Kako kuhati kavu na turskom: korisni savjeti

Kava se smatra jedinstvenim napitkom. Zahvaljujući svojoj izvrsnoj aromi i nenadmašnom ukusu, popularnost pronalazi u svim zemljama svijeta. Vodeći proizvođači razvili su mnogo opcija za aparat za kavu, ali nijedna od njih neće prenijeti ukus onako kako Turk. Jednostavan uređaj, o kojem ćemo danas govoriti, pomoći će vam otkriti sve kvalitete mljevenih žitarica. Razmotrite važne aspekte kako biste dali praktične preporuke.

Koju kavu odabrati

Prije nego što razgovarate o spravljanju mljevene kave, trebate odabrati temelj za piće.

Vrsta kave
Najpopularnije su sorte "robusta" i "arabica". U pravilu se "robusta" koristi izuzetno rijetko, jer je konačni sastav jak, trnovit, gorak. Kod nas je sorta "arabica" stekla široku popularnost - kava s optimalnom gorčinom i laganom kiselošću.

Mljevena kava
Grubo (grubo), srednje, fino (fino) i ultrafino brušenje razlikuju se ovisno o stupnju mljevenja.

Grubo mljevenje koristi se u slučajevima kada se kava priprema u "ekspresnim" aparatima za kavu ili filtrira uređaje za pripremu kave. Osim toga, na temelju grubog mljevenja, možete napraviti piće na turskom, ispasti će bez sedimenta.

Stručnjaci nazivaju prosječno brušenje univerzalnim. Uz njegovu pomoć, kavu možete kuhati i u profesionalnom stroju i kod kuće na štednjaku - u Turkkinji.

Kavu za fino mljevenje odabiru ljudi koji imaju opremu za gejzir za pripremu pića. Također, sastav je izvrstan za kuhanje na turskom jeziku, ali može se pojaviti talog.

Ultrafino ili ultrafino mljevenje koristi se rjeđe od svih ostalih. Na temelju ove vrste uzgaja se prava turska kava, a koristi se i za kavare, koje sugeriraju izlaz konačnog proizvoda kroz sitna zrna, slične strukture kao i brašno.

Važno! Sve potrebne informacije o ocjeni, mljevenju i stupnju pečenja nalaze se na prednjoj strani paketa. Ako imate mlin za kavu, dajte prednost cjelovitim žitaricama, koje morate mljeti neposredno prije kuhanja.

Kava klasa
Ako govorimo o kvaliteti zrna kave, postoje 4 klase: prvi, drugi, najviši i premium segment.

Naravno, premija se smatra najboljom opcijom. U ovom će se slučaju zrna mljeti jednoliko, bez krupnih čestica. Međutim, ako nije moguće kupiti višu klasu, dajte prednost najvišoj ili srednjoj, odmah biste trebali odbiti od niske opcije.

Pečena stupanj
Okus gotovog napitka, njegova snaga i konzistencija ovise o prženju zrna. Postoje 4 stupnja (1-4). Ako ne volite previše jaku kavu, odaberite drugu ili treću fazu. Poznavatelji bezalkoholnih pića bit će zadovoljni prvom kategorijom pečenja. Sve ovisi o individualnim preferencijama.

Pravi izbor za Turke

Turk - alat koji je došao iz dalekih vremena, omogućuje vam da u potpunosti prenesite okus i aromu odabrane kave. Naravno, aparati za kavu pojednostavljuju postupak, ali oni su inferiorni u odnosu na "ručnu" verziju pripreme.

Kava koja se kuha na štednjaku pomoću puretine (naziva se i cezve) zaista je jedinstvena poslastica. Iz tog razloga preporučuje se temeljito odabrati pribor.

Vrste Cezvesa
Ovisno o dostupnim podvrstama, razlikuju se turci od gline, keramike i bakra. Svi oni imaju niz značajki i svojstava.

1. Glina Turk. Uređaj je loš po tome što zidovi apsorbiraju okus i aromu zrna kave. Iz tog razloga, prilikom odabira cezve iz gline, važno je uzeti u obzir da se u njoj preporučuje kuhati samo jednu sortu. Inače će se okus i miris pomiješati i pokvariti osnažujući napitak.
2. Keramički Turk. U početku su takvu cezvu kavu pripremali naši preci. Međutim, zbog pretjerane krhkosti i krhkosti, uređaj je otišao po strani. Ako imate keramičku puretinu u ispravnom stanju, dajte joj prednost.
3. Bakreni Turk. Zbog činjenice da cezve imaju debele zidove i dno, kava se zagrijava ravnomjerno. Ova vrsta kuhanja smatra se najčešćom, ali okus i aroma prenose se samo 90%.

Ako govorimo o drugim vrstama cezava na raspolaganju, oni razlikuju srebrne i pozlaćene Turke (zbirka serija). Bolje ih je odbiti, budući da su takvi uređaji napravljeni za ukrašavanje, a ne za kućnu upotrebu.

