Kako napraviti kapućino kod kuće

Izvorno talijansko piće proširilo se diljem svijeta i čvrsto je ukorijenjeno u mnogim zemljama. Cappuccino je voljen zbog slojevite strukture - strogi espresso u kombinaciji s nježnom mliječnom pjenom neće ostaviti ravnodušnim ni najfinjeniji poznavalac osvježavajućeg pića. Međutim, kuhati ga nije tako lako kao što se može činiti na prvi pogled. Kapucin može uključivati ​​cimet, vanilin ili čokoladu, ovisno o sklonostima ukusa. Razmotrite osnovne i najukusnije recepte za piće na bazi mljevene i instant kave.

Tehnologija izrade kapučina

Tehnika uključuje nekoliko stupnjeva, što ima smisla rastavljati korak po korak. Kapućino možete napraviti pomoću svinjetine ili punog aparata za kavu.

Korak broj 1. Uzgoj espressa
Kao što je ranije spomenuto, cappuccino je mješavina meke mliječne pjene i baze - čiste crne kave ili espressa.

Postupak možete provesti u turskoj, aparatima za kavu ili cezve, sve ovisi o tome što imate pri ruci. Poteškoća može biti u odabiru žitarica, potreban vam je sastav s oznakom "100% arabica".

U slučaju aparata za kavu, posebne poteškoće ne bi trebale nastati: sipati mljevenu kavu u odjeljak, uliti vodu, pričekati rezultat.

Ako se odlučite za uzgoj espressa na turskom jeziku, napravite mljevenu kavu od srednje pečene (stupanj 3-4), ulijte malo vode. Stavite na laganu vatru, pirjajte na laganoj vatri 3 minute, a zatim prenesite plamenik na srednju snagu.

Ne dopustite da kava prokuha, u protivnom će napitak početi gorčati. Promatrajte sadržaj, kad se pojavi pjena, uklonite Turkina iz peći.

Pričekajte dok se pjena spusti, a zatim ponovo stavite aparat na vatru. Ponovite jednostavne manipulacije 4-7 puta. Što više postupate, espresso će biti jači.

Korak broj 2. Pjena za kuhanje
Najbolja opcija za izradu pjene je tučeno prirodno integralno mlijeko. Međutim, mnogi se baristi ne pridržavaju ove tehnologije, miješajući mliječni proizvod s teškom kremom. Možete isto učiniti.

Kako ne biste imali poteškoća s uvijanjem mlijeka u gustu gustu pjenu, odaberite proizvod s visokim udjelom masti. Ako je vaš aparat za kavu opremljen slavinom za šlag, poslužite se njime.

Oni koji nemaju toliko sreće, mogu mlijeko tući šlagom, mikserom, francuskim tiskom, mikserom, prethodno zagrijavajući. Možda ćete se morati malo potruditi, ali isplati se. Izlaz bi trebao biti gusta pjena bez velikih mjehurića.

Ako nakon šlaganja pjena počne padati, to znači da niste dovršili postupak. Slijedite korake još 2-3 puta dok proizvod ne poprimi željenu gustoću. Kad se to dogodi, dodirnite dno spremnika po ravnoj površini tako da se veliki mjehurići podignu i puknu.

Korak broj 3. Postupak kombiniranja espressa s pjenom
Unaprijed pripremite keramičku ili porculansku zdjelu u kojoj će se nalaziti vaše piće. Isperite spremnik hladnom kipućom vodom na temelju filtrirane vode, šalica treba biti vruća.

Prebacite tamo espresso, tako da se spremnik napuni za 2/3, pričekajte 1 minutu. Uzmite zdjelu s pjenom, žlicom nakapajte šlag i pažljivo ga stavite na vrh crne kave. Možete po volji zadržati omjer 1: 1, ali to nije za sve. Nakon dodavanja pjene, ni u kojem slučaju nemojte miješati sadržaj.

Oko 40% proizvođača kave radije dodaje mlijeko zajedno s pjenom u piće. U ovoj situaciji, čaša se puni sa svakom komponentom u jednakim količinama. Primjerice, 50 ml se u početku infuzira. espresso, zatim dolazi 50 ml.vruće mlijeko, nakon čega se vrh (1/3 šalice) napuni pjenom do vrha.

Postoji još jedna tehnika miješanja sastava s mlijekom. U početku se u zdjelu izlije gusta pjena s mlijekom tako da posuda bude 2/3 puna. Zatim se 1/3 espressa u tankom toku izlije u sredinu.

Praktične preporuke

Profesionalni baristi iskusili su nekoliko trikova kako napraviti kapućino kod kuće. Oni će vam pomoći da dobijete savršeno piće po vašem ukusu i strukturi.

1. Dajte prednost samo prirodnom mlijeku. Ako je moguće, koristite domaću kravu ili kupljenu sa sadržajem masti 3,2%. U slučajevima kada dodate vrhnje kapućinu, kupite proizvod s udjelom masti od 27-30%.
2. Posebnu pozornost treba obratiti na sadržaj granuliranog šećera u kavi. Prema pravoj talijanskoj tehnologiji, šešir (pjena) posipan je pijeskom, ali ako želite, možete ga pomiješati s espressom prije nego što sipate mliječnu komponentu.
3. Važno je zauvijek zapamtiti da temperatura sastojaka koje kombinirate treba biti relativno jednaka. Kao rezultat toga, potrebno je zagrijati espresso, mlijeko i šalicu jednu po jednu prije postupka spajanja.
4. Kapućino možete miješati s alkoholnim pićima poput ruma, likera, konjaka ili viskija. Ti sastojci interveniraju dok se pjena ne kombinira s espressom, odnosno ulije se u crnu kavu.
5. Ljubiteljima slatkiša savjetuje se da kapućino pjenušavu kapu posipaju cimetom, čokoladnim čipsom ili vanilijom. Neće biti suvišno dodati marshmallow marshmallow, koji je toliko skriven u ustima.

