Kuinka säilytä hapokas: hyödyllisiä vinkkejä

Suolaheinä. Pelkästään jokaisen henkilön maininnan yhteydessä on suu miellyttävää happea. Keväällä ja kesällä hän on usein vieraana Venäjän pöydällä. Ja miten hapokas säilytetään? Loppujen lopuksi haluat talvella joskus myös vihreää kaali keittoa. On mahdotonta jättää mehukkaita lehtiä jääkaapissa, ne muuttuvat nopeasti huonoiksi.

Suosittu viisaus on jo kauan keksinyt tapoja säilytä hapokas. Tietysti salaisuuksineen.

Sikareiden säilytysmenetelmät

Jotta vitamiineja olisi ruokalistassa ympäri vuoden, hapottorien säilyttämiseen on useita vaihtoehtoja:

• kuivaus
• peittaus
• säilyttäminen
• jäätymispiste

Nämä menetelmät on testattu useiden sukupolvien ajan, ne ovat täysin luotettavia ja säilyttävät suurimman osan vitamiineista.

Alustava valmistelu

Ennen kuin poistat hapokkeet säilytystilaa varten, sinun on valmisteltava se. Vasta leikatut lehdet ravistetaan ennalta kuivasta roskasta. Seuraavaksi he lajittelevat sen huolellisesti poistamalla vaurioituneet ja vaurioituneet ja leikkaavat jäykät petioles. Loppujen lopuksi vihreät pestään useissa vesissä, ravistaen nestettä hieman.

Neuvoston. Keskikokoiset lehdet soveltuvat aihioihin. Pienet eivät ole saaneet oikeaa määrää happoa, suuret ovat jo liian karkeita.

Kuinka kuivaa happea

Sitten ne siirretään varovasti lasipurkkeihin, tiiviisti suljettu kansilla. Jatkokäytön helpottamiseksi voit murenea kuivauksen hieman. Keitossa kelluva takiainen ei ole kovin miellyttävä näky.

Neuvoston. Valmistettujen tölkkien peittämiseksi kankaalla tai sideharsolla on suosituksia. Älä siis ylläty väkivaltaisesta muotista, joka ilmestyy pian. Kangas tarttuu kosteuteen, jonka happea imee. Kannet ovat luotettavampia.

Sikareiden suolaaminen

Valmista esitteet yllä kuvatulla tavalla. Seuraavaksi tarvitset veitsen, leikkuulaudan, tavallisen ruokasuolan.

Ota 100 g / 1 kg raaka-ainetta. Sieni on leikattu noin 3 cm leveiksi nauhoiksi, sekoitettuna nopeasti suolaan suureen kulhoon. Sitten ne painetaan heti purkkeihin tai ruoka-astioihin, jotta erottuva mehu jää valmisteeseen.

Pankit suljetaan, mutta ei korjattu, laitetaan jääkaappiin. Tämä säilytysmenetelmä ei sovellu kellariin.

Neuvoston. Sienihappoon sekoitettuna voit suolakurkkua suosikkivihrejäsi: tilliä, ruohosipulia, korianteria. Paitsi persilja. Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele sen suolaamista raakaksi.

jäätymispiste

Aikaisemmin huolellisesti valmistettu hapokas asetetaan muovipusseihin tai erityisiin ruoka-astioihin, suljetaan, puhdistetaan yksinkertaisessa pakastimessa.

Lehtiä ei voi leikata. Jäädytettyinä ne helposti murenevat kädet. Voit säilyttää tällaista hapokas 4 - 5 kuukautta.

Neuvoston. Puutarhavihanneksille, jotka vievät vähemmän tilaa pakastimessa, voit käyttää vetoketjulla varustettuja erityisiä tyhjiöpusseja. Sitten jäätymiskerros on hyvin ohut.

Säilykkeet happea

Erinomainen säilytysvaihtoehto niille, joilla on pieni jääkaappi. Valmistetut lehdet leikataan ilman varret ja pinotaan niin paljon kuin ne mahtuvat lasipurkkeihin. Aseta ne kattilaan vedellä, sytytä tuli. Vähitellen vihreät asettuvat, joten on aika lisätä uusi annos. Joten tee huipulle. Sitten tölkit korvataan metallisilla kansilla, jäähdytetään ja puhdistetaan ruokakomero tai kellari.

Tämä aihio on huomionarvoinen, koska se ei vaadi lisäkustannuksia - etikkaa, sokeria, mausteita. Sieni on hyvin säilynyt omassa mehussaan jopa huoneenlämmössä.

Kun avaat purkin talvella, voit keittää vihreää kaali keittoa, täyte piirakoita.On hyvä lisätä säilöttyä happea happea salaatteihin ja kastikkeisiin.

