Kuinka poistaa katkeruus munakoisosta ennen keittämistä

Tavallisten ihmisten munakoisot kutsuvat siniseksi. Vihannesten perusteella valmistetaan muhennoksia, kaviaaria, sivuruokia, salaatteja, välipaloja. Munakoisot paistetaan usein taikinaksi, ja ne nautitaan sitten leivän ja majoneesin kanssa. Kokenut kotiäidit ovat useaan otteeseen kohdanneet ongelman, joka on hedelmien katkera maku. Tämä ominaisuus on yleensä ominaista vihannesten siemenille ja kuorille. Herkullisen välipalan valmistamiseksi on ensin päästävä eroon katkeruudesta. Harkitse mahdollisia ratkaisuja ongelmaan.

Kuinka valita munakoiso oikein

1. Tätä vaihetta pidetään perustellusti vastuullisimpana, koska valmiin ruuan maku riippuu munakoison oikeasta valinnasta. Katkeruuden läsnäolo kuvaa vihannesten sinisten ulkonäköä, tiheyttä, kokoa ja ikää.
2. Kuten aiemmin mainittiin, katkeruutta ei tunneta massasta, vaan kuorista ja siemenistä, jotka sisältävät solaniinia. Nimetty komponentti aiheuttaa myrkytystä, jos sitä kulutetaan suurina määrinä.
3. On tärkeää mainita, että puutarhasta suhteellisen äskettäin kerätyillä munakoisoilla ei ole katkeraa makua. Ominaisuus ilmenee vasta tietyn ajan kuluttua.
4. Jos ostat munakoisoa, anna etusija nuorelle vihannekselle. Aina kun mahdollista, hanki hedelmiä markkinoilta luotettavilta toimittajilta.
5. Tarkasta munakoison häntä; sen tulisi olla joustava. Napsauta vartta ja varmista, että se ei ole mätä. Arvostele lehtien määrä kuivuneiden näytteiden puuttuessa. Älä osta munakoisoja, joiden lehdet eivät ole vihreitä ja kuivia.
6. Pyyhkäise sormesi sinisten pintojen yli. Kuoren tulee olla sileä (ei liukas!) Ilman karheutta ja kuoppia. Hyvässä munakoisoissa pinta loistuu hieman.
7. Älä osta suurikokoisia vihanneksia. Nämä ovat vanhoja hedelmiä, joista ei ole mitään hyötyä keholle. Tällaiset siniset sisältävät paljon solaniinia.
8. Arvioi kuorinnan paksuus mahdollisuuksien mukaan. Mitä hienompaa pintaa, sitä hyödyllisempi hedelmä. Pehmeänaiset vihannekset sisältävät paljon antioksidantteja.

Kuinka poistaa katkeruus munakoisosta

Kaikilla sinisillä ei ole katkeraa makua. Jos olet kuitenkin hankkinut vanhoja hedelmiä, harkitse tehokkaita tapoja ratkaista ongelma.

Menetelmä numero 1. Suolaliuoksen liotus

1. Tätä vaihtoehtoa pidetään suosituimpana. Se sopii ihmisille, jotka haluavat poistaa katkeruuden kokonaisista hedelmistä. Samanaikaisesti vihanneksia ei tarvitse leikata viipaleiksi.
2. Suorita toimenpide oikein valmistamalla laaja altaan etukäteen ja järjestämällä sorto. Tällainen liike ei salli pienten sinisten pintaan suolaveden pinnalla.
3. Liota kaatamalla suodatettu vesi astiaan; neste on suositeltavaa esijäähdyttää. 1 litra lisää 35 gr. karkea suola, älä käytä merisuolaa.
4. Upota munakoiso kokonaan. Menetelmän keston lyhentämiseksi pilko hedelmät 4-6 yhtä suureen osaan (valinnainen).
5. Sinisillä ei ole tarpeeksi painoa hukkua suolaiseen nesteeseen. Siksi sinun on rakennettava sortoa. Peitä hedelmät tasaisella astialla, aseta kahden tai viiden litran pullo päälle.
6. Hienonnettujen vihannesten altistusaika on 30-45 minuuttia, jakso riippuu munakoisomäärästä. Jos kokonaisia ​​hedelmiä on kastettu, lisää aikaa 1,5 - 2 tuntiin.
7. Määrätyn ajan kuluttua huuhtele munakoisot hanan alla, jätä seulalle ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi. Purista viipaleita hiukan, aloita keittäminen.

Menetelmä numero 2. Ripottele suolaa

1. Voit poistaa katkeruuden sinisistä "kuivalla" menetelmällä kaatamalla hedelmät suolalla. Irtotavarana koostumuksena on jodisoitu, meri-, pöytä- tai murskattu (ylimääräinen) suola.
2. Pese ja kuivaa munakoiso asianmukaisesti suorittaaksesi toimenpide. Poista varret ja lehdet, pilko vihannekset sopivalla tavalla (viipaleet, kuutiot, oljet jne.).
3. Siniset ovat valinnaisia, mutta toivottavia. Näin voit vähentää valotusaikaa. Valmista suola ja varmista, että siinä ei ole mausteita.
4. Ota syvä astia, lähetä siniset sisälle, ripottele ne suolalla ja sekoita käsilläsi, jotta koostumus imeytyy nopeammin. Siirrä suola munakoiso kerroksittain.
5. Kuivan "liotuksen" kesto on 20-25 minuuttia. Hedelmän pinnalla olevat nestepisarat kertovat toimenpiteen päättymisestä.
6. Määräajan kuluttua heitä vihannekset siivilään, huuhtele juoksevalla vedellä. Blot kanssa lautasilla tai pyyhkeillä, aloita keittäminen.

Muita tapoja

1. Keittämällä. Jos vihanneksen muodolla ei ole sinulle merkitystä, voit keittää munakoison ennalta. Pese ne, leikkaa keskikokoiset renkaat tai kuutiot. Lähetä kiehuvaan suolaiseen veteen, hauduta kuumalla kuumalla noin 2-3 minuuttia. Ajan kuluttua heitä vihannekset seulalle, anna nesteen valua. Aloita pääruuan keittäminen.
2. Pakastaminen. Erinomainen vaihtoehto katkeran maun poistamiseksi on hedelmien jäädyttäminen. Käsittelyjen suorittamiseksi huuhtele vihannekset ja kuivaa ne huolellisesti. Pilko pienet siniset kuutiot, laita ne muovisäiliöön, älä peitä kansi. Jätä pakastimeen 4–5 tunniksi, poista sitten ja väännä ylimääräinen neste pois.
3. Kuorinta ja siemenet. Jos tarvitset tiettyä ruokaa varten vihanneksia ilman kuoria ja siemeniä, käytä tätä menetelmää. Kuori munakoisot, pilkko ne viipaleiksi, anna 10 minuutin ajan jääveteen. Purista neste tämän jälkeen, kuivaa pyyhkeellä.

Voit säästää itsesi tarpeettomilta käsittelyiltä valitsemalla munakoiso oikein. Anna etusija nuorille hedelmille, joiden iho on sileä. Muissa tapauksissa poista katkeruus liottamalla tai käsittelemällä suolaa. Pakasta tai keitä pienet siniset, poista iho, poista siemenet.

Video: kuinka katkeruutta voidaan poistaa munakoisosta