Come conservare i funghi secchi a casa

La raccolta e la raccolta dei funghi avviene in autunno, è durante questo periodo che i dilettanti si riuniscono e vanno in cerca di regali. Una caratteristica distintiva dei funghi freschi è la loro conservazione a breve termine. Di conseguenza, le persone sono costrette a ricorrere a vari trucchi che aiutano a preservare il gusto e l'aroma del prodotto per molti mesi. Uno dei metodi di "conservazione" è l'essiccazione, che contribuisce alla conservazione di nutrienti e proteine.

Metodi di conservazione efficaci per i funghi secchi

I mangiatori di funghi esperti ripetono all'unanimità che l'essiccazione non influisce negativamente sulle caratteristiche benefiche del prodotto.

Vasetti di vetro
Per questo metodo di conservazione, è necessario scegliere contenitori da vetro scuro, non trasparente. I funghi devono essere protetti dalla luce intensa, devono anche essere collocati in un contenitore ermeticamente chiuso. Poiché il prodotto è igroscopico nelle sue caratteristiche, assicurarsi che non vi sia umidità eccessiva nella stanza o nel contenitore. In queste condizioni, i funghi scompariranno rapidamente.

Prima di confezionare regali in un barattolo, preparare un contenitore. Lavare e bollire accuratamente, non trascurare il processo di sterilizzazione. Dopo il trattamento termico, è necessario asciugare le lattine a tal punto che non abbiano un accenno di possibile umidità.

È dopo la fase preparatoria che puoi tranquillamente presumere che i tuoi carri armati siano pronti. Tuttavia, come in qualsiasi altra attività, ci sono alcune peculiarità. I funghi manterranno il loro aroma e sapore originali solo se i barattoli formano un vuoto. Un'altra opzione riduce il tempo di conservazione di 1,5 volte.

! importante
Se non hai la possibilità di arrotolare i funghi in un barattolo sottovuoto, usa metodi simili. Prima di avvitare il contenitore, versare una piccola quantità di vodka o alcool medico sotto il coperchio. Dopodiché, incendilo e attorciglialo immediatamente, la combustione non dovrebbe finire. L'alcool in uno stato neutro neutralizza l'ossigeno, creando un effetto vuoto.

Il metodo è considerato il più affidabile ed è molto popolare. A causa della mancanza di ossigeno, la percentuale di muffa nelle banche è ridotta a zero. Per questo motivo, puoi trascurare le regole per l'installazione di lattine in una stanza asciutta, anche una cantina o un seminterrato sono adatti.

Se i funghi si trovano così a lungo che iniziano a sgretolarsi, fai condire fuori da loro. Metti il ​​prodotto in un frullatore o macinacaffè, macinalo nella farina e versalo in un sacchetto scuro che si chiude. Salare, pepare, aggiungere alle salse, primi e secondi piatti.

borse
Per una corretta conservazione dei funghi in modo simile, trova un luogo in cui l'aria circolerà senza differenze. Una tale mossa non permetterà la formazione di muffe, poiché l'umidità è completamente assente. Quando conservi i funghi in sacchetti, assicurati che non ci siano odori nella stanza, altrimenti il ​​prodotto li prenderà. Un'opzione ideale per una stanza in un appartamento / casa è un balcone o una dispensa asciutti.

Se non si dispone di un balcone, ma di una loggia, non collocare il prodotto lì, poiché il luogo di stoccaggio stesso comporta improvvisi sbalzi di temperatura. Trascurando questo consiglio, la condensa inizierà ad accumularsi nei sacchi di funghi, a seguito della quale apparirà la muffa. Per cucire i sacchetti, prendi un panno di garza e piegalo in 4-5 strati. Successivamente, cucire i bordi, posizionare i funghi e legare un'area libera con una corda.

congelatore
Ci sono casi in cui, per determinati motivi, le casalinghe preferiscono conservare i funghi nel congelatore o nel vano frigorifero. Questo metodo è il benvenuto, perché è abbastanza veloce da implementare.Allo stesso tempo, i funghi possono rimanere nella camera per circa un anno, a volte più a lungo. La condizione principale per la conservazione è l'imballaggio sotto vuoto, che non consente il passaggio dell'umidità. È inoltre necessario assicurarsi che i funghi siano asciugati correttamente. Anche una caduta casuale può trasformarsi in uno stampo a tutti gli effetti.

