Come fare il cognac dal chiaro di luna a casa

Il buon cognac ha un aroma squisito, un retrogusto aspro e, naturalmente, un prezzo elevato. Le persone acquistano una bevanda color ambra a prezzi esorbitanti, ignari del fatto che il cognac può essere fatto con il chiaro di luna a casa. Con un'accurata lavorazione delle materie prime, il prodotto finale uscirà non peggio del negozio, mentre trarrai molto piacere dal processo di produzione stesso. Gli intenditori hanno sviluppato diverse ricette di base che non richiedono molto tempo e denaro. Considera il più popolare di loro.

Noce Cognac

• chiaro di luna - 2,8-3 litri.
• permanganato di potassio (permanganato di potassio) - 1 pizzico
• tè lungo nero - 25 gr.
• noci - 10 pezzi
• vanillina - 1 pizzico
• chiodi di garofano secchi - 3 gr. (circa 8 gemme)
• acido citrico - 1 pizzico
• semi di cumino - 1 pizzico

1. Versare il chiaro di luna in un contenitore di vetro trasparente, aggiungere il permanganato di potassio. Monitora attentamente la quantità, versa un po 'di permanganato di sodio sulla punta del coltello e versalo nella bevanda.
2. In questa fase, è necessario preparare i dadi, poiché sono necessarie solo partizioni interne. Rompere il guscio, estrarre i chicchi. Ottieni le partizioni, il loro numero totale dovrebbe essere di circa 1,5-2 cucchiai.
3. Aggiungi al chiaro di luna e al tè lungo di permanganato di potassio, germogli di chiodi di garofano e quelle stesse partizioni di noci. Mescolare bene con una spatola di legno.
4. Aggiungi cumino, zucchero vanigliato e acido citrico, mescola ancora. Chiudi il contenitore con un coperchio, avvolgilo con pellicola trasparente in modo che la composizione sia ben infusa.
5. Posizionare la nave nella dispensa o nell'armadio scuro lontano da termosifoni, fornelli a gas / elettrici. Assicurati che non ci siano cambiamenti improvvisi di temperatura nel luogo dell'insistenza, la modalità ottimale varia da 23-25 ​​gradi. Attendere almeno 10 giorni, l'infusione dovrebbe acquisire una caratteristica tonalità ambrata.
6. Alla fine del termine, preparare bottiglie asciutte (preferibilmente di vetro), inserire un annaffiatoio nel collo. Piega la garza o la benda in 6-8 strati, aggiungi un batuffolo di cotone per ottenere un filtro completo. Mettilo su un annaffiatoio, fissa sui bordi e filtra l'infuso nella bottiglia.
7. Metti in un luogo buio per altre due settimane per ottenere un drink completo con un aroma gradevole e un gusto squisito.

Cognac corteccia di quercia

La ricetta classica per il brandy prevede l'uso di trucioli di quercia. Esistono 2 tecnologie principali che richiedono un'attenta preparazione delle materie prime prima di utilizzarle. Per fare tutto nel modo giusto, considera un algoritmo di azione.

