Kako kuhati pirjani kupus: 12 recepata

Braised kupus je niskokalorično i zdravo jelo. Upravo je iz tog razloga dijete koje voli. Kupus sadrži mnogo vitamina, posebno skupina A, B2 - B6, E, C, PP. Također, povrće je bogato sumporom, kalcijem, vlaknima, kalijem, natrijom, fosforom. Zahvaljujući tako impresivnom popisu, možete zasititi tijelo potrebnim enzimima čak i u hladnoj sezoni. Kuhani kupus normalizira crijevnu pokretljivost i snižava kolesterol.

Kuhani kupus: klasični recept

• kupus - 1,8 kg.
• suncokretovo ulje - 45 gr.
• kamena sol - količina prema ukusu
• pasta od rajčice - 120 gr.

1. Kupus isperite, nasjeckajte dio stabljike (stabljike), uklonite gornje lišće. Oštrim nožem narežite glavu kupusa na identične dijelove, svaki od njih sitno nasjeckajte.
2. Operite kupus tako da usitnjeni listovi malo puste sok. Mrkvu operite, uklonite gornji sloj, utrljajte usjev korijena. Ulijte ulje u tavu, zagrijte, pržite mrkvu.
3. Pošaljite nasjeckani kupus na posuđe otporno na toplinu, prženjem postavite toplinu na minimum. Pirjajte dok listovi ne omekšaju.
4. Nakon 3 minute nakon početka odležavanja, ulijte malo filtrirane vode, dodajte tekućinu dok ispari. Kad kupus omekša, posolite ga.
5. Dodajte rajčicu, promiješajte, dovedite do spremnosti. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim koprom, poslužite s kiselim vrhnjem.

Kuhani kupus s dimljenom kobasicom

• pasta od rajčice - 90 gr.
• dimljena kobasica - 480 gr.
• bijeli kupus - 800 gr.
• luk - 80 gr.
• lovor - 4 kom.
• biljno ulje - 35 ml.
• nasjeckana paprika - 2 gr.

1. Pripremite luk za pečenje, trebate ga oguliti i nasjeckati na kolutiće ili na pola prstena. U tavi zagrijte ulje, prelijte lukom. Držite dok se ne pojavi smećkasta kora.
2. Kobasicu nasjeckajte dok pripremate pečenje. Najbolje ga je samljeti na kockice ili tanke okrugle kriške. Dodajte mesnu komponentu u luk, kuhajte s niskim pokazateljem 5 minuta.
3. Izvadite pokvareno lišće iz kupusa, cijelu glavu kupusa nasjeckajte na jednake dijelove. Svaki dio sitno nasjeckajte, pospite solju i premažite rukama.
4. Pošaljite sastav luku i kobasici, ulijte malo vode. Pomiješajte sadržaj posuđa, poklopite poklopcem. Kuhajte trećinu sata dodavanjem tekućine dok isparava.
5. Pirjajte jelo na jačini između minimalne i srednje. Kad se istekne vrijeme, dodajte pastu od rajčice, sastav papra. Ulijte lovor, kuhajte kupus još 30 minuta.

Kuhani kupus sa svinjetinom

• luk - 75 gr.
• svježa ili konzervirana rajčica - 60 gr.
• lovorov list - 6 kom.
• kupus - 700 gr.
• ulje - 55 ml.
• kiselo vrhnje (sadržaj masti - 20%) - 160 gr.
• svinjska kašika - 550 gr.
• Bugarski papar - 80 gr.
• Provansalsko bilje - dodano ukusu
• sol - 20-25 gr.
• mrkva - 75 gr.

1. Pripremite kupus. Da biste to učinili, operite ga, uklonite gornje lišće, nasjeckajte velikim nožem. Ulijte sol, rukama izmrvite nasjeckano povrće.
2. Ulijte u kupus pola čaše vode za piće, ostavite pola sata. Premjestite sastav u tavu, pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
3. Dok se kupus pirja, mrkvu procijedite kroz veliki dio žlice. Oslobodite papriku od sjemenki, nasjeckajte je u šipku. Izvadite luk iz ljuske, nasjeckajte kolutove.
4. Ako su rajčice svježe, namočite ih u kipuću vodu 2 minute, a zatim ih odmah stavite u ledenu vodu. Skinite koru, narežite stabljiku, nasjeckajte u pire krumpir. S konzerviranim povrćem sve je jednostavnije.
5. Isperite svinjsku kašicu, nasjeckajte je kvadratima. Odvojite meso od preostalih komponenti do zlatno smeđe boje, zatim dodajte vodu, pirjajte pola sata.
6. Kad je svinjetina gotova, dodajte joj sol, začine Provence, rajčicu nasjeckanu u kašu. Kuhajte jelo 5 minuta ispod poklopca, a zatim pošaljite sjeckane paprike i mrkvu u posuđe.
7. Grijati na maloj snazi ​​10 minuta. Iscijedite tekućinu iz kupusa, premjestite je na glavne sastojke (povrće i meso). Dodajte lovorov list, tepsiju prekrijte poklopcem.
8. Kuhajte kupus 10 minuta, a zatim dodajte ohlađeno masno (!) Kiselo vrhnje. Nastavite gnjaviti, isključite peć nakon 20 minuta.

