Tomaattihillo: 7 uskomattoman herkullista reseptiä

Kokenut emäntämme valmistavat hilloa omenoista, aprikooseista, päärynöistä ja jopa ... tomaatista! Todellinen löytö kulinaarimaailmassa on jo levinnyt koko maahan. Tomaattihilloa valmistetaan perinteisesti lisäämällä sitrushedelmiä, basilikaa, inkiväärijuuria ja pähkinää.

Tomaattihillo: klassinen

• sitruuna - 1 kpl.
• rakeistettu sokeri (sokerijuurikas) - 830 gr.
• tomaatit (kohtalaisen kypsiä) - 1,6 kg.

1. Huuhtele sitrushedelmät, pilkkoa kahteen osaan, purista mehu jokaisesta osasta. Poista kalvo ja hiero kuori tai jauha se sekoittimella.
2. Lajittele ja pese tomaatit. Leikkaa tomaatista kaikki syömättömät osat. Leikkaa kukin hedelmä palasiksi satunnaisessa järjestyksessä. On parempi tarttua neilikkaan, joten hillo näyttää kauniilta.
3. Nyt voit valita oikeat keittoastiat, jotka on peitetty emalilla. Sekoita siihen sitruunankuori, sitrusmehu, hienonnettu tomaatti. Ripottele sisältö sokerilla, vaivaa.
4. Keittäminen tapahtuu 3 vaiheessa. Ensinnäkin, aseta astia komponenttien kanssa keskilämmölle, odota kiinnittymistä, sammuta poltin. Vaadi koostumus puoli tuntia.
5. Asetetun ajan kuluttua laita herkku jälleen kuivumaan. Kun hillo alkaa kiehua, poista se liesi. Jätä päälle 45 minuutiksi. Tämän jälkeen kytke poltin päälle pienellä teholla, keitä ruokaa puoli tuntia.
6. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti astian sisältöä. Poista vaahto urallisella lusikalla tai kanalla. Kun hoitoa valmistellaan, steriloi kehruutölkit.
7. Pyyhi sitten astiat hyvin ja kuivaa ne, niissä ei saa olla kosteutta. Laske tinakannet kiehuvaan veteen 2 minuutin kuluttua, poista ja kuivaa myös.
8. Poista valmis herkku lämmöltä kuumassa tilassa, levitä valmistettujen lämpimien purkkien päälle. Sulje heti sulkuavaimella, käännä.
9. Tomaattihilloa tulisi infusoida huoneenlämmössä yhden päivän ajan. Juuri tämä aika jaetaan lopulliseen jäähdytykseen. Sitten välipala poistetaan kylmässä tai ensimmäinen näyte.

Tomaatti hillo basilikaa

• sitruunamehu - 80 ml.
• pektiini (jauhe) - 35 - 40 gr.
• rakeistettu sokeri - 1 kg.
• tomaatti (kypsä) - 1,1 kg.
• tuore basilika - 40 gr.

1. Resepti sisältää tomaattihillon keittämisen ilman siemeniä. Siksi ne on poistettava erityisellä putken muodossa olevalla veitsellä. On tärkeää säilyttää tomaattien eheys, lukuun ottamatta niiden keskiosaa, leikkaamatta hedelmiä kahteen osaan.
2. Levitä tomaatit nyt kiehuvalla vedellä, laske ne heti jääveteen. Poista kuori 2 minuutin kuluttua, se erottuu helposti. Valitse paistavan pohjan keittoastia, upota siihen raaka-aineet.
3. Siivilöi tomaatteja keskimääräisen ja vähimmäisvoiman välillä neljänneksen tunnin ajan. Koko keittoprosessin ajan on suositeltavaa sekoittaa sisältö enintään 3 kertaa.
4. Huuhtele basilika ja pilota se hyvin (!) Hienoksi. Suuret kappaleet eivät näytä esteettisesti miellyttävältä. Purista mehu sitruunoista saadaksesi 80 ml.
5. Kaada sitrusmehu ja murenna basilika kattilassa tomaattiesteen kanssa. Sekoita puisella lastalla. Yhdistä pektiini rakeistettuun sokeriin kuivassa kulhossa ja lähetä bulkkikoostumus tomaateille.
6. Siivilöi tukosta vielä 2 minuutin ajan maksimiteholla, sammuta sitten poltin. Poista tuloksena oleva vaahto lusikalla, steriloi astiat.
7. On syytä muistaa, että herkut kaadetaan kuumina täydellisesti kuiviin tölkkeihin, minkä jälkeen ne suljetaan puhtailla kansilla ja avaimella. Anna hoitoaineen jäähtyä ylösalaisin ja vie sitten kylmään.

