Qual è il cavolo rapa utile per la salute

Questa varietà della famiglia dei cavoli è immeritatamente privata dell'attenzione. Molte casalinghe sono sicure che il cavolo rapa sia adatto solo come trattamento per bambini, come sostituto riuscito di uno stelo di cavolo bianco. Questa opinione può essere facilmente corretta osservando più da vicino il cavolo rapa dal punto di vista culinario.

Descrizione e caratteristiche

Il cavolo rapa non sembra affatto cavolo. Più assomiglia a una rapa bianco-verde, per qualche motivo cresce sulla superficie del giardino. Ha una base ispessita, che in botanica è chiamata a foglie strette e rare su lunghi steli. In una traduzione gratuita, il nome significa "cavolo rapa". Tuttavia, il cavolo bianco è il parente più vicino. La cultura non è diffusa nell'agricoltura moderna.

Si ritiene che il cavolo rapa sia stato allevato nel I secolo a.C. nel Mediterraneo orientale, si diffuse gradualmente in Asia e nel Nord Europa. La sua senza pretese per la composizione del suolo e le condizioni di crescita è ben nota. Inizialmente, gli abitanti del Vecchio Mondo reagirono ad esso con una certa preoccupazione, ma col tempo iniziarono a cucinare volentieri vari piatti e ad un prezzo erano disponibili solo per nobili signori.

Dovresti sapere: Il cavolo rapa è apparso nella cucina russa grazie a Pietro I, che aveva provato un piatto d'oltremare e ne aveva apprezzato il gusto e il valore nutritivo.

specie
Esistono diverse varietà nella famiglia dei cavoli rapa. Il lavoro degli allevatori era finalizzato a ridurre il periodo di maturazione, migliorare l'appetibilità e aumentare la resistenza alle malattie. Differiscono anche nel colore, nella semina e nelle date del raccolto. Di forma sono rotondi, a forma di disco, ovali, a forma di uovo. Le varietà bianche e viola si distinguono per colore. Il migliore riconosciuto:

1. La sonata, caratterizzata da maturità precoce, è pronta per l'uso 80 giorni dopo la semina.
2. Il Kossak è resistente al freddo, offre frutti medi che pesano 45-600 gr, raccomandato per le regioni settentrionali.
3. 1350 bianco viennese matura dopo 60 giorni, viene fuso con polpa morbida di media densità.
4. Atena ha un gusto eccellente.
5. Violetta tollera le gelate, conservate a lungo.

Proprietà utili

Il valore della verdura sta nella sua ricca composizione, che comprende:

• vitamine A, B, C, PP, E, K;
• sali minerali;
• beta carotene;
• potassio;
• magnesio;
• fosforo;
• sodio;
• cobalto;
• iodio;
• ferro;
• zinco;
• molibdeno;
• manganese;
• acido tartronico;
• enzimi;
• fibra;
• proteine ​​vegetali;
• saccarosio.

Le sostanze sono facilmente digeribili, il prodotto è dietetico grazie al suo basso contenuto calorico di 45 kcal. su 100 gr. È difficile indovinare che il contenuto di vitamina C in esso supera il limone. Pertanto, è utile darlo ai bambini, sono felici di rosicchiare fette fresche, invece di un gambo da una specie dalla testa bianca.

Consigli per l'uso

Si raccomanda di introdurre il cavolo rapa nella dieta quando si avvicina un'epidemia di influenza, un aumento della probabilità di malattie respiratorie e una riduzione dell'immunità. Le verdure sono molto apprezzate nei programmi di controllo del peso. Le proprietà curative si manifestano in diverse direzioni.

