Hogyan lehet kristályokat termeszteni cukorból otthon?

A kémia az iskolás gyerekek egyik legrosszabb rémálma. Elegendő megemlíteni a periódusos rendszert vagy a valenciát, így a fiatal szívekben felébresztette a vágy, hogy úgy aludjon, mintha aludnának az igazolás kézhezvételéig. Az újonnan diplomás hallgatók örömmel adják át a kémia könyveket a könyvtárnak, és örökre elfelejtik a komplex képleteket és a számításokat. De hiába, mert ennek a tudománynak köszönhetően izgalmas kísérleteket végezhet és érdekes dolgokat készíthet. Például kristályok cukorból.

Cukorkatermesztő berendezések

Nem nehéz a normál konyhát modern édesség-laboratóriummá változtatni. Csak néhány egyszerű elemre lesz szükség:

• nagy serpenyő, lehetőleg vastag aljú és tapadásmentes bevonattal;
• 500 ml víz;
• 700-800 g cukor;
• vastag papír vagy karton;
• poharak, csészék vagy kis kannák;
• nyárs.

A poharaknak vagy az üvegeknek átlátszónak kell lenniük, matricák nélkül, hogy megnézhessék, hogyan növekszik a kristály. A nyárs alternatívája a fülbot. Az egyik oldalát, amelyre a gyapjú be van fűzve, levágni kell, a másikot balra. Nagy kristály termesztéséhez ajánlott szuszi botok vásárlása, de ekkor válasszon egy 2-3 literes üveget.

Fontos: A szirup és a cukorka főzésére szolgáló ételeknek tökéletesen tisztanak kell lenniük. Nincs olyan por vagy tisztítószer-maradvány, amely tönkreteheti az egész kísérletet.

1. lépés: A nyársak előkészítése

A kristály csak egy összetevőből áll: a vízben oldott cukorból. A szilárd anyagok olyan finomabb részecskéket vonzanak, amelyek egymáshoz tapadnak és megszilárdulnak. A vízben úszó cukornak alapot kell nyújtania - egy nyársat. Pontosabban, szilárd édesítőkristályok, amelyeknek meg kell tapadniuk a bothoz.

Az első lépésben nem túl vastag szirupot kell főznie. Keverjen össze egy kis serpenyőben 50 ml vizet két evőkanál cukorral. Melegítsük fel a keveréket, lehetőleg minimális hőmérsékleten, hogy a folyadék ne váljon csúnya barna színűvé. Folyamatosan keverjük a szirupot, amíg az édesítő teljes mértékben feloldódik. Forraljuk, tartsuk a tűzhelyen 5-10 percig. Hagyja a serpenyőt, és kissé lehűtse, öntsük a szirupot egy csészealjba.

Helyezzen egy darab papírt a lemez mellé, öntsen rá egy vékony réteg cukrot. Készítsen elő egy tálcát vagy csészealjat a nyársra, amelyet fóliával, pergamenpapírral vagy ragasztófóliával kell befedni.

Mártsa körülbelül a bot felét a szirupba, várjon, amíg az édes víz le nem folyik, majd öntse a fa alapot cukorral. Ügyeljen arra, hogy a réteg azonos vastagságú legyen. Minél egyenletesebben cukor tapad, annál szebb lesz a kristály.

Helyezze a nyársat egy tányérra. Ne érintse meg a szomszédos botokat. Helyezze félre a munkadarabot, közelebb az elemhez vagy más hőforráshoz, hogy a cukor gyorsabban fagyjon be. Legalább 12 órát vesz igénybe, amíg a nyárs teljesen megszárad, és az édesítőszer kristályai szilárdan hozzátapadnak a fa alaphoz.

A fennmaradó cukor felhasználható a második szakaszban. A szirupnak újat kell főznie, és a régit hozzá kell adni a teahoz vagy önteni.

2. lépés: Kristály alap

Meg kell próbálnia a nyársat az ujjával: ha nedvesnek tűnik, várjon egy kicsit tovább. A fa botok és a cukor szárazak? Ideje elkezdeni szirup készítését házi készítésű édességekhez.

1. Helyezzen egy nagy edényt a tűzhelyre, és kapcsolja be a minimális hőt.
2. Öntsön 2 csésze vizet a tartályba, várjon, amíg felmelegszik.
3. Amikor a folyadék felforrósodik, adjunk hozzá egy pohár cukrot. Keverjük addig, amíg az édesítőszer teljesen fel nem oldódik.
4. Öntsön még 1,5 csésze cukrot. Keverjük addig, amíg hab képződik a szirup felületére, amelyet kanállal óvatosan el kell távolítani.
5. Az edényt azonnal állítsa át egy állványra, vagy merítse bele egy hideg víztartályba.

A szirup ebben a szakaszban folyékony marad és könnyen kristályosodik. Ha kissé hosszabb ideig főzi, akkor ragacsos masszát kap, amely inkább alkalmas dzsem készítésére, mint cukorka termesztésére.

Várja meg, amíg a szirup meleg lesz. Öntse a munkadarabot poharakba vagy üvegekbe. Töltse fel a tartályokat 3/4 vagy felével. 500 ml víz beszerzése elegendő körülbelül 7-8 pohárhoz.

