Kako zamrznuti karfiol za zimu

Cvjetača je predstavnik jestivih krhkih vrsta kupusa. Ovo je prilično ukusno i zdravo povrće koje se najčešće konzumira nakon kuhanja. Nažalost, kao i svaka biljka, cvjetača ima svoje datume zrenja i skladištenja. Stoga se vrhunac njegove prodaje događa u određeno doba godine. Kada je bolje kupiti karfiol i kako ga dugo čuvati?

Zašto biste koristili cvjetaču

U pravilu je karfiol skuplji od običnog kupusa, jer ga mnogi zanemaruju. Zapravo je ovaj predstavnik vrste mnogo korisniji od mnogih rodbine. Cvjetača ima visoki sadržaj askorbinske kiseline, vitamina K, niacina, pantotenske kiseline, tiamina i drugih vitamina. Pored toga, sadrži elemente u tragovima, kao što su: kalcij, magnezij, fosfor i željezo.

U cvjetači ima više proteina nego u kupusu, a manje vlakana. Zbog toga se može koristiti kao dopunska hrana za bebe i dijete.

Korisna svojstva ove biljke:

• Jača zidove krvnih žila;
• Snižava kolesterol u krvi;
• Ima protuupalna svojstva;
• Pozitivan učinak na živčani sustav;
• Ima učinak zacjeljivanja rana, pomaže crijevima u probavnom sustavu;
• Pomaže u kontroli razine glukoze u krvi;
• Doprinosi mršavljenju.

Da bi biljka dobila maksimalnu korist, ona mora biti u mogućnosti odabrati i pravilno pohraniti.

Kako odabrati i gdje čuvati karfiol

Cvjetača sazrijeva nekoliko puta godišnje, ovisno o sorti. Rano se predstavnici prikupljaju u srpnju, kasnije - u listopadu-studenom. Čuvajte biljku na tamnom mjestu gdje postepeno sazrijeva. Kod kuće, cvjetača se može čuvati u hladnjaku, ali tamo će izgubiti svoja korisna svojstva. Možete jesti samo proizvod koji je ležao u hladnjaku ne više od 10 dana.

Jedini način produljenja života kupusa je zamrzavanje. Da cvjetača tijekom postupka zamrzavanja ne bi izgubila svoja korisna svojstva i okus, potrebno je poštivati ​​brojna posebna pravila.

Priprema karfiola za zamrzavanje

Prvo morate odabrati glavu kupusa, koja će naknadno biti smrznuta. To bi trebala biti mlada, lagana, gusta i teška glava, okružena zelenim, sočnim lišćem. Karfiol, prekriven pjegama ili onaj čiji su listovi žuti ili tromi, definitivno nije pogodan za smrzavanje. Zatim biste trebali slijediti sljedeće postupke:

Isperite glavu van hladnom tekućom vodom.

Odvojite glavu od lišća. Nisu pogodni za jelo, ali mogu se koristiti kao maska ​​za lice ili kao narodni lijek za zacjeljivanje rana.
Odvojite glavu kupusa na cvasti. Zapamtite da bi trebali biti približno istog oblika i veličine. Ako vam je potrebna cvjetača u različite svrhe, možete naizmjence zamrznuti pakete s cvjetovima različite veličine.

Umočite kupus u slanu vodu. Možete uvući vodu u duboku zdjelu, na istom mjestu uliti sol. Oko 1 žlica po litri.Taj je stadij neophodan kako bi kukci koji su se možda skrivali u cvatovima napustili kupus.

Isperite kupus iz soli pod tekućom vodom.

Najvažniji proces u cijelom kuhanju je uništavanje nepotrebnih enzima. To su tvari koje smanjuju rok trajanja kupusa i doprinose njegovom zamračenju. Da biste ih eliminirali, kupus morate staviti u kipuću vodu. Samo uzmite već oprane cvasti i posudu sa svježe prokuhanom vodom, stavite cvasti u vodu na tri minute. Ne treba ih duže čuvati, inače će se kupus prije kuhanja jednostavno kuhati.

Nadalje, vrlo je važno ohladiti kupus što je brže moguće. Ako se to ne učini, ostat će mekan i neće zadržati svoj okus. Za hlađenje je potrebno staviti kockice leda u posudu i odmah nakon kipuće vode prenijeti cvasti na ove kocke. Proces brzog zagrijavanja i istog brzog hlađenja u kuhanju naziva se uravnoteženjem.

Kupus temeljito osušite. Ne zamrzavajte proizvod koji sadrži vodu na površini. Kako bi se cvatnje osušile, položite ih na čisti ručnik. Najbolje je izbjegavati dodatno izlaganje vrućem zraku ili suncu.

Spakirajte kupus u male zatvorene vrećice. Takve vrećice mogu se kupiti u trgovini, posebno su dizajnirane za zamrzavanje hrane. Važno je pustiti sav zrak iz vrećice prije nego što ga stavite u hladnjak.

Označite svaku porciju s točnim datumom zamrzavanja. Karfiol, kao i svaki proizvod, ima svoj rok trajanja, odbrojavanje bi trebalo biti od dana zamrzavanja.

Koliko vremena za spremanje i kako kuhati smrznutu cvjetaču

Cvatnje koje se nalaze u zamrzivaču mogu se otopiti samo jednom. Treba ih čuvati najkasnije 9 mjeseci nakon početka zamrzavanja na temperaturi ne većoj od -18 ° C. Važno je održavati istu temperaturu tijekom cijelog razdoblja zamrzavanja, jer će u suprotnom kupus izgubiti okus.

Cvatnje se mogu otopiti prije upotrebe, a kuhanje možete započeti odmah smrznuti. Za prženje, pečenje i jelo sirovo, bolje je koristiti prvu opciju. Da bi se kupus odmrznuo, parite ga ili stavite u kipuću vodu jednu i pol minute. Ne odmrzavajte povrće u mikrovalnoj, postat će meko, letargično i bez ukusa.

Ako ćete kuhati cvjetaču, na primjer, napraviti juhu od nje, tada možete odmah staviti zamrznute cvasti u vodu, oni će se otapati tijekom pripreme jela.

Možemo zaključiti da je cvjetača ne samo ukusna, već i zdrav proizvod koji se najduže čuva u zamrzivaču. Prije zamrzavanja važno je pravilno pripremiti, dezinficirati, odložiti i spakirati cvjetove. Tada se kupus može konzumirati nepromijenjen dulje vrijeme.

Video: berba karfiola za zimu