Tehničke karakteristike Turaka
Prilikom odabira cezve dajte prednost opciji koja ima uzak vrat i široko dno. Takav dizajn omogućuje jednoliko zagrijavanje, zbog čega voda ključa mnogo sporije.

Ako govorimo o volumenu Turaka, oko 65-70 ml padne na jednu šalicu. voda. Važno je zauvijek zapamtiti da veličina cezve izravno utječe na okus gotovog pića. Ako je moguće, bolje je kupiti malu Turku u kojoj možete sipati 1-2 obroka kave.

Kako mogu zamijeniti Turčina

Nemaju svi Turci, a svi žele uživati ​​u prirodnom napitku. Da ne bismo kupili cezve, razmotrimo trenutne mogućnosti zamjene.

1. Aparat za kavu gejzira. Uređaj se smatra analogom Turaka. Sastoji se od donjeg pretinca za vodu, slavine, spremnika za mljevenu kavu i kuhala za završno piće. Nakon pritiska na tipku "Start", voda u donjem odjeljku zagrijava se, prolazi kroz slavinu koja je usmjerena prema podlozi za kavu. Gotov sastav teče dolje, filtrirajući mljevena zrna. Kao rezultat toga, dobivate ukusnu kavu bez pjene i isprepletenu gustom.
2. Francuski tisak. Aparat za kućanstvo koji nije namijenjen za pripremu kave. Zgnječene žitarice možete zakuhati, inzistirati na njima i procijediti. Ova opcija zamjene pogodna je za ljude koji su navikli piti kavu s velikim društvom, kao i za one koji ne vole promatrati ostatke mljevenog graha u šalici. Okus finalnog pića mnogo je inferiorniji od turskog i gejzirnog proizvođača kave.
3. Stewpan ili tava. Ako u kuhinji imate malu posudu za jelo ili tavu s debelim dnom, poslužite se posudama za pripremu kave. Nedostatak ove mogućnosti je što se zgušnjivač podiže s pjenom i taloži se vrlo sporo. U tom slučaju, aroma nestaje, izobličujući cijelo piće. Ako odlučite kuhati kavu u tavi / tavi, poklopite posude poklopcem i ostavite mali razmak kako bi para mogla iscuriti. Pazite da kava ne prokuha ili izgori, to su najčešće pogreške.

Značajke pripreme kave na turskom jeziku

1. Ne vole svi promatrati debele ostatke u svojoj šalici, pa ih treba filtrirati. Da bi sve bilo u redu, nakon kuhanja kave tapkajte dno Turčina po rubu stola, a zatim ulijte žličicu ledene pročišćene vode.
2. Da biste dobili kavu bez mirisa, koristite samo filtriranu pitku vodu. Ne sadrži metale i nečistoće. Nikada ne dovodite tekućinu do vrenja; treba je pirjati na laganoj vatri.
3. Ako kavu ne pijete često, dajte prednost cijelom grahu. Prije kuhanja potrebno ih je usitniti. Ako koristite gotovo mljevenje, koje dugo leži, kava će ispasti nezasićena.
4. Kako ne biste dobili piće s jakom gorčinom (posebno za sortu Robusta), u Turčin ne stavljajte previše mljevenog sastava.Slijedite optimalnu oznaku, što će piće učiniti pogodnim za cijelu obitelj.
5. Ako želite iznenaditi goste osnažućim mirisom koji traje dugo, postupite na sljedeći način. Prije nego što napijete piće, zagrijte krigle (mikrovalna, vodena ili parna kupelj, prelijte kipućom vodom i kipućom vodom itd.).
6. Kako biste otkrili okus i pojačali aromu, na dno Turaka stavite prstohvat sjeckane jestive soli (ne jodiranu, nije morsku). Ne bojte se da će kava postati slana, to se neće dogoditi.

Kako napraviti kavu u puretini: klasično (s pjenom)

Nakon što odaberete bazu i prikladnu cezve, možete početi kuhati. Završno piće bit će pikado sa svijetlom pjenom na površini.

• pitka voda - 90 ml.
• mala sol - 1 prstohvat
• kava (po mogućnosti fino mljevena) - 35-40 gr.
• šećer od trske - 20 gr.

1. Operite cezve, isperite kipućom vodom, obrišite suhom. Ulijte prstohvat sjeckane jestive soli, dodajte granulirani šećer i mljevenu kavu, ne miješajte.
2. Pažljivo počnite sipati prethodno ohlađenu vodu da se krupna smjesa ne podigne previše. Uključite plamenik na minimalnu oznaku, stavite Turčin na štednjak.
3. U procesu ključanja primijetit ćete da sastav počinje pjenati i potamniti. Kad se kava uzdigne točno do rubova cezve, uklonite je s vatre i ostavite da se pjenasto naseli. Glavna stvar je ne propustiti ovaj trenutak, kako se piće ne bi prolilo izvan granica Turaka.
4. Nakon što se pjena spustila, postavite uređaj na štednjak, pričekajte sljedeći pristup. Ponovite jednostavne manipulacije (uklonjene iz štednjaka, pričekale taloženje pjene, stavite na štednjak) oko 4-5 puta.
5. U procesu pripreme posebna se pažnja mora obratiti na pjenu. Ona prekriva piće, zbog čega zadržava aromu. Ako pjena nestane, kava počne bubnuti, piće će se pokvariti.
6. Nakon završne pripreme, tapkajte Turčina po rubu stola, zagrijte čaše, nalijte piće na njih. Po želji dodajte kondenzirano mlijeko ili šlag.

