Come conservare i piselli a casa

I piselli in scatola sono ricchi di ferro, potassio e magnesio. Il prodotto protegge dagli attacchi di cuore, rimuove gli effetti dello stress, previene l'insonnia e le malattie renali. Inoltre, in 100 g di legumi solo 53 kcal. I piselli sott'aceto possono essere consumati da persone che cercano di perdere peso. Viene aggiunto alle insalate di verdure per renderle più nutrienti. Ma solo la conservazione domestica giova al corpo, perché ci sono molti ingredienti dannosi nel negozio.

Raccolta e raccomandazioni di base

Solo i piselli sono in salamoia. Nel vecchio, c'è troppo amido, a causa del quale la salamoia diventa torbida, il sedimento appare sul fondo della lattina e la qualità del gusto del pezzo si deteriora. I baccelli strappati dalla boscaglia vengono conservati per non più di un giorno. E il prodotto, purificato dal guscio esterno, perde le sue proprietà utili dopo 5-6 ore.

Quando raccogliere i piselli per la conservazione? 8 giorni dopo l'inizio della fioritura. La giovane cultura del fagiolo ha una struttura delicata e una ricca tonalità verde. Se sei in ritardo, il pezzo diventerà più rigido.

Il principale problema riscontrato nella conservazione di verdure non acide è rappresentato dai batteri del botulismo. I microrganismi sopravvivono con l'ebollizione, perché non hanno paura delle alte temperature. In linea di principio, come il sottaceto. Solo gli acidi possono distruggere un'infezione pericolosa, quindi devono essere utilizzati per conservare i piselli. Limone e aceto adatti.

È inoltre necessario monitorare la pulizia delle lattine e del tetto. I serbatoi non sono solo lavati con soda, ma anche immersi in acqua bollente. Quindi disinfettato per una coppia o nel forno. I piselli vengono lavati più volte sotto l'acqua corrente e quindi bolliti. Lavarsi le mani con il sapone da bucato prima di arrotolarlo.

Preparazioni di fagioli, pulite dai baccelli, risolte. I prodotti marci e danneggiati, così come i campioni con vermi, vengono gettati via. Possono creare un ambiente ideale per la propagazione del botulismo, oltre a causare gonfiori.

Opzione insalata

La marinatura acetica manterrà l'aroma caratteristico e il ricco colore dei piselli. Questa conservazione sembra buona nelle insalate. La composizione della soluzione di conservazione comprende:

• prodotto a base di fagioli pelati - 1,5 kg;
• sale grosso - 1 cucchiaino;
• aceto da tavola - 55-60 ml;
• zucchero - 15 g.

La marinata avrà bisogno di 1,2-1,3 litri di acqua. Circa la stessa quantità di base liquida sarà necessaria per cucinare i piselli stessi. Sul fornello mettere 2 pentole. Quando l'acqua inizia a bollire, i legumi vengono versati nel primo contenitore. Viene aggiunta una seconda miscela di sale e zucchero.

I piselli e la marinata vengono mescolati regolarmente con cucchiai di plastica o un cucchiaio forato. Le billette dovrebbero bollire per 15-20 minuti. Quindi la padella con chicchi di fagioli viene rimossa. Il prodotto viene gettato in uno scolapasta e immerso in acqua ghiacciata. Se salti questo passaggio, lo stub emetterà amido. La sostanza si deposita sul fondo delle lattine.

Mentre i piselli sono immersi in un liquido freddo, l'aceto viene versato in una seconda padella. La marinata viene lasciata sulla stufa, ma il fuoco si riduce al minimo.

I piselli sbollentati vengono leggermente essiccati, quindi divisi in porzioni e disposti in barattoli. I grani verdi sono mescolati con salamoia calda e coperti con coperchi di ferro in modo che l'aceto non evapori. Il prossimo passo è la sterilizzazione.

Puoi usare l'acqua in cui bollivano i piselli o preparare una soluzione di zucchero e sale. Il fondo della padella è coperto con un tovagliolo in modo che il vetro non esploda durante il riscaldamento. Gli spazi vuoti sono posti in un sottaceto caldo. Le lattine devono essere completamente immerse nel liquido, solo il collo e il coperchio rimangono nella parte superiore. La sterilizzazione dura dai 30 ai 40 minuti, a seconda delle dimensioni del contenitore.Mezzo litro è sufficiente per le banche con un volume di 0,5 l.

Ricetta Salata

Le persone che non aggiungono piselli in scatola alle insalate, ma lo usano come contorno per cereali o carne, apprezzeranno una marinata piccante con chiodi di garofano e pepe nero. I chicchi di fagioli acquistano un sapore speziato e un ricco aroma di spezie.