1. Stimola il metabolismo, riduce lo zucchero e il colesterolo.
2. Allevia il gonfiore, ha un forte effetto diuretico, raccomandato per problemi ai reni.
3. Normalizza il tratto digestivo, stimola la motilità intestinale e previene la costipazione.
4. Stabilizza il sistema nervoso.
5. Riempie la mancanza di vitamine per l'anemia.
6. Il succo appena spremuto aiuta a pulire i polmoni con la tubercolosi, aumenta la velocità di rigenerazione delle aree danneggiate.
7. Il decotto top viene utilizzato per le malattie polmonari tra cui bronchite e asma, liquefa e rimuove l'espettorato, viene assunto secondo uno schema rigoroso nel rispetto del tempo e dei dosaggi.
8. Con bassa acidità aiuta a normalizzare le sue prestazioni.
9. La purea di verdure è utile come prima esca per i bambini, in quanto non provoca allergie, è facilmente percepibile dal corpo del bambino.
10. Una piccola quantità di verdura fresca è utile per dare mezz'ora prima dei pasti in assenza di appetito nei bambini e negli adolescenti.

È importante: Il cavolo rapa viene consumato crudo, bollito, cotto a vapore, come parte di insalate e miscele di verdure.

Controindicazioni

Sono pochissimi e la parte principale è associata a malattie gastrointestinali. A causa dell'elevato contenuto di vitamina C, la verdura non è raccomandata per le persone con elevata acidità. Con la flatulenza, puoi ridurre significativamente l'impatto negativo combinando il cavolo rapa con riso e barbabietole. Dovrai astenersi da insalate di verdure con esacerbazione di gastrite e ulcera peptica.

Raccolta e conservazione

A differenza del cavolo bianco, che può rimanere in cantina fresco fino alla primavera, il cavolo rapa è più tenero e vulnerabile. In alcune varietà, la durata di conservazione non supera i 30 giorni, quindi il gusto è nettamente peggiorato, diventa letargico, perde il suo aspetto attraente.

La particolarità è che lo stempled può essere essiccato e congelato per ulteriore conservazione.

essiccazione
Con il suo aiuto, le materie prime vengono conservate per un massimo di 6 mesi. Per prepararti hai bisogno di:

• scegliere frutti di medie dimensioni intatti;
• lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente;
• tagliare foglie, occhi, protuberanze;
• rimuovere la buccia e tagliare delicatamente la polpa in sottili anelli o strisce;
• per 3-4 minuti immergere in acqua bollente, togliere a uno scolapasta, lasciare scolare;
• mettere su una teglia da forno e distribuire in 1 strato;
• asciugare per 3 ore a una temperatura di 70 gradi con agitazione regolare.

Il prodotto finito viene posto in contenitori di plastica o vasetti di vetro, ben tappati, conservati in un luogo buio e fresco.

congelamento
Ti consente di prolungare la durata fino a 10 mesi. Il cavolo rapa tollera bene le basse temperature, mantenendo intatti tutti i nutrienti. Per preparare il prodotto è necessario:

• ordinare con cura gli steli, rimuovendo quelli danneggiati o macchiati;
• rimuovere la buccia, le foglie, rimuovere la radice;
• tagliare il gruppo in 4 parti;
• immergere per 30 minuti. in acqua salata calda al ritmo di 1 litro per 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• far bollire per 3 minuti in acqua bollente;
• trasferire immediatamente in un contenitore con acqua molto fredda.

Dopo che le fette si sono raffreddate, possono scolarle, distribuirle in confezioni per il congelamento e metterle nel congelatore.

Nota: è più conveniente disporre immediatamente il cavolo in porzioni, il congelamento ripetuto è inaccettabile.

Ricette originali di cavolo rapa

Le regole coincidono con quelle generalmente accettate per la maggior parte delle verdure.

1. Il più grande beneficio per il corpo è la carne cruda nelle insalate.
2. Per preservare la massima quantità di vitamine e minerali, il tempo di trattamento termico dovrebbe essere minimo. Il cavolo rapa è meglio cuocere poco o troppo poco, con la sovraesposizione la carne tenera si trasforma in una massa ammuffita.
3. Per le pappe, la purea di verdure viene preparata quasi senza sale, accuratamente sfilacciata per dare una consistenza delicata.
4. Come parte di un alimento dietetico, i piatti al vapore sono usati per una coppia.
5. Con l'aggiunta di ingredienti a base di carne, le calorie aumentano più volte.
6. Il cavolo rapa viene utilizzato come contorno per carne, piatti di pesce. Lo stufato di verdure a base di esso si abbina bene con il filetto di pollo e tacchino. Le colture a stelo sono bollite, in umido, cotte in pastella, incluse nella composizione di miscele vegetali.

