Kako napraviti miso juhu kod kuće

Tradicionalno jelo iz Japana priprema se na bazi posebne sojine paste. Miso juha s pravom je uključena u nacionalnu kuhinju zemlje izlazećeg sunca. Jelo nije tako teško pripremiti kao što se može činiti na prvi pogled. Klasična tehnologija juhe smatra se dijetalnom, pa se proizvod konzumira u bilo koje doba dana. Jelo se lako probavlja i apsorbira u tijelo. Recept za miso juhu letio je svijetom, njegov jedinstveni okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Klasična miso juha

• Tofu sir - 150 gr.
• soja paste (miso) - 140 gr.
• Dasi juha - 20 ml.
• morske alge (po mogućnosti suhe) - 35 gr.
• zeleni luk - 20 gr.
• pročišćena voda - 1 l.

1. U prikladnu tavu ulijte filtriranu vodu. Pošaljite spremnik na vatru, pričekajte da prokuha. Nakon toga dodajte potrebnu količinu Dashi bujona.
2. Juha se može kupiti kao gotova začin. Neki ljudi kuhaju Dashi sami. U drugom slučaju, morsku travu Kombu pošaljite u kipuću vodu, pirjajte proizvod 5-7 minuta.
3. U uobičajenu tavu dodajte nasjeckani kockice sira, smanjite plamenik na minimum. Paralelno, suhe alge stavite u šalicu, ulijte vodu. Pričekajte da se proizvod natopio.
4. Kad alge steknu potreban stupanj spremnosti, isušite tekućinu, pošaljite ih u juhu. Zatim započnite kuhati miso.
5. Pomiješajte sojinu pastu s malim dijelom juhe, što bi rezultiralo homogenom masom. Izvadite posudu s plamenika, ulijte miso pastu.
6. Sastojke dobro promiješajte, juhu rasporedite po tanjurima za posluživanje. Jelo se koristi sa zelenim lukom.

Miso juha s morskim algama

• Tofu - 120 gr.
• pitka voda - 900 ml.
• miso paste - 35 gr.
• morski kelj - 65 gr.
• zeleni luk - 30 gr.

1. Ulijte pitku vodu u posudu, stavite plamenik. Pričekajte da prokuha, dodajte miso-pastu, nasjeckani kupus i nasjeckani na kocke tofua.
2. Pažljivo pratite postupak. Nakon što vidite da je miso paste izrasla, isključite peć. Pomiješajte sastojke, poslužite. Svako serviranje ukrasite nasjeckanim lukom.

Miso juha s morskim koktelom

• šampinjoni gljive - 50 gr.
• meso rakova - 170 gr.
• fileti škampi - 260 gr.
• daikon - 65 gr.
• tofu - 120 gr.
• poriluk - 1 kom.
• sušeni cilantro - po ukusu
• miso pasta - 60 gr.

1. Gljive stavite u drugar, procijedite kipućom vodom. Luk nasjeckajte sitno. Temeljito isperite daikon, izrezan na tanke kriške.
2. Preporučuje se potopiti gljive u vruću vodu nekoliko minuta. Nakon što proizvod nabubri, nasjeckajte ga. Uzmite malu tavu, ulijte vodu u nju, pošaljite na štednjak.
3. Prokuhajte tekućinu, sjeckane gljive stavite u posudu. Pričekajte 10-12 minuta, dodajte luk i daikon. Pirjati sastav 8 minuta.
4. Odmrznite filete škampi i meso rakova, izrezujte ih na male komade. Narežite tofu, dodajte sir, plodove mora i miso pastu u ukupnu masu.
5. Temeljito promiješajte juhu, kuhajte 7 minuta. Gotovo jelo izlijte na tanjure za posluživanje, pospite suhim cilantrom.

Miso juha od špinata

• špinat - 30 gr.
• svinjetina - 70 gr.
• Enoki (gljive) - 60 gr.
• suncokretovo ulje - 10 gr.
• "Dasi" - 400 ml.
• miso paste - 40 gr.

