Kako napraviti kozinaki kod kuće

Teško je pronaći osobu koja ne bi iskušala ovu orijentalnu slast i nije se pokorila njenom ukusu. Gruzijska delicija - kozinaki se može napraviti od raznih orašastih plodova, suncokretovih sjemenki, sezamovih sjemenki i ostalih sastojaka. Kao vezivo koristi se karamela koja se kuha od šećera i meda uz dodatak dodatnih sastojaka. Moderni recepti omogućavaju promjenu sastojaka, ali jedno ostaje isto - slatkoća i bogat okus ove poslastice.

Kozinaki nije samo vrlo ukusan, već je i zdrav. Uistinu, prirodni orašasti plodovi i sjemenke sadrže ogromnu količinu zdravih masti, makro- i mikroelemenata, vitamine. Med je još jedan vrijedan proizvod koji je dio dobrote. Kozinaki ne smiju jesti osobe alergične na pčelarske proizvode. Ako ne želite kupiti kozinaki sumnjive kvalitete u trgovini, onda slatko možete napraviti sami!

Recept za klasične gozinaki

Prema tradicionalnom receptu, kozinaki se pravi od oraha s bademima i medom.

1. Orahe je potrebno oguliti tako da se dobije oko dvije čaše čistih koštica. Njima morate dodati bademe, otprilike 0,7 šalica.
2. Orašasti plodovi se prethodno suše u pećnici ili tavi. To se radi kako bi se riješili suvišne vlage. Kozinaki od suhih orašastih plodova bit će hrskavi i ukusni. Sušenje orašastih plodova je bolje u pećnici na niskoj temperaturi, tako da su sjemenke aromatičnije. Ako nema vremena za dugo sušenje, orahe možete samo sipati u tavu i cijelo ih vrijeme miješati 10 minuta. Matice ne pregrijavajte, ne bi trebale izgorjeti.
3. Sljedeći korak je sjeckati orahe. Najbolje je to učiniti ručno. Uostalom, mlin za meso jednostavno će orahe pretvoriti u kašu, oni će postati masni i premali. Blender će imati sličan rezultat. Ali ako ručno izrežete matice, tada će cijeli komadi u gotovom proizvodu izgledati vrlo dobro. Male matice mogu se ostaviti cijele, a velike će se morati rezati na nekoliko dijelova.
4. Kad su orašasti plodovi gotovi, možete početi pripremati sirup. Za to nam trebaju šećer, med, voda i limun. Sirup je potrebno kuhati u tavi s debelim dnom da se ne izgori. U posudu izlijte čašu šećera, dodajte tri četvrtine čaše vode i stavite na laganu vatru. Med ne dodamo odmah da se još jednom ne zagrije i zadrži svoja korisna svojstva. Stalno miješajte šećer vodom da se kristali otope. Kad se šećer rastopi, u masu dodajte pola čaše meda i sok jednog limuna. Limun daje kozinakiju suptilnu kiselinu i suptilnu citrusnu aromu.
5. Kada masa postane tečna i potpuno homogena, sirup je spreman. Sada u njega možete položiti orahe. To treba učiniti pažljivo, jer je sirup vrlo vruć i može se spaliti. Istodobno, trebate stalno miješati tavu kako se dno ne izgori.
6. Kad se cijela masa "uhvati", trebat će je pomaknuti na ravnu površinu. Da biste to učinili, trebate položiti lim za pečenje ili dasku mokrim pergamentom. Neće dopustiti da se buduće poslastice lijepe na površinu.
7. Slatku masu stavite na pergament i izravnajte njegov vrh. Previše tanak sloj ne treba raditi, inače će se kozinaki raspasti. Optimalna debljina poslastica je 1-2 cm. Da biste površinski dio održali ravnomjernim, sloj možete razvaljati valjkom. Ne brinite ako su rubovi nespretni - lako se mogu obrezati. Još prije nego što se kozinaki stvrdnu, napravite lagane rezove na površini. Nakon stvrdnjavanja slatki sloj će se lako razbiti duž naznačenih linija.
8. Nakon oblikovanja, sloj se šalje na balkon ili u hladnjak. Na niskim temperaturama kozinaki se brže i bolje skupljaju.

