Hogyan készítsünk házi kaviárt otthon

A squash kaviár egészséges vitaminok raktárának és sokféle betegség kezelésére szolgáló csodaszernek tekinthető. Az étel rendszeres használatának köszönhetően javul a szívizom aktivitása, nő az érrendszeri tónus, normalizálódik a glükózszint és csökken a koleszterinszint. A cukkini kaviár segíti a tónusos alak megőrzését, mivel étkezési ételnek tekintik. A magas élelmi rosttartalom miatt a termék jótékony hatással van az emésztőrendszer, a vesék, a máj, az epehólyag aktivitására.

A választott cukkini kaviár főzéséhez

1. Ízletes ételek készítéséhez csak fiatal gyökérzöldségeket használjon. A legjobb megoldás a vékony bőrű cukkini, amelynek mérete 15-20 cm között lehet.
2. Nagy gyümölcsökben a magok túl nagyok, a hús homokos, morzsolt és a héja kemény. Ha inkább ezt a lehetőséget választja, akkor a cukkinit meg kell tisztítani a bőrtől és a magvaktól.
3. Ha a betakarítási periódusról beszélünk, próbáljon főzni tök kaviárt augusztusban vagy szeptemberben érlelt zöldségekből. A legtöbb vitamint tartalmazzák, amelyek hosszú ideig tartanak.

Cukkini kaviár: klasszikus recept

• paradicsompaszta - 180 gr.
• hagyma - 460 gr.
• sárgarépa - 800-900 gr.
• olaj (sütéshez) - valójában
• cukkini - 2,8-3 kg.
• só - körülbelül 25 gr.
• liszt - 18 gr.
• fűszerek ízlés szerint
• friss petrezselyem - 25-45 gr.

1. Öblítse le a cukkinit, vegye ki a magokat (opcionális). Ha fiatal gyümölcs alapján készül egy ételt, akkor kihagyhatja a bőrt. Későbbi minták esetén a héjat hiba nélkül távolítják el.
2. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja. Reszelt mosott sárgarépát egy reszelőre. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben, küldje el a zöldségeket a megsérülésre, apróra vágott cukkini hozzáadásával. A keveréket főzzük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Amint ez megtörténik, öntse a rostált lisztet a serpenyőbe, addig gyúrja, amíg sima nem lesz. Végezzen el minden műveletet kis tűzön, különben a tök kaviár keserű ízű lesz.
4. Körülbelül 2 perc múlva adjuk hozzá a paradicsompasztát, és főzzük tovább a kompozíciót. A zöldségeknek lágyaknak kell lenniük, éppen abban a pillanatban lehet kikapcsolni az égőt.
5. Amikor a zöldségek teljesen megsültek, aprítsa őket egy turmixgéppel, vagy darabolja őket. Helyezzen egy mély edénybe vagy üstbe, főzze fedéllel az edény alatt, amíg a folyadék teljesen el nem párolog (kb. 1,5–2 óra).
6. 20 perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott friss petrezselymet (kaporral helyettesíthető), fűszereket, sót. Sterilizáljuk a tartályt, öntsük rá a kompozíciót és zárjuk le. A teljes lehűtés után hűtse le a hosszú távú tároláshoz.

Kaviár és padlizsán kaviár

• érett paradicsom - 230–250 gr.
• cukkini - 380 gr.
• padlizsán - 680 gr.
• sárgarépa - 320 gr.
• Bolgár bors - 270 gr.
• olívaolaj - 160 ml.
• fokhagyma - 4 fog
• hagyma - 450 gr.
• babérlevél - 4 db.
• só - 20 gr.
• őrölt fekete bors - 5 gr.

1. Távolítsa el a héjat a hagymából, először vágja a zöldséget 4 részre, majd apróra vágja vékony csíkokra. Mossa meg a sárgarépát, apróra vágja (nagy részre reszelhet).
2. Hámozza meg a paprikát a magokból és a lábakból, apróra vágja (kevesebb, mint 1 cm). Melegítse a serpenyőt a maximális jelig, öntsön olívaolajat.
3. Amikor forr, add hozzá apróra vágott zöldségeket, csökkentse a hőt közepes szintre. Süssük a keveréket addig, amíg a hagyma áttetsző lesz, és a többi zöldség lágy állagú.
4. Öblítsük le a cukkinit, távolítsuk el a héjat (ha a gyümölcsök régi), aprítsuk fel félgyűrűkbe.Ugyanezt tegye a padlizsánnal anélkül, hogy eltávolítaná a bőrt. Mossa ki a paradicsomot, vágja le az ehetetlen részeket, és darabolja kockákra.
5. Vigye a zöldségeket a serpenyőből az üstre vagy a vastag fenekű serpenyőre, adjon hozzá apróra vágott paradicsomot, padlizsán, cukkini. Fedjük le, öntsünk bele egy kevés olajat, főzzük 1 órán át közepes erővel.
6. A főzés megkezdése után fél órával sózzuk és borssuk az ételt, ha szükséges, öntsük bele kedvenc fűszereinket. Adjon hozzá babérlevelet és fokhagymát, előtte összetörve.
7. A megadott idő elteltével vegye le az edényt a tűzről, keverje össze, távolítsa el a babérlevelet. Küldje el a tartalmat egy turmixgépbe vagy egy húsdarálóba. Hűtsük le a kaviárt, és tetszés szerint tekercseljük egy steril tartályba.

