Kako napraviti gazpacho juhu: 11 recepata

Gazpacho se smatra španjolskim nacionalnim jelom. Glavni sastojak su zrele rajčice. U modernom kuhanju postoje mnoge varijacije hladne juhe. Često mu se dodaju slatke ili ljute paprike, led. Gazpacho je posebno tražen u vrućoj sezoni. Unatoč komponentama proizvoda, juha se smatra laganom.

Gaspacho: žanr klasik

• rajčica - 500 gr.
• luk - 45 gr.
• papar (kiseli) - 1 kom.
• svježi kilantro - 40 gr.
• Tabasco (preljev) - po vašem ukusu
• ulje (biljno, maslinovo) - 55 gr.
• ocat (po mogućnosti crno vino) - 80 ml.
• prirodni sok od rajčice - 700 ml.
• svježi krastavac - 60 gr.

1. Uzmite pola cijele mase rajčice, temeljito operite. Dalje narežite polovicu luka i krastavca. Rajčicu nasjeckajte na sitne komade.
2. Crvenu papriku i pripremljeno povrće pošaljite u zdjelu blendera ili kombinirajte. Izmiksajte sastojke u glatku kašu.
3. U zajedničku zdjelu izlijte sok od rajčice, nasjeckani cilantro, maslinovo ulje, ocat i 4 g. Tabasco umak. Temeljito promiješajte sastojke u zajedničkoj zdjeli.
4. Luk nasjeckajte, krastavac i preostale rajčice, riješite se sjemenki. U dobivenu juhu dodajte sastojke, pošaljite je u hladnjak. Papar, prije upotrebe dodajte sol po ukusu.

Gazpacho s peradom

• češnjak - 5 zuba
• slatka paprika (crvena) - 350 gr.
• luk - 120 gr.
• pasta od rajčice - 55 gr.
• rajčica - 415 gr.
• maslinovo ulje - 55 ml.
• krastavac - 270 gr.
• svježi estragon - 25 gr.
• sok od rajčice - 650 ml.
• nasjeckana kajenska paprika - 6 gr.
• limun - ½ kom.
• vinski crveni ocat - 55 ml.

1. Isperite rajčice, ako je potrebno, riješite se peteljki. Rajčicu nasjeckajte na sitne komade. Paprike ogulite i nasjeckajte na kriške.
2. Trebali biste ostaviti malo povrća da ukrasite gazpacho. Ogulite češnjak, sitno ga nasjeckajte, učinite isto s preostalim povrćem i začinskim biljem.
3. Spremite pripremljenu hranu u blender. Samljeti ih dok ostavljate male komadiće. Ne treba dovoditi smjesu do jednoličnosti.
4. Masu izlijte u prikladnu posudu, u nju umiješajte ocat, rajčicu i limunov sok. Ulijte kajenski biber i malo soli po vašem osobnom ukusu. Promiješajte juhu, ostavite da kuha 3-4 sata. Gazpacho ukrasite kriškama povrća.

Gazpacho s crvenim lukom

• sol po vašem ukusu
• maslinovo ulje - 75 gr.
• vinski ocat - 120 ml.
• sok od rajčice - 0,5 l.
• crveni luk - 140 gr.
• paprika zvona - 2 kom.
• rajčica - 430 gr.
• krastavci - 370 gr.
• Tabasco (preljev) - 5 gr.

1. Operite povrće. Rajčicu, papriku, luk i krastavce sitno nasjeckajte. Ulijte maslinovo ulje, tabasko, ocat i sok od rajčice.
2. Pomiješajte sve sastojke u zajedničkoj posudi, dodajte papar i sol. Temeljito promiješajte sastojke. Polovinu mase treba sipati u zdjelu blendera.
3. Nakon toga, usitnite proizvode u homogenu smjesu. Obje mase spojite zajedno, ponovo promiješajte. Pošaljite gazpacho u hladnjak na 5 sati.

Vinski ocat gazpacho

• krastavci - 1 kom.
• češnjak - 5 zuba
• zrela rajčica - 7 kom.
• pitka voda - 120 ml.
• Bugarski papar - 1 kom.
• sol - 15 gr.
• maslinovo ulje - 110 ml.
• vinski ocat - 85 ml.

1. Skinite krastavce i rajčicu, a zatim sitno nasjeckajte. Ogulite papriku, riješite se sjemenki, a zatim proizvod narežite na komade.
2. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. Kombinirajte ga u zajedničkoj zdjeli s ocatom, solju, vodom, slatkim paprom i maslinovim uljem. Temeljito promiješajte sastojke, prođite kroz blender.
3. Ako se komponente ne uklapaju u blender, podijelite sastojke u skupine.Ostavite da se ukupna masa ohladi 4 sata. Prije upotrebe dodajte sol po ukusu.

