Skuta tijekom trudnoće - koristi i štete

Bilo koja žena je čula za ulogu koju kalcij igra za vrijeme rađanja djeteta. Ovo je neizostavan mineral za izgradnju djetetovog koštanog, mišićnog i živčanog sustava. Njegov nedostatak dovest će do činjenice da će tijelo početi nadoknađivati ​​nedostatak zuba i kostiju majke. Da bi održali optimalnu ravnotežu hranjivih sastojaka, aminokiselina i elemenata u tragovima, nutricionisti preporučuju trudnicama jesti sir. Kako je, osim sadržaja kalcija, još uvijek korisno i u kojim je slučajevima bolje odbiti?

Značajke proizvoda

Skuta je fermentirani mliječni proizvod dobiven fermentacijom mlijeka i naknadnim uklanjanjem sirutke. Prema načinu pripreme dijeli se u dvije skupine: tradicionalne i podijeljene. Prva se napravi od obranog mlijeka (koagulacija proteina događa se pod utjecajem mliječne kiseline koja nastaje tijekom fermentacije). Odvojena metoda sastoji se od dvije faze: odvajanje mlijeka radi dobivanja vrhnja i naknadna pasterizacija. Proizvođači često koriste obje tehnologije i dokazali su svoju sigurnost.

Korisna svojstva skute za trudnice

Skutni sir mora biti dio prehrane trudnice, jer:

1. Uz kalcij, čija je koncentracija 125 mg na 100 g proizvoda, skuta se smatra jednim od najbogatijih izvora proteina. Zbog procesa denaturacije potpuno se apsorbira bez sudjelovanja enzima gušterače. Za razliku od mesa, on nema dušične tvari koje opterećuju bubrege i jetru. Bez proteina je nemoguće pravilno formiranje fetalnih organa.
2. Aminokiseline metionin i triptofan sadržane u siru odgovorne su za potpuni intrauterinski razvoj fetusa, sintezu proteina i jačanje placente. Triptofan također poboljšava proizvodnju serotonina koji se u svakodnevnom životu naziva hormonom radosti. Sudjeluje u stvaranju živčanog sustava i regulira proizvodnju žuči.
3. Sadrži veliku količinu vitamina D, koji jača kosti i caklinu ženskih zuba i odgovoran je za potpuno formiranje kostura u djeteta. Također potiče apsorpciju kalcija i fosfora.
4. Dovoljno visoka koncentracija željeza štiti ženu od anemije.
5. Mliječne kiseline koje podliježu proizvodu normaliziraju crijevnu mikrofloru i cijeli probavni trakt.

Žene koje pate od patologija želuca (gastritis, čir) i kardiovaskularni sustav trebaju stalno konzumirati sir. Zbog lako probavljivih proteina savršeno zadovoljava glad. Istovremeno, on praktično ne sadrži kalorije: 76 kcal na 100 g proizvoda bez masti i 121 kcal u 5% skute.

kontraindikacije

Budući da je skuti sir fermentirano mlijeko, sadrži laktozu, ali u minimalnoj količini. Stoga, žene koje pate od intolerancije na laktozu, bolje je ne jesti ga. Za ostale parametre nema ograničenja.

Koji je skutni sir idealan za trudnice?

Žene u položaju trebale bi dodati kalcificirani skuti sir bez masti. Prvi je posebno obogaćen kalcijem, drugi karakterizira visoka koncentracija proteina (oko 17%), koja nadmašuje čak i neke vrste mesa.

Kalcinirani skutni sir može se pripremiti sam. Da biste to učinili, trebate 700 ml mlijeka i 2 žlice. 10% kalcijevog klorida. Mlijeko se mora donijeti na 100 ° C, ohladiti na 36 ° C i miješati, dodati mu kalcij, potom ostaviti da se ohladi, položiti na gazu i ukloniti pod pritiskom. Izlaz bi trebao biti 100 grama skute.Značajno pojednostavite postupak izrade domaćeg sira s multikuharicama s ovom funkcijom.

Pravila za kupnju skute

Kada birate sir u trgovini, prije svega obratite pažnju na etikete. U prodaji se pojavio takozvani proizvod s sirom, koji ima malo zajedničkog s običnom sirom. Prema pregledima, bakterije kiselog mlijeka u njemu gotovo potpuno nedostaju. Dok je norma za pravi sir: najmanje 1 milijun lakto- i bifidobakterija po 1 gram.

Posebna tema je "bakin sir" koji se prodaje na tržnicama. Mnogi su i dalje uvjereni da je samo to zaista korisno za tijelo. No brojna laboratorijska ispitivanja tržišnog skuta pokazala su suprotno: koncentracija masti u njemu nekoliko puta premašuje dopuštene norme. Osim toga, ona ne zadovoljava uvijek standarde mikrobiologije - osobito sadrži E. coli. Stoga žene u položaju ne bi trebale koristiti.

Iz ovoga proizlazi da je najbolje kupiti trgovinski sir, koji su izdali pouzdani proizvođači. Također morate imati na umu sljedeće aspekte:

1. Proizvod ne smije sadržavati stabilizatore, konzervanse ili arome.
2. Bolje je kupiti "čisti" sir bez pojačivača ukusa. Kod kuće ga možete raznovrsiti po svojoj želji, dodajući orahe, grožđice, kandirano voće ili med.
3. Prirodni sir se sastoji od mlijeka, enzima i kiselog tijesta.

Dobro je znati: kratak rok trajanja proizvoda ne služi uvijek kao dokaz njegove visoke kvalitete. Umjesto toga, sanitarni uvjeti na radnom mjestu omogućuju uspostavljanje samo nekoliko dana tijekom kojih će skuta ostati svježa. Ali u idealnom slučaju, rok trajanja gotovo bilo kojeg mliječnog proizvoda nije veći od 5 dana.

Pravila skladištenja

Budući da je sir sir plodno tlo za razmnožavanje bakterija, uključujući i patogene, vrlo je važno pravilno ga skladištiti i koristiti samo svježe. Nakon kupnje savjetuje se prebacivanje u zasebno jelo, a ne spremanje u originalnom pakiranju. U idealnom slučaju to bi mogla biti stakleno zatvorena posuda s poklopcem. U hladnjaku će sir biti svjež tijekom cijelog roka trajanja koji je deklarirao proizvođač.

Što može zamijeniti skušu?

Oni koji ne vole mliječne proizvode trebali bi obratiti pažnju na špinat, brokoli, lješnjak i halvu. Ti proizvodi također imaju visoku koncentraciju kalcija. Ali u koncentraciji proteina značajno su joj inferiorniji.

Iz skute sira mogu se pripremiti deseci ukusnih i zdravih jela. Ali trudnice bi ga trebale jesti sirovo ili pečeno. Cheesecakes prženi suncokretovim uljem - ovo nije najbolja hrana za buduću majku.

Video: koristi i štete od sira