Per 2 kg di prodotto verde avrai bisogno di:

• acqua - 1,5–1,6 l;
• acido citrico - 25 g;
• chiodi di garofano - 6 stelle;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• pimento - 7 piselli;
• sale a grana fine - 50 g;
• aceto da tavola - 60 ml.

I piselli, pelati dal guscio esterno, vengono lasciati in ammollo per 4 ore in acqua fredda in modo che i chicchi danneggiati e i vermi galleggino in superficie. La billetta viene rigettata in uno scolapasta e attendi che si asciughi un po '. A questo punto, preparare la marinata e la base per la cottura del prodotto a base di fagioli.

I piselli cuociono a fuoco lento per 2 minuti in acqua con acido citrico. Il liquido portato a ebollizione viene condito con un integratore alimentare. E quindi la preparazione del fagiolo viene versata nel contenitore. L'ingrediente sbollentato viene estratto con un cucchiaio forato e la soluzione viene scaricata, quindi l'ingrediente viene disposto in barattoli sterilizzati.

I piselli trattati vengono versati con la marinata di chiodi di garofano. Oltre alle spezie, una miscela di zucchero con pepe nero e sale viene aggiunta all'acqua bollente. I componenti languiscono per 15-20 minuti a calore moderato. Versa l'aceto e rimuovilo dopo 3 minuti. La salamoia piccante viene immediatamente versata nelle lattine fino a quando non si è raffreddata.

Il prodotto a base di fagioli viene sterilizzato prima dell'ostruzione. In una grande pentola piena di soluzione salina. Puoi aggiungere un po 'di zucchero alla salamoia. Le spezie sono prese in proporzioni uguali. I piselli pronti sono intasati con coperchi di metallo. Ma il pezzo non viene portato immediatamente nel seminterrato, ma dopo 2-3 giorni. Il primo giorno, le banche sono avvolte in una coperta o coperta in modo che si raffreddino gradualmente.

Allo stesso modo cucinare lo stufato di piselli. Solo al posto della salamoia utilizzare il succo di pomodoro naturale. La bevanda viene bollita, condita con pepe nero, zucchero e sale. Per un profumo intenso aggiungi la foglia di alloro, ma non dovrebbe entrare nelle rive. Il prodotto a base di fagioli miscelato con cocktail di pomodoro viene sterilizzato e tappato.

Nessuna elaborazione aggiuntiva

Questa opzione è adatta a persone che non vogliono trascorrere diverse ore per la conservazione dei chicchi di fagioli. Ma il metodo ha un aspetto negativo. Se il pezzo non viene cucinato, aumenta la probabilità che i batteri del botulismo si depositino nella marinata. Per evitare che ciò accada, l'aceto viene aggiunto non all'acqua, ma direttamente alle stesse lattine con piselli pronti. Il prodotto avrà un sapore aspro, quindi si consiglia di aggiungere tale preparazione solo alle insalate.

La composizione della marinata comprende:

• sale - 15 g;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 10 g.

Inoltre, per ogni mezzo litro possono essere necessari 20-25 ml di aceto.

I piselli giovani e succosi vengono lavati e versati con acqua fredda. Dopo l'ebollizione, cuociono a fuoco lento sulla stufa per 25–35 minuti, riducendo al minimo la potenza. Preparato in una padella smaltata, mescolando di tanto in tanto. Ma attenzione per non schiacciare il grano. Rimuovere quando il liquido evapora.

Mentre i piselli stanno bollendo, prepara la salamoia. Lo zucchero e il sale vengono versati in acqua bollente. Puoi mettere qualche pisello di pimento per l'odore. Filtrare la marinata per 10 minuti, mescolando con una spatola di legno in modo che gli ingredienti secchi si dissolvano.

I piselli bolliti vengono versati in barattoli con un cucchiaio forato o un cucchiaio di plastica. Versare salamoia bollente e versare in ciascun contenitore 1 cucchiaio. l. aceto. Sughero e dopo il raffreddamento nascondersi nel seminterrato.

Importante: se un sedimento appare sul fondo delle lattine o la marinata diventa poco chiara, significa che i batteri del botulismo sono entrati nei piselli. Tale conservazione, così come i campioni con tappi gonfi, non devono essere consumati. È meglio buttarlo via e non rischiare la salute.

Giovani legumi in scatola in diversi modi. Con foglia di alloro e succo di pomodoro. Con chiodi di garofano e pimento. Con Aceto E Zucchero.La cosa principale è aggiungere acidi ad ogni marinata che neutralizzano i batteri del botulismo. E sterilizza accuratamente i barattoli, perché i piatti sporchi sono la fonte di germi e la causa delle palpebre gonfie.

Video: piselli in scatola per l'inverno