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I pomodori sono una fonte di acido ascorbico e altre vitamine che evaporano durante il trattamento termico. I pomodori in salamoia o in scatola, preparati per l'inverno, non apportano alcun beneficio al corpo. Per preservare la maggior parte della vitamina C nel frutto, si consiglia di congelarli e conservarli in frigorifero. Quale modo scegliere? Dipende dalla qualità dei pomodori e dallo scopo della raccolta.
Pomodori per insalate e casseruole
La fase principale è la selezione di verdure. Non utilizzare varietà verdi o troppo mature. I pomodori dovrebbero essere maturi e densi, con una pelle spessa. I pomodori troppo morbidi emanano molto succo e quando scongelati perdono la loro forma e si trasformano in porridge.
Alla ricerca di frutta intera per insalate o cottura? Dovresti comprare i pomodori senza danni e marciume. Sciacquare le verdure sotto acqua fredda, dopo aver rimosso le code di cavallo verdi. Metti i pomodori bagnati su un asciugamano o un tovagliolo di carta in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso. Congela solo la frutta secca, altrimenti si formerà una crosta di ghiaccio che rovinerà il gusto e la consistenza dei pomodori.
Se hai bisogno di una preparazione per il ripieno, rimuovi l'anima con i semi, lasciando la buccia e la polpa densa. Taglia la parte superiore e ottieni il succoso centro del pomodoro con un cucchiaino o un coltello. La frutta per insalate non viene elaborata in alcun modo, lasciando le verdure intere.
I pomodori sono disposti su un vassoio di plastica in uno strato, lasciando una piccola distanza tra i pezzi. Puoi ordinare i pomodori in sacchetti di plastica da 3-4 pezzi, quindi metterli nel congelatore per 36–48 ore. Accendi il frigorifero al massimo e cerca di non aprirlo fino allo scadere del tempo giusto. Trasferisci i frutti induriti in contenitori o sacchetti, rimuovili nell'angolo più lontano del congelatore.
Come usare uno spazio vuoto
Rimuovi una porzione di pomodori dal frigorifero, posizionala su un piatto o vassoio
- Aspetta che si ammorbidiscano
- Risciacquare con acqua fredda
- Riempi la billetta per farcirla e mettila nel forno
- I pomodori per insalata vengono versati con acqua bollente per separare la polpa dalla buccia. Tagliare la frutta a cubetti o fette, mettere in un piatto e mescolare con altri ingredienti.
I pomodori congelati conservano un aroma e un gusto gradevoli, praticamente non differiscono dalla frutta fresca. Raccomandano di scegliere esemplari medi o piccoli, ad esempio ciliegia. I frutti grandi si induriscono più a lungo e spesso si trasformano in una pasta liquida, inadatta al consumo.
Ingredienti Pizza e Spezzatino
I fan della cucina italiana o vegetariana possono preparare fette o fette di pomodoro. I frutti devono essere lavati, mettere da parte le verdure avariate e sbattute. Puoi usare pomodori leggermente acerbi, preferibilmente crema o una varietà simile.
Spicchi di pomodoro
Le fette sono adatte per cucinare stufati, pasta o riso con verdure. Hai bisogno di uno spazio vuoto senza una buccia? Immergere i pomodori lavati in acqua bollente per 3-5 minuti, catturare delicatamente e fare incisioni a forma di croce vicino ai "glutei". Rimuovere la buccia, che dovrebbe essere facilmente separata dalla polpa, dividere i frutti a metà. Rimuovere la parte superiore dura, tagliata in 4 o 8 fette, a seconda delle dimensioni del pomodoro.
Coprire il vassoio o il vassoio con carta pergamena, che assorbe il succo in eccesso e non consente ai pomodori di congelarsi sui piatti. Metti le fette in uno strato sottile e uniforme e mettile nel congelatore per 1-2 giorni. Quando i pomodori diventano duri, dividerli in porzioni e versarli in sacchetti. Può anche essere conservato in piccoli contenitori di plastica che occupano un minimo di spazio.
Pomodori in cerchio
Le fette di pomodoro congelate sono buone per la pizza.Gli ingredienti vengono raccolti in modo simile, come le fette, lasciano solo la buccia. Il guscio non consente alla polpa di cadere a pezzi dopo lo scongelamento. Nei pomodori lavati, la coda è tagliata insieme alla parte superiore. I residui vengono gettati via o usati per fare la pasta.
Tagliare le verdure preparate in cerchi di 1–1,5 cm di spessore Se gli anelli sono troppo sottili, dopo lo scongelamento, la buccia e un po 'di pasta pastosa rimarranno dal pezzo in lavorazione, che non sembra molto appetitoso.
Metti i cerchi su un tagliere o un vassoio. La base deve essere coperta di pergamena per facilitare la separazione dei pomodori finiti. I pomodori a fette possono essere disposti in più strati. Coprire i cerchi inferiori con pellicola trasparente in modo che il pezzo non aderisca durante il congelamento. Non dovrebbero esserci più di 3 strati, altrimenti i pomodori morbidi rimarranno nel mezzo, che può deteriorarsi durante la conservazione.
Ci vorranno dalle 24 alle 48 ore perché il pezzo si indurisca. Resta da spostare le verdure in un contenitore o in un sacchetto e nasconderle nel congelatore. Il pezzo deve essere tirato 3-4 ore prima dell'uso in modo che sia leggermente ammorbidito. Metti i cerchi sulla pizza e invialo immediatamente al forno. I pomodori lasceranno immergere il succo nel piatto e lo renderanno fragrante e appetitoso.
Purè di patate per salse e sughi
I frutti rifiutati con marciume, buchi di verme e lati spezzati possono essere trasformati in una pasta più gustosa e più sana delle medicazioni acquistate e del succo in scatola. La passata di pomodoro congelata viene aggiunta a salse e zuppe, borscht e stufato.
Come fare la pasta
- Sciacquare la frutta sotto il rubinetto, sciacquare con acqua bollente e sbucciare.
- Tagliare buchi di worm e parti danneggiate.
- Macina i frutti selezionati per ottenere una massa densa e uniforme.
- La pasta può essere mescolata con erbe, fette di peperoncino o barbabietole grattugiate, aggiungere sale e alcune spezie.
- Versare le purè di patate in muffin o altri piccoli contenitori. Puoi usare i contenitori per fare il ghiaccio.
- Metti la pasta nel congelatore e, dopo l'indurimento, rimuovi dagli stampi, avvolgi con pellicola trasparente e riponi in un sacchetto o in una confezione sottovuoto.
Non è necessario scongelare cubetti o bricchette, che vengono immediatamente aggiunti alla padella o alla padella. La pasta fatta in casa è più naturale e gustosa della pasta da negozio, contiene molte vitamine ed è economica.
Il congelamento dei pomodori è più rapido e redditizio dell'inscatolamento. Non è necessario acquistare lattine, coperchi e spezie, passare ore a bollire e cucinare la salamoia. I pomodori del congelatore sono dietetici e sani, conservano l'aroma e il gusto della frutta fresca. I piatti di questi spazi vuoti possono deliziare i propri cari e sorprendere gli ospiti che sicuramente cercheranno di scoprire il piccolo segreto della padrona di casa.
Video: come congelare i pomodori per l'inverno
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