Sojino brašno - zdravstvene koristi i štete

U raznim stručnim krugovima relativno nedavno se počelo govoriti o opasnosti od pšeničnog brašna. Doista, ovaj proizvod ima mnogo kontraindikacija, što prisiljava ljude da traže alternativne mogućnosti. Treba napomenuti da postoji mnogo takvih zamjena. Na policama modernih trgovina možete pronaći rižu, heljdu, kukuruzno brašno. Ali sojino brašno je posebno popularno među potrošačima ove kategorije. Nabavite ga iz istoimene grah kulture, koja dobro raste na raznim tlima.

Korisna svojstva soje visoko su cijenjena u kuhanju, potrebna je kao osnova u proizvodnji kozmetike, a široko se koristi u narodnoj medicini. Pokušajmo razumjeti jedinstvene karakteristike ove, jedne od najrasprostranjenijih poljoprivrednih kultura na planeti.

Karakteristike biljaka

Počeli su uzgajati soju u Aziji prvi put prije otprilike 6-7 tisućljeća. Njegova otpornost na štetne utjecaje okoliša i sposobnost samooprašivanja pridonijeli su njegovom brzom širenju na druge kontinente. Soja spada u leguminozne godišnje usjeve. Biljka je relativno niska, pod povoljnim uvjetima može doseći i do 70 cm visine. Tijekom cvatnje, na dlakavom gustom stabljici pojavljuju se bijeli cvatovi, a kad dođe vrijeme za dozrijevanje ploda, mali cvjetovi zamijene mahune žutim grahom.

Postoje sorte soje koje daju zeleno i smeđe sjeme. Soja podnosi sušu, ali manjak svjetlosti negativno utječe na prinose usjeva. Uz nedostatak svjetlosti, prinos se naglo smanjuje, jer su plodovi smanjeni u veličini.

Prednosti soje

U mnogim je zemljama soja glavni usjev. I to nije slučajnost. Zahvaljujući svojoj nepretencioznosti, moguće je dobiti prilično visoke prinose. Uzimajući u obzir vodeće pozicije ovog predstavnika mahunarki u gastronomskom segmentu, proizvođači dobivaju ogroman prihod od prodaje graha. Uostalom, sojino brašno dugo je naučilo praviti takve primarne namirnice kao što su meso, razne hranjive paste, sirevi i maslac. Ako govorimo o hranjivim svojstvima soje, u tom pogledu ona praktično nema konkurenciju. Potrebno je samo upoznati se sa sastavom graha kako biste bili sigurni da je ovaj zaključak točan.

Plodovi usjeva soje sadrže tako vrijedne makro i mikronutrijente:

• kompleks vitamina, među kojima su tako važni za zdravlje, kao što su: vitamini B, PP, E;
• proteini čine 50%;
• polinezasićene masne kiseline;
• mineralne soli;
• dijetalna vlakna;
• ugljikohidrata;
• škrob;
• beta karoten.

Naravno, proizvod s tako vrijednim setom hranjivih sastojaka može zadovoljiti vašu glad i povoljno djelovati na zdravlje. Ali to nije glavna prednost soje u usporedbi s drugim usjevima iste obitelji. Ima posebnu strukturu koja omogućuje provođenje raznih gastronomskih eksperimenata s njegovim derivatima. Liječnici cijene soju, prvenstveno zbog njegove sposobnosti da pozitivno utječe na strukturu krvnih žila i rad srca.

Zagovornici vegetarijanstva, na primjer, uzeli su soju kao osnovu svoje prehrane, jednom napuštene životinjske hrane. U bilo kojem obliku soja savršeno apsorbira tijelo, značajno pridonosi probavnim procesima.

Korisne kvalitete

Da biste prosudili korisnost kulture soje, morate malo proučiti svojstva svake komponente sastava zasebno.