Zuppa di purè
Ha un gusto delicato e un basso contenuto calorico. Per cucinare hai bisogno di:

• 3 patate;
• testa di cipolla;
• cavolo rapa - 1 pz.

Le verdure vengono tagliate a cubetti, fritte con burro. Quindi vengono trasferiti in una padella con un fondo spesso, versati con 1 litro di brodo vegetale e lessati fino a completo ammorbidimento. La massa viene montata con un frullatore o strofinata attraverso un setaccio. Sale, pepe vengono aggiunti, ancora una volta portati a ebollizione. Dopo aver rimosso dal fuoco, aggiungere 50 g alla zuppa. panna e verdure. Servire subito dopo la cottura. La ricetta è adatta per pappe, ma senza pepe. Per aumentare il contenuto calorico, i bambini dovrebbero aggiungere la purea di carne alla zuppa 5 minuti prima della prontezza e salsicce tritate finemente o salsicce affumicate per adulti.

Cavolo rapa brasato
ingredienti:

• 3-4 gambi di stelo;
• 2 cucchiai. cucchiai di burro;
• spezie;
• sale;
• Verdi.

Gli steli ben lavati e sbucciati vengono tagliati a cubetti di medie dimensioni, impanati nella farina e fritti in una padella nel burro. Spostato in una padella, stufato con spezie e sale fino a quando diventa tenero. Al momento di servire, il piatto viene cosparso di erbe. Può essere usato come contorno.

insalata
ingredienti:

• carote;
• cetriolo;
• cavolo rapa;
• Verdi.

Le verdure sono grattugiate su una grattugia coreana, mescolate con sale, spezie, erbe tritate e una piccola quantità di olio di girasole. Per rivelare il gusto dell'insalata devi riposare per 5-10 minuti. Pezzi di pancetta fritta o petto di pollo affumicato possono essere aggiunti alla composizione. In questo caso, la salsa si trasforma in maionese o salsa di formaggio.

Spezzatino di funghi
Nella cucina nazionale di diversi paesi, i funghi sostituiscono con successo la carne in molti piatti. Lo stufato è abbondante e molto gustoso. ingredienti:

• cavolo rapa;
• funghi;
• farina;
• vino bianco;
• crema;
• sale;
• spezie;
• Verdi.

Funghi, funghi, finferli, funghi porcini, funghi marroni, russula sono adatti per la cottura. Vengono bolliti, il brodo viene versato in una casseruola separata, i funghi vengono fritti nel burro. Il cavolo rapa viene tagliato a cubetti, fatto bollire in acqua salata per 10 minuti.

Per la salsa unire 200 gr. panna, la stessa quantità di funghi e 400 gr. brodo vegetale, aggiungere 50 gr. vino, farina passivata, fatto sobbollire per 8-10 minuti. Cavolo rapa e funghi fritti, le spezie vi vengono immerse e stufate per altri 10 minuti. Servito con verdure.

Cavolo ripieno
La forma degli steli è perfetta come base per il ripieno. È possibile utilizzare un ripieno di verdure con riso o maiale o pollame tritati classici.

Piccoli steli vengono liberati da una parte della polpa, mettere il ripieno nella depressione risultante, mettere in una padella verticalmente, versare la salsa e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Ripieno di verdure:

• riso;
• carote;
• peperone;
• cipolle.

Carne:

• carne di maiale;
• carni bovine;
• cipolle;
• Fig.

La salsa di versamento è mescolata da brodo, burro, panna acida, farina, concentrato di pomodoro. Spezie, sale vengono aggiunti a piacere.

Deliziose ricette restituiranno al cavolo rapa la meritata attenzione. I suoi benefici per la salute sono eccezionali, il succo fresco, la carne tenera soddisferanno la necessità di vitamine e minerali, diversificando significativamente il menu.

Video: i benefici del cavolo rapa per la perdita di peso