Punainen boletus - kuvaus siitä, missä se kasvaa, sienen myrkyllisyys

Punaisiin kukkaroihin kuuluvat sienilajit kuuluvat Boletovy-sukuun, sukuun Leccinum. Tällä sienellä on monia muita nimiä. Krasnyuk, haapa, punainen sieni, väriaine, punapää - kaikki nämä ovat nimen Boletus synonyymejä. Latinaksi sen nimi kuulostaa Leccinum aurantiacum.

Yleinen kuvaus

Sienilakki, jonka halkaisija voi olla 15 cm, mutta on olemassa näytteitä, joiden koko on paljon suurempi. Kun sieni on nuori, sen korkin muoto lähestyy pallonpuoliskoa. Aikuisuudessa se voi olla puolikas. Hatun reunat puristetaan tiukasti. Tämä sienen osa on väriltään punaisella, mutta löytyy näytteitä, joissa on ruskeanpunainen ja oranssi sävy. Hatussa on sileä tai samettinen iho kosketukselta. Tietysti on mahdollista erottaa se korkista, mutta se on mahdollista suurilla vaikeuksilla.

Hatun väri riippuu siitä, missä sieni kasvaa. Jos haapa vallitsee metsässä, löytyy tummapunaisella hatulla varustettu kukkasukka. Metsissä, joissa puita edustaa poppelia, harmaa haapapuu kasvaa. Muissa metsissä sienisuojuksen väri on ominaista erilaisille sävyille.

Korkin lihalle on ominaista voimakas tiheys ja lihaisuus. Kasvaessaan se pehmenee. Jalalla on tunnusomaista kuitumaisen rakenteen massan läsnäolo. Leikkauksessa ilmakehän hapen vaikutuksesta se saa nopeasti sinisen värin. Sitten se saa yleensä mustan sävyn. Massalla ei ole erityistä makua ja hajua.

Missä paikoissa boletus kasvaa

Ne kasvavat lehti- ja sekametsissä. Yleensä he mieluummin sijaitsevat nuoren puun alla. Heille edullisimpia puita ovat haapa ja poppeli. Joskus niitä voi löytää muiden puiden alla. Sienet voivat kasvaa metsäteiden, raivausten, nurmikkojen varrella. Hedelmitys tapahtuu pienten ryhmien läsnä ollessa. Maamme eurooppalainen osa, Uralit, Siperia, Kaukoitä ja Kaukasus ovat alueita, joilla voit tavata tämän sienen.

Aktiivisesti hedelmärousua kesäkuusta lokakuuhun. Suurin sato näistä sienistä voidaan korjata haapalehdossa, pienissä lehtipuumetsissä. Jos kesä on kuiva, sienet mieluummin piiloutuvat märään kasvuun. Piikkien huippuhedelmällisyyttä esiintyy sienikauden eri aikoina. Esimerkiksi lehtipuiden kokoelmalle on ominaista hyvin massa ja kesto. Niitä voidaan kerätä loppukesästä syyskuuhun.

syöminen

Punapääinen sieni on epäilemättä syötävä. Sille on ominaista suuri valikoima keittomenetelmiä. Ne on suolakurkku, haudutettu, keitetty, paistettu. Lämpökäsittelyn aikana barakkus tummenee. Tämän estämiseksi se tulisi ensin kastaa sitruunahappoliuokseen. Peittauksessa haapa-sienet eivät muuta väriä.

Väärä boletus: erot

Kukaan ei väitä, että korsu on epäilemättä kaunis. Lisäksi sen voidaan turvallisesti katsoa kuuluvan turvallisimpiin sieniin. Suurimmassa osassa kaikentyyppisiä kukkaroita voidaan syödä. Kokenut sienimerkki, joka tuntee tämän "henkilökohtaisesti" kutsutun sienen, kerää rohkeasti haapa-sieniä ja syö pelottomasti niitä. Ei ole kuitenkaan pienintäkäänkään epävarmuutta siitä, ettei myrkytystä tapahdu.

Kirjallisuudessa kuvataan kuitenkin boletuksen aiheuttamaa myrkytystä. Heidän kokoelmansa paikka oli Pohjois-Amerikka. Mutta siitä, minkä tyyppisiä boletusia syödään, ei ole tarkkaa tietoa.

Aloittelija sientenkeräjä voi kysyä väärien boletusten olemassaolosta. Kokenut sienimerkki sanoo myöntävästi, että sellaisia ​​sieniä ei ole luonnossa. Mutta tämä sieni-valtakunnan edustajien laji sekoittuu helposti sappisieneen. Mutta hän on myrkyllinen. Tätä sieniä kutsutaan myös sinapiksi. Mutta jos tarkastellaan sitä lähemmin, niin se muistuttaa erittäin kaukana boletusta.

Sienet eroavat sekä mausta että ulkonäöstä. Sappasienellä on katkera maku. Jos leikkaat jalat, siitä tulee vaaleanpunainen tai ruskea. Lisäksi jalassa on ruskea verkko. Punapään maku on miellyttävä. Itse sienelle on ominaista mustien vaakojen läsnäolo jalassa. Jalkojen leikkaus ilmassa saa sinistä väriä.

Boletuksen edut

Punaisen boletuksen esittämillä metsälahjoilla on hyvä maku. Ennen kypsennystä ne tulisi ensin kastaa 0,5-prosenttisessa sitruunahappoliuoksessa.