Tipp: A szirup készítésére szolgáló serpenyőnek magasnak kell lennie, mivel hevítéskor a tömeg megemelkedik és "elfuthat", megfestve a tűzhelyet és az edények külső falát.

3. lépés: Törékeny kialakítás

Vágjon köröket vastag papír- vagy kartonlapokból. Ezeknek kissé nagyobbnak kell lenniük, mint egy üveg vagy üveg nyakának. Nem szükséges tökéletesen gömbölyűvé tenni őket, ovális vagy akár négyzet alakú lesz. A lényeg az, hogy a tartályt teljesen lefedik a szirupmal, védve a portól, és kellően kemények.

Helyezze be a lyukat a kör közepén, amelybe a nyársat behelyezik. Szükség van arra, hogy a pálca ne csússzon meg és ne mozogjon. Az üveg felületén található csúcshoz kupakot vagy kalapot rögzíthet, amely nem engedi, hogy a nyárs a növekvő kristály súlya alá essen. A bot rögzítéséhez egy hosszú ruhacsipesz segít, amelyet óvatosan kell a papír kör tetejére helyezni.

4. lépés: Megfigyelés

Merítse a nyársat szirupos pohárba, hogy ne érintse meg a falakat vagy az alját. A hideg lelassítja és leállítja a kristályosodást, így az édes víznek nem szabad lehűlnie. Helyezze a poharakat a szirupmal az akkumulátor közelében vagy más meleg helyre, lehetőleg a napfénytől távol.

A kristályokkal való kapacitást nem szabad mozgatni, emelni vagy csavarni a tengely körül. Tilos a nyársat kivenni, amíg a cukorka a kívánt méretre nem növekszik. Csak megfigyelhető, hogy a kis részecskék tapadnak-e a megkeményedett alaphoz.

Meddig fog növekedni a nyalóka? A szirup állandóságától és hőmérséklettől, valamint a cukor és a folyadék arányától függ. Egyes kristályok csak egy héten nőnek, másoknak 10–12 napra lesz szükségük.

Gyors főzési lehetőség

Ha sürgősen szüksége van egy cukorkara, javasoljuk, hogy próbáljon ki egy másik főzési technológiát:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és ne adjon hozzá semmit.
2. Forraljuk fel a folyadékot, öntsünk 2-3 evőkanál cukorral.
3. Helyezze be az édes komponenst kis részletekben. Állítsa le, amikor a cukor nem oldódik fel a folyadékban.
4. Ne felejtsük el keverni a szirupot, hogy ez ne tapadjon a serpenyő aljához és ne égessen.
5. Helyezze félre az edényt az édes oldattal. Azt javasolják, hogy készítsen két adag szirupot, mert néha az egyik nem elég.
6. Megszórjuk a száraz cukrot vízzel, és dobjunk egy kis golyót. Várja meg, amíg meg nem keményed, és tekerje be a munkadarabot menettel. Vannak, akik haj használatát javasolják, de nagyon vékony és bármikor eltörhet.
7. A szál másik végét kösse össze egy ággal vagy ceruzával, hogy a kristály pontosan az edény közepén legyen. A nyárshoz hasonlóan a cukor-nyersanyagnak sem szabad érintkeznie a tartály falával vagy a fenekével.
8. A szirupnak melegre van szüksége. Ha az édes oldat túl gyorsan lehűl, a kristály alakja szabálytalan.
9. Rendszeresen ellenőrizze a serpenyő szintjét az edényben, és ha leesik, adjon hozzá egy új adagot.

Az így elkészített nyalóka 2-3 napig eltávolítható.

Fontos: A szirupban nem szabad önteni olyan szokásos cukrot, amely nem oldódik fel, hanem egyszerűen leülepedik az aljára. Csak meleg, édes oldat, amelyet hőkezelésnek vettek alá.

Színes kristályok

A nyalókák, amelyek termesztéséhez cukrot és vizet használtak, fehérek vagy enyhén sárgák.Ha fényes árnyalatú kristályokat kíván készíteni, akkor az édes oldathoz szintetikus vagy természetes színezéket kell hozzáadni.

A piros vagy rózsaszín cukorka cukorrépa-, cseresznye- vagy málnalé miatt lesz. Az áfonya kékké válik, a sáfrány vagy a sárgarépa pedig narancssárgává válik. Néhány csepp spenótlé - és zöld kristályok nőnek az üvegedénybe.

A nyalókák a citromhéjnak köszönhetően sárga színűvé válnak, az áfonya vagy a ribizli pedig vörösre, a lila - szeder vagy a vörös káposzta teszi őket.

A sütéshez természetes színezékeket adhatunk a sziruphoz, a poharakhoz pedig szintetikus ételfestékeket. Az édes oldatot ízekkel keverik, hogy javítsák a kristályok ízét. Tilos a szárított gyümölcsöket, csokoládé chipset és más szilárd alkotóelemeket poharakba tenni, különben a kísérlet kudarcot eredményez.

A házi készítésű cukorkacukorok díszítik a süteményeket, és desszerteket szolgálnak fel a teáscsalákon. A szokatlan kristályok gratulálhatnak barátaidnak ünnepnapokon, vagy akár kreatív édességeket értékesítő vállalkozást is indíthatnak.

Videó: hogyan lehet cukorkristályokat készíteni