Squash kaviár paradicsommal

• granulált cukor - 110 gr.
• paradicsom - 1,8-2 kg.
• cukkini - 900 gr.
• hagyma (lehetőleg piros) - 150 gr.
• ecetsav (6% -os koncentráció) - 25 ml.
• só - 45 gr.
• olívaolaj - 80-120 ml.
• babérlevél - 3 db.

1. A kaviár főzése a cukkini elkészítésével kezdődik. Öblítse le őket a csap alatt, szárítsa meg, húzza le és vegye le a magokat. Először aprítsa be a gyümölcsöt 4 darabra, majd szeletelve.
2. Mossa meg a paradicsomot, ha szükséges, meghámozza. Ez nagyon egyszerű: merítse a paradicsomot forrásban lévő vízbe 1 percig, majd azonnal helyezze jeges vízbe. Egy bizonyos idő eltelte után a héj visszahúzódni kezd.
3. Távolítsa el a szárakat a paradicsomból, kockára vágva. Csiszolja a hagymát apró szeletekre, főzzen egy turmixgépet vagy darálót. Először cukkini burgonyapürévé tedd, és üstbe tedd. Ezután csináld ugyanezt a hagymával és a paradicsommal.
4. Kombinálja az aprított zöldségeket egy tömegbe, kezdje el főzni. Öntsön asztali ecetet egy üstbe vagy vastag falú serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Keverje el a terméket simáig, kapcsolja be a tüzet a minimum és közepes közötti jelig.
5. Forraljuk a kaviárt körülbelül 30–40 percig, ne felejtsük el keverni. Negyed órával az üzemkészség előtt kezdje el sterilizálni a tartályt. Öntse a kész terméket kannákba, parafaba, és szobahőmérsékletre hűtse. 3 nap múlva kezdje el az ízlelést.

Sült tökös kaviár

• növényi olaj - 200 ml.
• Bolgár bors - 150 gr.
• asztali ecet - 20 ml.
• paradicsom - 800 gr.
• sárgarépa - 280 gr.
• hagyma - 320 gr.
• cukkini - 2,3 kg.
• só - 30 gr.
• fekete bors - 5 gr.

1. A paprikát először ki kell öblíteni, majd hámozni. Hámozza meg a cukkinit, ugyanezt tegye a paradicsommal. Kockázza meg a zöldségeket, hogy később gyorsabban süssék őket.
2. Készítse elő a sárgarépát: öblítse le és hámozza le, reszelje durva reszelőre. Az apróra vágott zöldséget lágyáig főzzük, és üstbe helyezzük. Küldjön ide apróra vágott cukkinit.
3. Vágjuk a hagymát, végezzük el ugyanazokat a műveleteket velük, mint a sárgarépát (pörkölés). Küldje el a sültöt egy közös edénybe / üstbe. Párolja a paradicsomot egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül. A folyadéknak teljes mértékben elpárolognia kell.
4. Az összetevőket összekeverjük, sózzuk, adjuk hozzá borsot, fűszereket, ecetet, egy rész növényi olajat. Fedjük le egy kis réssel. Sütjük üstben közepes lángon kb. 50-60 percig.
5. Amikor a kaviár pörkölt, daráljuk meg keverővel, vagy engedjük át a darálón. Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőlapokat, csomagoljuk a készterméket az edényekbe. Parafazzuk a tartályt, hagyjuk lehűlni 18–22 fok hőmérsékleten.

Cukkini kaviár gombával

• sárgarépa - 60 gr.
• cukkini - 1,3 kg.
• paradicsom - 300 gr.
• hagyma - 220 gr.
• Bolgár bors - 80 gr.
• kapor - 20-25 gr.
• zöld hagyma - 15 gr.
• citromlé - 30 ml.
• só - 20 gr.
• gomba (lehetőleg sampinyonval) - 420-450 gr.
• növényi olaj (sütéshez) - valójában
• őrölt paprika - 5-7 gr.