1. Prendi un ceppo secco o un ceppo di quercia. È preferibile scegliere un componente da un ramo o un tronco spesso.
2. Tritare il legno lungo le fibre in modo che l'alcool penetri nella corteccia di circa 2 mm. La dimensione ottimale dei chip è considerata la proporzione di 4 * 5 mm. Larghezza 9-10 cm.
3. Dopo aver preparato le materie prime, posizionare i trucioli in acqua filtrata fredda, attendere almeno 12-14 ore.
4. Alla fine del periodo, scaricare l'acqua depositata, quindi preparare una nuova soluzione per l'immersione. Versare 4,5 litri di acqua fredda pulita in un contenitore, versare 20 g. bicarbonato di sodio, mescolare fino a quando i granuli si dissolvono.
5. Collocare i trucioli nella soluzione, lasciarli per 14 ore, filtrare le materie prime. Prepara una pentola in grado di contenere un colino di dimensioni. Versare 4 litri di acqua in un contenitore, portare ad ebollizione, posizionare uno scolapasta con patatine e cuocerli a vapore. Tenere l'acqua fuori dall'alimentazione.
6. Stufare la corteccia di quercia a fuoco basso per circa 11-13 ore, aggiungendo periodicamente acqua.Dopo un certo periodo di tempo, il liquido verrà verniciato in una tonalità marrone, quindi l'acqua deve essere versata e sostituita con una nuova.
7. Dopo la cottura a vapore, rimuovere i trucioli dal colino, posizionarli su un panno di cotone piegato in più strati. Invia ad asciugare all'aria aperta, il tempo di asciugatura completo varia da 10-12 ore.
8. Preriscalda il forno a 145 gradi, metti i trucioli di quercia sulla griglia (griglia), riscalda le materie prime per 3,5 ore. Trascorso il tempo, spegnere il forno, fare una pausa di 12 ore e ripetere la procedura. Al secondo stadio, apparirà un caratteristico aroma di caramello e vaniglia, dopodiché posiziona nuovamente le patatine nel forno per 3,5-4 ore, quindi attendi 12 ore.
9. Dopo diversi giorni di preparazione, inizia la fase finale: friggere. Preriscalda il forno a una temperatura di 200-210 gradi, metti la corteccia di quercia su una gratella e friggi. Rimuovere le patatine nel momento in cui iniziano a fumare.
10. La materia prima principale è pronta, quindi ti consigliamo di prendere in considerazione 2 ricette principali per fare il cognac a base di trucioli di quercia.

Cognac di corteccia di quercia con coriandolo

• scaglie di quercia - 60 gr. (circa 3 cucchiai)
• chiaro di luna - 3 litri
• chiodi di garofano - 5 gemme
• noce moscata macinata - 1 pizzico piccolo
• coriandolo in polvere - 0,6 g.
• zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 85 gr.

1. Versare il chiaro di luna in un ampio contenitore, dovrebbe essere una doppia distillazione. Diluirlo a 50 gradi.
2. In questa fase, devi preparare lo sciroppo più comune. Versare in un altro piccolo contenitore 270-300 ml. chiaro di luna, aggiungi lo zucchero e attendi che i cristalli siano completamente sciolti.
3. Metti i trucioli di quercia, i chiodi di garofano, 1 pizzico di noce moscata e il coriandolo sulla punta del coltello in un barattolo di vetro (come opzione, un barattolo da 3 litri). Versare lo sciroppo, lasciare per mezz'ora. Successivamente, aggiungi la parte principale del chiaro di luna.
4. Scuoti il ​​barattolo, copri e lascia in un luogo buio. Il tempo di esposizione varia da 14 a 30 giorni. Allo stesso tempo, il brandy non deve essere infuso per più di un mese, altrimenti l'alcol estrarrà troppi tannini dalle patatine, rovinando il gusto e l'aroma. Puoi anche mettere la nave sui dispositivi di riscaldamento, riducendo così il tempo a 10-12 giorni, ma questo è un modo di infusione estremamente sbagliato.
5. Alla fine dell'infusione, la composizione acquisirà una tonalità ambrata e un odore caratteristico. Successivamente, è necessario passarlo attraverso 7 strati di garza con un batuffolo di cotone più volte o utilizzare filtri già pronti.
6. Quindi versiamo il cognac in bottiglie, lo tappiamo, lo mettiamo in un armadio scuro o in cantina (temperatura 23-26 gradi). Insistiamo per 5-6 mesi.

Cognac di corteccia di quercia con rosa selvatica

• chiaro di luna - 3 litri
• trucioli di quercia (lunghezza 9-10 cm, larghezza 5 * 4 mm.) - 7 pezzi
• zucchero semolato (canna) - 50 gr.
• bacche di cinorrodo - 15 pezzi
• pepe nero (piselli) - 4 pezzi
• tè lungo nero - 20 gr. (1 cucchiaio)
• vaniglia di legumi (lunghezza circa 2,5-3 cm.) - 1 pz.