Kirsikka-tomaattihillo

• jauhettu mustapippuri - 4 gr.
• Kirsikka - 600 gr.
• rakeistettu sokeri - 550 gr.
• sitruunamehu - 55-60 ml.
• juomavesi - 240 ml.

1. Kirsikkaa myydään oksalla, joten poista ne varovasti vahingoittamatta varren aluetta. Krakatut näytteet olisi suljettava pois. Kallista hedelmät siivilälle tai siivilälle, huuhtele hanan alla. Anna seistä neljänneksen tunnin ajan, jotta neste on täysin lasia.
2. Valitse iso pannu, joka sisältää kaikki ainekset. Sekoita siihen juomavesi ja rakeistettu sokeri, laita erittäin hidas tuli. Sekoitetaan jatkuvasti, kunnes jyvät liukenevat.
3. Kun rakeet ovat sulanut, kaada sitruunamehu siirappiin ja kaada pippuri. Hauduta sisältöä vielä 2 minuuttia. Aseta asetetun ajan kuluttua kuivat tomaatit makeaseen massaan, keitä 8 minuuttia.
4. Sammuta lämpö, ​​anna hoitoaineen jäähtyä 6 tuntia. Tämän ajanjakson jälkeen toista hierova, jäähdytä koostumus uudelleen. Ja vielä kerran. Kaikkiaan sinun pitäisi saada 3 vaihetta.
5. Aloita niiden tölkkien sterilointi, joille hoitoaine kaadetaan. Keitä ne huolellisesti ja kuivaa sitten. Tee sama tinakansiin.
6. Kun astia on vielä lämmin, pakata kuuma hopea siihen. Tukkeudu, käännä astiat. Jäähdytä ne huoneenlämpöisessä paidassa. Sen jälkeen laita se kylmään.

Tomaattihilja inkiväärin ja appelsiinin kanssa

• sitruuna - 1 kpl.
• rakeistettu sokeri - 950 gr.
• kypsä tomaatti (punainen) - 1 kg.
• oranssi - 1 kpl.
• vaniljasokeri - 20 gr.
• inkiväärijuuri - 4 cm.

1. Lajittele tomaatit, sulje pois kaikki pilaantuneet kopiot. Upota tomaatteja 1 minuuttiin kiehuvaan veteen, poista sitten se ja lähetä kylmään nesteeseen. Kuori 2 minuutin kuluttua kukin hedelmä.
2. Dice raaka-aine, paitsi varret ja siemenet. Kuori nyt kuorimella, kuori sitruunan ja appelsiinin kuori, hiero sitrushedelmien kuori tai kulje tehosekoittimen läpi.
3. Vapauta hedelmäliha, leikkaa kuutioiksi 1 * 1 cm. Huuhtele inkiväärituuri, hiero sitä. Haluttaessa viimeinen komponentti voidaan korvata kuivatulla mausteella, jonka määrä on 5 g.
4. Keitä tilavuusastia. Lähetä hänelle sitrushedelmät, raastettu kuori, rakeistettu sokeri, inkivääri, tomaatit. Sekoita ainesosat hyvin, vaadi, kunnes sokeri liukenee ja mehu vapautuu.
5. Kun koostumus on saavuttanut halutun konsistenssin, laita astia tulelle. Odota, että kuplat ilmestyvät, hiero 7 minuuttia. Sammuta liesi, jäähdytä hillo. Toista nämä vaiheet vielä 2 kertaa (yhteensä 3 vaihetta).
6. Keitä lopussa jäähdytettyä hoitoa 20 minuuttia, kunnes hedelmät ovat täysin pehmenneet. Kaada herkku heti steriileihin astioihin, sulje ja jäähdytä käänteisessä asennossa.

Vihreä tomaattihillo

• vihreät tomaatit - 1 kg.
• suodatettu vesi - 330 ml.
• rakeistettu sokeri - 1,45 kg.

1. Kaada vettä höyrykapseliin, laita liesi, kaada hitaasti rakeistettu sokeri. Aseta poltin minimiin, sekoita koostumusta jatkuvasti, kunnes rakeet liukenevat. Sekoita siirappi tasaiseksi, poista se lämmöltä.
2. Pidä huolta tomaateista. Lajittele ja huuhtele ne. Voit leikata pienet näytteet 2-4 osaan, leikata suuret hedelmät viipaleiksi. Siirrä tomaatit pannuun, kaada siirappi huoneenlämmössä.
3. Peitä sideharsolla, vaatia 20 tuntia. Määrätyn ajan kuluttua siivilöi siivilöi, keitä, kaada tomaatit kuumaan nesteeseen uudelleen. Vaadi taas 20 tuntia. Suorita edelliset käsittelyt viimeisen kerran.
4. Kolmannen altistusvaiheen jälkeen aseta astiat sisällön kanssa tulelle, keitä tomaatit hitaalla voimalla, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Hedelmien tulisi saada läpinäkyvyyttä ja siirappi - sakeutua.
5. Herkkujen valmiuksien arviointi on helppoa: ota levyarkki, pudota siirappi sen päälle. Jos paperi ei kastu läpi ja makea massa ei vuoda, koostumus on valmis. Rullaa tomaattihillo ja pidä kylmässä.