1. Isperite svinjetinu, nasjeckajte tanke ploške. Zagrijte tavu, dodajte biljno ulje, pržite meso. Odvojite špinat od peteljki. Stavite u kipuću vodu nekoliko sekundi.
2. Sada špinat treba isprati hladnom vodom. Zatim nasjeckajte proizvod na komade veličine oko 3 cm, a istovremeno pošaljite "Dasi" da se ugrije.
3. Zagrijte juhu, dodajte miso pastu. Prokuhajte tekućinu nekoliko minuta. Dodajte svinjetinu i gljive. Pomiješajte sastojke, kuhajte juhu još 7 minuta.

Pileća juha od piletine

• gobo (burdock) - 110 gr.
• pileće bedro - 1 kom.
• soja paste - 75 gr.
• daikon - 180 gr.
• soja pšenica - 60 gr.
• Mitsuba - 30 gr.
• dashi - 130 ml.
• sake - 20 ml.

1. Isperite i nasjeckajte pileća bedra u male komade. Zatim pošaljite proizvod u lonac s kipućom vodom. Gotovu piletinu stavite u zasebnu tavu, dodajte joj daši i saču.
2. Stavite tavu na štednjak, uključite vatru na srednju razinu, pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Nakon toga, kuhajte sastav 25-30 minuta.
3. Zatim usitnite daikon u malu slamku, očistite gobo, a proizvode pošaljite u uobičajeni spremnik. Pirjajte sastojke 12 minuta. Nakon određenog vremena u juhu dodajte sojinu pšenicu i miso pastu.
4. Promiješajte posudu, kuhajte juhu četvrt sata. Isključite toplinu, ostavite sastav na štednjaku, pričekajte 20 minuta. Poslužite miso juhu s Mitsubom.

Miso juha s breskvom

• conazansho (začin) - 15 gr.
• kahomis - 45 gr.
• Dasi juha - 750 ml.
• kuhinjska sol - po ukusu
• Mega - 2 kom.
• fileta s breskvom - 250 gr.

1. Ispržite lešine perja, začinite solju i po mogućnosti pržite ribu na roštilju. Ogulite i izrezujte meso tankim pločicama, pošaljite u vodu.
2. Zatim u tavu sipajte „Dashi“ juhu i lagano umiješajte hachomis. Rasporedite lešine peršina i med na ploške, prelijte gotovim juhom. Svaku porciju jela pospite potrebnom količinom konosana.

Miso juha od šljiva

• bijela repa - 320 gr.
• dasi - 650 ml.
• soja paste - 20 gr.
• sol je dobrog ukusa
• papar - po ukusu
• svježe bilje - 35 gr.

1. Ulijte juhu u prikladan lonac, pošaljite na štednjak. Dodajte miris i sol, pričekajte da prokuha. Paralelno očistite repa, nasjeckajte na komade.
2. Pošaljite korijen usjeva na kipući sastav, pirjajte na laganoj vatri 5-6 minuta. Dodajte malo dobivene juhe u miso pastu, miješajte dok ne postane glatko.
3. Polako unesite sojinu smjesu u uobičajeni lonac. Pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Isperite začinsko bilje, uronite u juhu od juhe tijekom 1 minute.
4. Izvadite svježe bilje iz kipuće vode, odbacite ga u štapić, isperite tekućom vodom. Osušite zelje papirnatim ručnikom, sitno nasjeckajte.
5. Pošaljite nasječeno bilje u uobičajeni lonac, dobro promiješajte, kuhajte juhu 10 minuta, isključite plamenik. Jelo se može poslužiti.

Miso juha od kineskog kupusa

• suncokretovo ulje - 30 ml.
• nasjeckani đumbir - 25 gr.
• luk - 1 kom.
• mrkva - 2 kom.
• češnjak - 4 češnja
• Kineski kupus - 430 gr.
• rižin ocat - 27 ml.
• miso paste - 65 gr.
• tofu - 300 gr.
• mljevena paprika - 15 gr.
• zeleni luk - 25 gr.

