Jelly - terveydelliset hyödyt ja haitat

Hyydytetty liha alkoi levitä kylmänä ruokana 1400-luvulla. Rikkaat eurooppalaiset talot loivat perustan hänen kulinaariselle historialleen. Noina kaukaisina aikoina he tarjosivat usein lounaaksi rikkaita ja paksuja keittoja. Liemit kypsennettiin luiden ja rustojen perusteella, joten kävi ilmi, että jäähtyessään ne muuttuivat tiheäksi ja viskoosiksi massaksi.

Ranskalaiset kokit olivat kuitenkin fiksuja ja muuttivat reseptiä. Mitä tahansa riistaa, sianlihaa ja naudanlihaa keitettiin ensin, kunnes se oli kypsennetty, sitten lihaa kierrettiin useita kertoja tasaisen, viskoosin konsistenssin saamiseksi. Sen jälkeen se sekoitettiin suodatetun liemen kanssa, mausteita lisättiin ja pidettiin kylmässä niin, että massa jäätyi. Tätä liharuokia kutsuttiin "galatiiniksi".

Hellied levisi Venäjällä

Venäjän kansa keksi oman versionsa "galantine", jolla oli nimi "hyytelö". Kaikki hallitsemattomat lihaherkut isäntäjuhlia jälkeen lähetettiin suureen pataan, jossa ne muuttuivat yhdeksi jatkuvaksi puuromaiseksi massaksi. Sitten se jätettiin viileään paikkaan jähmettyä. Tietysti sellaista "toissijaista" ruokaa ei enää tarjottu mestareille. Se oli tarkoitettu vain palvelijalle pelastamiseksi.

Venäjän kehityksessä 1500-luvulla vaikuttivat suuresti Ranskan muotisuuntaukset. Yläluokan ihmisillä, varakkaiden hyvien naisten ja herrasmiesten oli varaa palkata paitsi räätälöityjen, hallitusten, piikaisten, myös parhaiden kokien henkilökunta. Ajan myötä ranskalaiset kokit alkoivat tarjota päivitettyä lihahyytelöreseptiä gourmet-illallisilla. He oppivat lisäämään selkeyttäviä aineosia liemeen, esimerkiksi kurkuma, sahrami tai sitruunan kuori. Ruoan maku ja tuoksu ovat parantuneet merkittävästi, mikä antoi syyn sisällyttää "lihahyytelö" rikkaiden kodeiden välttämättömien kylmävälitteiden luetteloon.

Vähitellen hyytelöstä tuli suosittu. Nykyään hyytelöön lisätään sianlihaa, naudanlihaa ja kananlihaa pääaineosina.

Koostumus ja ravintoarvo

Tämän kylmän ruoan koostumus sisältää vaikuttavan määrän terveellisiä ravintoaineita. Hivenaineet ovat alumiini, fluori, boori, rubidium, vanadiini. Makroravinteet ovat kalsium, fosfori ja rikki. Huolimatta liemen melko pitkästä keittämisestä, kaikki hyödylliset aineet säilyvät. Vitamiinien joukosta eristetään C-, A-, B9-vitamiini.

Hyödylliset ominaisuudet lihahyytelö

1. Positiivinen vaikutus hermostoon johtuen monityydyttymättömistä rasvahapoista.
2. Kehon immuunitoiminnot paranevat, ja myös kalsiumin imeytyminen lisääntyy.
3. Sisältyy B9-vitamiiniin nostaa veren hemoglobiinitasoa.
4. Aivosolut alkavat aktiivisesti vuorovaikutuksessa lysiinin vaikutuksesta. Kehon yleinen fyysinen kunto paranee.
5. Ihosolujen ikääntymisprosessi hidastuu kollageenin esiintymisen takia hyytelössä. Se tulee kiinteä ja joustava. Myös tuki- ja liikuntaelinten toiminta paranee huomattavasti.
6. Gelatiinin vaikutus vaikuttaa myönteisesti nivelten työhön.

Kaloriruoat

Koska lihahyytelö on usein vieraita juhlapöydässä, sinun on tiedettävä, kuinka ravitseva tällainen alkuruoka on. Juuri tämä luku hänellä on melko korkea, koska 100 g. tuote on 250 kcal.