Tomaatti hillo pähkinällä

• pöytävesi - 360 ml.
• kuorittu pähkinä (ydin) - 240 gr.
• rakeistettu sokeri - 1,25 kg.
• tuoreet tomaatit (vihreät, kirsikat tai punaiset) - 1 kg.

1. Hillojen valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sopivat kaikki tomaatit, joiden halkaisija on enintään 5 cm. Huuhtele ne, poista keskiosa siemenineen ohuella veitsiterällä.
2. Aseta kuoritut saksanpähkinät kuivaan paistinpannuun, paista 5–7 minuuttia ilman öljyä. Tämän ajanjakson jälkeen jauhaa sekoittimella tai vasaralla muruiksi.
3. Valmista siirappi sekoittamalla vettä sokerin kanssa. Sisältö on keitettävä tasaiseksi alhaisella virralla. Aloita nyt tomaatit saksanpähkinän murumilla, laita pannuun.
4. Kaada tomaatit kuumalla siirapilla, peitä astia pyyhkeellä. Anna koostumuksen seistä 24 tuntia. Tämän ajan kuluttua tyhjennä neste, keitä se, lähetä se tomaateille uudelleen, vaadi päivä.
5. Toista edelliset vaiheet viimeisen kerran. Kun olet vaatinut, lähetä hillo tuleen, keitä 25-30 minuuttia, kunnes se on tarjous. Kaada lämpimiin steriileihin purkkeihin, rullaile.

Tomaattihillo omenoilla

• hapan omena - 3 kpl.
• sitruuna - 1 kpl.
• rakeistettu sokeri - 550 gr.
• tomaatit (kypsiä, mutta ei yli kypsiä) - 600 gr.

1. Tomaatti- ja omenamattien valmistukseen on parempi käyttää luumu-tomaattilajiketta. Ne ovat kohtalaisen makeita ja keitetyt hyvin. Lajittele hedelmät, pese. Tee jokaisessa kopiossa viilto ristiin.
2. Nyt puolestaan ​​alkaa kasta tomaatteja kiehuvaan veteen, sitten heti kylmään veteen. Yhden minuutin kuluttua kuori on helposti irrotettavissa. Kuori kaikki tomaatit.
3. Jos et halua antaa salaisuutta siitä, mistä hillo on valmistettu, poista ydin siemenineen. Voit käsitellä ohuella veitsellä tai siirtää massan suodattimen läpi.
4. Aseta keitetyt tomaatit tehosekoittimen kulhoon, vieritä saadaksesi smoothie. Varmista nyt sitruuna: poista kuori ja purista mehu massasta.
5. Lisää rakeistettu sokeri, raastettu sitruunan kuori ja sitrusmehu. Sekoita, peitä ja anna seistä 12-14 tuntia (huoneen lämpötila - 15-18 astetta).
6. Nyt huolehdi omenoista. Huuhtele ne, kuivaa pyyhkeillä, poista iho sopivalla tavalla. Poista keskiosa siemenineen ja raasta puhdas massa raasteen matalaan osaan.
7. Sekoita hienonnettu omena infusoituneeseen tomaattieseen. Siirrä sisältö keittovälineisiin. Aseta poltin keskimmäiseen merkkiin, hiero hemmottelua kolmannella tunnilla.
8. Vähennä tämän ajanjakson jälkeen minimiin. Valmista hoitoa vielä 20-25 minuuttia, kunnes koostumus lopulta kunnioitetaan. Kaikkien käsittelyjen jälkeen voit lisätä 30 ml. konjakkia.
9. Jätä hilloa pannuun, kunnes se jäähtyy kokonaan. Steriloi purkit ja kannet ja pakkaa sitten jäähdytetty koostumus astioihin. Rajoittaminen suoritetaan tinalla tai kapronilla (harkinnan mukaan).

Voit kokata herkullisia vihreitä, punaisia, keltaisia ​​tomaattilajikkeita ja pieniä kopioita "sheristä" (kirsikka). Kaikki herkkuvaihtoehdot ovat yhtä maukkaita. Jokainen valitsee reseptin mieltymyksensä perusteella.

Video: herkullinen tomaattihillo