Kako napraviti čokoladni kapućino

Mnogo je varijacija osnažujućeg pića. Jedan od najukusnijih je kapućino na bazi čokoladnih čipsa.

• mljevena crna kava - 35-40 gr. (otprilike 2 žličice)
• vrhnje (sadržaj masti 26–32%, ne niže) - 215 ml.
• čokoladni čips - 25 gr.
• granulirani šećer (po mogućnosti trske) - 20 gr.

1. Espresso uzgajajte na uobičajeni način pomoću turskog stroja ili automatskog aparata za kavu.
2. Ulijte vrhnje u staklenu posudu, zagrijte ih u mikrovalnoj dok se mjehurići ne formiraju (kuhaju). Potrebno je mliječni proizvod dovesti na istu temperaturu kao i espresso.
3. Nakon zagrijavanja, šlag umutite u gustu pjenu na prikladan način (šlag, blender, mikser itd.). Ulijte sastav u posudu s espressom, pomaknite se uz rub posude.
4. Po vrhu pospite šećerom (možete koristiti vaniliju) i čokoladnim čipsom.

Kako napraviti kapućino s cimetom

Glavna značajka pripreme napitka ove vrste je optimalni omjer mljevenog cimeta i glavnih sastojaka. Važno je jasno slijediti upute i ne prekoračiti proporcije, jer će se u protivnom kapućino pokazati slatkim.

• mljevena kava - 35 gr.
• punomasno mlijeko - 210 ml.
• granulirani šećer - po želji, po ukusu
• mljeveni cimet - 2 prsta

1. Prvo morate napraviti espresso. Mljevenu kavu stavite u puretinu, napunite je vodom i stavite na srednje topline. Ne dovodite do vrenja, kad se pojave prvi mjehurići, odmah uklonite plamenik. Ponovite 4 puta, ne više.
2. Ulijte mlijeko u zdjelu, umutite mikserom. Ako nema miksera, pripremite gustu pjenu u blenderu. Važno je da ne padne, inače će kapućino ispasti nije tako ukusan. Nakon što prokuha mlijeko zagrijte na temperaturu od 75-80 stupnjeva.
3. U prethodno pripremljenu zdjelu izlijte espresso, žlicom izvadite čep od pjene. Po vrhu pospite dvije prstopala cimeta, po potrebi dodajte šećer.

Kako napraviti instant kavu kapućino

Ne postoje svi profesionalni ili amaterski aparat za kavu, Turk ili cezve. Za takve su ljude iskusne domaćice putem pokušaja i pogreške razvile jednostavnu tehnologiju izrade kapučina kod kuće.

• instant kava - 45 gr.
• mlijeko - 150-170 ml.
• tekuća krema - 35 ml.
• cimet, kakao prah, vanilin ili naribana čokolada
• granulirani šećer po ukusu

1. Uzmite keramičku ili porculansku kriglu, ulijte je u mlijeko tako da bude puna tri četvrtine.
2. Zatim pripremite posudu s emajlom, u njega ulijete mlijeko, zagrijavate u vodenoj kupelji, neprestano miješajući. Ne dopustite da se sastav kuha, kad se pojave prvi mjehurići, odmah isključite peć.
3. U zasebnu kriglu ulijte instant kavu u jednu standardnu ​​porciju, a zatim dodajte istu količinu kave kako biste dobili pun espresso.
4. Ulijte granulirani šećer (po mogućnosti trske) po vašem ukusu. Sada dodajte 10-15 ml. kipuće vode za bolje otapanje granula, pomiješajte. Ako se granule ne otope dobro, razrijedite ih jače vodom.
5. Ulijte u kriglu vrućeg, ne kuhanog mlijeka, ne prelazite količinu, kako ne bi suzbili okus kave. Što je jače osnažujuće piće, potrebno vam je više mlijeka i obrnuto. U slučajevima kada više volite hladnu kavu, mlijeko vam nije potrebno zagrijavati.
6. Ulijte malu količinu vrhnja uz miješanje proizvoda. Vidjet ćete kako se pjena počinje dizati, nakon ovog trenutka miješajte kavu u šalici s dvije žličice.
7. Pjenu prosijte vanilin šećerom, ribanom čokoladom ili kakaom, nasjeckanim orasima (bademi, muškatni oraščić itd.). Uživajte u ekonomičnom i nevjerojatno ukusnom kapućinu.

Kapućino je kod kuće lako napraviti ako imate praktično znanje o osnovnoj tehnologiji. Koristite osnovni recept, napravite osnažujući napitak s dodatkom naribane čokolade ili cimeta (može se zamijeniti vanilin šećerom). Razmotrite metodu izrade kapućina na bazi instant kave, ne predstavlja posebne poteškoće. Dodajte komponente po želji, eksperimentirajte.

Video: kako nacrtati crtež na kavi