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Molti raccoglitori di funghi sono scettici su piccole e modeste file grigie. Ma chi ne sa molto di loro, li mette volentieri in un cestino per preparare deliziosi piatti originali, soprattutto spuntini. Sebbene la Rowovka grigia sia senza pretese, puoi preparare deliziosi piatti da esso e non richiederà sforzi speciali durante la lavorazione.
Raccogliere questi funghi è un piacere, poiché durante la stagione è abbastanza facile trovarli, non crescono quasi mai da soli, quindi riempirli di contenitori non è difficile. L'unico pericolo: insieme ai commestibili molto simili, i doppi non dovrebbero arrivare. Ma è sufficiente studiare l'aspetto del canottaggio grigio, per non confondersi.
Aspetto del canottaggio grigio
Una vera voga grigia ha un cappello con un diametro da 7 a 15 cm, che è piuttosto fragile. Quando un cappello viene strappato o tagliato, emette un suono frizzante e squillante. La forma a campana in giovane età, ma si sviluppa completamente già in età adulta. Tuttavia, più vecchio è il canottaggio, il cappello diventa più decrepito, diventa marcio, inizia a piegarsi verso l'alto e si spezza completamente.
La struttura del fungo maturo è secca e sottilmente carnosa, la superficie è ondulata e screpolata. Il colore è grigio scuro, c'è sempre una sfumatura viola o verde oliva. La polpa è piatta. I fiocchi sono visibili su tutta la superficie: strisce scure pelose e scure, radiali. Pertanto, il fungo ha un altro nome: striato. Se il tempo è umido o piove, il cappello è sempre viscido al tatto e diventa appiccicoso. Perché spesso foglie, aghi, pezzi di terreno sono incollati al fungo.
Gamba di diametro - da 2 a 2,5 cm e altezza - da 4 a 15 cm, prevalentemente diritta, estesa alla base. Un rivestimento in polvere a volte appare nella parte superiore. All'interno della gamba è allentata e leggermente cava, ma liscia. Il tempo passerà e la gamba diventerà completamente vuota. Ha un colore rosa-crema, c'è anche una tonalità biancastra e tratti verticali. Con la crescita del fungo, il colore diventa notevolmente giallo. La sua polpa è fibrosa, sciolta, necessariamente con vene dure. Il piede è profondamente radicato. Spore nella fila grigia senza alcun colore, liscia, di forma ovoidale-ellissoidale.
Questi funghi hanno una tale caratteristica: quando la gamba viene tagliata, dopo un po 'inizia ad aprirsi e poi inizia a disintegrarsi in parti separate.
Caratteristiche di cottura
La polpa delle file grigie ha un sapore dolciastro molto piacevole e l'odore ricorda un debole aroma floreale o farinoso. E quelli che crescono sotto le conifere hanno un piccante sapore resinoso. Pertanto, i funghi vengono usati molto spesso: al forno e fritti, salati e in salamoia, in umido e bolliti, aggiunti ai primi piatti e alle insalate. Tuttavia, il canottaggio salato è particolarmente apprezzato.
Quando il fungo viene bollito, la polpa diventa grigio-bianca, può apparire un debole sapore di castagna.
In cucina, non solo i giovani esemplari sono apprezzati, ma anche invasi o particolarmente grandi, poiché tali funghi non perdono il loro sapore piccante.
La fila può essere asciugata, quindi sarà sufficiente immergere per 20 minuti e utilizzare come fresco. Questo tipo di fungo può essere conservato a lungo se conservato in un luogo asciutto in una ciotola di vetro.Il sughero dovrebbe far passare leggermente l'aria, e ogni 3-4 mesi, cospargere i funghi con pepe nero in modo che non vengano rovinati dalla falena alimentare.
Come altri funghi commestibili, nella fila ci sono anche minerali e molti tipi di vitamine. Ci sono anche sostanze aromatiche, grazie alle quali migliora il processo di digestione.
Prima della cottura, si consiglia di rimuovere la buccia dal tappo, sciacquare abbondantemente il fungo sotto l'acqua corrente, rimuovendo tutte le impurità.
La fila di sapone è considerata non commestibile. La sua differenza è che ha una colorazione più uniforme, non c'è fibrillazione. Ma soprattutto emana un odore che ricorda il sapone da bucato.
Dove cresce un buon raccolto
Puoi trovare la fila grigia principalmente dove ci sono molti muschi, aghi caduti o foglie cariate. Questi funghi crescono meglio su terreni calcarei, in boschi di pini e abeti rossi. I raccoglitori di funghi hanno notato che la maggior parte della fila può essere raccolta nella vecchia pineta. Ma nelle foreste miste, dove prevalgono soprattutto betulla e pino, ce ne sono molte. E spesso puoi incontrare una famiglia numerosa, situata lungo il percorso.
Le principali regioni in cui crescono i coltivatori, sono considerate i territori europei di Russia, Siberia, Caucaso, Crimea, Primorye, Nord America e Canada.
La fruttificazione inizia quasi alla fine del periodo estivo - ad agosto e termina quando la neve è già caduta e iniziano le forti gelate. La fila può essere raccolta anche quando altri funghi sono assenti da tempo. La crescita più attiva e massiccia si osserva da metà agosto e dura fino alla fine di ottobre.
Altri tipi di canottaggio
I rematori, oltre a una specie come il grigio, ne hanno altri. Per esempio:
- Terroso. Non è così grande, il cappello ha un pronunciato fibroso-squamoso, colore grigio. La gamba è più snella. È considerato quasi commestibile.
- Diverso. Puoi riconoscere il colore delle gambe, in quanto non è solo bianco, ma anche marrone o verde. La polpa ha un odore sgradevole. È considerato semi-commestibile.
- A punta. Il cappello è più sottile, con bordi a strisce, il colore è grigio cenere. Il centro si distingue per un tubercolo di forma conica. Il piatto è di colore grigiastro. La polpa ha un sapore amaro e bruciante. È debolmente velenosa.
Ryadovka grigio commestibile, ma è stato deciso di classificarlo nella categoria IV in base agli indicatori di consumo e nutrizionali. Ha molte somiglianze con lo svasso, ma il vogatore non ha un anello a gonna sulla gamba, perché i raccoglitori di funghi, specialmente quelli inesperti, cercano di non raccogliere questi funghi.
Video: sorbo grigio (Tricholoma portentosum)
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