Hogyan sós kagylógomba otthon

A laskagomba bebizonyította magát a kulináris ételekben. A termék számos orvosi termék része. Az osztrigagomba népszerű a súlyfigyelők körében. A gomba alacsony kalóriatartalmú, tápláló és egészséges.

Klasszikus recept kagylógomba pácoláshoz

• ivóvíz - 1,8 l.
• friss kagylógomba - 500 gr.
• szikla só - 80 gr.
• babérlevél - 5 db.
• borsó - 8 db.
• fekete ribizli levelek - 10 gr.

1. Óvatosan válogassa át a gombát, válassza le a kemény lábakat a kalapoktól. Helyezze a kagylógomba a szűrőedénybe, és alaposan öblítse le. Öntsön 1,5 liter vizet. szűrt vizet egy zománcozott serpenyőben, küldje a tűzhelyre, forralja fel.
2. Ezután öntsünk 50 g-ot. sót, keverje össze a folyadékot, helyezze a feldolgozott gombát. Főzzük a kagylógomba 7-8 percig. Az idő eltelte után dobja a gombát egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a folyadék teljesen kiürül. Ez idő alatt az osztrigagomba hűlni kell.
3. Öntse a fennmaradó vizet a második serpenyőbe. Belőle savanyúság készül. Forraljuk a folyadékot, adjunk hozzá 30 gr-t. ehető só, növényi levelek és borsó. Keverje hozzá a kompozíciót, főzzük kb. 6 percig. Szűrjük át a sós sót.
4. Ezután forraljuk újra a folyadékot, és hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni. Ezzel párhuzamosan sterilizáljuk a kannákat és a fedőket. Ezenkívül az utóbbinak műanyagnak kell lennie. Ne használjon fémsapkát gombához.
5. Helyezze a laskagomba sűrű rétegekbe, sterilizált üveg edényekbe. Öntsön bele a lehűtött sóoldatba, parafa fedővel. A gombát sötét, hűvös helyen kell tárolni. A laskagomba egy hét elteltével fogyasztható el.

Hidegen sózott laskagomba

• jódos só - 240 gr.
• laskagomba - 1,9 kg.
• borsos - 20 db.
• babérlevél - 12 db.
• szegfű virágzat - 6 db.

1. A gombák hideg sózásához inkább fiatal kagylógomba használjon. Az érett minták nagy mennyiségű tejlevet tartalmaznak. Több energiája és ideje lesz arra, hogy áztassa őket.
2. Öblítse le és válassza el a gombát alaposan, vágja le a lábát, kb. 1 cm hosszú kalapot hagyva, csak hideg pácolásra alkalmasak. Vágja le a nagy kalapokat. Távolítsa el a gombák sérült területeit késsel.
3. Használjon nagy tartályt, tiszta és száraznak. Öntsen egy kis, egyenletes sót a tartály aljára, majd tegye a kagylógomba körülbelül két rétegű sapkába. Halmozza a gombát a porózus oldalával felfelé.
4. Ezután ismét megszórjuk az osztrigagomba kis mennyiségű sóval és fűszerekkel. Változtassa meg a rétegeket, amíg az összetevők kifogynak. A gomba szélsőséges rétegét sóval kell bevonni.
5. Helyezze a gombára egy tiszta gélt, 3 rétegben összehajtva. A laskagomba tetejére helyezze be a sajtológépet (elnyomás). A folyamatot szobahőmérsékleten (legfeljebb 23 fok) kell végezni. A sózás időtartama 5-6 nap.
6. Ne aggódjon, ha látja, hogy néhány nap alatt a gombák jelentősen letelepednek. Egy hasonló jelenség normálisnak tekinthető a hideg sózás során. Egy idő után vegye le a serpenyőt gombával, hűvös, sötét helyen, a további infúzióhoz. Az osztrigagomba 1-1,5 hónap elteltével használható.

A kagylógomba savanyításának gyors módja

• fokhagyma - 6 fogak
• cseresznye levelek - 12 db.
• friss gomba - 900 gr.
• szegfűbors - 6 db.
• hagyma - 1 db.
• szikla só - 45 gr.
• babérlevél - 5 db.
• növényi olaj - valójában
• kapor szár: 5 db.

