Onko munakoisojen kuoriminen tarpeen?

Munakoiso on erittäin maukas vihannes, mutta samalla varsin spesifinen. Jos keität sen oikein, voit saada ruokia, joilla on epätavallinen maku ja tuoksu. Monet kotirouvat kuorittavat nämä vihannekset ruokien mausteiseksi tekemiseksi ja katkeruuden poistamiseksi.

Kuinka valita

Jotta ruuasta tulee varmasti herkullinen, sinun on voitava valita tuotteet. Ensin sinun on päätettävä, kuinka tarkalleen keität munakoisoa. Niitä ei voida vain keittää tai paistaa helposti, vaan myös säilyttää.

Jos munakoiso keitetään reseptin mukaan kuorella, sen on oltava nuori. Tällaiset valmiissa muodossa olevat munakoisot eivät ole katkeroita, eikä niissä ole solaniinia, jota suuressa määrin viittaa myrkkyihin. Et voi syödä näitä vihanneksia raa'ina.

Vihanneksia valittaessa on tarkasteltava niiden kuorta, väriä ja määritettävä pehmeysaste. Paras on ostaa munakoiso, jolla on seuraavat ominaisuudet.

• vahva;
• ihon tulee olla pehmeää, taipuisaa;
• sen ei tulisi olla tahroja ja vikoja;
• Laadukkaat munakoisot ovat tumman violetteja.

Jos ne ovat pehmeitä ja niissä on ryppyinen iho - se tarkoittaa, että ne sisältävät paljon solaniinia. On parempi olla ostamatta sellaisia ​​munakoisoja. Myös suuria hedelmiä ei suositella valitsemaan, koska tämä on merkki siitä, että hedelmät ovat kypsyneet. Tällaiset vihannekset ovat myös katkera.

Pitäisikö minun puhdistaa?

Munakoisojen yläkerros sisältää erittäin terveellisiä kuituja. Ne auttavat ruuansulatuksellista järjestelmää toimimaan kunnolla.

Kiinnitä huomiota! Ravitsemusterapeutit sanovat, että munakoisokuori on terveellistä, sisältää ravinteita. Lisäksi se edistää parempaa aineenvaihduntaa ja siinä on vähän kaloreita.

Vihannekset kuoritaan usein ennen keittämistä. Munakoisojen kuorinta auttaa poistamaan katkeruutta. Jos on välttämätöntä, että vihannekset säilyttävät muodonsa keittämisen jälkeen, niiden kuorinta ei ole tarpeen. Se suojaa hedelmiä muodonmuutoksilta.

Jotta munakoisopalat jäävät paistamisen tai muun lämpökäsittelyn jälkeen ehjiksi, kuorta ei poisteta. Sinun on valittava nuoret hedelmät, leikattava ne paloiksi ja keitettävä. Jos vihannekset ovat yli kypsiä, ne tulee upottaa suolaliuokseen 15 minuutiksi.

Näiden vihannesten kuori maistuu melko happaalta ja mausteiselta. Korkealuokkaisille kokkeille suositellaan kuorimaan vihannekset tai jättämään puoli tuntia suolaa sirottamalla. Jos leikkaat vihannesta ja huomaat, että siemenet ovat tummia, ne on leikattava samalla, kun sieppaat vähän massaa.

Jos olet itse kasvatanut näitä munakoisoja ja olet varma, että haitallisia aineita ei käytetty, et voi puhdistaa munakoisoja. Ne vihannekset, jotka olet ostanut kaupasta, on kuorittava. Loppujen lopuksi kasvinsuojelussa käytettiin todennäköisesti torjunta-aineita.

Kuinka puhdistaa?

Huuhtele vihannekset veden alla heti ennen kuorintaa. Loppujen lopuksi pinnalla on suuri määrä mikrobeja, jotka sitten putoavat astiaan. Munakoisoa puhdistettaessa on noudatettava näitä sääntöjä.

1. Ensin sinun täytyy leikata jalusta terävällä veitsellä.
2. Aseta sitten munakoiso leikkuulaudalle ja pidä sitä tiukasti, kuori kuori varovasti kuorimella tai veitsellä.
3. Kuori vihannesta, kunnes kuori on kokonaan poistettu.

Kuorintalaitetta käytettäessä on oltava varovainen. Muuten voit loukkaantua. Hedelmät kallistetaan itsestään ja kuoritaan ylhäältä alas. Lisäksi munakoisoa voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistukseen.

Puhdistus puutteellinen

Munakoiso ei voi kokonaan kuoriutua. Joskus kokit käyttävät nauhanpuhdistusmenetelmää.Tämän menetelmän avulla voit poistaa katkeruuden ja pitää hedelmän muodon kypsennyksen aikana. Kaikki ruokia näyttävät kauniilta ja epätavallisilta.

Vihannes on ensin pestävä hyvin, sitten leikattava pohja. Seuraavaksi munakoisoa ei kuori kokonaan, vaan pieninä, noin 3 cm leveinä nauhoina. Sinun pitäisi saada samat raidat. Puhdistuksen jälkeen hedelmät leikataan tarpeen mukaan.

Puhdistus kypsennyksen jälkeen

1. Joskus munakoiso puhdistetaan keittämisen jälkeen. Ensin he panivat ne uuniin leipomaan kuorimattomassa muodossa ja puhdistavat sitten ne.
2. Niitä voidaan myös keittää kiehuvassa vedessä, minkä jälkeen iho on helpompi poistaa.
3. Kuorinnan puhdistamiseksi paremmin sinun on odotettava vihannesten jäähtymistä kokonaan. Kuori munakoiso veitsellä. Yläkerros poistetaan ilman massaa.
4. Lämpökäsittelyn jälkeen vihannes voi pehmentää hyvin. Sen jälkeen se voidaan puhdistaa yksinkertaisesti käsin tai haarukalla. Tällainen munakoiso voidaan lisätä muhennokseen tai täyttää.

Munakoiso voi olla hieno, erillinen ruokalaji tai jonkin muun komponentti. Katkeruuden välttämiseksi heidän on opittava valitsemaan ja valmistamaan ruokaa. Jos hedelmät ovat nuoria, et voi kuoria niitä. Ylikypsyille tämä toimenpide on pakollinen.

Video: miksi munakoisoa ei tarvitse kuoria