Come fare il succo d'uva a casa

Il succo d'uva è considerato un deposito di vitamine e macro / microelementi utili. La composizione del prodotto contiene la quantità massima di saccaridi (glucosio, fruttosio), che supportano l'attività cerebrale in modalità completa. Inoltre, l'uva ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale a causa delle vitamine B-B6, C, E in arrivo, migliora la funzione cardiaca a causa di magnesio, ferro e calcio. Per preparare correttamente la bevanda, è necessario disporre di conoscenze sufficienti per quanto riguarda il processo di conservazione ed estrazione.

Caratteristiche importanti per fare il succo d'uva

1. L'aspetto principale della preparazione è considerato la sua corretta estrazione dalla polpa - buccia e fosse. Nelle regioni che enfatizzano la coltivazione dell'uva, il prodotto più prezioso è la prima fase dell'estrazione. Si ottiene a seguito della frantumazione di materie prime, con un'adeguata pastorizzazione, il prodotto è completamente pronto per l'uso.
2. Durante la lavorazione manuale, le bacche vengono spremute a mano, dopo di che vengono filtrate. Lo screening viene effettuato utilizzando garza o benda, un setaccio per farina o bacche, calze di nylon, uno scolapasta. Quando si macinano le materie prime con un tritacarne o un frullatore, il succo viene filtrato in modo simile.
3. Se hai uno spremiagrumi, ha senso usarlo. Questa opzione è considerata ideale se il dispositivo è dotato della funzione "Centrifuga". Un modo molto conveniente è usare un ugello per un tritacarne, ma devi armeggiare con esso. Tuttavia, in questo caso, il prodotto finale è pulito, poiché la polpa viene strizzata quasi completamente.
4. Le casalinghe avanzate dovrebbero dare un'occhiata più da vicino allo spremiagrumi. In questo caso, le bacche vengono caricate direttamente nella cavità (compartimento) del dispositivo, quindi viene attivata la modalità "Cottura". La cosa principale è non dimenticare l'impasto periodico dei frutti al vapore. Questo ti aiuterà a tolushka per le patate. Dopo l'ebollizione, il succo viene arrotolato in barattoli sterilizzati e inviato per una conservazione a lungo termine.
5. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata allo zucchero, non è necessario aggiungerlo. Tuttavia, le persone che preferiscono le bevande dolci dovrebbero attenersi alle proporzioni di 100 g. sabbia per 2 kg. uva dolce. Se stai preparando il succo da una varietà acida, la quantità di zucchero dovrebbe essere aumentata, tenendo conto delle preferenze personali.
6. I rami di uva scura contengono molti tannini, quindi non puoi rimuoverli. I rametti renderanno la bevanda aspra, ma morbida. Quando si prepara il succo d'uva a base di varietà bianche, tutti i processi devono essere rimossi, altrimenti daranno alla bevanda una brutta tonalità di palude.
7. Per la preparazione del succo d'uva sono considerate ottimali varietà "da vino". Questi includono "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Johaniter", "Isabella", "Lydia". Puoi anche usare Bianca, Ilyichevsky (presto). Per la maggior parte, il succo è ottenuto da uve nere, ma ha senso mescolare due varietà (bianco e nero) alla volta.

! importante
Pastorizzare sempre il succo d'uva, altrimenti il ​​processo di fermentazione inizierà dopo 2-4 giorni. Per eseguire correttamente la procedura, prendere una padella larga con un lato alto, abbassare il substrato di legno sul fondo del contenitore, metterci sopra un barattolo di succo. Riempi il serbatoio di ferro con acqua, accendi il bruciatore a fuoco lento o medio, fai bollire a 85 ° per mezz'ora.

Se lo si desidera, pastorizzare la bevanda prima di versarla in contenitori di vetro. Per ottenere un risultato del 100%, pastorizzare 2 volte.Dopo la prima mezz'ora di ebollizione, raffreddare la composizione a temperatura ambiente, quindi ripetere la procedura. Come risultato della seconda pastorizzazione, la bevanda finale diventerà traslucida, dopo di che potrà essere sottoposta a conservazione.

