Hogyan tároljuk a szárított halakat otthon

Nehéz olyan embert találni, aki nem szeretné szárított vagy szárított halat. Egy ilyen finomság kedves társaságban zajló baráti összejövetelek során díszíti az asztalot. A szárított hal ideális sör snack. Minden önbecsületes halász szárított halból készít készítményeket, amelyek egész télen gazdag ízükkel örömmel fogadják az otthont. A halakat általában nagy tételekben szárítják - néhány apró halak számára ez túl sok baj. Végül általában nagy mennyiségű ízletes és mérsékelten lágy halat nyernek, ami serkenti az étvágyat. De gyakran felmerül a probléma - hogyan lehet ezt a halat tárolni? Hogyan mentsük el a terméket sok hónapig? Végül is az elrontott hal nem csak keserű, hanem veszélyes is lehet! Részletesebben arról fogunk beszélni, hogyan szárítsuk meg a halakat tárolásra, hol és hol tároljuk a terméket.

A sózott hal előnyei

Nos, te mondod, mi lehet ennek a sós terméknek? És hibázni. A só elpusztítja az összes mikroorganizmust, így a halak teljesen biztonságosak az étkezésben. Ugyanakkor a halakat nem hőkezelik, így megőrzi az összes vitamint, zsírt és ásványi anyagot.

Bizonyított, hogy a szárított hal elpusztít egyes rákos sejteket, így a terméket rák kezelésére használják. A halakban nagyon sok omega-3 zsírsav található, amelyek befolyásolják az agy működését. A rendszeres halak fogyasztása csökkenti a szenilis demencia kockázatát, javítja a teljesítményt, növeli az agyi aktivitást. A szárított és szárított hal felhasználása csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát, javítja a szívizom működését. Az omega-3 zsírsavak hiányának kitöltésével és a szárított halak evésével a terhes nők csökkentik a koraszülés kockázatát. A hal-étrend után nagyon nyugodt gyermekek születnek, akik nem sok vitaminnal rendelkeznek.

Hogyan kell a pácolt halat hosszú távra tárolni

Annak érdekében, hogy a halakat hosszú ideig el lehessen tárolni, azokat megfelelő sózással és szárítással kell ellátni.

1. A szárításhoz erős és egészséges halat kell választania, látható sérülés nélkül. Az összes kifogott halat leengedik a medence vagy a fürdő aljára. Mossuk meg a halakat az iszapból és a nyálkahártyából. Vigyázzon, hogy ne sértse meg a mérleget. Enélkül a halak sokkal kevesebbet tárolnak. Ezután a halakat ki kell zsugorítani. A kis halak egészben is száríthatók, de az epe gyakran kellemetlen keserűséget okoz a hasított testnek. Ha lelkesedése és türelme van, akkor jobb, ha megtisztítja a halakat. Sokkal finomabb lesz.
2. Ezután a halat műanyag vagy zománcozott tartályba helyezik, sót öntenek. Vagyis meg kell szórni a sót az aljára, majd egy réteg halat rakni, akkor a só és a hal új, stb. A sózáshoz válasszon ki nagyjából azonos méretű halat, hogy egyszerre sózhassák őket. Szórjon rá sok sót a hal tetejére, hogy a hasított test szinte láthatatlan legyen. Fedjük le a halakat elnyomással és hagyjuk szobahőmérsékleten. Egy idő után a hallé elkezd kiemelkedni - sós.
3. Néhány nap múlva ellenőrizheti a halakat. Fogja meg egyik kezével a kopoltyúval a halat, a másikkal húzza meg a farkát. Ha hallott egy jellegzetes ropogást - a halat sóztak, ha nem - adj neki egy újabb napot. Most a halat meg kell áztatni. Öntse a tartály teljes tartalmát a fürdőbe, és vegyen fel vizet. Az aljára letelepedett összes hal jól sózott, és a felszínre került hal nem túl sózott. Általában először eszik.
4. Áztassa a halakat a fürdőben kb. 5 órán át, néhányszor megváltoztatva a vizet.
5. Ezután a halakat fémhuzalra kell rögzíteni, hogy a hasított test ne érintkezzen egymással. A halat a feje mellett kell lógnia, kényelmesebben a szem lyukainál.Ha a halat faroknál lógja, akkor a fejből származó zsír leereszkedik, és a halak túl szárazak lesznek.
6. Szárítsa meg a halakat körülbelül 10 napig jól szellőző helyen. A halakat nem száríthatja napfényen - ez rosszul járhat. Fontos, hogy megvédjük a halakat, amikor szárítunk a legyektől, különben egy ilyen hal nem tart sokáig. Ehhez törölje le a tetemeket ecettel vagy alkohollal, vagy egyszerűen szárítsa meg a halat géz alatt.
7. Nagyon fontos, hogy ne szárítsa meg a halat, különben szó szerint meg kell harapni. Ha a gerinc közelében lévő hasított test kissé puha - itt az ideje, hogy összegyűjtse a "termést".

