Soja umak tijekom trudnoće - koristi i štete

Orijentalna kuhinja smatra se jednom od najpopularnijih na svijetu. Ogromna potražnja za njom nastaje zbog jedinstvene kombinacije sastojaka, zahvaljujući kojoj jela imaju jedinstven ukus. A neizostavan dodatak japanskim ili kineskim jelima je sojin umak. Ona transformira okus hrane i čini je zasićenijom. Mogu li trudnice koristiti sojin umak s hranom i kako ga odabrati u trgovinama?

Sojin umak: Specifične karakteristike

Soja sos pojavio se prije otprilike dvije tisuće godina u jednom od kineskih budističkih hramova. Prema kanonu, redovnici nisu mogli jesti meso i životinjske proizvode. Stoga je lokalni kuhar tražio načine kako diverzificirati prilično svjež dnevni meni, koji se uglavnom sastoji od riže. Koristeći soju, pšenicu, vodu i sol, dobio je jedinstveni proizvod, koji danas nazivamo sojinim umakom. Postupno se moda za to proširila po cijeloj Kini, a danas se široko koristi u mnogim svjetskim kuhinjama.

Izrada sojinog umaka je proces na više razina i prilično kompliciran. Prije svega, čistu soju treba pomiješati s tostiranim žitaricama pšenice i natopiti u slanoj vodi. Sve se komponente temeljito miješaju i slažu u duboke posude, u kojima se ostavljaju da lutaju. Proces može trajati od mjeseca do nekoliko godina. Nakon što se umak infuzira, filtrira se i flašira.

Soja sos koristi se kao marinade za meso i ribu, začinjavaju se salatama, a u nekim sortama možete čak i pržiti. U prodaji možete pronaći i čisti proizvod, uz dodatak đumbira, češnjaka i drugih začina.

Sastav sojinog umaka

Pokušajmo otkriti što soja sos može biti korisno za trudnicu:

1. Postotak soli u sojinom umaku je samo 6-8%, tako da može biti sigurna alternativa čistoj soli.
2. Kalorični sadržaj je 69 kcal na 100 ml proizvoda. To vam omogućuje dodavanje u hranu bez straha od tjelesne masti.
3. Njegovi antioksidanti inhibiraju brzo starenje i štite majčino tijelo od virusnih i bakterijskih infekcija. Anioksidans soja sos nadmašuje klasični limun i crnu ribizlu više od 100 puta.
4. U sojinom umaku (zahvaljujući tehnologiji njegove pripreme) nastaju žive probiotske bakterije koje stabiliziraju crijeva i pomažu u borbi protiv opstipacije, što se smatra jednim od glavnih problema žena u situaciji.
5. Folna kiselina, prepoznata kao glavni trudnički vitamin, ulazi u organizam zajedno s začinima. Njegov nedostatak može negativno utjecati na središnji živčani sustav fetusa, što dovodi do svih vrsta malformacija.
6. Začin sadrži više od 20 esencijalnih aminokiselina odgovornih za pravilan metabolizam i asimilaciju hranjivih sastojaka. Bez njih je nemoguće izgraditi mišićno tkivo fetusa i razvoj glavnih organa i sustava.
7. Soja umak sadrži visoku koncentraciju vitamina C, koji je jedan od stubova zdrave imunosti.
8. Začin ubrzava metabolizam. To omogućava trudnici da se ne boji debljanja, već se riješi viška kilograma bez smanjenja prehrambene vrijednosti hrane.

Potencijalna šteta

Prirodni sojin umak apsolutno je bezopasan proizvod koji trudnice mogu jesti u maloj količini (2 žlice dnevno). Ali pronaći ga na policama supermarketa je vrlo teško.Više od 90% ponuđenih opcija u prodaji su jeftini analozi s velikim brojem konzervansa i stabilizatora. Budući da se organski umak mora infuzirati in vivo najmanje godinu dana, proizvođači ubrzavaju taj proces dodavanjem proteina fermentacije. Takav sojin umak potencijalno je opasan za trudnice, jer je "prepun" kemije. Nema koristi od njegove upotrebe. Umjesto toga, povećava se šansa za trovanje hranom.

Zbog visokog udjela natrijevog klorida, svakodnevna uporaba sojinog umaka može izazvati taloženje soli. Također, ako žena pati od kronične upale gastrointestinalnog trakta, gastritisa i iritacije želučane sluznice, bolje je odbiti ovu začin.

Uvjeti kupnje sojinog umaka

Ako ste ipak kupili surogat, tada je dovoljna samo jedna degustacija da biste shvatili da imate kemiju. Okus umjetnog sojinog umaka vrlo je izražen, slan, nakon što se može čak i malo zapeći u ustima. Ona koja je izrađena u prirodnom okruženju potpuno je drugačija - nježna, s blagom kiselošću ili slatkoćom. A boja prirodnog umaka je smeđe-crvena, prozirna, za razliku od umaka pripremljenog u uvjetima umjetne fermentacije, u kojem je duboko smeđa.

Kako čuvati sojin umak?

Otvorenu bočicu najbolje je čuvati u hladnjaku, što će spriječiti da direktna sunčeva svjetlost uđe u nju. Može ga se ostaviti u originalnom pakiranju ili ga izliti u raspršivač, čiji će ga dizajn zaštititi od isparavanja.

Prirodni sojin umak je začin koji se dobro slaže s gotovo svim jelima. Trudnica ga može dodati u biljne salate, miješajući s maslinovim uljem ili ubirati pticu u njemu. Komponente koje čine umak imaju pozitivan učinak na tijelo, a da ne ugroze dijete.

Video: što će se dogoditi ako popijete puno sojinog umaka