Succo d'uva: un classico del genere

• acqua filtrata - 3 l.
• uva (preferibilmente scura) - 10 kg.
• zucchero semolato - facoltativo

1. Lavare i grappoli d'uva con acqua corrente, trattando attentamente ogni bacca. Ordinare i frutti, eliminando il viziato e sgualcito.
2. Per macinare, usa un frullatore, un tritacarne o una mietitrebbia. Successivamente, filtrare il liquido dalla polpa e dal panello creando una specie di filtro: mettere in uno scolapasta un panno di garza piegato in più strati, saltare la composizione.
3. Spremi il succo risultante, versalo in una padella con pareti spesse e un fondo. Versare la polpa che fuoriesce a seguito dell'estrazione, con un calcolo di 5 kg. Le materie prime rappresentano 0,5 litri di acqua filtrata (potabile, bollita). Dopo aver aggiunto il liquido, mescolare il composto e spremere di nuovo, aggiungere alla casseruola con il succo.
4. Metti il ​​contenitore sul fornello, gira il bruciatore sul segno centrale, scalda fino a quando compaiono le prime bolle. In nessun caso non lasciare bollire la composizione, la durata del trattamento termico è di circa 15-20 minuti. Non appena noti che la miscela inizia a bollire, imposta la temperatura al minimo.
5. Alla fine del periodo di ebollizione, rimuovere il contenitore dal fuoco, lasciare per 1,5-2 ore. Questo periodo è necessario affinché il succo diventi più puro, trasparente. Quindi, posizionare la padella sul fornello, portare ad ebollizione (seconda pastorizzazione). A questo punto, puoi aggiungere zucchero semolato (opzionale), aspettando che i cristalli si dissolvano.
6. Inizia a pulire e sterilizzare le lattine. Lavare i contenitori con bicarbonato di sodio, quindi inviarli in una pentola larga con un supporto di legno o un asciugamano di cotone sul fondo. Riempi la cavità con acqua, fai bollire per 15-20 minuti. Sterilizzare le copertine per un quarto d'ora.
7. Versare più succo caldo in barattoli caldi, non consentire un forte calo della temperatura del liquido con il bicchiere. Arrotola il contenitore, gira il collo verso il basso, avvolgilo in una coperta calda. Attendere il raffreddamento a temperatura ambiente, trasferire la bevanda in un luogo fresco per la conservazione a lungo termine.

Succo d'uva: centrifuga manuale

È impossibile preparare molto succo d'uva in questo modo, poiché il metodo manuale è considerato piuttosto dispendioso in termini di tempo. Tuttavia, la ricetta ha una caratteristica positiva: il prodotto finale non ha un gusto specifico, che si ottiene schiacciando i semi. Per eliminare l'acidità (sarà sicuramente presente), aggiungere lo zucchero semolato nelle quantità necessarie.

• uva (qualsiasi) - 8 kg.
• barbabietola da zucchero - a discrezione (da gustare)

1. Lavare le uve, prestando attenzione ad ogni bacca. Sbucciare i mazzi di rami, schiacciare i frutti con le mani fino a formare succo e polpa. Filtra il liquido creando un filtro: piega la garza in 3 strati, posizionala sul fondo del colino, spremi il liquido in una padella separata.
2. La torta lavorata, che viene avvolta in una garza, viene messa in un contenitore smaltato. Versare acqua purificata in una proporzione di 1 litro. liquidi per 1 kg. polpa, accendi la stufa. Impostare il fuoco medio, far bollire il prodotto per circa 10-15 minuti, quindi spegnere il bruciatore e raffreddare la composizione.
3. Successivamente, filtrare il decotto della torta in modo conveniente, versarlo in una padella con succo d'uva puro. Versare lo zucchero su richiesta (1 litro di bevanda rappresenta 120 grammi di zucchero), attendere che i granuli si dissolvano.
4. Lavare il contenitore con bicarbonato di sodio, quindi sterilizzarlo in modo conveniente. Puoi mettere le lattine sottosopra nel forno, quindi riscaldare per 15 minuti, aumentando gradualmente la temperatura da 60 a 140 gradi. Lo stesso deve essere fatto con i coperchi di latta.
5. Dopo la sterilizzazione, versare il succo d'uva, torcere, capovolgere. Raffreddare a temperatura ambiente, conservare in cantina o seminterrato.