Pileći ragu

• zvonasta paprika - 75 gr.
• kupus - 800 gr.
• pileći file - 600 gr.
• rajčica - 190 gr.
• začini po ukusu
• maslinovo ulje - 55 gr.

1. Pileće filete očistite od filmova, operite, osušite papirnatim ručnicima. Grudi nasjeckajte na kocke oko 2 cm. Zagrijte posuđe otporne na toplinu, pošaljite pticu da se prži.
2. Kuhajte na jakoj oznaci 3 minute. Kad se pojavi kore, smanjite snagu na prosjek. Ulijte u malo vode, pirjajte piletinu 10 minuta.
3. Pripremite kupus. Uklonite gornje lišće, nasjeckajte glavu kupusa u dijelove. Svaki komad nasjeckajte vrlo sitno. Pošaljite kupus ptici, sipajte pola čaše čiste vode.
4. Pokrijte posuđe, pirjajte jelo na laganoj vatri četvrt sata. Ako će tekućina ispariti, dodajte je. Rajčicu nasjeckajte na kockice, a papriku na komade.
5. Povrće začinite solju i omiljenim začinima. Kad istekne određeno vrijeme za prženje kupusa, dodajte rajčicu i papar. Poklopite ponovo, pirjajte dok ne omekša (oko 30 minuta).

Pirjani kupus s gljivama

• sok od rajčice - 70 ml.
• svježe gljive (šampinjoni) - 600 g.
• kupus (bijeli) - 1,4 kg.
• ulje - 65 ml.
• mrkva - 3 kom.
• sol - 18-20 gr.
• lovor - 4 kom.
• luk - 4 kom.
• grašak - 8 kom.

1. Isperite kupus, uklonite trulo i staro lišće. Izrežite voće na jednake dijelove, svaki od njih sitno nasjeckajte nožem ili oštrim za povrće.
2. Uzmite duboku posudu otpornu na toplinu za prženje, dodajte ulje, u nju pošaljite nasjeckani kupus. Pržite dok ne omekša. Ako su jela mala, kupus kuhajte na dijelove.
3. U drugoj tavi pržite sitno sjeckanu ili mljevenu mrkvu, isto napravite s lukom. Kombinirajte komponente u jednu masu.
4. Isperite gljive, nasjeckajte ih na slojeve. Pržite gljive dok ne potamne, tekućina bi trebala potpuno ispariti.
5. U gljive dodajte sok od rajčice ili pastu, papar, sol. Pokrijte sadržaj poklopcem, pirjajte pola sata. Nakon tog vremena pošaljite luk i mrkvu prženje gljivama, kao i kupus.
6. Kuhajte na srednjoj snazi ​​još četvrt sata. 5 minuta prije završetka postupka, sipajte lovor, uklonite mali grašak. Isključite peć, kupus ostavite da stoji pola sata.

Ragu od ljute kiseline

• kukuruzno ulje - 55 ml.
• bijeli kupus - 650-700 gr.
• Bugarski papar - 70 gr.
• mliječne kobasice - 350 gr.
• mrkva - 50 gr.
• lovor - 6 kom.
• pasta od rajčice - 70 gr.
• luk - 60 gr.
• paprika - 7 gr.
• crni papar - 5 gr.