1. Stavite tavu od 5 litara. na štednjak dodajte biljno ulje, nasjeckanu mrkvu, nasjeckani luk i češnjak, nasjeckani đumbir.
2. Satirajte sastojke na laganoj vatri, povremeno miješajući. Nakon 10-12 minuta, dodajte kineski kupus, rižin ocat i 2 litre u tavu. pročišćena voda.
3. Dodajte snagu peći na maksimum, pričekajte da sastav prokuha. Pojavom prvih mjehurića vatra se mora smanjiti, a tava treba prekriti. Pirjajte smjesu još 15-20 minuta.
4. Odvojeno kombinirajte u maloj posudi miso-paste i 70 ml. kipuće vode, dobro promiješati i sipati u ukupnu masu. Izrežite tofu na kocke, pošaljite u lonac, isto napravite sa zelenim lukom. Posudu kuhajte još 4-6 minuta.

Juha od gljiva Miso

• shiitake - 110 gr.
• Tofu sir - 240 gr.
• Juha od „Dasi“ - 900 ml.
• zeleni luk - 25 gr.
• miso pasta - 60 gr.

1. Sir nasjeckajte na jednake kockice, istovremeno zagrijte juhu na laganoj vatri. Pazite da sastav ne proključa. Temeljito isperite shiitake. Osušene gljive sitno nasjeckajte.
2. Pošaljite 30 gr. sojina pasta i sir u tavi s juhom. Kuhajte nekoliko minuta. Nakon toga dodajte preostale miso paste i sir uobičajenim sastojcima.
3. Temeljito promiješajte dobivenu masu. Isključite ploču za kuhanje. Izlijte miso juhu u tanjure, nasjeckajte svježi luk.

Miso juha od morskih algi Wakame

• wakame (morske alge) - 35 gr.
• sezamovo ulje - 25 gr.
• svježe povrće - 200 gr.
• mljeveni đumbir - 20 gr.
• pročišćena voda - 1 l.
• miso paste - 85 gr.
• peršin - 20 gr.
• cilantro - 15 gr.

1. U malu šalicu stavite alge, ulijte malo tople vode. Ostavite da proizvod nabubri 5 minuta. Sljedeće povrće sitno nasjeckajte (celer, repa, repa, mrkva).
2. Riješite se vode u kojoj su se nalazile alge, narežite ih na trake. Zatim uzmite tavu s debelim dnom, prelijte sezamovim uljem. Zagrijte spremnik na štednjaku.
3. U posudu izlijte povrće i mljeveni đumbir, hranu dodajte 4 minute i često miješajte. Zatim ulijte vodu, pričekajte da se pojave prvi mjehurići.
4. Stavite alge u kipuću tekućinu, pirjajte komponente 12-15 minuta ispod poklopca. Isključite ploču za kuhanje, pomiješajte miso pastu. Poslužite juhu sa svježim cilantrom i peršinom.

Luk miso juha

• dasi - 700 ml.
• miso - 70 gr.
• tofu - 120 gr.
• poriluk - 1 kom.

1. Ulijte „Dashi“ juhu u tavu i pošaljite na štednjak. Pričekajte da sastav prokuha. Izrežite sir u jednakim kockicama, pošaljite u juhu.
2. Sjeckajte luk u tanke trake, pomiješajte miso pastu s malim dijelom juhe. Pošaljite proizvod u uobičajenom spremniku, lagano miješajte sastav 5 minuta. Važno je da sadržaj ne dovedete do provrta. Poslužite uz svježi poriluk.

Miso tijesto mora biti poslano posljednjoj juhi. Ne kuhajte, inače će sojin proizvod izgubiti okus. Imajte na umu da se miso juha kuha odjednom, njeno daljnje zagrijavanje nije dopušteno. Također, ako želite dodati rezanci u jelo, trebate ga kuhati oko 5 minuta u lagano slanoj vodi. Miso-paste je crvena, svijetla i tamna, u juhu možete dodati bilo koju, oslanjajte se na osobne preferencije.

Video: kako kuhati japansku miso juhu