Kupus od brokule - korisna svojstva i kontraindikacije

Pioniri ljekovitog povrća iz roda kupusa su stari Rimljani. Godišnja biljka, brokula, uzgojena od karfiola uzgojem, pokazala se otpornijom na klimatske uvjete nego prethodnica. Kultura je brzo stekla popularnost hrane zbog prisutnosti u sastavu prirodnih vitamina, elemenata u tragovima i vlakana. Minimalni udio biljnih masti učinio je brokoli nezamjenjivim proizvodom u prehrani ljudi koji vode zdrav način života. Dijetalno povrće uspješno se koristi u ljekovite svrhe - neophodno je za fizički oporavak nakon operacije ili kod težih bolesti povezanih s crijevnim patologijama.

Kako izgleda brokula?

Izgled je kupus šparogovo cvjetanje zelene ili ljubičaste nijanse na tankim stabljikama. Najčešći oblik je kalabreza. To su zelene glavice kupusa, oblikovane kišobranom s uskim cvjetovima na debeloj stabljici. Mladi izbojci pretežno se koriste za hranu - i stabljika i cvjetovi kulture.

Prehrambene činjenice kupusa brokule

Sastav brokule uključuje organske hranjive tvari koje obdaruju kulturu ljekovitim svojstvima. To omogućava upotrebu kupusa u dječjoj i dijetalnoj prehrani, za dijabetes, u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta, onkologije i kardiovaskularne patologije.

Hranjiva vrijednost sastava brokule određena je prisutnošću u 100 g proizvoda vodeće količine pojedinih skupina biljnih vitamina.

1. C (askorbinska kiselina) - sadržaj u proizvodu je 2 puta veći od agruma (89,2 mg). Normalizira funkcije vezivnog i koštanog tkiva, vraća imunološku obranu tijela.
2. A (retinoid beta-karoten) - podržava zdrav vid, poboljšava metaboličke procese kože, prirodni antioksidans.
3. PP (nikotin) - potiče redoks reakciju, stvara dodatne enzime, ubrzava metabolizam ugljikohidrata živih stanica.
4. K (topiv u masti) - sintetizira metabolizam proteina, osigurava regulaciju indeksa zgrušavanja krvi.
5. E (derivati ​​tokole) - moćan antioksidans koji sprečava razvoj znakova starenja.
6. U (metilmetionin) - normalizira kiselost, aktivan je protiv stvaranja ulcerativnih patologija.
7. Derivati ​​skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - sintetiziraju ATP, sudjeluju u stvaranju zaštitnih protutijela, smanjuju rizik od fetalnih patologija tijekom trudnoće, normaliziraju kolesterol.

Jedinstvenu kombinaciju bogatog sastava kupusa brokule uspješno nadopunjuju elektroliti - natrij i kalij. Koncentracija elemenata u 100 g kulture osigurava dnevnu stopu ljudske prehrane. Stanični derivati ​​aktivno su uključeni u metaboličke procese, potičući proizvodnju vodene soli.

U pogledu sastava proteina, proizvod je superiorniji od govedine i pilećeg jajeta. Kupus sadrži oko 3 g životinjskih bjelančevina što minimizira začepljenje kolesterola u tijelu.

Sadržaj ugljikohidrata brokule sastoji se od složenih elemenata (oko 7 g). Polako se razgrađuju u kiselom okruženju želuca, sprečavajući brzo otpuštanje inzulina.

Sastav hranjivih tvari u kulturi organski se nadopunjuje mineralima - kalcijem, magnezijem, željezom, manganom, bakrom, cinkom i selenom.Proizvod također sadrži aminokiseline - fenilalamin i lizin.

Kada je riječ o vlaknima i dijetalnim vlaknima, kupus je idealan proizvod u svrhu čišćenja od toksina i toksina.

Kalorija Brokula

Svježe povrće je najhranjivije i najzdravije. Kalorični kupus na 100 g iznosi samo 34 kcal. U kuhanom obliku, proizvod gubi trećinu svojih korisnih svojstava, zbog čega se i kalorijski indeks smanjuje - 27 kcal.

Visoka hranjiva vrijednost nadoknađuje se niskim energetskim potencijalom - kultura je prepoznata od strane vodećih nutricionista kao najbolji biljni lijek u borbi protiv celulita (glikemijski indeks ne prelazi 10 jedinica).

Korisna svojstva brokule

Trajni pozitivni učinak daje redovita upotreba cvjetova kupusa. Na primjer, jela od svježeg povrća imaju učinak na jačanje tijela, pomažu vam da se brzo riješite stresa, normalizirate san i vratite mentalno stanje nakon dugotrajne depresije.

