Pomodori salati - benefici e danni al corpo

Sottaceti e fermentazione sono un piatto obbligatorio sul tavolo quotidiano e festivo di ogni casalinga. È difficile incontrare una persona che non ha familiarità con questa delizia culinaria. I pomodori occupano un posto speciale tra le verdure esposte ai metodi di conservazione domestica, sebbene in sostanza siano bacche. Grazie a maghi abili, i gusti possono variare, ma nel complesso è il più gustoso degli snack esistenti. Su questo, la conoscenza dei consumatori di questo frutto luminoso è esaurita. Poche persone sanno che questo prodotto ha un ampio elenco di proprietà utili e alcune controindicazioni.

La patria della bacca amata in tutto il mondo è il Sud America. Arrivò in Europa nel XVI secolo come pianta ornamentale, poco dopo il pomodoro raggiunse la Russia, dove i terreni fertili lo accolsero bene e lo resero popolare e amato da tutti.

Opzioni di conservazione

Esistono due tipi di conservazione dei pomodori: si tratta di decapaggio e decapaggio. Differiscono nella composizione del mortaio e nelle tecniche.

1. Durante il decapaggio, usano un barattolo sterile, mettono i pomodori e versano una soluzione di acqua, sale e condimento, l'acido acetico viene spesso usato come conservante.
2. Durante il decapaggio, le bacche vengono poste nel contenitore trattato, versate con una soluzione di sale e acqua e si prevede l'inizio di processi di fermentazione naturali.

struttura

Per il suo contenuto calorico (13 kcal), un pomodoro può essere definito un prodotto dietetico e per la sua composizione chimica è un deposito di vitamine e minerali.

I pomodori salati contengono:

Complesso vitaminico: retinolo, beta-carotene, PP (NE), acido ascorbico, nicotinico, vitamine del gruppo B (B1, B2, B5).

• Elementi in tracce: ferro, rame, sodio, fluoro, iodio, zinco.
• Macronutrienti: calcio, potassio, magnesio, fosforo.
• Acidi organici.
• Licopene.
• Alpha Tomatin.
• Serotonina.

Il valore principale del pomodoro salato nella nutrizione è la sua funzione stimolante. È in grado di migliorare la qualità della digestione, attiva il tratto digestivo. Prima di mangiare cibi difficili da digerire, un pomodoro mangiato può prevenire la comparsa di pesantezza nell'addome e gonfiore.

Quali sono i benefici del consumo di pomodori salati

I pomodori maturi sono esposti al sale e anche le bacche nella fase di "maturità lattea" sono popolari e richieste. Il gusto può essere dato ad aglio, pepe, erbe, rami di alberi da frutto. Preparati in questo modo, si sono affermati come un efficace agente antinfiammatorio. La quercetina antibiotica naturale, che fa parte della composizione, e alla quale non ci sono controindicazioni, contribuisce a questo.

Utili qualità di pomodori salati:

1. Hanno proprietà antiossidanti. Grazie al licopene, hanno un effetto benefico sul funzionamento del pancreas, delle ghiandole prostatiche e anche della cervice. Non consentire l'attività dei radicali liberi. Quando interagisce con altri antiossidanti, il prodotto rende il corpo resistente al cancro.
2. Rigenera i tessuti, rafforzali e rinnovali. Per mezzo di alfa-tomatina e quercetina, si stabiliscono scambi di proteine ​​e carboidrati nei tessuti.
3. Ripristina visione. Grazie al carotene, sebbene in quantità minore rispetto ai pomodori freschi, la vitamina A favorisce la salute degli occhi.
4. Migliorano il tono, influenzano positivamente il sistema nervoso. Presente nella composizione degli ormoni naturali, migliora la memoria, l'attenzione, la chiarezza del pensiero e lo stato emotivo.
5. Rafforzare il sistema immunitario. Vitamina PP - un componente importante di una forte immunità, migliora la circolazione nei micro vasi, riduce la pressione alta.
6. Stabilire un equilibrio sale-acqua, rimuovere l'acqua in eccesso, alleviare il gonfiore. L'alto contenuto di potassio rafforza i vasi sanguigni.
7. Impediscono la formazione di coaguli di sangue, fluidificano il sangue.
8. Prevenire la deposizione di colesterolo, grassi, tossine, inoltre, scomporli.
9. Migliorano la funzione cardiaca grazie a ferro, magnesio e potassio nella composizione.
10. Normalizza il metabolismo, che è facilitato da una ricca composizione vitaminica.
11. Riempi il corpo con sostanze nutritive in inverno. Con una salatura adeguata, la composizione viene preservata.
12. Stabilisci una sedia. La fibra in un pomodoro ha un effetto efficace sulla costipazione.

Sono ammesse piccole quantità di salatura per diabetici, persone con fegato e cistifellea compromessi.

È possibile nuocere dal consumo di pomodori

Nonostante gli ovvi benefici, puoi sempre trovare anche un piccolo numero di persone che, per qualche ragione, i deliziosi sottaceti non sono adatti.

I casi rari includono:

1. L'individuo non è percezione.
2. Malattie degli organi responsabili della funzione genito-urinaria, malattie infiammatorie (pielonefrite, colecistite, urolitiasi). Il sale e l'acido ossalico sono in grado di apportare cambiamenti nel bilancio idrico-salino, oltre a rallentare l'eliminazione dei liquidi dal corpo, esacerbando così il decorso delle malattie esistenti.
3. Ipertensione. Una grande quantità di sale nella composizione aumenta la pressione.
4. Ulcere e gastrite. La formulazione di aceto è controindicata.
5. I bambini sono sensibili a vari prodotti. I pomodori salati sono meglio somministrati in piccole porzioni con un attento monitoraggio della reazione del corpo. Quando si utilizza una grande quantità di questa conservazione, sono possibili eruzioni cutanee, prurito, allergie, diatesi. Potrebbe verificarsi un leggero aumento della temperatura.

Applicazione di cottura

I pomodori salati sono un antipasto autosufficiente che si abbina bene a contorni e piatti di carne. Inoltre, questo prodotto fa parte di molte ricette: hodgepodge, stufato, insalate di verdure.

Una ricetta semplice e veloce per la salatura del pomodoro "Dalla nonna di Emma"

Questo è un metodo per i casi di emergenza, a seguito del quale i pomodori sono pronti per l'uso dopo 4 giorni.

Sul fondo del contenitore giacevano verdure (prezzemolo, aneto di sedano, foglie di ciliegia), peperoncino, 5 spicchi d'aglio. Ogni bacca viene tagliata e posta in una ciotola su un cuscino verde. Coprire con le verdure dall'alto e aggiungere l'aglio. Preparare la salamoia: l'acqua (5 l) viene bollita con sale (5 cucchiai da L.) e zucchero (10 cucchiai). I pomodori vengono versati con una soluzione pronta, coperta con un coperchio. Mettere da parte per un giorno nelle consuete condizioni, e quindi messo in frigorifero per tre giorni fino a quando non sarà completamente preparato.

Video: i benefici e i danni dei pomodori