Näiden sienten hyödylliset ominaisuudet voidaan vähentää seuraaviin kohtiin:

1. Sienen koostumus on 90% vettä. Proteiinin osuus on noin 4%. 2%: n prosenttisesti sienet koostuvat kuidusta. Hiilihydraatit käyttävät 1,5% ja rasvat - 1% sienen koostumuksesta. Noin 1,5% sienen koostumuksesta edustaa mineraaleja.
2. Kukkarousut ovat vähäkalorisia. Se on 22 kcal: n sisällä 100 grammassa tuotetta. Ravitsemusasiantuntijat pitävät tätä sieniä osana kokonaisvaltaista ruokavaliota. Näille sienille on annettu nolla glykeeminen indeksi. Tämä seikka antaa mahdollisuuden suositella kukkaroita ravitsemukseksi ihmisille, joilla on aiemmin ollut diabetes.
3. Boletusproteiini sisältää välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat tärkeitä ihmisille. Niillä on hyvä sulavuus, joka on lähellä arvoa 80%. Boletuksen proteiinijakeen koostumus on samanlainen kuin eläinproteiineilla. Tästä syystä näiden sienten lieme asetetaan tasaiselle tasolle lihaliementen kanssa.
4. Punapään kemialliselle koostumukselle on ominaista riittävä pitoisuus erilaisia ​​vitamiineja. B-vitamiinipitoisuuksien perusteella tämä sieni voidaan asettaa yhtä suureksi kuin vilja. Boletuksen PP-vitamiini sisältyy niin suureen määrään, että tässä indikaattorissa se voi kilpailla maksan kanssa. Riittävä määrä näitä sieniä sisältää A- ja C-vitamiineja.
5. Tässä sieni-mineraalikoostumuksessa on edustettuna laaja paletti. Se sisältää suuria määriä kaliumia. Hieman vähemmän sisältää magnesiumia ja fosforia. Koostumuksesta löytyy myös raudan, kalsiumin ja natriumin ioneja.

Tieteellisesti todistettu on tosiasia, että jos syöt säännöllisesti boletusia, toksiineja ja toksiineja poistetaan intensiivisesti kehosta.

Jos henkilö on kärsinyt vakavasta virustaudista, kypsennyksestä saatu lieme auttaa häntä palauttamaan immuunijäämänsä. Se on hyödyllinen myös anemian tapauksessa, koska se auttaa vahvistamaan verisolujen muodostumista.

Negatiiviset hetket, jotka liittyvät punaiseen kukkasiruun

Tämä sieni on epäilemättä maukas ja terveellinen. Mutta kuten sanotaan, kaikista säännöistä on poikkeuksia.Useat henkilöt ovat kiellettyjä käyttämästä boletusta tietyistä rajoituksista johtuen:

1. Mikä tahansa sieni, mukaan lukien kukkasukka, on raskas ruoka keholle. Häntä ei pidä väärinkäyttää erityisesti. Sieniruoat ovat vasta-aiheisia henkilöille, joilla on ollut vaikea munuaisten ja maksan patologia. Tällaisia ​​henkilöitä suositellaan sulkemaan kokonaan pois ruokavaliosta ruokia, jotka sisältävät kukkaroita.
2. Punaisella boletuksella on selvä taipumus kerätä ympäristöstä haitallisia aineita ja raskasmetallien suoloja. Heillä on tämä kyky suuressa määrin verrattuna kollegoihinsa. Itse kunnioittava kokenut sienimerkki tietää varmasti, että et voi ottaa sieniä, jotka ovat jo kasvaneita. Et voi poimia sieniä, jos ne kasvavat vilkkaiden teiden vieressä, joilla liikenne on melko intensiivistä. Älä korvaa koria noilla sienillä, jos ne kasvavat lähellä teollisuusyrityksiä. Sama asia koskee eri hautauspaikkoja.
3. Sienien botulismin ehkäisy on erittäin tärkeää. Tätä tarkoitusta varten sieni on leikattava niin lähellä hattua, että suurin osa jaloista jätetään maahan. Kun valmistetaan sieniä kotona, voimassa olevia terveysmääräyksiä on noudatettava tiukasti. Sienet tulee pestä huolellisesti. Lämpökäsittelyn tulisi olla korkealaatuista ja riittävän ajoissa.
4. Et voi käyttää säilöttyjä sieniä, joiden säilyvyysaika on vanhentunut.
5. Punaisen kukkaroiden ei tulisi olla maun katkeraa. Jos silti on tällaista makuominaisuutta, ehkä punapää sekoittuu joihinkin muihin sieniin. On todennäköistä, että tämä on sappisieni.

Muutamia mielenkiintoisia faktoja

Hatun kirkkaan punaisen värin ansiosta kukkaroita on vaikea sekoittaa muiden sienten kanssa. Näyttävä kirkkaanvärinen hattu on selvästi näkyvissä metsäkorokkeessa.

Joidenkin Pohjois-Amerikan asukkaiden, boletusista, asukkaat valmistavat kansallisen ruokia hääihin. Sen valmistamiseksi valitaan nuoret kukkasetit, jotka muutetaan. Samanaikaisesti maljaan lisätään neilikkabungareita ja paprikaa. Ruoanlaittoon saviruukkuja käytetään epäonnistumattomasti. Keitetyt ruokia tarjoillaan nuorena.

Video: punakarakka (Leccinum aurantiacum)