Dijetetičari preporučuju koristiti kupus brokoli brod ili stalno na visokoj temperaturi:

1. Da biste ojačali imunološku obranu, povećajte razinu otpornosti na bolesti virusne ili infektivne etiologije.
2. Kako bi se spriječio mogući razvoj komplikacija patologije gastrointestinalnog trakta.
3. Kao prevencija dijabetesa, kao i u dijetalnoj prehrani radi normalizacije inzulina u remisiji.
4. Kao sredstvo za sprečavanje razvoja komplikacija raka.
5. U preventivne svrhe poboljšati rad kardiovaskularnih mišića, snižavajući razinu krvnog tlaka.

Medicinska istraživanja naglašavaju svojstva brokule u regulaciji proizvodnje organskog kolesterola, smanjujući rizik od fetalnih abnormalnosti, normalizirajući probavu i uklanjajući zatvor.

Kozmetička upotreba proizvoda široko se koristi za jačanje noktiju i kose, reguliranje vodene ravnoteže epiderme, regeneracija stanica i normalizacija hormonskih poremećaja.

Najvrjedniji sastav je, naravno, sirovo povrće. Ali možete ga koristiti kao dijetalnu hranu i jela od pirjanih, kuhanih, kuhanih na pari ili pečenih brokolija.

Stalna preferencija hrane za povrća varijacije kupusa osigurat će optimalne uvjete za snažnu prevenciju vitamina cijelog organizma tijekom razdoblja oporavka.

Zasebno, možete istaknuti vrijednost proizvoda za teške bolesnike s karcinomom. Redovita konzumacija brokule osigurat će konstantno uklanjanje mrtvih stanica, slobodnih radikala, toksina, toksina i iona teških metala iz tijela. Stoga kupus mora biti uključen u prehranu za ozračene bolesnike. Optimalan profilaktički proizvod idealan je za sprječavanje razvoja komplikacija raka zbog prisutnosti organskog sulforafana - tvari koja ima obnovljivi učinak nakon onkologije. Kombinacija elementa s puno vitamina C daje izvrstan protuupalni učinak.

Vrijednost brokule neophodna je starijim osobama. Sulforafan smješten u njemu uništava hrskavične izrasline zglobova. Uključivanje zdravog povrća u prehranu značajno smanjuje uporne bolove u nogama i rukama i sprječava artritis.

Stopa konzumacije brokule dnevno

Vodeći nutricionisti ne preporučuju upotrebu povrća veće od 100 g dnevno za odraslu osobu. Složena i volumetrijska koncentracija hranjivih sastojaka u kupusu brokule s prekomjernom konzumacijom izaziva razvoj hiperevitaminoze i viška minerala u tijelu.

Za djecu će biti dovoljno koristiti jela iz cvjetova ne više od 2-3 puta tjedno.

Brokula i pšenične žitarice mogu se davati novorođenčadi u dobi od 7-8 mjeseci.

Kontraindikacije u uporabi kupusa brokule

Sustavno ispitujući ponašanje i opće blagostanje pacijenata koji redovito konzumiraju kupus, nutricionisti su došli do zaključka da brokula nema nikakve posebne kontraindikacije. Međutim, na temelju hitnih preporuka gastroenterologa, prilikom propisivanja štedljivih biljnih dijeta, treba biti oprezan kod konzumiranja kupusa:

1. Ako postoji pojedinačna netolerancija na proizvod ili se dijagnosticira alergija kod pacijenta.
2. U teškoj patologiji gastrointestinalnog trakta, provociranoj povećanom kiselošću.

Kako čuvati brokoli kod kuće

Prilikom odabira povrća na tržištu slijedite nekoliko jednostavnih pravila. Glava kupusa trebala bi biti gusta, s ujednačenim cvjetovima, obične zelene nijanse. Miris je svjež, na površini nema vidljivih oštećenja (kvarenje, trulež, nerazumljive sitne mrlje).

Svježi kupus možete čuvati u hladnjaku 2 do 4 dana, nakon što ga omotate vlažnim ručnikom. Povrće ne biste trebali zamotavati u vrećicu, a kontinuirani protok zraka pruža optimalne uvjete za očuvanje proizvoda.

Ne vrijedi ponovno zamrzavati povrće - kupus gubi većinu svojih hranjivih sastojaka i postaje vrlo mekan. U tom je stanju bez okusa i nema ljekovite osobine.

Danas je to jedno od uobičajenih ljekovitih povrća iz ljekovite smočnice Majke prirode. S obzirom na raznolikost korisnih svojstava, brokula je vrlo popularna ne samo kao proizvod svakodnevne prehrane. Izvrsno je za sportske ljude, idealno zamjenjuje životinjske bjelančevine što omogućuje prehrambene mogućnosti vegetarijancima.

Nije loše kombinirajući prehrambene kvalitete s različitim sastojcima, kupus od brokule s pravom zauzima vodeće mjesto među dijetnim povrćem, jer njegova priprema daje mnoštvo varijacija okusa jela. To osigurava jednoliku raznolikost u prehrani zdrave osobe.

Video: korisna svojstva brokule za tijelo