Come conservare l'acetosa: consigli utili

Sorrel. Alla sola menzione di ogni persona c'è una piacevole acidità in bocca. In primavera e in estate è un ospite frequente sul tavolo russo. E come conservare l'acetosa? Dopotutto, in inverno, a volte vuoi anche una zuppa di cavolo verde. È impossibile lasciare le foglie succulente nel frigorifero proprio così;

La saggezza popolare ha a lungo inventato modi per conservare l'acetosa. Certo, con i suoi segreti.

Metodi di conservazione dell'acetosa

Per avere vitamine nel menu tutto l'anno, ci sono diverse opzioni per conservare l'acetosa:

• essiccazione
• decapaggio
• conservazione
• congelamento

Questi metodi sono stati testati da diverse generazioni, sono completamente affidabili e mantengono la maggior parte delle vitamine.

Preparazione preliminare

Prima di rimuovere l'acetosa per la conservazione, è necessario prepararla. Le foglie appena tagliate vengono pre-agitate da detriti secchi. Successivamente, lo risolvono attentamente, rimuovendo quelli danneggiati e danneggiati e tagliano piccioli rigidi. Dopotutto, i verdi vengono lavati in diverse acque, scuotendo leggermente il liquido.

Consiglio. Le foglie di medie dimensioni sono adatte per gli spazi vuoti. I piccoli non hanno segnato la giusta quantità di acido, quelli grandi sono già troppo grossolani.

Come asciugare l'acetosa

Quindi vengono accuratamente trasferiti in barattoli di vetro, ben chiusi con coperchi. Per comodità di ulteriore utilizzo, è possibile sbriciolare leggermente l'asciugatura. La bardana che galleggia nella zuppa non è uno spettacolo molto piacevole.

Consiglio. Ci sono raccomandazioni per coprire le lattine finite con un panno o una garza. Quindi non essere sorpreso dalla muffa violenta che apparirà molto presto. Il tessuto aderisce all'umidità, assorbita dall'acetosa. I coperchi saranno più affidabili.

Acetosa Salata

Preparare i volantini come sopra descritto. Quindi, hai bisogno di un coltello, un tagliere, un normale sale da cucina.

Prendi 100 g per 1 kg di materia prima. L'acetosa viene tagliata a strisce di circa 3 cm di larghezza, rapidamente mescolata con sale in una grande ciotola. Quindi, vengono immediatamente speronati in barattoli o contenitori per alimenti in modo che il succo che inizia a risaltare rimanga nella preparazione.

Le banche sono chiuse, ma non tappate, messe in frigorifero. Questo metodo di conservazione non è adatto per una cantina.

Consiglio. Mescolato con acetosa, puoi mettere sottaceto le tue verdure preferite: aneto, erba cipollina, coriandolo. Tranne il prezzemolo. I nutrizionisti non raccomandano di salarlo crudo.

congelamento

L'acetosa preparata con cura in anticipo è disposta in sacchetti di plastica o contenitori per alimenti speciali, chiusi, puliti in un semplice congelatore.

Le foglie non possono essere tagliate. Congelati, si sbriciolano facilmente le mani. Puoi conservare un'acetosa per 4-5 mesi.

Consiglio. Per le verdure da giardino che occupano meno spazio nel congelatore, è possibile utilizzare speciali sacchetti sottovuoto con chiusura a zip. Quindi lo strato di congelamento sarà molto sottile.

Acetosa in scatola

Ottima opzione di archiviazione per chi ha un piccolo frigorifero. Le foglie preparate vengono tagliate senza gambi, impilate tanto quanto si adattano in barattoli di vetro. Metterli in una casseruola con acqua, accendere il fuoco. A poco a poco, i verdi si depositano, quindi è il momento di aggiungere una nuova porzione. Quindi vai in cima. Quindi le lattine vengono tappate con coperchi di metallo, raffreddate e pulite nella dispensa o nella cantina.

Questo spazio vuoto è degno di nota in quanto non richiede costi aggiuntivi - aceto, zucchero, spezie. L'acetosa è ben conservata nel suo succo anche a temperatura ambiente.

Aprendo un barattolo in inverno, puoi cucinare la zuppa di cavolo verde, un ripieno per le torte.È bene aggiungere acetosa in scatola a insalate e salse.

