Hogyan fagyasztható a karfiol télen

A karfiol a káposzta faj ehető gombás növényeinek képviselője. Ez egy meglehetősen ízletes és egészséges zöldség, amelyet főzés után főznek. Sajnos, mint minden növénynek, a karfiolnak is vannak saját érési és tárolási ideje. Ezért eladásának csúcspontja az év egy bizonyos időpontjában jelentkezik. Mikor érdemes karfiolot vásárolni, és hogyan lehet azt hosszú ideig tárolni?

Miért kellene karfiolot használni?

A karfiol általában drágább, mint a szokásos káposzta, mert sok ember elhanyagolja, hogy megeszi. Valójában ez a faj képviselője sokkal hasznosabb, mint sok rokon. A karfiol magas aszkorbinsav-, K-vitamin-, niacin-, pantoténsav-, tiamin- és egyéb vitaminokat tartalmaz. Ezen felül nyomelemeket tartalmaz, például: kalciumot, magnéziumot, foszfort és vasat.

A karfiolban több fehérje, mint a káposzta, és kevesebb a rosttartalma. Ezért használható kiegészítő táplálékként csecsemők és diéták számára.

A növény hasznos tulajdonságai:

• Megerősíti az erek falát;
• Csökkenti a vér koleszterinszintet;
• Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik;
• Pozitív hatás az idegrendszerre;
• Sebgyógyító hatással rendelkezik, segíti a gyomor-bélrendszeri fekélyek gyógyulását;
• Segít a vércukorszint szabályozásában;
• Hozzájárul a fogyáshoz.

Annak érdekében, hogy a növény a lehető legnagyobb hasznot érje el, képesnek kell lennie arra, hogy kiválassza és megfelelően tárolja.

Hogyan válasszuk ki és hol tároljuk a karfiolot

A karfiol évente többször érlelődik, a fajtától függően. A korai képviselőket júliusban, később - október-novemberben gyűjtik össze. Tárolja a növényt sötét helyen, ahol fokozatosan érlelődik. Otthon a karfiol tárolható a hűtőszekrényben, de ott elveszíti előnyös tulajdonságait. Csak azt a terméket szabadon enni, amely legfeljebb 10 napig hűtőszekrényben fekszik.

A káposzta élettartamának meghosszabbításának egyetlen módja a fagyasztás. Annak érdekében, hogy a karfiol a fagyasztási folyamat során ne veszítse el hasznos tulajdonságait és ízét, számos különös szabályt be kell tartani.

Karfiol elkészítése fagyasztásra

Először ki kell választania a káposztafejet, amelyet később fagyasztani fog. Fiatal, könnyű, sűrű és nehéz fejűnek kell lennie, zöld, lédús levelekkel körülvéve. A karfiol, foltokkal borítva vagy olyan, amelynek levelei sárgák vagy lassúak, egyértelműen nem alkalmas fagyasztásra. Ezután végezze el egymás után a következő műveleteket:

Öblítse ki a fejet hideg folyó víz alatt.

Válasszuk el a fejet a levelektől. Étkezésre nem alkalmasak, de felhasználhatók arcmaszkként vagy népi gyógyszerként a sebgyógyuláshoz.
Szerelje szét a káposztafejet virágzás céljából. Ne feledje, hogy körülbelül azonos formájú és méretűeknek kell lenniük. Ha különböző célokra szüksége van karfiolra, akkor felváltva fagyaszthatja a különböző méretű virágzatú csomagokat.

Merítse a káposztát sós vízbe. A mély tálba vizet húzhat, ugyanabba a helyre sót öntsön. Kb. 1 evőkanál literben.Ez a szakasz szükséges ahhoz, hogy a virágzatban rejtőző rovarok elhagyják a káposztát.

Öblítse ki a káposztát a sóból folyó víz alatt.

Az összes főzés során a legfontosabb folyamat a felesleges enzimek megsemmisítése. Ezek olyan anyagok, amelyek csökkentik a káposzta eltarthatóságát és hozzájárulnak annak elsötétüléséhez. Ezek kiküszöböléséhez a káposztát forrásban lévő vízbe kell tenni. Csak vegyen be a már kimosott virágzatot és egy serpenyőt frissen főtt vízzel, és tegye a virágzatot három percre vízbe. Nem szabad hosszabb ideig tárolni, különben a káposztát fagyasztás előtt egyszerűen felfőzik.

Ezenkívül nagyon fontos a káposztát a lehető leggyorsabban lehűteni. Ha ez nem történik meg, akkor puha marad, és nem őrzi meg az ízét. A lehűtéshez jégkockákat kell egy tálba tenni, és forrásban lévő víz után azonnal a virágzatot át kell adni ezekre a kockákra. A gyors melegítés és az azonos gyors lehűtés folyamatát a főzés során kiegyensúlyozásnak nevezzük.

Alaposan szárítsa meg a káposztát. Ne fagyassza le a vizet tartalmazó terméket a felületre. Annak érdekében, hogy a virágzat kiszáradjon, helyezze őket tiszta törülközőre. A legjobb meleg levegő vagy napfénynek való kitettség elkerülhető.

Csomagolja a káposztát kis lezárt zacskókba. Az ilyen táskák megvásárolhatók a boltban, azokat kifejezetten az élelmiszerek fagyasztására tervezték. Fontos, hogy a hűtőszekrénybe helyezése előtt hagyjon ki minden levegőt a zsákból.

Minden egyes tálalást fel kell tüntetni a fagyasztás pontos dátumával. A karfiol, mint bármely termék esetében, rendelkezik saját eltarthatósággal, a visszaszámlálásnak a fagyasztás dátumától kell kezdődnie.

Mennyi ideig kell tárolni és hogyan kell főzni fagyasztott karfiolot

A fagyasztóban található virágzat csak egyszer olvasztható el. A fagyasztás kezdete után legfeljebb 9 hónapon keresztül kell tárolni, legfeljebb -18 ° C hőmérsékleten. Fontos, hogy a fagyasztás teljes ideje alatt ugyanazt a hőmérsékletet tartsuk fenn, különben a káposzta elveszíti ízét.

A virágzatot felhasználás előtt kiolvaszthatják, és azonnal elkezdhetik a főzést fagyasztva. Sült, sütéshez és nyers étkezéshez jobb az első lehetőség. A káposzta leolvasztásához gőzölje le vagy másfél percre forró vízbe tegye. Ne olvassza le a zöldségeket a mikrohullámú sütőben, mert azok lágyak, letargikusak és ízlenek lesznek.

Ha például karfiolot főz, és abból levest készít, akkor azonnal befagyaszthatja a vízbe fagyasztott virágzatot, amely az étel elkészítése során megolvad.

Megállapíthatjuk, hogy a karfiol nem csak ízletes, hanem egészséges termék, amelyet a fagyasztóban leghosszabb ideig tárolnak. Fagyasztás előtt fontos a virágzat megfelelő előkészítése, fertőtlenítése, elhalasztása és csomagolása. Akkor a káposztát hosszú ideig változatlanul fogyaszthatjuk.

Videó: a karfiol betakarítása télen