Kako napraviti mead kod kuće

Mead se smatra jedinstvenim napitkom, mnogi su čuli za čudesna svojstva lijeka. Ovisno o osobnim preferencijama, meda može biti jako ili malo alkohola. Tehnologija pripreme sastava preletjela je mnoge gradove i čvrsto se uklopila u knjigu recepata iskusnih domaćica. Da biste napravili mead kod kuće, dovoljno je pripremiti potrebne sastojke i jasno slijediti upute. Razmotrite svaki korak redom, istaknite glavne aspekte.

Korisna svojstva meda

1. Glavnim sastojcima mesovine smatraju se začinjeno bilje, kvas (pečenje ili pivarstvo), med, sezonske bobice, alkohol i korijenje. Piće je korisno s vitaminima različitih skupina, oni uključuju odjeljak A, B, C, D, E, K. Zbog metala sadržanih u piću, meda ima ljekovita svojstva.
2. Piće se s pravom smatra ljekovitim zbog činjenice da sadrži veliku količinu meda. Lijek se često koristi u liječenju upale pluća i bronhitisa, u preventivne svrhe u slučaju impotencije i sezonskih prehlada.
3. Med se smatra baktericidnim i protuupalnim proizvodom, ali istodobno je najjači alergen. Ljudi koji često razvijaju individualnu netoleranciju na komponente trebaju biti izuzetno oprezni.
4. Međ ima diuretski učinak. Unatoč činjenici da sastav sadrži alkohol, piće se često koristi za liječenje bubrega. Lijek čisti tijelo, uklanja toksine i toksine, bori se protiv općeg umora i vraća psihoemocionalnu pozadinu u normalu.
5. Ljudima koji imaju ispljuvak u bronhija i pluća, meda će postati nezamjenjiva. Proizvodi ukapljuju neoplazme, nakon čega ih izvlače, oslobađajući dišne ​​putove.
6. Zahvaljujući dodatku aromatičnih začina (kardamom, klinčići, cimet, muškatni oraščić, itd.), Napitak se može piti toplo u zimskim večerima. Tehnologija pijenja pomalo podsjeća na kuhano vino, proizvodi su sličnih stupnjevnih odnosa.

Mead: klasični recept

• konus hmelja - 6 gr.
• med - 320 gr.
• muškatni oraščić - 1 prstohvat
• mljeveni cimet - na vrhu noža
• pitka voda - 2,1 l.
• kvasac u prahu - 25 gr.

1. Najvažniji aspekt pripreme meda pomoću klasične tehnologije je pravilan izbor meda. Preferirajte mirisne sorte. Uključuju med od lipe i heljde, oni su idealno za pripremu napitaka.
2. S početkom proljeća pčelari potrošačima nude svježi med po relativno niskoj cijeni. Ako nemate dovoljno znanja o pčelinjacima, odbijte kupnju. Dajte prednost pohranjivanju proizvoda. U suprotnom, riskirate da naletite na mješavinu rastopljenog šećera.
3. Nakon što ste odabrali najukusniji i svježi med, prijeđite na osnovne manipulacije. Uzmite emajliranu tavu s debelim zidovima, ulijte pitku vodu u spremnik i stavite na štednjak. Kad se pojave prvi znakovi ključanja, dodajte med, neprestano miješajte drvenom lopaticom.
4. Vrijeme vrenja je oko 5 minuta. Nakon određenog vremena, vidjet ćete da se na površini tekućine počinje nakupljati bjelkasta pjena. Pažljivo uklonite i odbacite. Ne ostavljajte peć, med se brzo zapali.
5. Kad napravite sirup, počnite ulijevati arome. U sastav dodajte mljeveni cimet, češeri hmelja i muškatni oraščić, mead će učiniti rafiniranim, originalnim.Temeljito promiješajte sastav, a zatim uklonite spremnik iz štednjaka.
6. Nakon kombiniranja svih sastojaka, potrebno je pripremiti buduću medu za fermentaciju. Stavite tavu na hladno mjesto, dovedite na temperaturu od 25-28 stupnjeva. Kvas razrijedite prema uputama, a zatim dodajte ohlađen sirup.
7. Važno je uvijek ostaviti masu da se ohladi, u suprotnom će kvasac umrijeti, a proces fermentacije neće započeti. Kada se doda kvasac, spremnik s sastavom stavite u toplu sobu (temperatura oko 25 stupnjeva).
8. U slučajevima kada nema odgovarajuće prostorije, koristite grijač akvarija. Unaprijed vežite tavu s gazom ili pamukom kako insekti i strane tvari ne bi dospjeli u spremnik. Nakon 1-2 dana započet će proces fermentacije. Primijetit ćete da se na površini pojavila gusta pjena, a sam sastav počeo je siktati.
9. Upravo je u ovom trenutku potrebno pripremiti spremnik za fermentaciju, a zatim sastav sipati u njega. Obavezno pričvrstite medicinsku rukavicu na vrat, prethodno probušite nekoliko rupa u indeksu i srednjim prstima. Po želji, rukavica se može zamijeniti vodenom brtvom.
10. Na temelju općih pravila fermentacija sastava traje oko 5 dana. Da biste procijenili krajnju točku, pogledajte rukavicu: mora ispuhati i pasti s jedne strane. U slučaju vodene brtve, mjehurići ne bi trebali izlaziti iz nje. Spremnost možete provjeriti i tako što ćete podići goruću šibicu na vratu mednice (ne smije izlaziti).
11. Nakon tog razdoblja dobit ćete piće jačine 6–9 stupnjeva, nastavite s filtriranjem i flaširanjem. Izvadite mead iz sedimenta gumenim crijevom, prebacite ga u suhi, sterilizirani spremnik. Prođite sastav nekoliko puta kroz 4 sloja gaze, prelijte gotov proizvod u boce od tamnog stakla ili plastike.
12. Posudu zatvorite, stavite u hladnjak ili podrum za konačno zrenje. U pravilu se meda može kušati nakon 3 dana. Rok trajanja napitka je 30 dana pri temperaturi od 5-10 stupnjeva.