1. Kupus operite i ogulite od trulog lišća. Oštrim nožem nasjeckajte glavu. Luk narežite na ploške, mrkvu naribajte grubo. Oslobodite papriku od sjemenki, voće nasjeckajte na trakice.
2. Ogulite kobasice s filma ako nisu jestive. Izrežite na kockice ili pol kolutove. Stavite u tavu s uljem, pržite do hrskave kore.
3. Kad se kobasice preprže, izvadite ih. Dodajte još ulja, luk i mrkvu poslažite u tavu. Povrće pirjajte dok ne izgube volumen, a zatim dodajte paprike.
4. Kad sastav malo omekša, dodajte mu kupus. Ulijte pola šalice vode za piće, poklopite poklopcem. Kuhajte pola sata s niskom snagom snage.
5. Povremeno miješajte masu. 10 minuta prije isteka navedenog razdoblja dodajte tijesto od rajčice, sol, lovor, papriku, kobasice. Poklopite ponovo, pirjajte još 5 minuta.

Kuhani kupus s krumpirom

• zubi češnjaka - 3 kom.
• krumpir - 500 gr.
• lovorovi listovi - 5 kom.
• mljevena paprika - 5 gr.
• pasta od rajčice - 130 gr.
• luk - 65 gr.
• ulje za prženje - 60 gr.
• kupus (bijela glava kupusa) - 750 gr.

1. Kupus isperite, nasjeckajte na jednake dijelove, a zatim svaki dio nasjeckajte. Pošaljite u duboku zdjelu, pritisnite rukama, pospite solju. Ulijte čašu filtrirane vode.
2. Pokrijte spremnik, postavite minimalnu toplinu na štednjak. Pirjajte 25 minuta, a zatim ulijte 30 ml. ulje, dodajte mljevenu papriku. Kuhani krumpir ogulite i nasjeckajte na kockice.
3. Pržite nasjeckani luk u tavi do zlatno smeđe boje. Izvadite ga, pošaljite krumpir u posuđe, također blanširajte 10 minuta.
4. Dodajte pastu, pirjajte bez poklopca još 5 minuta. Sada na kupus pošaljite luk i krumpir, lovorov list, zdrobljeni češnjak.
5. Promiješajte posudu, pirjajte 15-20 minuta. Nakon što istekne vrijeme, gotov kupus prekrijte poklopcem, pustite da vari. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja ili majoneza.

Kuhani kupus sa šljivama

• pileći file - 350 gr.
• kupus - 1,2 kg.
• mrkva - 55 gr.
• kamena sol - u stvari
• lovor - 4 kom.
• maslac - 130 gr.
• mljevena paprika - 5 gr.
• dimljene suve šljive (pitted) - 160 gr.
• luk - 40 gr.
• pasta na bazi rajčice - 90 gr.

1. Pileća prsa operite, uklonite film, osušite. Luk narežite na kockice, pržite na maslacu dok ne porumeni.
2. Izvadite piletinu, u istom ulju popržite luk, mrkvu, nasjeckani kupus. Sadržaj blanširajte 15 minuta, a zatim ulijte 140 ml u sastav. čista voda.
3. Stavite pileće kockice u tavu, pokrijte poklopcem. Postavite srednje topline, pričekajte 10 minuta. Sada dodajte pastu od rajčice i suhe šljive.
4. Ulijte još 150 ml. voda, sol, papar, baci lovor. Kuhajte kupus trećinu sata. Prije upotrebe ostavite ga ispod poklopca.

Kuhani kupus s rižom

• suncokretovo ulje - 60 ml.
• kupus - 750 gr.
• grašak - 8 kom.
• kuhana riža - 170 gr.
• luk - 70 gr.
• pasta od rajčice - 110 gr.
• mrkva - 90 gr.

1. Mrkvu ogulite, operite, nasjeckajte na slamke ili rešetku. Nasjeckajte luk, prije prženja pospite ga mrkvom. Kad povrće opada, dodajte im sjeckani kupus.
2. Pokrijte tavu poklopcem, kuhajte 15 minuta s indikatorom male snage. Kad se bliži određeno vrijeme, ulijte sok od rajčice, začinite začinima.
3. Posolite posudu, promiješajte, smanjite plamenik na minimum. Isperite rižu, pošaljite je u zasebnu tavu, sipajte 0,5 litara. pitku vodu.
4. Skuhajte žitarice, tekućina bi trebala potpuno ispariti. Ulijte rižu u zdjelu s kupusom, pirjajte još četvrt sata. Ako je smjesa suha, dodajte malo vode.

Pirjani kupus s tikvicama

• luk - 60 gr.
• mrkva - 110 gr.
• suncokretovo ulje - 120 ml.
• bijeli kupus - 780 gr.
• tikvice - 1 kg.
• gruba sol - po ukusu
• pasta od rajčice - 225 gr.
• zubi češnjaka - 6 kom.
• peršin (zelje) - 35 gr.
• kopar zelje - 40 gr.