Neuvoston. Sadonkorjuuprosessissa vihreät vaihtavat värin oliiviksi. Tämän maku ja terveelliset ominaisuudet eivät kuitenkaan muutu.

Yleiset virheet

Monet kotiäidit pesevät helihartseja heti. Miten? Tyhjennä kaikki viheriöt suureen kulhoon, kaada kylmä vesi. Roiskuta lehtiä hiukan ja heitä ne siivilään. Tässä tapauksessa kaikki hyönteiset jäävät lehtien väliin. No, mikä estää hapokkeita selvittämästä etukäteen? Voit täydentää kehon proteiinitarjontaa perinteisemmällä tavalla kuin kitiinikalvo.

Vielä. Kuinka naiset rullata talviesineitä? He hyppivät turvallisemmin ja hyppäävät - tavallisessa liikkeessä ne kääntävät purkin kanteen. Et voi tehdä tätä hapokas. Se sisältää niin paljon happoa, että se syövyttää ruoan lakkaa kannen sisäpuolella. Kun avaat tällaisen purkin talvella, saat kauniin sekoituksen ruosteisilla tahroilla. Rauta on hyödyllistä, mutta ei samalla tavalla!

Useissa artikkeleissa suositellaan hapokkaiden kuivaamista altistamalla se suoralle auringonvalolle. Väitetään niin nopeammin. No, äidit eivät ole vaikenneet lapsuudesta lähtien nykyisiä emäntäjä, että vihannekset kuivataan vain varjossa? Eikö sorrel vihreä? Haluan nopeuttaa prosessia - uuni pelastamiseksi.

Sienihappoa ei saa leikata ennen kuivaamista. Suurin osa mehusta valuu ulos, rapeiden lehtien sijasta saat aurinkokuivattuja rievut. Ja melkein kaikki vitamiinit hapetetaan.

Jotkut kotiäidit uskovat, että 100 g suolaa ei riitä. Tämä ei ole totta. Oksaalihappo on erinomainen säilöntäaine. Miksi lisätä ylimääräistä "valkoista myrkkyä"?

Tapahtuu, että kypsennyksen aikana koko hapokas sulatetaan heti, otetaan oikea määrä, sitten se jäädytetään. Tätä ei ehdottomasti suositella! Katkaise oikea määrä jäätymistä, heitä se heti astiaan, poista loput nopeasti takaisin - nämä ovat oikeat toimenpiteet.

Jotta et häiritsisi koko pakkaspakkausta, aseta vihannekset jaettuihin paketteihin kerrallaan.

Luonnollisesti kaikki aihioiden ja kansien pakkaukset on esisteriloitava. Sieni on hapan, mutta ei kuolematon, pilaa likaisissa pankeissa.

Kylmäpeittausmenetelmässä pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen oksaalimassan päälle näyttää joskus valkoinen päällyste. Joku avaa purkin, rypistää nenäänsä, aihio lentää roskakoriin ... millaista hölynpölyä? Tavallinen suola ei ole enää syötävä? Tämä on vain suolapäällyste. Ja hän on varsin syötävä.

"Ennen sadonkorjuuta kaada happea happeeksi kiehuvalla vedellä, kuivaa se." Suurin virhe! Lehdet, jopa suuret, ovat niin hellä, että lämpökäsittely muuttaa ne puuroiksi. Kuinka sitten tallentaa syntynyt sotku? Ei esikäsittelyä kiehuvalla vedellä!

Samasta syystä hapokas ei pyyhi. Ja sitten on sellaisia ​​onnettomia neuvonantajia, "jotka pyyhi huolellisesti lehdet molemmin puolin rievulla tai lautasliinalla". Ja mitä sitten tehdä hitaille rieville? Heitä se vain siivilään tai ravista vettä joukosta viheralueita. Liike, kun lämpömittaria ravistetaan.

Leikkaa lehdet niin pieniksi kuin mahdollista - toinen neuvo harhaluokkien luokasta. Miksi murentaa se puuroon? Kadota kaikki vuotanut mehu? Vai ei mitään pureskeltavaa? Joten minkä tahansa säilytysmenetelmän jälkeen hapokas tulee pehmeäksi. Tarpeettoman työn tekeminen on turhaa.

Jos omassa mehussa ei ole luottamus säilymiseen, voit rauhoittaa rakkaasi. Laita jokaiseen litraan purkkiin ennen kiertämistä tl suolaa päälle sekoittamatta. Levitä tasaisesti, rullaa. Nyt se ei ole ehdottomasti missään luotettavampi.

Jos noudatat kaikkia suosituksia sorrelin pitämiseksi, voit menestyä vitamiineilla ympäri vuoden. Hyvä ääni, immuniteettivaikutus ja tyytyväiset kasvot ovat taattuja.

Video: kuinka hapokas valmistetaan talveksi