1. Guidare il chiaro di luna più volte e portarlo a 45-50 gradi. Versa un po 'di prodotto in un recipiente separato per preparare lo sciroppo: aggiungi lo zucchero di canna, attendi che i granuli si dissolvano. La composizione dovrebbe essere di una leggera tonalità ambrata.
2. Metti del buon tè sfuso in un barattolo da 3 litri, non scegliere analoghi economici, possono essere colorati. Aggiungi scaglie di quercia, rosa canina, grani di pepe, baccello di vaniglia alle foglie. Versare il composto con sciroppo, attendere circa mezz'ora.
3. Alla fine del tempo, mescola la composizione con il resto del chiaro di luna, copri, copri il barattolo con un asciugamano scuro. Metti in un armadio o in una dispensa, insisti 7 giorni.
4. Rimuovi il baccello di vaniglia dal barattolo, chiudi il coperchio, agita e riponilo in un luogo buio per 15-30 giorni. Quando ci sono frammenti di quercia nel contenitore, l'infusione non può essere sovraesposta. Agitare periodicamente il barattolo per tutta la durata dell'esposizione.
5. La prontezza della bevanda è evidenziata da un'ombra scura e un aroma pronunciato.È in questo momento che è necessario piegare la garza in 7 strati e filtrare. Puoi mettere il cotone tra gli strati in modo che non rimangano particelle di piccole dimensioni.
6. Metti il ​​cognac in un luogo buio e fresco per 4-6 mesi. Durante questo periodo, i tannini si ammorbidiranno, l'aroma non sarà troppo zuccherino e i componenti del gusto si uniranno. Nei casi in cui si è formato un precipitato dopo l'invecchiamento, è necessario filtrare nuovamente la bevanda.

Cognac a base di caffè

• caffè macinato - 70 gr.
• zucchero di canna - 100 gr.
• chiaro di luna - 3 litri
• cannella in polvere - un cucchiaino da tè senza scivolo
• vanillina - 1 pizzico piccolo
• chiodi di garofano (stelle) - 14 pezzi

1. Unire il caffè macinato (circa 3 cucchiai. Cucchiai da tavola) e lo zucchero di canna in una composizione, aggiungere cannella, vanillina, chiodi di garofano.
2. Mettere la miscela preparata in 300 ml. chiaro di luna, chiudere il coperchio e agitare. Attendere che i cristalli di zucchero si dissolvano, la miscela dovrebbe essere omogenea.
3. Versare il resto del chiaro di luna, mescolare di nuovo e coprire. Metti in una dispensa o un armadio buio per 2-4 settimane (non più). Alla fine del tempo, prepara il filtro: piega la garza e posiziona il batuffolo di cotone tra i suoi strati.
4. Filtrare l'infuso, trasferirlo nelle bottiglie o lasciarlo nel barattolo per altre 2 settimane. Alla fine del termine, il cognac deve essere nuovamente filtrato se il sedimento appare sul fondo.

! importante
Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla bevanda 4 pezzi. foglia di alloro. In questo caso, otterrai un gusto delicato delicato e un aroma leggero. La raccomandazione è estremamente rilevante per le donne che non sono contrarie a bere un bicchiere di cognac in vacanza.

Gli intenditori della bevanda ambrata sostengono all'unanimità che la tecnologia con l'uso della corteccia di quercia è considerata la ricetta principale e fondamentale per il cognac a casa. Tuttavia, dopo molti anni la tecnica è migliorata, quindi puoi tranquillamente dare la preferenza al cognac a base di noci o caffè. La cosa principale è non interrompere il tempo di esposizione per portare la bevanda allo stato desiderato.

Video: come fare il cognac fatto in casa