Kako zamrznuti šampinjone za zimu

Ljeto je vrijeme za berbu, konzerviranje i pravljenje džema. Priroda nam daje puno svježeg povrća, voća, bobica i gljiva, koje ne samo da možete počastiti, već i zalihati za zimu. Moderni hladnjaci i zamrzivači mogu proizvod zadržati gotovo netaknutim. Zamrzavanje je jedan od najsigurnijih, najkorisnijih i najučinkovitijih načina skladištenja voća i povrća. Iako proizvodi, nakon niskih temperatura, gube hrskavost i izvorni izgled, vitamini se gotovo u potpunosti čuvaju. Danas ćete naučiti kako zamrznuti šampinjone za zimu, kako to učiniti pravilno, čuvajući ukus i prednosti proizvoda.

Prednosti šampinjona

Gljive su, zajedno s krumpirom, mesom i tjesteninom, glavno jelo na ruskom stolu. Gljive se kuhaju, prže, kisele i od njih se prave sve vrste pita i kasika. U uspješnoj godini gljiva možete prikupiti do sto kilograma ovog korisnog proizvoda i to gotovo besplatno. Novac ćete morati potrošiti samo na putovanju u mjesta udaljena od autocesta i gradova. Uostalom, kao što znate, gljive apsorbiraju toksine, i krajnje je nepoželjno sakupljati ih po prometnim cestama.

Šampinjone odlikuje visoka hranjiva vrijednost i nizak sadržaj kalorija. Redovita konzumacija šampinjona normalizira metaboličke procese. U ovim gljivama uživaju ljudi koji prate njihovu težinu. Šampinjoni učinkovito snižavaju kolesterol u krvi. U takvim gljivama ima puno lako probavljivih proteina koji služe kao osnova za rast mišića, zuba i kostiju. Usput, više je bjelančevina u šampinjonima nego u jajima, pa čak i mesu.

Velika količina kalija u šampinjonima ima pozitivan učinak na rad srca i krvnih žila. Gljiva ima prekrasan učinak na živčani sustav - smiruje, ublažava depresiju i opsesivne misli. Šampinjoni sadrže jednaku količinu fosfora i kalcija kao u ribama. Ova je gljiva zasićena folnom kiselinom, kojih je u ostalim biljnim i životinjskim proizvodima vrlo malo. Osušeni šampinjoni služe kao odličan antioksidans u slučaju trovanja hranom. Gljive također utječu na mentalne sposobnosti, aktiviraju pamćenje. Gljive morate jesti najmanje jednom tjedno. No, da biste uživali u ovom proizvodu tijekom cijele godine, potrebno ga je pravilno zamrznuti.

Kako zamrznuti šampinjone

Najbolje je odabrati gljive za zamrzavanje. U ovom ćete slučaju biti sigurni u podrijetlo proizvoda. Kao što je napomenuto, bolje je sakupljati gljive za zamrzavanje u ekološki čistim područjima, daleko od autocesta, tvornica i gradova. Gljive treba što prije zamrznuti nakon sakupljanja - svježi proizvod se čuva duže.

1. Za početak, gljive se peru toplom vodom tako da se noge i šeširi malo zapare. Kao takve, lakše će ih se očistiti.
2. Nakon pranja gljive treba položiti na papirni ili krpa-ručnik kako biste se riješili suvišne tekućine. To je vrlo važno - gljive s viškom vlage neće se dugo skladištiti, a nakon odmrzavanja one će biti tamne i pokvarene. Gljive treba sušiti najmanje 20 minuta.
3. Kad se gljive malo osuše, treba ih očistiti. Očistite sve tamne mrlje s gljive. Noga je bolje odvojiti od kape. Prvo, ljuštenje gljiva toliko je prikladnije. Drugo, odvojivši nogu, ne možete se brinuti da će se gljiva slomiti. I treće, zdrobljene gljive mnogo se lakše i brže odmrzavaju. Obavezno odrežite dno stabljike koja je u kontaktu s tlom.
4. Izrežite gljive na kockice ili kriške, veličine koja vam treba.Usredotočite se na činjenicu da nakon odmrzavanja više nećete imati priliku mljeti gljive, bolje je odmah ih rezati u takve veličine koje su pogodne za kuhanje ovog ili onog jela.
5. Gljive se mogu zamrznuti u plastičnim posudama ili plastičnim vrećicama. Umočite gljive u vrećicu, ako je moguće uklonite višak zraka i čvrsto prekrijte vrat kako gljive ne bi upijale vanjske mirise. Zamrznite gljive u obrocima da otopite količinu proizvoda koja je potrebna za jedno jelo. Gljive ne zamrznite u potpunosti - opetovano zamrzavanje oduzeće im ukusa, dobra i mirisa. Ako gljive zamrznete u plastičnoj, spremnik temeljito isperite i osušite.
6. Postoji jedna vrlo suptilna nijansa kod odmrzavanja gljiva. Preporučuje se da se većina proizvoda prvo odmrzne u hladnjaku, a zatim dodaju jelima kako bi se očuvale blagodati. Gljive se ne smiju odmrzavati, u protivnom mogu postati crne. Dovoljno je dobiti vrećicu gljiva i sipati ih u juhu, u tavu ili u pećnicu.
7. Gljive se mogu zamrznuti ne samo svježe, već i pržene i kuhane. Kuhanje gljiva nije teško - dodajte oguljene gljive u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta nakon ključanja. Zatim gljive treba izrezati (ako je potrebno), pričekati da se ohlade i smrznu. Gljive se prže na isti način kao i ostale gljive - uz dodatak ulja i dok tekućina u potpunosti ne ispari. Zamrzavanje kuhanog i prženog daje jasnu prednost - šampinjoni nakon odmrzavanja ne trebaju dodatnu toplinsku obradu - mogu se jednostavno zagrijati i jesti.
8. Smrznute gljive mogu se čuvati oko šest mjeseci.

Osim zamrzavanja, gljive se mogu soliti, kiseli ili sušiti. Međutim, zapamtite da će vam samo smrzavanje omogućiti da sačuvate sve vitamine i korisna svojstva ovog proteinskog proizvoda.

Imate u zamrzivaču nekoliko paketa sa smrznutim šampinjonima, ne možete se bojati iznenadnih gostiju ili brzih večera. Gotove gljive možete dodati u juhu, pomiješati s krumpirom ili peći sa sirom. Kao rezultat toga, dobit ćete brzo, ukusno i bogato jelo za cijelu obitelj. Ljeti pripremite sanjku, ne zaboravite napraviti pripreme od ukusnih i zdravih šampinjona!

Video: kako zamrznuti šampinjone