Hogyan tároljuk a paradicsomot otthon

Hogyan tárolhatom a paradicsomot otthon? Kivétel nélkül mindenki tudja, hogy a megőrzés a mi mindenünk! És kevesen veszik észre, hogy a paradicsom februárig sok erőfeszítés nélkül tárolható. Csak tudnia kell néhány titkot.

Milyen paradicsomot válasszon

A rendkívül érett és a korai paradicsomfajták nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Választania kell a késői érésüket, vagy azokat, amelyek csomagolásán fekete-fehér felirat írja, hogy hajlamosak. A teljes paradicsomot viszont betegség vagy hervadás jele nélkül, sértetlen bőrrel kell letenni. A puha nem jó, már érett vagy megriasztott.

A paradicsomnak barnanak vagy tejűnek kell lennie. Különleges feldolgozás nélkül lehetetlen hosszú ideig tárolni a teljesen érett "aranyalmát".

A zöldségek tárolása előtt jobb, ha nem mossa meg a zöldségeket. Az egyes gyümölcsöket alkohollal vagy jó vodkával átitatott ruhával törölheti le. Ez eltávolítja a kórokozókat a felszínről. Tanácsok voltak arra, hogy az egyes paradicsomoknak alkohol injekciót adjunk a szár rögzítésének helyén. De nem volt válasz arra, hogyan lehet eltávolítani a sebet a tű-punkcióból, hogy a baktériumok ne kerüljenek oda.

Tanács. Ha nincs kéznél alkohol, akkor törölje le a paradicsomot gyenge kálium-permanganát oldattal.

Milyen tárolási módszerek vannak a paradicsomra?

Az érettség mértékétől függően többféle módon is megtakaríthatja a paradicsomot:

• hervadás
• szárítás
• alagsori módszer
• nem hőmegőrzés
• a hűtőben

Minden lehetőség jó, kiválaszthatja a legmegfelelőbbet.

Tanács. Előfordulhat, hogy mindenféle módra van szükség. Például az alagsorban sok paradicsom hordója romlik. Lehetetlen az összes gyümölcsöt megeszni, kár, hogy kidobja. A fájó foltok levágása után az ízletes „maradványokat” megszáríthatják vagy konzervként kezelhetik.

Napon szárított paradicsom

Az egész gyümölcsöt szárítják sütőben 40-60 ° C hőmérsékleten. Az érett paradicsomot kiválasztjuk, alaposan mossuk, egy rétegben kenjük le egy sütőlapra, olajozzuk. Kapcsolja be a tűzet és hagyja a zöldségeket 4-6 órán át. Időnként ellenőrizze, hogy a gyümölcsök nem száradnak-e el.

Ezután lehűlés után a kiszáradt paradicsomot üvegedénybe helyezzük rétegekben növényi olajjal. A kedvenc fűszereket az aljára dobhatja. Az ilyen paradicsomot legfeljebb 8 hónapig lehet tárolni.

Tanács. A jó eredmény eléréséhez vágja fel a paradicsomot felére és ne felejtse el kissé hozzáadni.

Szárított paradicsom

A paradicsom elkészítése ugyanaz, mint a szárításhoz. Csak a szárítás körülbelül 10-15 órát vesz igénybe, a gyümölcs vastagságától függően. A paradicsomot naponta száríthatja, de nem kevesebb, mint 6-8 nap. Vagy elektromos szárítóban, 8 óra.

Az ilyen gyümölcsöket szoros fedéllel ellátott üvegedényekben tárolják. Felhasználhatósági idő akár egy évig. A szárított zöldségek ízlés szerint frissek.

Tanács. A paradicsomot szárítás előtt nem sózják. Inkább adjunk hozzá egy csipet cukrot.

Alagsori tárolási módszer

Alapvetően ez csak egy név. Ilyen módon a paradicsomot az alagsorban, az erkélyen, a kamrában, a fészerben, az ágy alatt lehet tárolni. Fő feltételek: jó szellőzés, sötétség, hőmérséklet 9-12 ° C, páratartalom nem haladja meg a 65-70% -ot.

Jó szellőzés szükséges a szén-dioxid és az etilén felesleges eltávolításához. Ezek miatt a paradicsom gyorsan érik, majd romlani kezd.

A paradicsom anyagcseréjének lelassításához sötétségre van szükség. Tehát hosszabban fekszenek, és a fény elérésekor kezdik érni. Ugyanebből a célból alacsonyabb hőmérsékletre van szükség.

A páratartalmat a lehető legpontosabban be kell tartani. Csökkenés - a paradicsom kiszárad, kezd száradni.Növelje - a rosszindulatú és a putrefaktivitású baktériumok aktiválódnak, elveszítheti az egész termést.

A barna paradicsomot kiválasztják, vagy az érettség első szakaszában - a tejet. Ne mossa le, törölje le alkohollal vagy kálium-permanganát oldattal. Szárítva, az egyes paradicsomokat külön-külön csomagolva pergamenpapírba. Ha fekete, általában kiváló. Aztán a zöldségeket kartonba vagy fadobozba helyezték, két rétegben, nem több. Dobozok helyett fonott kosarak használhatók. Megszórjuk az "aranyalmát" száraz szalmával, fűrészporral, tőzeggel és hagymahéjjal. Tárolásra megtisztítva.

Rendszeresen levegővel, hetente egyszer ellenőrizze a sérüléseket. A betegség első jeleinél a paradicsomot betakarítják, hogy ne fertőzzék meg a fennmaradó zöldségeket.