L'attico
Il metodo è considerato il più rischioso, ma ciò non significa che non possa essere utilizzato. Quando si conservano i funghi in soffitta, è necessario monitorare costantemente il livello di umidità, non è possibile mettere i funghi se la temperatura salta spesso nella stanza. Vale anche la pena prestare attenzione ai possibili parassiti che possono penetrare nella confezione con il prodotto e rimandare le larve.

Se metti i funghi in soffitta, devi aprire costantemente la confezione e controllare la composizione per la presenza di falene, insetti e altri insetti. L'unica opzione in cui non devi farlo è quella di conservare i funghi in barattoli e poi portarli in soffitta. La durata di conservazione è limitata a 2 anni, ma nel caso di utilizzo di sacchetti, i funghi possono diventare inutilizzabili più rapidamente.

corde
L'opzione di archiviazione successiva è funghi infilati su una corda. Se li hai asciugati usando lo spago, non rimuovere il prodotto al termine della procedura, lasciarlo in deposito come tale.

La caratteristica principale della tecnologia è considerata la cosiddetta "asciugatura precisa". Nella versione finale, i funghi dovrebbero avere una struttura tale da riposare tranquillamente sulle corde, non sbriciolarsi e non scivolare. Per raggiungere questo obiettivo, è sufficiente non asciugare eccessivamente il prodotto.

Prima di appendere i funghi per la conservazione a lungo termine, avvolgere la corda con un panno di cotone. Una tale mossa impedirà di scivolare. Scegli un luogo in cui non ci siano odori estranei, umidità, insetti. Quando decidi di prendere alcuni funghi per uno spuntino, non rimuovere la corda dal supporto. Rompere la giusta quantità, sarà molto più conveniente.

Raccomandazioni pratiche

1. La temperatura ottimale per conservare i funghi nella stanza è considerata un segno tra 11 e 15 gradi. In questo caso, l'umidità relativa non dovrebbe essere superiore al 40%.
2. Se, per alcuni motivi, i funghi si bagnano, ma non vengono attaccati dalla muffa, asciugare il prodotto. Metti la teglia su carta pergamena, distribuisci uniformemente i funghi sulla sua superficie e mettili in forno per 5 minuti a una temperatura di circa 140-150 gradi.
3. Quando scegli i funghi per la conservazione a lungo termine, escludi tutti quelli sospetti. È possibile collocare gli alimenti solo in un barattolo / sacchetto in uno stato adeguatamente essiccato.
4. Prima di iniziare il pasto, versare acqua filtrata o latte scremato nel contenitore, quindi immergere i funghi. Tale mossa contribuirà alla divulgazione di gusto e aroma.
5. Il liquido rimasto dall'ammollo dei funghi può essere utilizzato come base per zuppa, verdure in umido, carne, pesce.
6. Prima di iniziare ad asciugare i funghi, sciacquali, rimuovi i resti di erba e corpi estranei. La procedura corretta prevede la totale assenza di sporco, polvere e sabbia sulla superficie del prodotto.

Se hai scelto un metodo di archiviazione non sicuro (soffitta, corde, borsa), cerca i funghi per oggetti inutili. Estrarre i prodotti danneggiati da insetti o muffe. Senti i funghi, la loro struttura non dovrebbe cambiare durante la conservazione. I cibi secchi saranno duri, viziati dalla muffa: morbidi e umidi.

Video: come immergere i funghi secchi per la zuppa di funghi