Kako čuvati začine i začine: korisni savjeti

Ne volite kuhati? Onda izađeš. Ostalo - dobrodošli. Napokon ste redoviti kulinarski nalazi. A to je vaša kolekcija čarobnih dodataka koja raste svakim danom. I u određenom se trenutku postavlja pitanje: kako čuvati začine i začine? Danas ćemo razgovarati o ovome.

Opće preporuke

Mnogi članci na Internetu pružaju prekrasne fotografije mogućnosti pohrane na zahtjev. Bez sumnje, spektakularne dizajnerske odluke i šarmantne staklenke ugodne su oku. Ali nikad nitko nije pitao začinjavanje što žele. Jasno je da odgovora nema. Ali nakon svega, promjena izgleda, mirisa, okusa, izgleda plijesni također je svojevrsni odgovor.

Oni koji zapravo znaju koristiti začine odavno su razvili neka važna pravila za sebe.

Mljeveni začini istječu mnogo brže. Profesionalci radije kupuju cijele začine i spremaju ih samo u ovom obliku. Samljeti ili zgnječiti neposredno prije dodavanja u jelo. Naravno, osim ako recept ne sugerira drugačije. Za vrijeme skladištenja čarobne arome mnogo aktivnije nestaju iz samljevenih začina.

Apsolutno se svi začini boje svjetlosti. Ovo je pitanje prekrasnih fotografija s Interneta. Svijetle ormariće, originalne police, elegantne krovne šine i ... apsolutna dostupnost sunčeve svjetlosti za staklenke i kutije. Čak ni posude od tamnog stakla ne spašavaju situaciju.

U principu, postoji izlaz iz bilo koje situacije. Na primjer, zamijenite prozirne spremnike:

• drvo
• tamna plastika
• neprozirno staklo
• debeli karton

Samo prije stavljanja začina i začina za čuvanje, pazite da staklenka ne pusti svjetlost. Tada će ostati samo ljepota, nestat će miris i okus.

Niti jedna začin ne voli oštar pad temperature. Na primjer, neke hostese uspijevaju ih pohraniti u hladnjak, u zatvorene staklenke. I iz nekog razloga, uvijek je na vratima. Svaki put kada se otvori, ulazi topli zrak iz sobe. U staklenci se formira kondenzacija. Tako nestaju aromatični aditivi.

Jedina vrsta začina koja se ne boji takvih razlika je capicum. Svi ostali začini ne smiju se vući u hladnjak. Idealno mjesto za njih bio bi zaseban ormar ili ladica.

Naravno, u većini kuhinja ne postoji način da se zbog malog prostora izdvoji zaseban odjeljak za začine. Ali zapamtite, prije nego su svi imali zidnu prvu pomoć? Može biti vrlo zanimljivo ukrasiti ili pobijediti u unutrašnjosti kuhinje. Zašto ne biste zadržali svoje zalihe u njoj? Zauzima malo prostora, visi o zidu, ne smeta nikome. Temperatura unutra je prikladna. Nije loša odluka.

Vlažnost. Strašna biča svake začinjenosti. Posebno je štetno za one kuhare koji vole spremati začine u staklenke s rupama. Vlaga prodire kroz njih i omogućuje da spore plijesni počnu djelovati u vašim rezervama. Ili čak samo pretvaranje labavog mirisa u smrdljivu nezgrapnu grudu.

Sjeti se! Svi začini trebaju se čuvati u hermetički zatvorenim staklenkama. Pogotovo ako su to vrlo značajne rezerve. Uostalom, ludo je žao što kasnije dragocjeni dodatak baciti.

Vijeće. Iz staklenki s rupama, nemojte sipati začine izravno u tavu ili u svoj tanjur. Para koja se diže iz hrane učinit će svoj podmukli posao. Uzmite žlicu, sipajte začin, a tek onda - u hranu. Tako ćete biti sigurni da vlaga nije prodrla u spremnik. Da, i doziranje je lakše.

Korisni savjeti

Potražite u kuhinji prosječnu domaćicu. Što možete vidjeti tamo? Tako je, paket vrećica za začin. Sve se ispisuje, mirisi se miješaju, ukusi se mijenjaju.Jasno je da naše dame nisu sve sjajne kuharice koje će se tresti preko štapića cimeta ili mahune vanilije. Ali zašto to ne bi bilo lakše?

• Idemo u trgovinu.
• Kupujemo hrpu malih vrećica sa zatvaračem na zatvaraču.
• Vraćamo se kući.
• Izlijte u vrećice sve ispisane začine odvojeno.
• Izvadimo u zajedničku vrećicu.

Alternativno, ove vrećice možete staviti u prekrasnu kutiju ili plastičnu posudu. Pogodan, uvijek dostupan i mirisi se ne miješaju.

Usput, toplo preporučujemo da takav organizator držite na stolu pored štednjaka ili na prozorskom pragu iznad baterije. Čak i prizemne začine pod utjecajem topline počinju davati svoj okus i aromu. Ravno u zrak. Kao rezultat, nakon nekog vremena možda ćete biti jako iznenađeni. Dodatak je uliven u posudu, ali učinka praktički nije bilo. To je rezultat vašeg nemara.

Postavite kutiju vrećice u ormar ili policu. Jednom riječju, na bilo koje mjesto, daleko od vrućine.

Vijeće. Svakako potpišite svaku torbu! Poželjan trajni marker. Tada ne morate pogoditi što je unutra. A nećete morati ponovo otvarati kopču da biste tražili trag.

Neki izvori preporučuju čuvanje začina u platnenim vrećicama. Ova je opcija prihvatljiva ako u bliskoj budućnosti namjeravate koristiti bilje i korijenje. U protivnom, vaše će se rezerve suočiti s tužnom sudbinom: vremenskim neprilikama, apsorpcijom vlage iz zraka i gubitkom okusa i mirisa. Stvarno će biti šteta ako vrijedne zalihe idu loše.

Koliko često, dok šetate tržnicom ili tržnicom, vaš nos osjeća divnu aromu začina? A sada, same noge, ne slušajući vlasnika, odvode vas do blaga pladnja s začinima. Oči se podižu, ruke posežu za novčanikom ... stanite! Hoćete li to stvarno kupiti? Pa čak i jesti?

Prije dogovora razmislite koliko su dana sunčeve zrake utjecale na začine. Koliko je vjetra bacalo prašinu u spremnike. Koliko je kiše prošlo, a zrak okolo je bio vlažan.

Sada odlučite želite li dodati takve začine jelima ili ne.

Kako čuvati začine i začine? Vrlo pažljivo. Inače će sve vaše vrijednosti izgubiti okus i aromu. Naravno, kao u antici, carstva se neće srušiti i rat za papar neće započeti. Ali bez odgovarajuće pozornosti, vaš osobni kolaps kuhanja zajamčen je.

Video: skladištenje začina, začina i rasutih proizvoda