Gazpacho s metvicom

• prirodni sok od rajčice - 1 l.
• slatka paprika (crvena) - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• rajčica - 5 kom.
• slatka paprika (zelena) - 2 kom.
• celer - 1 kom.
• bosiljak po ukusu
• krastavac - 1 kom.
• svježa metvica - 35 gr.
• led - u stvari

1. Na uobičajen način povrće isperite i ogulite. Hranu nasjeckajte na male kockice.
2. Procijedite povrće kroz blender, izlijte masu u prikladnu zdjelu. Stavite u hladnjak. Prije posluživanja, gazpacho treba ukrasiti listovima metvice.

Gazpacho s tikvicama

• crvena paprika - 60 gr.
• žuta paprika - 50 gr.
• svježa rajčica - 6 kom.
• tikvice - 70 gr.
• češnjak - 5 zuba
• luk - 20 gr.
• krastavci - 40 gr.
• kajenska paprika - 4 gr.
• maslinovo ulje - 95 ml.
• peršin - 15 gr.
• stolni ocat - 45 ml.

1. Povrće operite tekućom vodom, nasjeckajte rajčicu na kockice, nasjeckajte svježe paprike, krastavac, tikvice, češnjak i luk. Hranu pošaljite u odgovarajuću šalicu. Temeljito promiješajte sastojke.
2. U zasebnoj maloj posudi kombinirajte sitno sjeckani peršin, maslinovo ulje, kajenski biber i stolni ocat. Temeljito izmiješajte sastav, ulijte u glavne sastojke.
3. Uzmite polovicu ukupne težine, prođite kroz blender. Vratite dobivenu kašu natrag i promiješajte. Kuhanu juhu stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Gazpacho s limunom

• slatka paprika - 1 kom.
• rajčica - 5 kom.
• češnjak - 2 zrna
• Ciabatta - 1 kom.
• luk - 40 gr.
• krastavci - 1 kom.
• cilantro - 30 gr.
• sol je dobrog ukusa
• limun - 1 kom.
• maslinovo ulje - 100 ml.
• mješavina papra - 7 gr.

1. Rajčice operite, izvadite stabljiku (ako je potrebno), malo ih prekrižite poprečno. Ogulite papriku, uklonite sjemenke, narežite na male kriške.
2. Ogulite češnjak, pošaljite ga u posebnu drobljenje. Luk izvadite iz luka, sitno ga nasjeckajte. Ogulite krastavac, nasjeckajte na kockice.
3. Ako je potrebno, omekšajte ciabattu u malo toploj vodi. Pošaljite rajčice u posudu s kipućom vodom. Paprike, češnjak, luk i krastavci propirjajte kroz blender.
4. Isperite zelje, pustite da se sva tekućina ocijedi, a zatim sitno nasjeckajte. Pošaljite cilantro s krušnim mrvicama u blender.
5. Nakon 30 sekundi izvadite rajčice, pošaljite ih na hladnu vodu 1 minutu. Skinite koru, prerežite na pola, pošaljite u blender.
6. Nakon nekog vremena u zdjelu kućanskog aparata dodajte maslinovo ulje, sol, svježe iscijeđeni limunov sok i papar. Umutite u blenderu.
7. Izlijte dobiveni gazpacho u prikladnu zdjelu, ponovo promiješajte. Pošaljite jelo do sljedećeg jutra u hladnjaku. Juhu se preporučuje konzumirati nakon inzistiranja.

Gazpacho s krutonima

• krastavac - 1 kom.
• zrela rajčica - 4 kom.
• zvonasta paprika - 1 kom.
• češnjak - 3 zrna
• bijeli kruh - 2 kriške
• luk - 45 gr.
• maslinovo ulje - 55 gr.
• morska sol - po ukusu
• vinski ocat (crveni) - 30 ml.
• sveži začin - 4 gr.
• Tabasco umak po ukusu
• avokado - 1 kom.
• Manchego sir - 60 gr.

