A fagyasztó paradicsom télen: hasznos tippeket

A paradicsom az aszkorbinsav és más vitaminok forrása, amelyek a hőkezelés során elpárolognak. A télre elkészített pácolt vagy konzerv paradicsom nem nyújt semmilyen hasznot a test számára. A gyümölcsben lévő C-vitamin nagy részének megőrzése érdekében ezeket ajánlott fagyasztani és hűtőszekrényben tárolni. Melyik utat választani? A paradicsom minőségétől és a betakarítás céljától függ.

Paradicsom salátákhoz és rakott zöldségekhez

A fő szakasz a zöldségek kiválasztása. Ne használjon zöld vagy túlérett fajtákat. A paradicsomnak érettnek és sűrűnek, vastag bőrűnek kell lennie. A túl lágy paradicsom sok levet ad ki, és felolvasztáskor elveszíti alakját és zabkássá alakul.

Teljes gyümölcsöt keres salátákhoz vagy sütéshez? Paradicsomot kell vásárolni sérülés és rothadás nélkül. Öblítse ki a zöldségeket hideg víz alatt, miután eltávolította a zöld lófarcokat. Helyezze a nedves paradicsomot egy törülközőre vagy papír törülközőre, hogy az üveg felesleges folyadék legyen. Csak a száraz gyümölcsöket fagyasztja meg, különben jégkéreg képződik rajtuk, amely tönkreteszi a paradicsom ízét és textúráját.

Ha készítésre van szüksége a töltelékhez, vegye le a magot magokkal, hagyva a héjat és a sűrű répát. Vágja le a kemény tetejét, és teáskanál vagy kés segítségével kapja meg a paradicsom lédús közepét. A saláta gyümölcseit semmilyen módon nem dolgozzák fel, a zöldségeket egészben hagyva.

A paradicsomot egy rétegben egy műanyag tálcára helyezzük el, kis távolságot hagyva a munkadarabok között. A paradicsomot 3-4 darabos műanyag zacskókba rendezheti, majd 36–48 órán át fagyasztóba teheti. Kapcsolja be a hűtőszekrényt maximálisan, és próbálja meg ne kinyitni, amíg a megfelelő idő el nem telik. Helyezze a megszilárdult gyümölcsöket tartályokba vagy zsákokba, vegye le a fagyasztó legtávolabbi sarkába.

Hogyan kell használni az üres lapot?
Távolítson el egy adag paradicsomot a hűtőszekrényből, helyezze egy tányérra vagy tálcára

• Várja meg, amíg megpuhulnak
• Öblítsük le hideg víz alatt
• Töltse le a tálcát a töltelékhez és tegye a sütőbe
• A saláta paradicsomát forrásban lévő vízzel öntsük, hogy a pép elválasszon a héját. Vágja a gyümölcsöket kockára vagy szeletekre, tegye egy edénybe és keverje össze más összetevőkkel.

A fagyasztott paradicsom kellemes aromáját és ízét tartja fenn, gyakorlatilag nem különbözik a friss gyümölcsöktől. Javasolják, hogy válasszon közepes vagy kis példányokat, például cseresznye. A nagy gyümölcsök hosszabb ideig megkeményednek, és gyakran folyékony pasttássá alakulnak, fogyasztásra alkalmatlanok.

Pizza és pörkölt alapanyagok

Az olasz vagy vegetáriánus ételek rajongói készíthetnek paradicsomszeleteket vagy szeleteket. A gyümölcsöket le kell mosni, félre kell állítani, el kell rontani és meg kell vertni a zöldségeket. Használhat enyhén éretlen paradicsomot, lehetőleg tejszínt vagy hasonló fajtát.

Paradicsom ékek
A szelet pörkölt, tészta vagy zöldséges rizs főzésére alkalmas. Szüksége van egy héj nélküli nyersdarabra? Merítse a mosott paradicsomot forrásban lévő vízbe 3-5 percre, óvatosan rögzítse és kereszt alakú metszettel készítsen a fenék közelében. Távolítsa el a héjat, amelyet könnyen el kell választani a pépből, és ossza fel a gyümölcsöket felére. Távolítsa el a kemény tetejét, 4 vagy 8 szeletekre vágva, a paradicsom méretétől függően.