1. Uklonite gornje lišće s glave, plodove nasjeckajte na jednake dijelove. Nasjeckajte sitno, uklonite panjev.
2. Ogulite mrkvu, procijedite je preko rerne. Luk nasjeckajte na sitne kriške, pržite ga mrkvom do zlatne boje.
3. Dodajte kupus povrću, ulijte malo vode za piće. Pustite da se poklopi oko 25 minuta. U ovom trenutku isperite tikvice, nasjeckajte na kocke, umiješajte u glavni sastav.
4. Pokrijte posuđe otporno na toplinu poklopcem, postavite vatru na srednju oznaku.Pirjajte 15-20 minuta, zatim papar i sol posuđe, dodajte lovor.
5. Pomiješajte 100 ml. vodu s pastu od rajčice, sipati u tavu. Poklopite, kuhajte četvrt sata. Nasjeckajte zelje, pospite kupusom.

Pirjani kupus s mljevenim mesom

• zubi češnjaka - 5 kom.
• mljevena govedina i svinjetina - 450g.
• mrkva - 70 gr.
• bijeli kupus - 850 gr.
• pasta od rajčice - 75 gr.
• crni papar - 3 prsta
• luk - 70 gr.
• sol - diskreciona količina

1. Izvadite kupus iz štapića, lišće nasjeckajte sitno. Ogulite mrkvu i luk, povrće nasjeckajte za daljnje blanširanje. Kupus prelijte kipućom vodom, pustite da kuha 20 minuta.
2. Za to vrijeme na ulju popržite luk i mrkvu, dodajte im oguljeni kupus i pastu od rajčice. Ulijte vodu tako da pokriva sadržaj na pola.
3. Pirjajte jelo 20 minuta na maloj snazi, začinite začinima, solju, paprom. Kuhajte kupus još pola sata. Uzmite mljeveno meso, trebate ga obrisati kroz sito ili brusilicu za meso, papar, sol.
4. Razvaljajte krugove mesa promjera 1 cm. Mljeveno meso pošaljite kupusu, dodajte gorionik na prosjek. Kuhajte jelo pola sata. 3 minute prije kraja postupka kupus začinite nasjeckanim češnjakom.

Kuhani kupus s grahom i rebrima

• konzervirani grah (crveni) - 375 gr.
• luk - 60 gr.
• bijeli kupus - 750 gr.
• svinjska rebra - 450 gr.
• suncokretovo ulje - 70 gr.
• mrkva - 40 gr.
• pasta od rajčice - 85 gr.

1. Odaberite svinjska rebra s malim slojem masti. Odvojite ih pojedinačno oštrim nožem. Nasjeckajte luk u pola prstena, mrkvu obrišite na rerni.
2. Kuhajte kupus. Mora se izvaditi iz panja i sitno nasjeckati. Ulijte ulje za prženje u tavu, zagrijte ga, stavite rebra. Dodajte sol i začine, pržite do zlatno smeđe boje.
3. Izvadite svinjetinu na zasebnom tanjuru. U ostatku ulja popržite kupus, mrkvu, luk. Dodajte mljevenu papriku, konzervirani grah i pastu od rajčice.
4. Sadržaj gnječite, sastav gurnite na sredinu. Okružite kupus s rebrima. Dodajte 80 ml. pitku vodu, poklopite, na laganoj vatri pirjajte 40 minuta.

Praktične preporuke

1. Ako pri ruci nema svježeg kupusa, odaberite kiseli kupus. Glavna stvar je prethodno isprati sastav ispod slavine i ukloniti ostatke slane tekućine u kojoj je izvršeno soljenje.
2. Bijelu sortu možete zamijeniti crvenom, Peking. Izaberite "pravu" posudu za prženje; prikladne su patke i tanjuri od lijevanog željeza.
3. Slično tome, pirjani kupus kuha se u laganoj pećnici ili dvostrukom kotlu. Nakon prženja povrća, postavite program "Pirjanje" na 45 minuta.

Najpopularniji recepti za pirjani kupus smatraju se opcije s mljevenim mesom, svinjskim rebrima, dimljenom kobasicom, krumpirom, piletinom, rižom. Tradicionalno se jelo poslužuje sa kiselim vrhnjem, majonezom, umakom od češnjaka, senfom.

Video: Kako učiniti ribanim kupusom ukusno