Come sterilizzare le lattine a casa

Ogni casalinga cerca di preservare le vitamine da verdure, frutta e funghi per l'inverno. Uno dei metodi comprovati è la loro conservazione. È difficile trovare una persona che rifiuta il tè con marmellata di lamponi fatta in casa o uno spuntino sotto forma di cetrioli croccanti. Allo stesso tempo, in modo che gli spazi vuoti ti facciano piacere per tutto l'inverno devi sterilizzare adeguatamente le lattine per loro.

Perché sterilizzare le lattine

Molti batteri e microrganismi vivono sulla superficie delle lattine. Durante la sterilizzazione, muoiono a causa dell'esposizione al calore.

Negli alimenti in scatola, viene creato un ambiente ottimale per la vita e la riproduzione dei batteri. Se la sterilizzazione viene rifiutata, i microbi inizieranno il processo di fermentazione nei pezzi e le scorte si deterioreranno. Questo di solito è espresso come un gonfiore del coperchio o annebbiamento della salamoia.

Preparazione delle lattine per la sterilizzazione

1. Ispezionare le lattine per verificare la presenza di frammenti o crepe. Un chip sul collo porterà inevitabilmente a gonfiore e rottura del coperchio. Un vaso rotto può esplodere quando si versa acqua bollente al suo interno.
2. Le lattine intere devono essere lavate accuratamente con acqua calda e una polvere detergente. Asciugare i vasetti con un asciugamano o lasciarli sul tavolo per asciugarli per un po '. Per la sterilizzazione sono raccomandati solo contenitori asciutti.

Sterilizzazione a vapore

Questo è il metodo più antico e affidabile, deve essere stato utilizzato da madri e nonne. Allo stesso tempo, le bombole di vapore possono essere sterilizzate in diversi modi.

1. Usando un bollitore, turco o altri piatti a collo stretto. Un barattolo viene messo sul naso di un bollitore in ebollizione o inserito nel collo dei turchi sottosopra. Le lattine da un litro vengono sterilizzate per 7-10 minuti, le lattine da tre litri - 15 minuti. Di norma, goccioline d'acqua cessano di formarsi su un barattolo completamente sterilizzato.
2. Utilizzando speciali coperchi rotondi con aperture per il collo della lattina. In questo caso, la pentola di acqua bollente è coperta da un coperchio (può avere uno o più fori rotondi) e le lattine vengono inserite con il collo verso il basso. Se non hai un tale miracolo, puoi usare un normale setaccio metallico. Tuttavia, in questo caso, la maggior parte del vapore verrà sprecata e ciò comporterà un aumento dell'umidità e della temperatura in cucina, il che è indesiderabile in estate.
3. In una doppia caldaia. Se sei il proprietario di un assistente così utile nella preparazione di piatti gustosi e sani, puoi utilizzare questo metodo di sterilizzazione. Le lattine pulite vengono poste in una doppia caldaia per 15 minuti e attivano la modalità di cottura. Gli svantaggi di questo metodo includono la possibilità di sterilizzare un piccolo numero di lattine, poiché la doppia caldaia deve essere molto spaziosa.

Lattine di sterilizzazione in forno

Lattine pulite e necessariamente asciutte mettere nel forno e accenderlo al massimo. Assicurarsi che la temperatura non superi i 200 gradi. Dopo 10 minuti, spegni il forno e lascia raffreddare le banche. Non aprire immediatamente il forno, poiché il vetro potrebbe esplodere a causa delle differenze di temperatura.

Questo metodo è conveniente soprattutto per la capacità di sterilizzare più lattine contemporaneamente. Inoltre, la temperatura nel forno è superiore alla temperatura del vapore, che consente di uccidere più germi.

Sterilizzazione di lattine in un forno a microonde

Questo è il modo più rapido e semplice per sterilizzare. A seconda del volume del forno a microonde, una o più lattine pulite vengono poste al suo interno. Il fondo della lattina deve essere coperto con acqua di circa 2 cm.Un forno a microonde riscalda l'acqua, non l'aria. L'acqua nelle banche bolle e si verifica la sterilizzazione a vapore. Le lattine asciutte in un forno a microonde non sono sterilizzate.

