Come congelare i funghi prataioli per l'inverno

L'estate è il momento della raccolta, conservazione e produzione di marmellate. La natura ci offre molte verdure fresche, frutta, bacche e funghi, che puoi non solo gustare, ma anche fare scorta per l'inverno. I moderni frigoriferi e congelatori sono in grado di mantenere quasi intatto il prodotto. Il congelamento è uno dei modi più sicuri, utili ed efficaci per conservare frutta e verdura. E anche se dopo le basse temperature i prodotti perdono la loro freschezza e l'aspetto originale, ma le loro vitamine vengono conservate quasi completamente. Oggi imparerai come congelare i funghi prataioli per l'inverno, come farlo correttamente, preservando il gusto e i benefici del prodotto.

I vantaggi dei funghi prataioli

I funghi, insieme a patate, carne e pasta, sono il piatto principale sul tavolo russo. I funghi sono bolliti, fritti, in salamoia e fatti da loro tutti i tipi di torte e casseruole. In un anno di funghi di successo, puoi raccogliere fino a cento chilogrammi di questo utile prodotto e quasi gratuitamente. Dovrai solo spendere soldi per un viaggio in luoghi lontani da autostrade e città. Dopotutto, come sai, i funghi assorbono le tossine ed è estremamente indesiderabile raccoglierle lungo strade trafficate.

I funghi prataioli sono caratterizzati da un alto valore nutrizionale e basso contenuto calorico. Il consumo regolare di funghi prataioli normalizza i processi metabolici. Questi funghi sono apprezzati dalle persone che controllano il loro peso. I funghi prataioli abbassano efficacemente il colesterolo nel sangue. Ci sono molte proteine ​​facilmente digeribili in tali funghi, che servono come base per la crescita di muscoli, denti e ossa. A proposito, c'è più proteine ​​nei funghi prataioli che nelle uova e persino nella carne.

Una grande quantità di potassio nei funghi prataioli ha un effetto positivo sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Il fungo ha un effetto meraviglioso sul sistema nervoso: calma, allevia la depressione e i pensieri ossessivi. I funghi prataioli contengono la stessa quantità di fosforo e calcio dei pesci. Questo fungo è saturo di acido folico, che è molto piccolo in altri prodotti vegetali e animali. I funghi prataioli secchi fungono da eccellente antiossidante in caso di intossicazione alimentare. I funghi influenzano anche l'abilità mentale, attivano la memoria. Devi mangiare funghi almeno una volta alla settimana. Ma per goderti questo prodotto tutto l'anno, devi congelarlo correttamente.

Come congelare i funghi prataioli

È meglio raccogliere funghi per congelarsi. In questo caso, sarai sicuro dell'origine del prodotto. Come notato, è meglio raccogliere funghi per il congelamento in aree ecologicamente pulite, lontano da autostrade, fabbriche e città. I funghi dovrebbero essere congelati il ​​più presto possibile dopo la raccolta - il prodotto fresco viene conservato più a lungo.

1. Per cominciare, i funghi vengono lavati in acqua calda in modo che le gambe e i cappelli siano leggermente al vapore. In quanto tali, saranno più facili da pulire.
2. Dopo il lavaggio, i funghi devono essere stesi su un tovagliolo di carta o un panno per eliminare il liquido in eccesso. Questo è molto importante: i funghi con umidità in eccesso non verranno conservati per lungo tempo e dopo lo scongelamento saranno scuri e viziati. I funghi dovrebbero essere asciugati per almeno 20 minuti.
3. Quando i funghi si seccano un po ', devono essere puliti. Raschia via tutte le macchie scure dal cappello a fungo. È meglio separare la gamba dal cappuccio. Innanzitutto, sbucciare i funghi è molto più conveniente. In secondo luogo, dopo aver separato la gamba, non puoi preoccuparti che il fungo si spezzi. E in terzo luogo, i funghi tritati sono molto più facili e veloci da scongelare. Assicurati di tagliare la parte inferiore del gambo che è in contatto con il terreno.
4. Taglia i funghi a cubetti o fette, la dimensione che ti serve.Concentrati sul fatto che dopo lo scongelamento non avrai più l'opportunità di macinare i funghi, è meglio tagliarli immediatamente in dimensioni tali che siano adatti per cucinare questo o quel piatto.
5. I funghi possono essere congelati in contenitori di plastica o sacchetti di plastica. Immergi i funghi in un sacchetto, se possibile rimuovi l'aria in eccesso e condisci bene il collo in modo che i funghi non assorbano gli odori estranei. Congelare i funghi in porzioni per scongelare la quantità di prodotto necessaria per un piatto. Non congelare completamente i funghi: un congelamento ripetuto li priverà di gusto, bontà e olfatto. Se congeli i funghi in plastica, sciacqua accuratamente e asciuga il contenitore.
6. C'è una sfumatura molto sottile nello scongelamento dei funghi. Si consiglia di scongelare la maggior parte dei prodotti in frigorifero e solo successivamente di aggiungerli ai piatti per preservarne i benefici. I funghi non devono essere scongelati, altrimenti potrebbero diventare neri. Prendi un sacchetto di funghi e versali nella zuppa, nella padella o nel forno.
7. I funghi possono essere congelati non solo freschi, ma anche fritti e bolliti. L'ebollizione dei funghi non è difficile: aggiungi i funghi pelati in acqua bollente e cuoci 10 minuti dopo l'ebollizione. Quindi i funghi devono essere tagliati (se necessario), attendere che si raffreddino e si congelino. I funghi vengono fritti allo stesso modo degli altri funghi - con l'aggiunta di olio e fino a quando il liquido non è completamente evaporato. Il congelamento bollito e fritto offre un chiaro vantaggio: il champignon dopo lo scongelamento non richiede un trattamento termico aggiuntivo, può semplicemente essere riscaldato e mangiato.
8. I funghi congelati possono essere conservati per circa sei mesi.

Oltre al congelamento, i funghi possono essere salati, marinati o essiccati. Tuttavia, ricorda che solo il congelamento ti consentirà di preservare tutte le vitamine e le proprietà benefiche di questo prodotto proteico.

Avendo nel congelatore diverse confezioni con funghi prataioli congelati, non puoi aver paura di ospiti improvvisi o cene veloci. I funghi pronti possono essere aggiunti al brodo, mescolati con patate o al forno con formaggio. Di conseguenza, otterrai un piatto veloce, gustoso e ricco per tutta la famiglia. Prepara una slitta in estate, non dimenticare di fare preparazioni da champignon gustosi e sani!

Video: come congelare i funghi prataioli