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Zafferano rosso - un fungo commestibile appartenente alla famiglia della russula. Il nome latino di questa specie è Lactarius sanguifluus.
descrizione
I funghi rossi dello zafferano hanno cappelli di medie dimensioni, il cui diametro massimo non supera i 100 mm. All'inizio dello sviluppo del fungo, i tappi sono di forma piatta-convessa, con la maturazione, si raddrizzano, diventando piuttosto larghi con caratteristiche depressioni a forma di imbuto nella parte centrale. In questo caso, i bordi del cappuccio sono leggermente avvolti verso l'interno. La superficie è umida, molto liscia e leggermente appiccicosa al tatto. Nota che i cappucci dei funghi zafferano possono avere una varietà di colori: dal giallo pallido con una sfumatura rosata al marrone intenso.
La polpa del fungo, sebbene abbia un'alta densità, è comunque piuttosto fragile. Il colore della polpa stessa è bianco con rare macchie rossastre. Una volta spezzata, la carne secerne il succo di latte, che nella sua consistenza ricorda un latte rossastro.
Lo zafferano rosso ha un gambo che è più grande in altezza (fino a 60 mm), alla base, questa parte del fungo, di regola, si restringe. La superficie delle gambe è quasi completamente coperta con un rivestimento in polvere. Oltre al corpo fruttifero principale, il colore delle gambe può variare dal rosa arancione al marrone con una tinta viola. Durante la maturazione, il tappo di zafferano diventa vuoto.
Il tipo di funghi presentato è commestibile e ha eccellenti caratteristiche nutrizionali, il che, di fatto, lo rende una preda gradita per ogni amante della caccia silenziosa.
Luoghi di crescita
Un fungo commestibile della famiglia della russula come la camelina è abbastanza comune, che si trova spesso nelle foreste del nostro paese. Il luogo principale di crescita è il terreno montuoso e le foreste di conifere. La stagione della fruttificazione è estate-autunno.
Uso medicinale
I funghi della famiglia Russula, in particolare i funghi naturali e rossi, sono usati in medicina per isolare un antibiotico naturale usato per curare una malattia come la tubercolosi. Questo antibiotico si chiama lattarioviolina, il suo compito principale è sopprimere lo sviluppo di microrganismi dannosi.
Viste simili
Come accennato in precedenza, il fungo di zafferano è un fungo abbastanza comune, con molte specie simili conosciute dalla maggior parte degli abitanti. Queste specie includono funghi reali e di abete rosso. Nota che queste specie hanno molte caratteristiche simili, per questo motivo i raccoglitori di funghi inesperti spesso le confondono.
Zafferano rosso - un delizioso fungo commestibile. Questa specie ha anche altri nomi noti: nobile, gourmet, genuino, pineta, autunno. Il cappuccio a fungo di diametro raggiunge i 150 mm, la superficie è arancione chiaro, mucosa al tatto. Il cappuccio dello zafferano è di forma regolare (cilindrica), il colore corrisponde al colore del cappello. Il gusto della polpa del corpo fruttifero è tenero e piacevole con un pronunciato aroma fruttato. Molto spesso, questo tipo di fungo si trova nelle foreste di conifere del nostro paese (negli Urali, in Siberia). La lavorazione culinaria prevede arrostimento, stufatura e decapaggio dei funghi, questo tipo non è adatto per l'essiccazione.
Funghi
I funghi di zafferano falsi includono questo tipo di fungo, come le trappole rosa. Questa specie è condizionatamente commestibile. Anche se può essere cotto, ma richiede il rispetto di determinate condizioni. La cottura prevede bollitura e salatura prolungate dei funghi. Inoltre, se il periodo di salatura dei funghi non è sostenuto, in questo caso possono verificarsi problemi come la comparsa di problemi con il tratto gastrointestinale. La durata della salatura delle onde rosa non dovrebbe essere inferiore a 50-55 giorni.
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