Consiglio. Nel processo di raccolta delle verdure cambia il colore in oliva. Tuttavia, il gusto e le qualità sane di questo non cambiano.

Errori comuni

Molte casalinghe lavano immediatamente l'acetosa. Come? Scarica tutte le verdure in una grande ciotola, versa acqua fredda. Spruzza leggermente le foglie e gettale in uno scolapasta. In questo caso, tutti gli insetti rimangono tra le foglie. Bene, cosa impedisce di risolvere in anticipo l'acetosa? È possibile ricostituire l'apporto proteico del corpo in modi più tradizionali rispetto alla membrana chitinosa.

Eppure. Come fanno le donne a rimboccare gli spazi vuoti invernali? Saltarono più saldamente e saltarono - nel solito movimento ruotano il barattolo sul coperchio. Non puoi farlo con un'acetosa. Contiene così tanto acido che corrode la vernice alimentare all'interno del coperchio. Aprendo un barattolo del genere in inverno, puoi ottenere una bella miscela con macchie arrugginite. Il ferro è utile, ma non allo stesso modo!

Molti articoli raccomandano di asciugare l'acetosa, esponendola alla luce solare diretta. Presumibilmente così più veloce. Bene, le madri non hanno martellato le attuali hostess fin dall'infanzia che i verdi si sono asciugati solo all'ombra? L'acetosa non è verde? Voglio accelerare il processo: il forno in soccorso.

L'acetosa non deve essere tagliata prima dell'asciugatura. La maggior parte del succo uscirà, invece delle foglie croccanti, otterrai stracci essiccati al sole. E quasi tutte le vitamine sono ossidate.

Alcune casalinghe ritengono che 100 g di sale non siano sufficienti. Questo non è vero L'acido ossalico è un eccellente conservante. Perché aggiungere "veleno bianco" in più?

Accade che durante la cottura l'intera acetosa venga scongelata immediatamente, ne venga presa la giusta quantità, quindi nuovamente congelata. Questo non è assolutamente consigliato! Rompere la giusta quantità di congelamento, gettarlo immediatamente nella padella, rimuovere rapidamente il resto indietro: queste sono le azioni corrette.

Per non disturbare con un intero pacchetto di brina, stendere i verdi in pacchetti porzionati alla volta.

Naturalmente, tutti i contenitori per pezzi grezzi e coperchi devono essere pre-sterilizzati. L'acetosa è viziata, ma non immortale, nelle banche sporche.

Nel metodo di decapaggio a freddo, dopo una conservazione prolungata in cima alla massa ossalica, a volte appare un rivestimento bianco. Qualcuno apre un barattolo, arriccia il naso, le mosche vuote nella spazzatura ... che tipo di assurdità? Il sale ordinario non è più commestibile? Questo è solo un rivestimento al sale. Ed è abbastanza commestibile.

"Prima della raccolta, versare l'acetosa con acqua bollente, asciugarla." L'errore più grande! I volantini, anche di grandi dimensioni, sono così teneri che qualsiasi trattamento termico li trasformerà in porridge. Come quindi archiviare il pasticcio risultante? Nessun pretrattamento con acqua bollente!

Per lo stesso motivo, l'acetosa non viene cancellata. E poi ci sono così sfortunati consiglieri "pulire accuratamente le foglie su entrambi i lati con uno straccio o un tovagliolo". E poi cosa fare con gli stracci pigri? Basta buttarlo in uno scolapasta o scrollarsi di dosso l'acqua da un mucchio di verde. Movimento, come un termometro viene scosso.

Taglia le foglie il più piccolo possibile - un altro consiglio dalla categoria delirante. Perché sbriciolarlo nel porridge? Per perdere tutto il succo fuoriuscito? O niente da masticare? Quindi, dopo qualsiasi metodo di archiviazione, l'acetosa diventa morbida. Fare un lavoro non necessario è inutile.

Se non hai fiducia nella conservazione del tuo succo, puoi calmare il tuo tesoro. In ogni barattolo da un litro, prima di torcere, metti un cucchiaino di sale sopra senza mescolare. Distribuire uniformemente, arrotolare. Ora non è assolutamente più affidabile.

Se segui tutti i consigli per mantenere l'acetosa, puoi deliziarti con successo con le vitamine tutto l'anno. Sono garantiti il ​​buon tono, l'immunità e le facce soddisfatte della famiglia.

Video: come preparare l'acetosa per l'inverno