Con una potenza di 800 watt, sono necessari 5-7 minuti per distruggere i microbi.

Lattine di sterilizzazione in lavastoviglie

Il vantaggio principale di questo metodo è che le lattine possono essere caricate in lavastoviglie solo sciacquandole leggermente. Inoltre, durante la sterilizzazione, non è necessario essere distratti dai barattoli e si può dedicare tutto il tempo alla preparazione dei prodotti per la cucitura.

Quindi, la lavastoviglie viene accesa alla massima temperatura (almeno 60 gradi) senza l'aggiunta di prodotti per la pulizia.

Tra gli svantaggi di questo metodo, si può notare una bassa temperatura di sterilizzazione, quindi l'effetto sarà peggiore rispetto all'utilizzo del vapore o di un forno.

Come sterilizzare i tappi

Coperchi, come lattine, devono essere lavati e controllati accuratamente per ammaccature, graffi o ruggine prima della sterilizzazione. Si consiglia di aggiornare i tappi a vite filettati ogni anno.

I coperchi puliti possono essere immersi in acqua bollente per 3 minuti o sterilizzati in un forno con lattine. In nessun caso è possibile sterilizzare le coperture metalliche nel forno a microonde, ciò comporterà la sua rottura.

pastorizzazione

Molte casalinghe non si fidano del doppio o addirittura triplo versamento di acqua bollente durante la conservazione e ricorrono alla pastorizzazione, cioè alla sterilizzazione delle lattine insieme agli spazi vuoti. Di norma, è necessario per la conservazione di cetrioli, funghi e nelle ricette con una piccola quantità di aceto.

Per fare questo, avrai bisogno di una padella capiente con un fondo largo. Per le lattine da tre litri, un bacino smaltato è perfetto. Sul fondo della padella mettete una griglia di legno o un asciugamano sottile e mettete dentro delle lattine con degli spazi vuoti. Il collo delle lattine è coperto da coperchi, ma non ruotarli.

La padella deve essere riempita con acqua calda in modo che non raggiunga il collo delle lattine di circa 5 cm, quindi la padella viene messa a fuoco. Il tempo di pastorizzazione dipende dalla ricetta specifica, di norma sono necessari 15-25 minuti dopo l'acqua bollente.

Le lattine pastorizzate vengono accuratamente rimosse dall'acqua una alla volta e immediatamente arrotolate. Prima del raffreddamento, si consiglia di lasciare le banche capovolte.

Cosa non si può fare con l'inscatolamento domestico

Gli errori più comuni che le amanti fanno quando raccolgono frutta e verdura.

1. Uso di frutta e verdura scarsamente lavate. Prima di disporre gli spazi vuoti sulle sponde, è necessario sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente. Le verdure sporche possono causare opacità della salamoia. Inoltre, a nessuno piacerà la sabbia croccante sui denti in uno spuntino.
2. Usa vecchi coperchi viziati. Anche un piccolo difetto sul tappo a vite porta inevitabilmente al suo gonfiore. Ricorda anche che i tappi sottovuoto, sebbene molto comodi da usare, mantengono le loro proprietà ermetiche per soli 3-4 mesi. Se vuoi che i tuoi pezzi durino più a lungo, usa altre opzioni.
3. Pastorizzazione errata delle lattine. Non puoi mettere lattine con spazi vuoti direttamente sul fondo dei piatti in cui viene effettuata la pastorizzazione. È anche indesiderabile che i lati delle lattine vengano a contatto l'uno con l'altro durante l'ebollizione. Mettili via uno dall'uno o spostali con un asciugamano.

Quindi, la sterilizzazione di lattine e coperchi è un passo fondamentale nella conservazione dei prodotti. Indipendentemente dal metodo di sterilizzazione scelto, eseguirlo secondo tutte le regole. In questo caso, fino alla primavera, puoi deliziare e sorprendere i tuoi cari e amici con i loro capolavori culinari sotto il cofano.

Video: come sterilizzare le lattine