Fedje le a tálcát vagy a tálcát pergamenpapírral, amely felszívja a felesleges levet és nem engedi, hogy a paradicsom fagyos legyen az edényekig. Helyezze a szeleteket egy vékony, egyenletes rétegbe, és tegye fagyasztóba 1-2 napra. Amikor a paradicsom keményedik, ossza meg őket részekre, és töltse össze. Kis méretű műanyag edényekben is tárolható, amelyek minimális helyet foglalnak el.

Paradicsom körökben
A fagyasztott paradicsomszeletek jóak a pizzához.Az összetevőket hasonló módon szüretelték, mint a szeleteket, csak a héjat hagyják el. A héj nem engedi, hogy a pép a leolvasztás után szétesjen. A mosott paradicsomban a farokt levágják a tetejével együtt. A maradékot eldobják vagy tészta előállításához használják.

Vágja az elkészített zöldségeket 1–1,5 cm vastag körökre. Ha a gyűrűk túl vékonyak, a leolvasztás után a héj és egy kis pépes pép marad a munkadarabból, ami nem tűnik túl étvágygerjesztőnek.

Helyezze a köröket a darabolólapra vagy tálcára. Az alapot pergamennel kell lefedni, hogy megkönnyítsék a kész paradicsom szétválasztását. A szeletelt paradicsom többrétegű lehet. Fedje le az alsó köröket ragasztófóliával, hogy a munkadarab ne tapadjon össze fagyás közben. Legfeljebb 3 rétegből állhat, különben a lágy paradicsom a közepén marad, ami a tárolás során romolhat.

A munkadarab megkeményedése 24–48 órát vesz igénybe. A zöldségeket tartályba vagy tasakba kell helyezni, és el kell rejteni a fagyasztóban. A munkadarabot használat előtt 3-4 órával kell húzni, hogy kissé meglágyuljon. Helyezze a köröket a pizzára, és azonnal küldje el a sütőbe. A paradicsom hagyja, hogy a lé belemerüljön az edénybe, illatossá és ínycsiklandozóvá tegye.

Burgonyapürével szószokhoz és mártáshoz

A rothadással, féreglyukakkal és törött oldalakkal elutasított gyümölcsök ízletesebb és egészségesebb pasztákká alakíthatók, mint a vásárolt öntetek és a konzervlé. Fagyasztott paradicsompürét adnak szószokhoz és levesekhez, céklahez és pörkölthez.

Hogyan készítsünk tésztát

1. Öblítse le a gyümölcsöket a csap alatt, öblítse le forrásban lévő vízzel és héjazzon.
2. Vágja meg a féreglyukakat és a sérült alkatrészeket.
3. A kiválasztott gyümölcsöt őrölje, hogy sűrű, egyenletes tömeget kapjon.
4. A tésztát össze lehet keverni gyógynövényekkel, forró borsszeletekkel vagy reszelt cékla résszel, hozzáadhatunk sót és néhány fűszert.
5. Öntsük a burgonyapürét muffinba vagy más apró edénybe. Használhat konténereket jégkészítéshez.
6. Tegye a pasztát a fagyasztóba, és az edzés után vegye ki az öntőformákból, tekerje be ragasztófóliával és tárolja zsákban vagy vákuumcsomagolásban.

A kockákat vagy briketteket nem kell kiolvasztani, azonnal hozzáadják a serpenyőbe vagy a serpenyőbe. A házi tészta természetes és ízletesebb, mint a bolt tészta, sok vitamint tartalmaz és olcsó.

A paradicsom fagyasztása gyorsabb és jövedelmezőbb, mint a konzervkészítés. Nem kell dobozokat, fedőket és fűszereket vásárolni, órákat főzni és sós főzni. A fagyasztóból származó paradicsom étrendi és egészséges, megőrzi a friss gyümölcsök aromáját és ízét. Az ilyen tálakból készült ételek örömmel szolgálhatják szeretteit és meglephetik a vendégeket, akik minden bizonnyal megpróbálják megtudni a háziasszony kis titkát.

Videó: hogyan fagyaszthatja be a paradicsomot télen