A szovjet időkben az ipari biztonság érdekében az „aranyalmákat” vékony réteg hígított zselatinnal borították az ipari vállalkozásokban. Manapság élelmiszer-viaszt használnak erre a célra. Nem mindig lehet megszerezni, de a zselatint szinte mindenhol forgalmazzák. Miért nem tesz kísérletet több gyümölcsről?

A paradicsom minden körülmények között biztonságosan tárolható februárig, frissen maradva.

Közvetlen felhasználás előtt a gyümölcsöket fénybe helyezik és a hőmérsékletet 18-20 ° C-ra emelik. 5-7 napon belül a paradicsom teljes mértékben érlelődik.

Tanács. Nemrégiben megjelent speciális lapok a zöldségek hosszú távú tárolására. Két rétegű szövet, köztük egy speciális por. Felszívja az etilént, a szén-dioxidot és a patogén baktériumokat. Két ilyen lap elegendő, felül és alul. Más menedékre nincs szükség.

megőrzés

A paradicsomot üvegedényekben tárolhatja, víz, ecet és fűszerek nélkül. Szüksége van érett paradicsomra, mustárporra vagy alkoholra. A gyümölcsöket válogatjuk, de ne mossuk. A doboz aljára öntsünk alkoholt, 2-3 evőkanálral. Finoman rakja össze a paradicsomot aprítás nélkül. Megnyomják a fedelet és elforgatják az üveget úgy, hogy az alkohol egyenletesen oszlik el. Aztán óvatosan tüzet gyújtanak és azonnal feltekercselik.

Ha száraz mustárt választanak, akkor a paradicsomot egyszerűen meghintjük egy vékony réteggel az üvegedénybe. Ezután tekerje fel a fedelet.

A paradicsomot legfeljebb 5 hónapig tárolhatja 2-4 ° C hőmérsékleten.

Tanács. Nem kell ezeket a bankokat fejjel lefelé fordítani. Ellenkező esetben az összes mustárt egy helyre öntik. És egyenletesen kell elosztani a gyümölcsök között.

Paradicsom a hűtőben

A paradicsom hűtőszekrényben tartása nem jó ötlet. Túl alacsony a hőmérséklet és a magas páratartalom. Körülbelül 3 hét múlva a polcon levő gyümölcsök fekszenek, íz azonban visszafordíthatatlanul megváltozik, és az aroma teljesen eltűnik. A paradicsom teljes értékének elvesztése érdekében ajánlott legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tartani.

Tanács. Nem tanácsos a paradicsomot műanyag zacskókban tárolni. Kondenzációs és rossz szagokat biztosítunk.

Hasznos finomságok

1. Gyűjtse össze a paradicsomot a fagyok előtti könyvjelzéshez. Lehet, hogy nincs külső jele, hogy a gyümölcs megsérül. És a sejtek szintjén már megindulnak a visszafordíthatatlan folyamatok. Az ilyen zöldségek szinte azonnal romlanak.
2. A paradicsomot lehetőleg a szárokkal együtt tárolja. Tehát hosszabb ideig fekszenek.
3. A nagy paradicsom sokkal gyorsabban érik, mint a kicsi. A folyamat felgyorsítása érdekében egy egyszerű friss almát adnak a gyümölcsökhöz. Ez felszabadítja az etilént, ami hozzájárul a gyors gyors éréshez.
4. Tárolás elõtt gondosan dolgozza fel a dobozakat és dobozokat a szórópisztolyból. Az alkohol, kálium-permanganát oldat vagy klór fertőtleníti a tartályokat. Ezután alaposan szárítsa meg. És csak akkor használja a paradicsom hosszú távú tárolására.
5. Nem tanácsos venni a rejtett alsó fiókot. A zöldségek gyűrődhetnek a rudakon, vagy áthatolhatnak a bőrön.
6. A gyümölcsöket szigorúan vegye fel a szárával felfelé. Ez a természetes helyzetük.
7. A zöld paradicsom csak időben történő érlelésre alkalmas. Nem hosszú távú tárolásra szolgálnak.Az íze nagyon különleges, kevés embernek tetszik.
8. A paradicsom március elejénél hosszabb ideig történő tárolása nem ajánlott. Ezekben a magvak csírázni kezdnek, az íz megváltozik, a hús meglazul, megjelenik egy kellemetlen borostyánszín, amely szappanra emlékeztet. Mindennek megvan a maga ideje. Még a szilveszteri előestéjén is saját termékeink friss paradicsomának kóstolása már figyelemre méltó eredmény.
9. A dobozban lévő paradicsomot vagy a ládát nem takarják le fedő fedél, hogy ne „fulladjon” a saját szén-dioxidjában. Alig várom, hogy lefedjük a konténereket? Vegye ki laza, vékony papír vagy nem szőtt anyagot.
10. A betakarítás előtt a zöldségeket érettségi fok, méret és fajta szerint osztályozzák. Dobozokba rakva, ugyanazon elv alapján.
11. A nyílt talajtól betakarított paradicsom sokkal jobban megőrződik, mint az üvegházhatású gyümölcsök, és fedél alatt termesztik.

Természetesen az idő múlásával a paradicsom íze kissé megváltozik, az aroma gyengébbé válik. De mégis, sokkal jobb, mint azok a paradicsomok, amelyeket télen árusítanak a szupermarketekben és üzletekben.

Videó: hogyan lehet friss paradicsomot tartani a télen