Kako kuhati espresso kavu u puretini

Latte i kapućino pripremaju se na bazi espressa, pa ima smisla uzeti u obzir takav recept.

• mljevena kava (srednje ili fino mljevenje) - 40 gr.
• pročišćena voda - 75 ml.
• šećer od repe - 10 g. (Na nahođenju)

1. Operite i osušite Turk, ulijte mljevenu kavu u spremnik, uključite štednjak na minimalnu oznaku. Stavite cezve na plamenik, malo pržite mljevene žitarice. U ovoj fazi možete dodati granulirani šećer ili preskočiti ovu fazu (ako ne volite slatku kavu).
2. Zagrijte pitku vodu na 40 stupnjeva, pažljivo je ulijte u cezve uz rub uređaja. Pričekajte ključanje pića čim se to dogodi - maknite Turčina sa štednjaka. Promiješajte drvenom lopaticom, vratite na vatru.
3. Pričekajte drugo vrenje, opet provedite prethodne manipulacije. Ponovite 3 puta, zatim isključite ploču za kuhanje, zagrijte šalice i prelijte kavu preko njih. Pokrijte tanjurom, ostavite da kuha 1 minutu.

Kako kuhati tursku kavu u Turčina

Drugi klasični recept smatra se kuhanjem kave u cezvi na turskom. Ako želite iznenaditi goste, ova metoda je idealna.

• pitka voda - 145 ml.
• mljevena ultrafina kava - 23-27 gr.
• šećer (po mogućnosti trske) - po nahođenju
• mljeveni kardamom po ukusu

1. Vodu ohladite na temperaturu od 30 stupnjeva. Uzmite cezve, ulijte mljevenu kavu, kardamom i granulirani šećer (neobavezno), ulijte vodu i miješajte sastav drvenom lopaticom do stanja kaše.
2. Uključite vatru na minimum, pričekajte da se pjena digne do vrha. Nakon toga, uklonite Turk sa štednjaka, izlijte rezultirajuću pjenu u prethodno zagrijanu šalicu.
3. Ponovite još 2 puta, čekajući da prokuha, tijekom svakog pristupa uklonite pjenu. Sada isključite plamenik, pričekajte 3 minute da se gusti sloji.Prelijte preostalu kavu u šalicu, počnite piti.

Kako napraviti kavu s mlijekom u Turčina

• mljevena kava - 35 gr.
• mlijeko (sadržaj masti od 3%) - 60 ml.

1. Ulijte mlijeko u Turk, stavite na štednjak i stavite na temperaturu od 45–55 stupnjeva. Nakon toga ulijte mljevenu kavu u zagrijanu tekućinu, ponovo je stavite na vatru.
2. Kad piće počne pjenušati, izvadite cezve iz plamenika i ostavite ga 2 minute. Zatim ponovite akciju još 2 puta. Sastav izlijte u čaše, zasladite (po želji), uživajte u blagom okusu.

Kako napraviti kavu s cimetom u puretini

Osim što cimet daje piću profinjenu i profinjenu aromu, smanjuje i apetit.

• pitka voda - 110 ml.
• trsni šećer - 15 g.
• kava (fino ili srednje mljevenje) - 25 gr.
• mljeveni cimet - 5 gr.

1. Operite i osušite puretinu suhu, zagrijte je na vatri tako da vlaga potpuno ispari. Uređaj ohladite, dodajte granulirani šećer, cimet i mljevenu kavu, a Turčin opet držite iznad vatre.
2. Nakon 1 minute ulijte pitku vodu, plamenik postavite na minimum, stavite cezve na njega. Pričekajte da piće prokuha, uklonite puretinu sa štednjaka, sipajte malo kave u šalicu (prethodno zagrijanu).
3. Zatim ponovo donesite sastav do prvoga vrenja, zagrijte, odlijte "vrh" u čašu. Ponovite manipulaciju 3 puta, nakon posljednje pripreme ostavite da se kava kuha 2 minute.

Lako je napraviti kavu na turskom jeziku ako slijedite jednostavna pravila. Razmotrite mogućnosti na bazi mlijeka s kardamomom ili cimetom. Glavni uvjet za pripremu osnažujućeg pića smatra se ravnomjernim grijanjem. Ne možete dobiti ukusnu kavu kuhajući je na jakoj vrućini. Držite se oznake između prosječne i minimalne snage, inače će sastav izgubiti aromu ili proključati.

Video: kako kuhati kavu u puretini