Kako napraviti meavu s plinom

1. Plastične ili staklene boce isperite vrućom vodom, obrišite ih i osušite. Ni jedna kap vode ne bi trebala biti uključena u sastav.
2. Sada trebate dodati med na dno svakog spremnika. Na temelju ovog izračuna, na 1 litru. tekućina iznosila oko 35 grama. med. Takav je potez neophodan za sekundarnu fermentaciju, zbog koje se oslobađa ugljični dioksid.
3. Izlijte mead u boce, povlačeći se 5 cm od vrata. Corker s čepovima ostavite na sobnoj temperaturi 8 dana. Jednom dnevno provjerite tlak u spremnicima, ako je potrebno, otvorite poklopce i "ispuhajte" višak ugljičnog dioksida.
4. Na kraju sekundarne fermentacije, corkirane boce pošaljite na hladno mjesto još tjedan dana. Kad izađe ovo razdoblje, možemo pretpostaviti da je zrenje završeno, gazirana meda je spremna.

Med od starog meda

• med - 1,6 kg.
• pekarski kvasac - 4 gr.
• pitka voda - 11 l.
• konus hmelja - 12 gr.

1. Ulijte vodu u posudu, uključite plamenik na srednju oznaku, dovedite tekućinu do vrenja. Čim se to dogodi, počnite dodavati med u obrocima. Istodobno promiješajte, inače će sastav izgorjeti i upropastiti cijeli aftertaste.
2. Sirup kuhajte 5 minuta, uklonite pjenu kako se formira. Kad se na površini pjena više ne formira, dodajte nasjeckane hmeljeve hmelja. Zatvorite posudu poklopcem, isključite plamenik.
3. Sada morate kontrolirati temperaturu sirupa s termometrom. Kad smjesa dosegne 45 stupnjeva, dodajte prethodno razrijeđeni kvas. Stavite tavu na toplo mjesto, pričekajte 5 dana dok sastav djelomično fermentira.
4. Nakon određenog razdoblja, sastav prođite kroz nekoliko slojeva gaze, uklonite mead iz sedimenta, sipajte u sterilizirane boce.Posudu zatvorite, ostavite na temperaturi od 12-14 stupnjeva 5 dana. Svakodnevno otvarajte spremnik i smanjite tlak u spremnicima.
5. Mead je spremna, čuvajte je na temperaturi od 10-12 stupnjeva ne duže od tri tjedna. Protresti i smanjiti tlak prije upotrebe laganim otvaranjem poklopca. Piće pripremljeno prema ovom receptu ima osjetljiv okus, kao što je slučaj sa šampanjcem.

Mead obogaćena

• voda (po mogućnosti izvorska) - 2, 2 litre.
• med - 340 gr.
• pivski kvasac - 15 gr.
• medicinski alkohol (koncentracija 50%) - 390 ml.
• hmelj (češeri) - 6 gr.
• muškatni oraščić - na vrhu noža
• kardamom - 1 prstohvat
• mljeveni cimet - 1 prstohvat

1. Ulijte vodu u posudu, donesite tekućinu dok se ne pojave prvi mjehurići. Polako dodavajte med i istovremeno miješajte da se ne lijepi za dno. Pirjajte sastav pola sata, uklonite pjenu kako se formira.
2. Nakon kuhanja poklopite posudu, ostavite da se ohladi na temperaturu od 45 stupnjeva. Dodajte hmelj, kardamom, cimet, muškatni oraščić, pomiješajte. Razrijedite kvasac i ulijte ih u sastav. Sastav ostavite na tamnom toplom mjestu za fermentaciju, vrijeme izlaganja je 7 dana.
3. Nakon određenog vremena, uklonite proizvod iz taloga gumenom cijevi. Napravite fil od gaze i komada pamuka, procijedite med. Izlijte u suhu steriliziranu posudu, stavite medicinsku rukavicu, napravite dvije rupe iglom za šivanje.
4. Trajanje ponovne fermentacije je 1 mjesec. Odaberite mjesto s dobrom cirkulacijom zraka, ali s minimalnom penetracijom svjetlosti. U ovom slučaju, soba bi trebala biti dovoljno cool.
5. Nakon navedenog razdoblja, ulijte medicinski alkohol. Ulijte sastav u tamne boce (po mogućnosti 0,9-1 litra). Koristite u roku od mjesec dana, čuvajte na vratima hladnjaka.