1. Mossa meg a cukkinit, vágja le a fenekét, válassza ki a magokat. Ha a gyümölcs héja puha, akkor nem vághatja le. Más esetekben a cukkinit a péphez hámozzák. Rácsavarja az elkészített gyökérnövényt egy közepes vagy nagy részű reszelőre.
2. Öblítse le a gomba vízzel, vegye le a héjat, és aprítsa fel felére. Forraljuk sózott oldatban egynegyed órán át. Vegye ki a gomba a vízből, szárítsa meg szűrőedényben.
3. Készítse elő a hagymát: meghámozza és feldarabolja gyűrűkbe / kockákba, olajban megsütjük, amíg átlátszóvá nem válik. Rácsavarja a sárgarépát egy reszelőre, adjuk hozzá a hagymához, főzzük még 3-4 percig közepes erővel.
4. Most adjuk hozzá a reszelt cukkinit a sült zöldségekhez. Ha sok gyümölcslé szabadult fel, nyomja ki a fölösleges folyadékot. Pároljuk a zöldségeket a fedél alatt kb. 15 percig. Öntsön növényi olajat, ha szükséges, hogy a készítmény ne égjen.
5. A zöldségek pörkölésekor készítsen paprikát. Tisztítsa meg és durva reszelővel reszelje le. Ezután az apróra vágott zöldséget hozzáadjuk a cukkinihez és 5 percig sütjük.
6. Vágja a lehűtött gomba szalagokra, küldje el a főösszetételhez. Szőrje meg az edényt egynegyed órán keresztül olaj hozzáadásával és keverés közben.
7. Az idő végén mossa ki a paradicsomot, hámozza meg, reszelje le. Adj hozzá más zöldségeket, öntsön bele citromlevet. Ne takarja le, öntsön apróra vágott zöldet, sót és ízesítőket, keverje össze.
8. Pároljuk az elegyet 10 percig, majd zárjuk le a tartályt, hagyjuk 3 órán keresztül ragaszkodni (amíg teljesen lehűlnek). Sterilizálhatja a bankokat, csomagolhat rá kaviárt és parafaját. A tartályt nyakkal lefelé fordítják, és ebben a helyzetben tartják, amíg lehűl.

Cukkini kaviár: recept egy lassú tűzhelyhez

• paradicsom - 110 gr.
• cukkini - 420 gr.
• sárgarépa - 170 gr.
• szűrt víz - 130 ml.
• paradicsompaszta / ketchup - 35 gr.
• hagyma - 110 gr.
• zúzott só - 10 gr.
• növényi olaj - 130 gr.
• friss zöldek - 30 gr.
• fűszerek (bármilyen) - mennyiség mérlegelés szerint

1. Rácsavarjuk a sárgarépát egy nagy részű durva reszelőre, aprítsuk meg a hagymát, és küldjük el az összetevőket a multicooker táljára. Állítsa be a „Gyors pörkölés”, a „Pörkölés” vagy a „Sütés” programot (időtartam 7 perc).
2. Ne takarja le a sütőfedelet, keverje meg a zöldségeket a hőkezelés során. Húzza meg a cukkinit, héja és válassza ki a magokat. Vágja a gyökérnövényt kockára, küldje el a lassú tűzhelybe.
3. Kapcsolja be a "Kása" vagy a "Tejkása" funkciót (a "Pilaf" szintén megfelelő). Csukja be a készüléket, párolja a zöldségeket 40-45 percig. 20 perc elteltével nyissa ki a fedelet, keverje össze a tartalmát, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket, vizet, fűszereket és sót.
4. Amikor az időzítő kikapcsol, ne rohanjon fel a multicooker fedelének kinyitásához, hanem hagyja, hogy a kaviár fél órán keresztül főzzön. Ezután kezdje el kóstolni vagy gördíteni sterilizált üvegekbe. Ez utóbbi esetben a kaviár 3 napos érlelés után fogyasztható.

Párolt vagy sült cukkinin alapuló kaviár valóban értékes és könnyen elkészíthető étel. Próbáljon klasszikus technológiával előételt készíteni, fontolja meg a recepteket paprika, padlizsán vagy sampinyon hozzáadásával. Különösen a modern háziasszonyok számára adtunk módszert főzéshez egy lassú tűzhelyen. Kísérletezzen, adjon hozzá fűszereket vagy gyógynövényeket.

Videó: ízletes tök kaviár télen