Ovo je recept za pravljenje klasičnih gozinakija od oraha i badema. Ali još uvijek postoji mnogo varijacija ove slatkoće.

Kozinaki od sezamovih sjemenki

Koze su vrlo ukusne ako ih kuhate od sjemenki suncokreta s dodatkom sezama. Uzmite sjemenke i ogulite ih. U trgovini možete kupiti već oguljene koštice. Ako su sjemenke sirove, žitarice se moraju pržiti u tavi. To se mora učiniti vrlo brzo, jer sjemenke mogu izgorjeti u samo nekoliko minuta. Izlijte sjemenke u suhu tavu i promiješajte, bez napuštanja štednjaka. Zajedno sa sjemenkama (u jednoj posudi) možete lagano pržiti sjemenke sezama.

Nakon toga priprema se karamela. U posudu stavite šećer i vodu, prokuhajte sirup. Za ukus možete dodati začine po ukusu. Dodajte malo muškatnog oraščića, đumbira, cimeta ili limunovog soka kako bi slatkiši dobili posebnu aromu i neobičan okus. Zadnja faza - dodajte med u masu. Sve dobro promiješajte i pričekajte da se med otopi. Nakon toga stavite suhu komponentu u tavu i sve brzo i brzo promiješajte. Zatim možete masu staviti na ravnu površinu ili čak izravno u istu tavu (ako to dopušta područje donjeg dijela posuđa). Ostavite poslasticu da se smrzne u hladnjaku. Nakon nekoliko sati, svoje goste možete obradovati slatkoćom.

Dijeta Kozinaki

Budući da su kozinaki prilično kalorični desert, pokušat ćemo pripremiti njegovu prehrambenu ponudu. Takve gozinaki bez straha mogu jesti dijabetičari, oboljeli od alergije, kao i oni koji brinu o svojoj figuri. Dakle, za dijetalnu kozu potrebno nam je sjeme, malo kikirikija, nekoliko kašika sezama. Svi suhi sastojci moraju se pržiti u tavi do lagane mrvice. Kikiriki se mogu nasjeckati na nekoliko komada ili ostaviti nepromijenjene. Umjesto sirupa i slatke komponente upotrijebit ćemo bananu. Izmiksajte par banana u blenderu, dodajte prstohvat kardamoma i malo cimeta. Tada trebate pomiješati sve sastojke. Bolje je sve miješati rukama tako da svako sjeme i orah budu u ljusci banane. Nakon toga, valjajte sloj valjkom i režite ga na komade nožem. Također možete organizirati kozinaki u obliku kolačića - posebnim kalupima izrezujte figure iz rezervoara. Oblikovani kozinaki šalju se u pećnicu na sušenje. Treba ih držati tamo oko pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva. Pustite koze da se ohlade i uživaju u njihovom ukusu bez štete zdravlju.

Zobena kaša Kozinaki

Kozinaki s bisernim ječmom

Ovo je jedan od najneobičnijih recepata za kozinaki, ali ništa manje ukusan i zdrav. Da bismo ga pripremili potrebna nam je čaša bisernog ječma, 5 žlica šećera, 2 žlice meda, limunov sok i biljno ulje.

Ječam prethodno namočite u toploj vodi 10 minuta. Nakon toga, procijedite vodu, a žitarice ostavite da se ocijede u drugru. Zatim opet napunite vodom i ostavite neko vrijeme. Dakle ponovite 4-5 puta.Krupno zrno će malo omekšati, ali će i dalje biti čvrsto i čvrsto, mora se položiti u suhu tavu. Umiješajte vlažni ječam da se potpuno osuši. Zatim u žitaricu ulijte nekoliko žlica biljnog ulja i pržite ga 10 minuta. U zasebnoj zdjeli skuhajte sirup od šećera i meda, a zatim pomiješajte dvije komponente. Formirajte sloj, izrezan na komade i ostavite da se stvrdne. Svi korisni kozinaki od ječma su spremni. Po ukusu podsjetite kukuruzne kokice u šećernom sirupu.

Kozinaki je izvrsna alternativa proizvodima i desertima od brašna. Molimo vaše voljene bolno poznati okus gruzijskih kozinakija.

Video: kako kuhati kozinaki