1. Protein je prisutan u suvi.Poznato je da protein biljnog porijekla ima skup esencijalnih aminokiselina.
2. Kalcij prisutan u soji, više nego što sadrži element u mlijeku, pomaže u jačanju koštanog tkiva.
3. Cink je potreban za jačanje imunoloških sila i rast mišića. Bez ovog makroelementa ne prolazi niti jedan važan proces u tijelu. Cink aktivno sudjeluje u sintezi proteina, regulira metaboličke procese i potiče regeneraciju tkiva.
4. Fosfolipidi obiluju sojom. U ostalim mahunarkama puno su manje. Ti su elementi odgovorni za čišćenje tijela toksina, doprinose obnovi staničnih membrana, što je posebno važno za vaskularno tkivo. Fosfolipidi još uvijek mogu smanjiti potrebu tijela za inzulinom. Ova sposobnost može pomoći ljudima koji imaju dijabetes.
5. Masne kiseline. Soja sadrži nezasićene kiseline koje tijelo ne može samostalno sintetizirati. Ove kemijske komponente reguliraju hormonalne funkcije, snižavaju koncentraciju kolesterola.

Vrste proizvoda

Prehrambena industrija proizvodi tri vrste soje:

• brašno, bez masnoće ili obrok;
• nemasni proizvod;
• pola brašna bez masnoće.

Svaka kategorija proizvoda od brašna ima svoje karakteristike. Na primjer, obrok, za kojim je velika potražnja, nusproizvod je proizvodnje sojinog ulja. Obrok sadrži puno proteina zbog čega ga cijene pristaše zdrave prehrane.

Stručnjaci savjetuju da u prehranu uključite integralno sojino brašno, jer ima izvrstan okus i najviše je korisno.

Sojini proizvodi u kozmetologiji

Sojin protein pročišćen od masnih nečistoća naširoko se koristi u proizvodnji kozmetičkih proizvoda. Sredstva sa sadržajem soje jačaju strukturu kose, blagotvorno djeluju na kožu. Sojin sastojak dodaje se formulacijama za svakodnevnu njegu. I takvi proizvodi izvršavaju izvrstan posao svog zadatka: izglađuju bore, vlaže kožu, njeguju je i poboljšavaju boju.

Kad soja može biti opasna

Studije znanstvenika pokazale su da se uz dugotrajnu uporabu mahunarki u tijelu može dogoditi ozbiljno kršenje važnih funkcija. Ali hormonalni neuspjeh posebno je opasan. Stoga bi trudnice uglavnom trebale napustiti jela tamo gdje ima soje. Žene u rodnoj dobi trebaju ovaj proizvod konzumirati s oprezom; djeci ne smiju davati soju prije 3 godine. Dijabetičari se također ne bi trebali previše zaokupiti sojinim proizvodima, jer njihova sposobnost da smanje koncentraciju šećera u krvi može dovesti do suprotnog učinka.

Nekoliko korisnih recepata

Logično je da korisna svojstva soje nisu ostala bez pozornosti tradicionalnih iscjelitelja. Vjeruje se da je biljka čak u stanju spriječiti razvoj patologija raka. Napokon, fitinske kiseline inhibiraju rast stranih struktura. Zbog toga je kao profilaktička soja sasvim pogodna.

1. Za jak imunitet Prvo morate proklijati grah. Trajat će 5 dana. To se postiže na ovaj način: prvo se zrna namoče u običnoj vodi, a nakon dana se polože na vlažnu krpu. Mini-plantažu treba držati na suncu, redovito vlažiti grah. Kad klice izvađene iz graha dosegnu 5 cm, mogu se dodati u salatu ili jesti u malim porcijama svježe.
2. Sojina juha pomaže u rješavanju prekomjernog rada, a također uklanja i anemiju. Ljekoviti nektar priprema se na sljedeći način: plodovi soje (50 g) kuhani su 15 minuta u ½ litre vode. Nakon hlađenja otopine filtrira se. Dobivenu količinu juhe treba piti tijekom dana.
3. Sojino mlijeko koristi se za normalizaciju menopauze. Proizvod se preporučuje piti tri puta po 2 žlice cijeli mjesec.

Još je puno korisnih formulacija koje koriste proizvode od soje. Postoji mnogo zanimljivih recepata za pripremu kozmetičkih spojeva koji mogu pružiti ljepotu i zdravlje. Ali morate zapamtiti da će svaki alat imati koristi samo ako se mudro koristi.

Video: koristi i štete sojinih proizvoda