Kako oguliti ananas kod kuće

Ananas je kod nas već odavno popularan, ali često kupci preferiraju konzervirano voće samo zato što ne znaju oguliti svježi ananas. Ali u zrelom sočnom voću sadrži toliko vitamina i hranjivih sastojaka da ih nije pažljivo sačuvati. Kako se ne biste lišili mogućnosti da uživate u egzotičnom mirisnom voću u njegovom prirodnom obliku, sjetite se nekoliko preporuka o tome kako očistiti ananas od kore kuće.

Izbor zrelog ananasa

Prije svega, morate kupiti kvalitetan i zreo proizvod.

1. "Zeleni" ananas bit će previše tvrd, trn ili čak gorak. Još nema sve vrijedne elemente koji se nakupljaju u zrelom plodu. Prikladan ananas isijavat će nježnu karakterističnu aromu, malo proljeće kad se stisne na dlanovima, a njegova kruna će zadržati zelenilo i svježinu.
2. Prezreo ananas obično je mekši. Mogu izdužiti, a listovi se suše i požute. Takav ananas bit će što slađi. Ali postoji ulov. Radi sigurnosti tijekom prijevoza, voće se često tretira kemijskim spojevima. Ulazeći u reakciju s njima, fetus može početi fermentirati. Stoga birajte svježe mlado voće.
3. Veličina ananasa razlikuje se ovisno o sorti, pa minijaturno voće nije nužno zeleno, ali može se pokazati prilično slatkim, sočnim i mirisnim. Obično krupniji ananas ima svijetlo žutu nijansu iznutra, a patuljaste sorte odlikuju se blijedo žutim slatkim "punjenjem".
4. Obavezno pregledajte kore kako bi bile čiste, suhe, bez oštećenja i tragova plijesni. Ne bi trebao biti ispod kore i osjećao mekane mrlje i „mrlje“. Kad ga narežete, zrelo voće proizvodi tup zvuk, a težina sočnog ananasa uvijek će biti impresivna.

Kako oguliti ananas

Pranje ananasa gotovo je besmisleno, stoga pokušajte pažljivo obraditi voće, bez prenošenja prašine i plaka s kore na jestivo meso.

Profesionalci koriste poseban nož koji u radu i izgledu podsjeća na čepić. Da biste koristili ovaj alat, šešir s lišćem odrezan je od ananasa, nakon čega se uređaj ubacuje u sredinu pulpe u spiralu. Time se uklanja jezgra, a meso se reže na kolutove. Od netaknute kore često prave posude za koktele.

Ali možete pribjeći improviziranim alatima. Prvo morate shvatiti koji je dio ananasa jestiv. Uobičajeno je odrezati dno ploda, šešir s lišćem, a zatim ukloniti grubu stožčastu koru i čvrstu sredinu. Kad su oba stupa odrezani od ploda, postoji nekoliko mogućnosti za rezanje:

1. Voće prepolovite na pola, zatim polako izrežite sredinu u polukrugu, a meso unutar „školjke“ nasjeckajte na kockice i poslužite u takvom prirodnom „jelu“.
2. Također, uzdužne polovice možete izrezati na kriške, polukruhe, a zatim ih oguliti od svake kore pojedinačno. Nedostatak ove metode čišćenja je gubitak soka.
3. Fetus možete podijeliti u četiri uzdužna dijela. Nakon toga jezgra se lako uklanja žlicom ili nožem. Meso se ljušti s čorbi od čipsa ili čička se reže na kriške i očisti se jedan po jedan nožem.
4. Možete staviti cijelo voće na otvoreno dno i početi rezati tanke trake kože od vrha do dna, pokušavajući ne dirati pulpu. Kada je fetus izložen, izrezati su se uglovi koji su se ukopali u meso. Možete primijetiti da su poredane u spiralu, pa samo hodajte po pulpi nožem u blizini "očiju" s obje strane klina - napravite jedan zmijski rez i drugi, a zatim će biti uklonjeni svi nepotrebni elementi. Nakon toga, jezgra se uklanja, što je prikladnije.
5. Ako su vam potrebne kocke ananasa za salatu ili zalogaje - meso možete narezati na male komade, a zatim nasjeckati.
6. Ako vam trebaju lijepe kriške - sredina je ili obrisana žlicom s obje strane, nakon čega se završavaju nožem, ili se ananas nareže na 2-4 dijela i djeluje, kao u slučajevima bez ljuštenja.
7. Ponekad jezgra nije izrezana, već se poslužuju tanko narezane cjeline. Zatim se meso jede u krug, a ananas s prstima drži u sredini, a "ubod" se izbacuje.
8. Još jedan grubi način rezanja ananasa je izrezati cijelo voće na debele kolutove, a nakon toga odvojite ih od njih, kao da ih razdvajate nožem duž konture. Učinite isto s jezgrom.

Rad s ananasom je mukotrpan i mučan, ali zdravo voće u prehrani u potpunosti se isplati. Ne očajavajte ako prvi put niste uspjeli nježno oguliti ananas - sve kulinarske vještine dolaze s iskustvom.

Kako poslužiti ananas

Ananas se poslužuje u pola prstena ili kriške u četvrtini prstena kao desert i u rezu za predjelo za koktele. U salatama, na sendvičima od kanapea ili na švedskim stolovima možete pronaći kocke ananasa namočene u šećer-limunov sirup ili poslužiti u zdjelama, u vlastitoj kore i na tanjuru.

Ako se ananas jede u svom čistom obliku, poput lubenice ili dinje, mogu se poslužiti cijeli prstenovi, a mogu se i peći, sušiti na kandiranom voću ili u konzervi. Osim toga, pari ananasa se mogu pire, a svježi - umutiti u mousse pomoću miksera. Takva se masa koristi kao baza za alkoholne i bezalkoholne koktele, dijetalna pića, mliječne i voćne deserte te pekmez ili kompot.

To je dobro znati: kolač nakon što je iscijedio sok iz pulpe ananasa ne treba bacati. Sirovine se mogu sušiti u pećnici s dodatkom meda ili šećernog sirupa, tvoreći slatkiše. Kasnije se takav radni komad može preliti čokoladnom glazurom. Također se koristi za uzgoj marmelade s drugim voćnim sastojcima, na primjer, jabukama, breskvama, dunjama, crvenom ribizlom. Osim toga, mirisnom struganju od ananasa možete dodati jogurte, žitarice, sladoled ili kolačiće. Vlakna će imati dobar učinak na probavu, a nježan egzotični okus učinit će jela zanimljivim i raznovrsiti svakodnevnu prehranu.

Video: kako oguliti i nasjeckati ananas