1. Oprane rajčice nasjeckajte na nekoliko jednakih dijelova. Papriku, kruh, krastavce narežite na male kvadrate. Oguljen češnjak u zgnječi. Kombinirajte komponente u zajedničku posudu, dodajte maslinovo ulje, 10 gr. morska sol i ocat.
2. Temeljito pomiješajte sastojke, pošaljite posudu s sadržajem u hladnjak na 1,5 sata. Nakon određenog vremena, pošaljite komponente u zdjelu blendera. Nabavite homogene proizvode od kaše.
3. Nakon manipulacije dodajte mljevenu papriku i Tabasco umak, a po potrebi dodajte i malo soli. Promiješajte sastav, ponovno pošaljite u hladnjak na 2 sata. Zatim započnite kuhati krutone.
4. Uzmite broj kriški kruha na temelju vašeg ukusa i potreba. Stavite tavu s debelim dnom na štednjak, zagrijte. Ulijte maslinovo ulje, rasporedite sastav po cijeloj ravnini.
5. Nakon što je maslac potpuno vruć, nasjeckani kruh narežite na kockice u tavu i pržite dok ne postane hrskav. Vrijeme kuhanja bit će oko 7 minuta. Gazpacho poslužite s krutonima, malo maslinovog ulja, naribanim sirom i narezanim avokadom.

Gazpacho s rakovima

• snježna rakova - 250 gr.
• svježi krastavci - 450 gr.
• slatka paprika - 2 kom.
• rajčica - 1 kg.
• češnjak - 4 zrna
• crveni luk - 1 kom.
• peršin - 30 gr.
• čili paprika - 1 kom.
• cilantro - 25 gr.
• sok od rajčice - 0,5 l.
• maslinovo ulje - 80 ml.
• sok od limuna - 50 ml.
• granulirani šećer - 25 gr.
• sitna sol - po ukusu

1. Isperite i nasjeckajte povrće. Nasjeckajte rajčice s krastavcima. Isto napravite s paprom, lukom, češnjakom, peršinom. Hranu pošaljite u blender, izvadite homogenu kašu iz sastava.
2. Ako je potrebno, odmrznite rakove, meso podijelite na vlakna. Kombinirajte proizvod s 30 ml. maslinovo ulje, 25 ml. limunov sok i malo cilantroa. Dobro promiješajte.
3. U velikoj količini ulijte ostatak ulja, sokove od rajčice i limuna, granulirani šećer, papar, sol. Dobiveni sastav ponovno se mora proći kroz blender.
4. Gazpacho treba ohladiti prije posluživanja. Izlijte juhu u porcije, pomiješajte smjesu s mješavinom snježnih rakova i listova cilantroa.

Gazpacho s medom

• svježa rajčica - 5 kom.
• maslinovo ulje - 55 gr.
• češnjak - 4 češnja
• sok od limuna - 45 ml.
• ljepljivi med - 30 gr.
• avokado - 1 kom.
• svježi bosiljak - 25 gr.
• slatka paprika - 1 kom.
• stabljika celera - 5 kom.
• peršin - 20 gr.
• luk - 35 gr.
• filtrirana voda - 100 ml.

1. Nasjeckajte rajčice, prebacite u zdjelu blendera s maslinovim uljem, medom, češnjakom, limunovim sokom, bosiljkom i solju. Ulijte u 100 ml. voda, dovesti smjesu do homogenosti.
2. Ulijte masu u prikladnu za vas šalicu, u opću smjesu dodajte sitno sjeckani avokado, luk, papar i celer. Stavite sastojke, pospite peršinom. Pošaljite gazpacho u hladnjak.

Gazpacho s breskvama

• zdrobljeni led - 60 gr.
• breskve - 500 gr.
• luk - 25 gr.
• mesnata rajčica - 800 gr.
• maslinovo ulje - 50 gr.
• pepeljara (lišće) - 40 gr.
• ocat (bolje je uzeti bijeli) - 45 gr.
• filtrirana voda - 120 g.
• sol - 12 gr.

1. Isperite rajčicu, preskočite 0,5 kg. kroz blender napravite isto s pola breskve, ledom, nasjeckanim lukom, 30 g. maslinovo ulje, 25 ml. ocat, 20 gr. estrago, 8 gr. soli i 3 gr. mljevena paprika.
2. Uključite aparat, postignite jednolikost proizvoda. Gotov pire krumpir preporučuje se proći kroz sitno sito. Zatim se dodaje voda (neobavezno) da se dobije željena konzistencija.
3. Preostale rajčice i breskve nasjeckajte na male kockice, pošaljite proizvode u zasebni spremnik. Umiješajte pirjane sastojke. Oba spoja stavite u hladnjak. Poslužite na stolu, dodajte smjesu voća i povrća po vrhu.

Gazpacho se smatra nacionalnom španjolskom juhom. Postupno isprobajte sve recepte za hladnu hranu, pronađite savršen za sebe. Najčešće su tehnologije s breskvama, medom, rakovima, krutonima, tikvicama, mentom, vinskim ocatom, limunom. Priuštite rodbini i prijateljima, varirajte broj začina po vašem ukusu.

Video: gazpacho (hladna juha od rajčice)