A hámozott paradicsom héja: 4 módon

A hámozott paradicsomot különféle receptekben használják. És ez nem meglepő - a héj durván kívánja az ételt, az ételben még a teljes elkészítése után is érezhető. Annak érdekében, hogy az étel finom és ízletes legyen, a paradicsom bőrét el kell távolítani. Különösen szószok és házi készítésű ketchupok készítésekor, ahol abszolút állandóság szükséges. Szóval, hogyan lehet meghámozni a paradicsomot?

Forró és jeges víz

Ez egy klasszikus módja annak, hogy megszabadítsuk a paradicsomot a héjától. A hámozáshoz érett, de elég erős paradicsomot kell választania. Az érlelők nem fognak beleférni - azonnal leesnek a forró víztől. Az egész eljáráshoz egy fazék vízre, egy jeges víz-medencére, néhány paradicsomra és késre van szükségünk.

1. Először el kell készítenie a paradicsomot. Alaposan megmossák, a szárokat szükség esetén eltávolítják.
2. Nagyon sok vita folyik arról, hogy a szárot előre meg kell-e vágni. Egyrészt ez természetesen kényelmes, mivel később nem kell a forró paradicsomot felvennie. Másrészt viszont a blanszírozás során az értékes paradicsomlé jön ki, közvetlenül a szár vágásának helyéről. Ezért természetesen jobb, ha blansírozás után vágja a szárot.
3. A paradicsom hátulján (nem azon a helyen, ahol a szár található) kereszt alakú metszetet kell készíteni. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan kiszáradjon a bőr.
4. Töltse a vizet a serpenyőbe és forralja fel. Csökkentse a hőt, hogy a víz ne forrjon fel nagyon.
5. Helyezzen egy kis edényt hideg vizet a gáztűzhely közelében. A meggyőzés kedvéért jégdarabot dobhat oda - ez lehetővé teszi a folyadék számára, hogy hosszabb ideig hidegen maradjon.
6. Merítse a paradicsomot forrásban lévő vízbe 10-25 másodpercig. A tartási idő attól függ, hogy érett-e a paradicsom. Ha gyakran fröccsent a paradicsomot, akkor nagyon hamarosan kísérletileg meg tudja határozni a pontos blansírozási időt. Ne felejtse el azonban, hogy a paradicsom nem tartható forrásban lévő vízben 30 másodpercnél hosszabb ideig - ezután forrni kezdnek, és lágyak lesznek.
7. A legjobb, ha a paradicsomot egy speciális szűrőben vagy réselt kanállal blanszírozzuk, hogy gyorsan leengedjük és felvegyük a zöldségeket, ahelyett, hogy kanállal elkapnánk őket az egész serpenyőbe.
8. Miután kivette a paradicsomot forrásban lévő vízből, azokat azonnal 20 mp-re jeges vízbe kell meríteni. Ez megállítja a hőnek való kitettséget, ami megakadályozza a főzést. A jeges víz mindazonáltal segít a paradicsom gyors lehűtésében, így sokkal kellemesebb a hámozás.
9. És a paradicsom hámozása az ilyen blansírozás után öröm. Az éles hőmérsékleti különbség a legcsodálatosabb módon befolyásolja a paradicsomot - a héja szét magától húzza magát, nagy erőfeszítés nélkül.
10. Ezt követően a szárakat levágni kell a paradicsomtól, majd a recept szerint tovább felhasználhatja a paradicsomot.

Ily módon nem csak a paradicsomot, hanem az őszibarackot is meg lehet hámozni.

A paradicsom hámozása sürgősségi módon

Ugyanakkor nem mindig van idő ilyen hosszú működésre egy edényben, medencében, forrásban lévő vízben és jégben. Ha egy főzési recepthez itt és most hámozott paradicsom szükséges, akkor a paradicsom gyors meghámozását a bőrükről használhatja. Ehhez csak paradicsomra és vízforraló vízre van szükség.

Helyezze a mosott és bemetszett paradicsomot a mosogatóba. Öntsön forrásban lévő vizet a vízforralóból. Az egyes paradicsomokat legalább 10 másodpercig öntözzük. Általában ez elég ahhoz, hogy a bőr önmagától kezdje el távozni. Ha egy paradicsom még mindig ellenáll, és nem akarja levetkőzni, öntsön rá forrásban lévő vizet.

Hámozás a paradicsom a bőrön a tűzön

A paradicsom következő módszerével hámozható szélsőséges körülmények között, például a természetben. Végül is, mi lehet ízletesebb, mint egy lédús, hámozott paradicsom harapáskor egy darab sült grillgel?

Helyezze a mosott paradicsomot egy kicsi, tiszta botra vagy villára. Tartsa körülbelül 20 másodpercig a paradicsomot az égőn vagy a tűzön. Folyamatosan csavarja meg a paradicsomot, hogy minden oldalról melegítse. Egy idő után észreveszi, hogy a bőr összevonódni kezd. Most nagyon könnyű kézzel eltávolítani, főleg az, hogy ne égesse el magát.

Késével megtisztítjuk a paradicsomot a bőrről

Vágja a paradicsomot négy darabra. Óvatosan vágja le a szárot. Ezután tegye a paradicsombőr egynegyedét a táblára a bőrrel, és vegye fel a magokat. Óvatosan törölje le a paradicsomhús késsel, a bőrt hagyva a darabolódeszkán. Ez természetesen gondos feladat, amely sok időt igényel, de ennek a módszernek megvan a joga létezni. Különösen akkor, ha a hámozás után a paradicsomot homogén tömegűre kell őrölnie.

Mellesleg, a paradicsom ilyen hámozásához vannak speciális eszközök, kényelmes, ívelt kés formájában.

Hogyan lehet meghámozni a paradicsomot a magvakból

A legtöbb recept homogén paradicsompépének felhasználásával jár, héj és mag nélkül. Már megértettük, hogyan lehet megszabadulni a héjától. De hogyan lehet megtisztítani egy már megtisztított paradicsomot a magvakból?

A magvak eltávolítása a paradicsomról még könnyebb, mint a hámozás. Miután meghámozta a fehérített paradicsomot, azt 4 részre kell vágni. Ezután kanállal óvatosan ki kell húznia a válaszfalak belsejét. Valójában nem szabad megbánni a magokat. Semmi más, mint folyadék magukban hordozzák - nincs íze. A hámozott és hámozott paradicsomból készült ételek azonban igazi kulináris művek.

A bőr nélküli paradicsom sokkal ízletesebb és érzékenyebb, mint a nyers parasztja. Nem nehéz megszabadítani a paradicsomot a bőrtől, még akkor is, ha ennek a zöldségnek a legnehezebb fajtái vannak. Néhány hozzáértő mozgás - és maga a paradicsom adja meg a héját!

Videó: hogyan lehet hámozni a paradicsomot a héjából néhány perc alatt