Crveni bolet - opis mjesta gdje raste, toksičnost gljiva

Vrste gljiva koje pripadaju crvenoj bobe pripadnik je porodice Boletovy, roda Leccinum. Ova gljiva ima mnogo drugih imena. Krasnyuk, aspen, crvena gljiva, boja, crvenokosa - sve su to sinonimi za naziv boletus. Na latinskom, njegovo ime zvuči kao Leccinum aurantiacum.

Opći opis

Promjer kape s gljivama može doseći 15 cm. No postoje i primjerci puno većih veličina. Kad je gljiva mlada, oblik kapice se približava hemisferi. U odrasloj dobi može poprimiti oblik polovice. Rubovi šešira su čvrsto pritisnuti. Ovaj dio gljive je obojen crveno, ali se mogu naći uzorci smeđe-crvene i narančaste nijanse. Na šeširu je na dodir koža glatkog ili baršunastog karaktera. Naravno, moguće ga je odvojiti od čepa, ali moguće je s velikim poteškoćama.

Boja šešira ovisi o mjestu gdje gljiva raste. Ako u šumi prevladava aspen, tada se nalazi mrkva s tamnocrvenim šeširom. U šumama s drvećem predstavljenim topolima rastu siva stabla jasena. U ostalim šumama boja kapa gljive karakterizira prisutnost različitih nijansi.

Meso kapka karakterizira prisutnost izražene gustoće i mesnatosti. Kako raste, omekšava. Za nogu je karakteristična prisutnost pulpe vlaknaste strukture. Na rezu pod utjecajem kisika brzo dobiva plavu boju. Tada to uglavnom poprima crni ton. Kaša nema poseban okus i miris.

Na kojim mjestima raste bolet

Raste u listopadnim i mješovitim šumama. U pravilu, radije se nalaze ispod mladog stabla. Najpoželjnija stabla za njih su aspen i topola. Ponekad ih možete pronaći pod drugim drvećem. Gljive mogu rasti uz šumske ceste, čistine, travnjake. Vođenje ploda provodi se uz prisustvo malih skupina. Europski dio naše zemlje, Ural, Sibir, Daleki Istok, Kavkaz su područja na kojima možete susresti ovu gljivu.

Aktivno voćni bolet u razdoblju od lipnja do listopada. Najveći prinos ovih gljiva može se ubrati u jasenovom grožđu, malim listopadnim šumama. Ako je ljeto suho, gljive se radije skrivaju u vlažnom rastu. Vrhunsko plodovanje u različitim vrstama boletusa događa se u različitim razdobljima sezone gljiva. Na primjer, za sakupljanje listopadnih stabala karakteristična je vrlo velika masa i trajanje. Mogu se sakupljati od kraja ljeta do rujna.

jelo

Gljiva crvene glave je nesumnjivo jestiva. Karakterizira ga prisutnost velikog izbora metoda kuhanja. Oni su kiseli, pirjani, kuhani, prženi. Tijekom toplinske obrade, boletus potamni. Da se to ne bi dogodilo, prvo ga treba namočiti u otopinu limunske kiseline. Kod ukiseljenja gljive aspen ne mijenjaju boju.

Lažni boletus: razlike

Nitko neće tvrditi da je bolet bez sumnje lijep. Štoviše, sigurno se može pripisati najsigurnijim gljivama. U velikoj većini mogu se jesti sve vrste boletica. Iskusni berač gljiva, dobro poznajući ovu gljivu, koja se naziva "osobno", hrabro skuplja gljive aspen i neustrašivo ih jede. Međutim, ne postoji ni najmanja sjena sumnje da se trovanje neće dogoditi.

Međutim, u literaturi je opisan slučaj trovanja boletom. Mjesto njihovog sakupljanja bila je Sjeverna Amerika. Ali nema konkretnih podataka o tome koje su vrste bolesti pojedene.

Početni berač gljiva može se raspitati o mogućnosti postojanja lažnog bora. Iskusni berač gljiva potvrdno će reći da takve gljive ne postoje u prirodi. Ali ovu vrstu predstavnika kraljevstva gljiva lako je zbuniti sa gljivičnom gljivicom. Ali on je otrovan. Ova gljiva se također naziva senf. Ali, ako ga bliže pogledate, onda ima vrlo daleku sličnost s boletom.

Gljive se razlikuju i po ukusu i po izgledu. Žučna gljiva ima gorak okus. Ako odrežete noge, onda ona postaje ružičasta ili smeđa. Pored toga, na nozi se nalazi smeđa mreža. Okus crvenokose je ugodan. Sama gljiva karakterizira prisutnost crnih ljuskica na nozi. Rez nogu u zraku poprima plavu boju.

Prednosti boletusa

Šumski darovi koje donosi crveni bobe imaju dobar ukus. Prije kuhanja prvo ih je namočiti u 0,5% otopini limunske kiseline.