Succo d'uva: spremiagrumi

Di fronte al progresso tecnologico, molte casalinghe ricorrono all'uso di uno spremiagrumi, e questo non è sorprendente. Il dispositivo consente di ottenere un prodotto di qualità nel più breve tempo possibile. Valuta la tecnologia passo dopo passo.

• uva nera - 3,5 kg.
• uva bianca - 1,5 kg.
• zucchero semolato - facoltativo

1. Risciacquare accuratamente l'uva, separare i frutti, setacciare gli sgualciti e viziati. Separare le bacche dai rami, raccogliere lo spremiagrumi.
2. Scegli il miglior piatto con un collo, il cui diametro corrisponde al rubinetto dell'apparecchio. Tale mossa ridurrà il grado di contatto del succo con l'aria.
3. Invia frutti d'uva nella cavità del dispositivo in più fasi in piccole parti. Interrompere periodicamente il processo per pulire le lame e gli scomparti.
4. Quando tutte le uve vengono spremute, passare il succo attraverso diversi strati di garza, spremendo la polpa. Invia il prodotto in una pentola smaltata.
5. Prendi la torta, diluiscila con acqua in un rapporto di 2: 1, mescola, spremi attraverso una garza e uno scolapasta, versa in un contenitore con succo. Aggiungi zucchero semolato (facoltativo).
6. Accendi la stufa a fuoco medio, porta la massa all'apparenza delle prime bolle, riduci al minimo la potenza, fai sobbollire per un altro quarto d'ora.
7. Sterilizzare i contenitori, quindi versare il succo in barattoli caldi e tappare immediatamente. Controlla se il coperchio perde: gira il contenitore con il collo verso il basso, fai scorrere il dito attorno al perimetro.
8. Raffredda il succo avvolgendolo in un asciugamano. Quando si raggiunge la temperatura ambiente, spostare le lattine nel seminterrato o nella cantina, utilizzare dopo 1 mese.

Succo d'uva: Juice Maker

Grazie alla modalità ottimale, preparare il succo in uno spremiagrumi sarà un'ottima soluzione per preservare il prodotto. Considera gli aspetti importanti in ordine.

• uva - 8 kg.
• zucchero semolato a piacere

1. Ordinare l'uva rimuovendo i frutti acerbi, schiacciati e viziati. Non rimuovere le bacche dal ramo. Lavali, mettili nel vano del fornello per succo secondo le istruzioni sul peso.
2. Per quanto riguarda l'aggiunta di zucchero, spostali su ogni strato di uva in modo che il succo sia uniformemente zuccherato. Installare un contenitore o una ciotola per raccogliere il fluido, versare acqua nella cavità.
3. Bollire il succo per circa 1-1,5 ore (l'ora esatta è indicata nel manuale dell'utente). Alla fine del periodo, versare la bevanda in lattine pre-sterilizzate, sigillare con coperchi puliti.
4. Capovolgi il contenitore, avvolgilo con un asciugamano caldo, attendi che si raffreddi completamente (circa 12-14 ore). Porta le lattine di succo in cantina, agita bene prima dell'uso.

Il gusto del succo dipende da una serie di caratteristiche, come il grado e il colore dell'uva, il tempo di maturazione e raccolta, l'opzione di centrifuga e, di fatto, la preparazione stessa. Nei casi in cui hai abbastanza materie prime, il prodotto finale può essere ottenuto manualmente o meccanicamente. La prima opzione è considerata inefficace, la seconda si ottiene utilizzando un frullatore, uno spremiagrumi, un tritacarne o una pressa speciale.

Video: come produrre uva e aceto in salamoia