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Il carpino prende il nome dall'albero di carpino, vicino al quale cresce più spesso. Ma ha anche altri nomi: porcini grigio o marrone olmo, camomilla grigia. Questo fungo è così simile ai porcini, i raccoglitori di funghi potrebbero non distinguerli sempre.
Aspetto caratteristica
Il carpino appartiene alla famiglia volante. La sua famiglia è una donna saggia.
Nei funghi giovani, la forma del cappello è emisferica, con bordi nascosti. A un'età più avanzata, il cappello assume una forma a cuscino. La superficie si increspa leggermente, presenta irregolarità. Lo strato poroso arriva fino a 3 cm, la pelle è opaca e secca, ma se piove diventa immediatamente lucida, appare acquosa. Pertanto, rispetto al porcino, perde a causa della densità non così alta del cappuccio. Se il fungo è troppo maturo, la pelle si restringe completamente, quindi la carne del cappuccio e i tubi sono visibili sotto di esso.
La carne di un giovane esemplare è generalmente bianca e morbida. Ma la generazione più vecchia di carpino guadagna rigidità con l'età, che differisce in modo significativo dal porcino. Quando il fungo viene tagliato, si scurisce in un colore rosa-viola, quindi diventa grigio scuro. Ma l'aroma e il gusto del fungo sono piacevoli.
Il colore delle gambe è grigiastro, ma sotto diventa marrone. Ha una forma cilindrica, che diventa più spessa più vicino al suolo. La polpa è fibrosa. Spessore della gamba - in media 4 cm, altezza - da 5 a 13 cm Lo strato poroso è libero. Ha una piccola rientranza situata ai piedi.
La forma della spora è fusiforme e la polvere di spore ha una tinta marrone. I pori sono molto piccoli con una forma angolare-rotonda, la loro superficie è bianca o sabbia. I tubi sono stretti, hanno una consistenza morbida con una struttura acquosa.
Dove posso trovare un carpino
Naturalmente, dove crescono i carpini, puoi trovare un carpino. Ma poiché questi alberi appartengono al genere della betulla, le cortecce di betulla grigia si trovano spesso nei boschi di betulle. Questi funghi crescono anche vicino ad altri alberi decidui, ad esempio, possono essere nocciola e pioppo.
Gli habitat più comuni sono le zone settentrionali della Russia e dell'Asia, il Caucaso. Puoi raccogliere il carpino a giugno e la sua raccolta termina a ottobre.
Hrabovik come prodotto alimentare
Questo fungo è classificato come commestibile e nel gusto ricorda molto il porcino. Ma a causa del fatto che la sua carne è meno densa, non può essere conservata a lungo, si guasta rapidamente.
Questi funghi sono particolarmente affezionati ai vermi, quindi molti non possono essere mangiati perché sono corrosi. Dopo la raccolta, dovresti ordinarli accuratamente a casa e lasciare solo freschi e sani. Se alcune parti sono di colore più scuro, questa potrebbe essere una prova di degrado, che è pericoloso non solo per la salute ma anche per la vita.
Il carpino viene usato fresco per friggere e cucinare, essiccato, imbevuto di aceto e sale, in salamoia. Per la preparazione di vari piatti utilizzando ricette applicabili ai porcini.
Funghi simili
Il carpino ha una somiglianza (e molto grande) sia con alcuni funghi commestibili che con quelli pericolosi per l'uomo.
Anche il fungo biliare è un doppio del carpino, ma questo è il suo "antipode", poiché è considerato quasi velenoso. Non è adatto al cibo, perché ha un sapore amaro. Anche se provi a tirar fuori l'amarezza da lui, nulla funzionerà, si intensificherà. Tali funghi crescono più spesso nelle foreste con vegetazione di conifere e su terreni sabbiosi. La loro esistenza va da luglio a ottobre. Il cappello è convesso, il diametro medio di 10 cm Nel fungo biliare, la superficie del cappello è liscia e asciutta. Il colore è marrone o marrone. La polpa è bianca, spessa. Quando viene tagliato, acquisisce una tonalità rosa. Non ha odore, ma non dovresti provarlo: è molto amaro. La gamba può avere una lunghezza fino a 7 cm, una larghezza da 1 a 3 cm. Differisce in quanto è gonfia e marrone scuro o ocra cremoso, è visibile un motivo a maglie.
Video: Carpino (Leccinum carpini)
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