A halak főzése nem jelent jelentős problémát. A fő feladat a megfelelő tárolás.

A szárított és szárított halak tartása

A termék tárolásához hűvös helyiségre van szükség, ahol bizonyos szintű páratartalom van (kb. 70%). A pince erre a célra a legmegfelelőbb. A szárított halakat sütőpapírba vagy nyomozópapírba kell csomagolni. Nem ajánlott ilyen célokra újságot használni - a nyomdafesték elég mérgező. A nagy halakat külön kell csomagolni, és apróságokat lehet néhány darabba helyezni egy zsákba. Ezt követően le kell függeszteni a kötegeket a mennyezet alá, hogy levegő keringjen körülöttük. A túl száraz helyiségben a halak egyszerűen kiszáradnak és nagyon kemények lesznek. A túl sok páratartalom azonban haszontalan - egy ilyen termék penészesedhet. A halakat üvegezett erkélyen vagy a tetőtérben is tárolhatja. Ha nincsenek ilyen házak, küldje a halat az üvegedénybe.

Ez a szárított halak hosszú távú tárolásának általános és hatékony módja. Az edényt előmossák és sterilizálják. A halak szorosan vannak benne, de úgy, hogy ne sérüljenek meg egymással. Tetején egy kis gyertyatartó egy fémállványon, amelyet meg kell égetni. Amíg a gyertya ég, gyorsan, de óvatosan (hogy a láng nem jusson ki) forgassuk el az edényt fedéllel. Amikor az összes oxigén elégett, maga a gyertya kialszik. A levegő hiánya az üvegedénybe védi a halakat a különféle baktériumok és mikroorganizmusok szaporodásától. Magukat a kannákat sötét és hűvös helyen tárolják. Ebben a formában a halak 3-4 hónapig tárolhatók.

A halászok szárított halakat speciális dobozokban tárolnak. Táblákból vagy rétegelt lemezdarabokból össze kell készíteni egy dobozt, amely valamivel nagyobb, mint a hal mérete. A halakat általában felfüggesztik a doboz mennyezetéből, és ilyen felfüggesztett állapotban vannak. A dobozt hűvös és sötét helyiségbe helyezik - alagsorba, tetőtérbe, pincébe. A doboz falában nyílásoknak kell lenniük a szellőzéshez. Fedje le a dobozt gézzel, hogy megvédje a halakat a rovaroktól. Legyen óvatos - ne engedje a macskát a helyiségbe, mert tönkreteszi az összes halat.

Lehetséges fagyasztva szárított halakat fagyasztani?

A fagyasztott halak nagyon hosszú ideig, akár egy évig tárolhatók. Ha apró darabokat fogyaszt, a többszöri fagyasztás elkerülése érdekében a halat előre felvághatja és részletekben fagyaszthatja.

Ha észreveszi, hogy a hal rozsdás, penészes vagy rothadni kezdett, ne vágja le a sérült területeket, és enni a hasított testet. Ne kockáztasson az egészséggel - egy ilyen halat végül még nem hőkezelték meg, és nem kielégítően szárított állapotban is veszélyes lehet. Főzze és tárolja a halakat, hogy ízletes és biztonságos finomságot élvezhessen.

Videó: a tőkehal megfelelő tárolásának titka