Mitä korkeampi lihan rasvapitoisuus, jonka perusteella liemi valmistetaan, sitä suurempi hyytelön kaloripitoisuus. Vähärasvaisen kevytruoan ystäville naudanlihan luut ovat täydellisiä hyytelötyn lihan valmistukseen.

Sinun ei pitäisi usein käyttää supermarketien palveluita ja ostaa sieltä kulinaarisia ruokia. Hyydytetty liha on helppo valmistaa omin käsin, niin ei ole epäilystäkään siitä, että ruokalaji ei ole vain herkullisin, vaan myös terveellinen.

Sianlihan hyytelö

Sianlihan hyytelö sisältää B12-vitamiinia, sinkkiä, rautaa ja erilaisia ​​aminohappoja, joissa on runsaasti punaista lihaa. Nämä komponentit ovat erinomaisia ​​auttajia taistelussa vitamiinin puutteen, alhaisen rauta- ja kalsiumpitoisuuden suhteen kehossa. Sianliha sisältää myös suuren määrän myoglobiinia, joka nopeuttaa hapen liikettä lihaksissa. Tämä myoglobiinin ominaisuus voi vähentää merkittävästi sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.

Sianlihan syöminen estää miesten sairauksien, kuten eturauhastulehduksen tai tartuntataudien, kehittymisen, mukaan lukien ennenaikaisen impotenssin estäminen. Sianliha ja laardi, joka on osa hyytelöityä lihaa, eivät vain tarjoa kylläisyyttä vartaloon, vaan myös lataavat sitä positiivisella energialla ja parantavat fyysistä kuntoa.

Kypsentämisprosessissa hyytelöön lisätään usein mustapippuria ja valkosipulia, joten ruokalajeja suositellaan käytettäväksi influenssavirustautien kehittyessä.

Naudan hyytelö

Tämä hyytelö eroaa hiukan sianlihasta herkän tekstuurinsa ja miellyttävän tuoksunsa perusteella. Naudanlihaa pidetään ruokavalion lihana, jossa ei ole haitallisia aineita. Pikariteetin ja maun vakavuuden vuoksi astiaan lisätään sinappia sekä piparjuuri.

Tosiasia! Naudanlihan hyytelötyn lihan sulavuus on paljon korkeampi kuin sianlihan. Jopa ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville ihmisille on suositeltavaa sisällyttää naudanliha ruokavalioon.

Toisena positiivisena ominaisuutena naudanlihan hyytelöitystä lihasta voidaan kutsua myönteistä vaikutusta visioon. Lääkärit suosittelevat naudanlihan syömistä pahanlaatuisten sairauksien riskin vähentämiseksi, joita voi esiintyä verkkokalvossa tai näköhermoissa. Tällä vaikutuksella on A-vitamiini, joka on osa naudanlihaa.

Eläinperäisistä proteiineista rikas naudan hyytelö suositellaan käytettäväksi urheilijoille, jotka kestävät usein runsaasti fyysisiä rasituksia kehossa. Karoteeni, rauta ja eläinrasvat estävät monia sairauksia.

Kana Jellied

Aspicin kielteinen vaikutus

Kaikista edellä mainituista lihahyytelön positiivisista ominaisuuksista huolimatta on syytä tunnustaa tosiasia, että se sisältää valtavan määrän huonoa kolesterolia, mikä voi aiheuttaa rasvahappojen kertymistä verisuoniin. Korkeakaloriset ruuat voivat johtaa lihavuuteen, jos käytät hyytelöä liian usein.

Kaikissa lihapohjaisissa liemeissä on kasvuhormonia, joka liiallisessa kulutuksessa aiheuttaa lihasten liikakasvua. Histomiini voi aiheuttaa sappirakon tulehduksia.

Liemin valmistusprosessissa mahdolliset antibakteeriset ravinteet, mukaan lukien valkosipuli, pippuri tai inkivääri, on lisättävä maltillisesti.

Video: Aspicin hyödyt ja haitat