1. Rendezzük és öblítsük a gomba folyó víz alatt. Aprítsuk apróra az osztrigagomba. Előnyben részesítse a fiatal gombaféléket.Ellenkező esetben áztassa a túlérett kagylógomba hideg vízben 2 napig. Cserélje a folyadékot 12 óránként.
2. Így megszabadul a tejes létől. Ezután folytassa közvetlenül a sózással. Válasszon megfelelő zománcozott serpenyőt. Öntsünk vizet, helyezzünk osztrigagomba, szállítsuk a tartályt a tűzre, várjuk meg, amíg felforr.
3. Ürítse le, töltse fel az edényt tiszta, hideg vízzel. Adjuk hozzá az egész hámozott hagymát, babérleveleket. Várja meg, amíg az első buborékok megjelennek, engedje le az égőt közepes hőre, főzzen gomba 25-30 percig.
4. Ha hab képződik, távolítsa el azt hiba nélkül. Ezután dobja a gombát egy szűrőedénybe, ne rohanjon megszabadulni a folyadéktól. Ezzel párhuzamosan hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja, öblítse le a kapor- és a cseresznyeleveleket, hagyja megszáradni.
5. Melegítsük fel a vizet egy teáskannában, forraljuk forró vízzel növényekkel és paprikával. A sós tartályok ajánlott térfogata 500 ml. Sterilizálja a tartályt, kezdje el a gombák lerakását. Az első réteg osztrigagomba, majd só, fokhagyma és fűszerek.
6. Változtassa meg a sorokat a bemutatott sorrendben. Töltse fel az üvegtartályokat a térfogat 2/3-ával. Öntsön egy lazacgombát egy gombalevestel, ne érje el az edény széleit körülbelül 1 cm-rel, és adjon hozzá 35 ml-t a fennmaradó üreghez. növényi olaj.
7. Csukja be a tartályt műanyag, steril fedéllel. Hagyja a takarókat teljesen lehűlni. Ezután vegye le a kagylógomba hűvös helyen. A sózás időtartama kb. 1 hét.

Kagylógomba korianderrel és kakukkfűvel

• friss kagylógomba - 350 gr.
• koriandermag - 10 db.
• paprika - 8 db.
• kakukkfű - 12 gr.
• fokhagyma - 5 fog
• ehető só - 6 gr.
• olívaolaj - 60 gr.

1. Öblítse le a kagylógomba, vágja le a merev lábakat. Helyezze a gombát egy fazék vízbe, és küldje el a tartályt a tűzre. Várjon forrásig, majd engedje le a folyadékot. Töltse meg újra az edényeket hideg vízzel, és tegye a tűzhelyre. Várja meg, amíg a buborékok megjelennek.
2. Főzzen gomba 25 percig. A megadott idő eltelte után a kagylógomba rostáljuk fel. Vágja a fokhagyma gerezdjét vékony lemezekre. Sterilizáljuk és szárítsuk meg a sózott üveg edényeket.
3. Helyezzen fokhagymát, borsot és kakukkfűt az üvegek aljára. Helyezze a gombát, a koriandert és a sót. Öntsünk olívaolajat. Adja hozzá az összetevők mennyiségét ízlésének. A gomba 3 nap elteltével fogyasztható. Tárolja az osztrigagomba a hűtőszekrényben.

Pácolt laskagomba fokhagymával és szegfűszeggel

• fokhagyma - 5 szegfűszeg
• vad kapros - 2 ág
• só - 55 gr.
• szegfű rügyek - 3 db.
• fekete bors - 6 db.
• babérlevél - 4 db.
• tisztított víz - 500 ml.
• friss gomba - 1 kg.

1. Válasszon külön kagylógomba és alaposan öblítse le, vágja le a lábát, hagyjon körülbelül 1,5 cm távolságra a sapkától. Öntsön vizet egy hőálló tartályba, várjon forrásig, tegye a gombát egy serpenyőbe, főzze 10 percig. Dobja el a laskagomba a szűrőedénybe.
2. Hagyja a gomba lehűlni. Ezután helyezzen osztrigagomba sterilizált üvegekbe, sima alapokkal az aljára. Öntsön bele 0,5 liter vizet. tiszta vizet egy serpenyőben, várjon forrásig. Ezután öntsön sót, ellenőrizze, hogy teljesen feloldódott-e.
3. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, alaposan keverje össze a folyadékot. A készítményt 5 percig főzzük, egy idő után szűrjük át a sóoldatot. Öntsük a folyadékot az üvegekbe gombával, zárjuk le a tartályt nejlon kupakkal. Miután a kannák lehűltek, tedd a hátsó szobába. 1 hét után fogyassza el.

Könnyű otthon sózni az osztrigagomba, ha receptre vezetik. A gombák összetétele számos nyomelemet és vitamint tartalmaz az emberi test számára. Ezenkívül ez a fajta a fogyasztás szempontjából a legbiztonságosabb, rokonokkal ellentétben.

Videó: hogyan lehet finoman savanyítani a laskagomba