Trešnja med

• med - 600 gr.
• pitka voda - 2,2 litre.
• svježa trešnja - 2,8 kg.
• češeri hmelja - 10 gr.

1. Budući da recept za mead ne uključuje upotrebu kvasca, morate odabrati proizvod koji će zamijeniti ovu komponentu.
2. Svježe trešnje smatraju se idealnim. Prije kuhanja razrežite ih, uklanjajući trule i naborane. Izvadite kosti i stavite ih u drugar za potpuno odvod vlage.
3. Dovedite vodu da prokuha na srednjoj snazi, dodajte med u dijelovima i istovremeno miješajte. Procijedite sirup otprilike četvrt sata, a zatim u tekućinu umočite tretirane trešnje i hmelj.
4. Sve temeljito promiješajte, vrat vratite gazom ili zavojem, stavite u toplinu. Nakon dva dana počet će fermentacija, čep od pjene i šištanje će vam reći o tome.
5. Uklonite pjenu, čvrsto zatvorite spremnik da zaustavite prodiranje kisika. Pošaljite na hladno mjesto, bilo da je podrum ili podrum. Vrijeme izloženosti je 3 mjeseca.
6. Čim se određeno vrijeme bliži kraju, sastavite filtar. Preklopite sir u 4 sloja, u sredinu stavite komad pamučne vune i zamotajte. Kao rezultat, dobivate filtar za filtriranje.
7. Uklonite mead iz sedimenta. U ove svrhe koristite čistu litarsku staklenku u koju ćete proizvod sipati gumenim crijevom (malog promjera). Tek tada prođite sastav kroz filter.
8. Gotovu medu ispecite, pošaljite u hladnjak na dugoročno skladištenje. Rok trajanja je 3 mjeseca. Na kraju ste dobili piće koje po ukusu ima kvasu. Jedina razlika je lagana kiselost.

Prelijte sokom od limuna

• češeri hmelja - 40 gr.
• med - 5,5 kg.
• limun - 1 kom.
• pitka voda - 3,3 litre.
• cimet - 2 prsta
• koštice grožđica - u stvari

1. Ulijte vodu u tavu, prokuhajte, dodajte med rastopljen u mikrovalnoj. Smjesu promiješajte drvenom lopaticom kako se sirup ne bi zalijepio za zidove i dno. Trajanje odlaganja je četvrt sata, med će se poštovati do željene strukture meda.
2. Napravite vrećicu gaze presavijenu u 3 sloja. Umotajte u njega hmeljeve hmelja, vežite ga, pričvrstite konop i uronite vrećicu u sirup. Iscijedite sok iz limuna, filtrirajte ga i ulijte u tekućinu. Dodajte cimet.
3. Sterilizirajte dvije staklene staklenke, sipajte sastav na njih. Pričvrstite medicinske rukavice na vrat, napravite rupe iglom za šivanje. Takav potez omogućit će da ugljični dioksid ravnomjerno izlazi.
4. Grožđice ne isperite, inače fermentacija neće započeti iz razloga što uklonite sve žive bakterije. Rasporedite na jednake dijelove i dodajte u tri litre staklenke. Premjestite posude u tamnu sobu, ostavite 2,5 mjeseca za fermentaciju. Preporučljivo je odabrati sobu s temperaturnim režimom od oko 30 stupnjeva.
5. Nakon određenog vremena, piće se može smatrati spremnim. Izvadite ga iz sedimenta silikonskim crijevom, nekoliko puta ga prođite kroz krpu s gazom. Boca u tamnom staklu, čvrsto začepljena pluta.
6. Rok trajanja medenjaka pripremljenog prema ovom receptu je oko 2 mjeseca. Držite piće u hladnjaku, zamotajte spremnik folijom ako se smjesa izlije u prozirne boce.

Meso može biti ili gazirano ili uopće negazirano. Lako je pripremiti piće kod kuće ako slijedite upute po korak i ne kršite trajanje fermentacije. Razmislite o receptu za med od starog meda, trešanja, limunovog soka. Napravite piće prema klasičnoj tehnologiji, dodajte muškatni oraščić i mljeveni cimet kako biste dobili stezanje.

Video: mezimica bez kvasca i vrenja