Korisna svojstva ovih gljiva mogu se svesti na sljedeće točke:

1. Sastav gljive je 90% vode. Proteini čine oko 4%. U 2% gljive su sastavljene od vlakana. Ugljikohidrati zauzimaju 1,5%, a masti - 1% sastava gljiva. Oko 1,5% u sastavu gljive je zastupljeno mineralima.
2. Boletuse imaju malo kalorija. To je unutar 22 kcal u odnosu na 100 g proizvoda. Nutricionisti ovu gljivu smatraju komponentom cjelovite prehrane. Ovim gljivama je dodijeljen nulti glikemijski indeks. Ova okolnost omogućava preporučivanje boletusa za prehranu osobama koje imaju dijabetes u povijesti.
3. Protein boletusa uključuje esencijalne aminokiseline koje su važne za ljude. Imaju dobru probavljivost, što je blizu brojke od 80%. Sastav proteinske frakcije boletusa sličan je životinjskim proteinima. Iz tog razloga, juha od tih gljiva stavi se izjednačeno s mesnim juhama.
4. Kemijski sastav crvenokose karakterizira dovoljan sadržaj različitih vitamina. Po sadržaju vitamina skupine B, ova gljiva se može staviti u ravan sa žitaricama. Vitamin PP u ždrijelu je sadržan u takvoj količini da se u ovom pokazatelju može natjecati s jetrom. Dovoljna količina ovih gljiva sadrži vitamine A i C.
5. U ovom mineralnom sastavu gljiva zastupljena je široka paleta. U velikim količinama sadrži kalij. Nešto manje sadrži magnezij i fosfor. Također u sastavu možete naći ione željeza, kalcija i natrija.

Znanstveno dokazano je činjenica da, ako redovito jedete boletus, toksini i toksini se intenzivno uklanjaju iz tijela.

Ako je osoba pretrpjela ozbiljnu virusnu bolest, tada će joj juha dobivena kuhanjem boleta pomoći da oporavi svoje imunološke snage. Korisna je i u slučaju anemije, jer pomaže u jačanju stvaranja krvnih stanica.

Negativni trenuci povezani s crvenim boletom

Nesumnjivo je da je ova gljiva ukusna i zdrava. Ali, kako kažu, postoje iznimke od bilo kojeg pravila.Zbog određenih ograničenja brojnim osobama je zabranjena uporaba boletusa:

1. Bilo koja gljiva, uključujući i bolet, teška je hrana za tijelo. Ne smije se posebno zlostavljati. Jela s gljivama kontraindicirana su osobama koje imaju povijest teške bubrežne i jetrene patologije. Takvim se osobama toplo preporučuje da u potpunosti isključe jela iz prehrane, koja uključuju bolet.
2. Crveni bolet ima izraženu sklonost nakupljanju štetnih tvari i soli teških metala iz okoline. Oni imaju ovu sposobnost u većoj mjeri u usporedbi sa svojim kolegama. Iskusni berač gljiva koji poštuje poštu sigurno zna da ne možete uzeti gomilu koja je već narasla. Ne možete brati gljive ako rastu pored prometnih cesta gdje je promet prilično intenzivan. Ne zamijenite košaricu za one gljive ako rastu u blizini industrijskih poduzeća. Ista stvar vrijedi i za različita mjesta ukopa.
3. Od velike važnosti je prevencija gljivičnog botulizma. U tu svrhu gljiva se mora rezati što bliže šeširu, ostavljajući većinu nogu u zemlji. Prilikom pripreme gljiva kod kuće, strogo se treba pridržavati postojećih sanitarnih pravila. Gljive treba temeljito oprati. Toplinska obrada treba biti kvalitetna i dovoljna u vremenu.
4. Ne možete koristiti konzervirane gljive kojima je istekao rok trajanja.
5. Crveni bolet ne bi trebao biti gorak ukusu. Ako je ipak prisutan takav karakter ukusa, možda je crvenokosa zbunjena s nekim drugim gljivama. Vjerojatno je riječ o žučnoj gljivi.

Neke zanimljive činjenice

Zahvaljujući svijetlo crvenoj boji šešira, bolet je teško zbuniti s nekim drugim gljivama. Šešir spektakularne svijetle boje jasno je vidljiv u šumskom deblu.

Stanovnici nekih zemalja koje naseljavaju Sjevernu Ameriku, od boletine, pripremaju nacionalno jelo za vjenčanje. Za njegovu pripremu odabire se mlada bobica, koja se pirja. Istodobno se jelu dodaju pupoljci klinčića i paprika. Za kuhanje se glineni lonci koriste bezuspješno. Kuhano jelo poslužujemo mlado.

Video: crveni bolet (Leccinum aurantiacum)