Kuinka säilyttää maissia kotona

Maissia pidetään yleismaailmallisena herkkua. Jotkut kotiäidit mieluummin vierittävät jyvät tölkeihin ja lisäävät sitten salaatteihin. Toiset taas syövät keitettyjä korvia. Varastointitavat vaihtelevat käyttötavan mukaan. Tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on olemassa perusedellytyksiä. Tarkastele kutakin niistä yksityiskohtaisemmin, korosta tärkeimmät näkökohdat, anna käytännön neuvoja.

Maisun hyödylliset ominaisuudet

Maissi on ainutlaatuinen tuote. Hän arvostaa häntä vähähiilisestä, minkä seurauksena jotkut kotiäidit korvaavat hänet leipällä.

1. Tuore maissi on kuuluisa liiallisesta määrästä hyödyllisiä entsyymejä, mineraaleja ja vitamiineja. Rasvahappojen pitoisuuden vuoksi sitä käytetään usein tuotteena, joka estää syöpää.
2. Tämän tyyppisillä viljakasveilla on hyvä vaikutus aineenvaihduntaan, ne vähentävät kolesterolin plakin muodostumisen riskiä ja normalisoivat psyko-emotionaalisen taustan.
3. Maissi parantaa sydänlihaksen toimintaa, vegetatiivista järjestelmää, paranee orvaskesi ja hiukset. Maissiöljyä pidetään myös hyödyllisenä, sillä on myönteisiä vaikutuksia munuaisiin ja maksaan.
4. Kaalin päätä ympäröivät kuidut ovat myös arvostettuja. Niihin perustuva infuusio on hyödyllinen diabeetikoille ja painonvalvojille. Lisäksi liemellä on diureettisia ominaisuuksia, mikä parantaa sappikanavien aktiivisuutta.

Viljan ja munan varastointi

1. Maissin varastointi kotona ei ole erityisen vaikeaa. Valmista sato talvitukseen. Aloita sadonkorjuu lokakuun puolivälissä, kun hedelmät eivät ole vielä jäätyneet. Valitse myöhäiset lajikkeet varastointiin.
2. Maissin keräämisen jälkeen lehdet ja langat (leimat, kuidut, karvat) poistetaan siitä. Jos varastointi tapahtuu kuivassa muodossa, vain kuivatut lehdet on poistettava. Alla olevia näytteitä ei tule koskea.
3. Ripusta kaapin päät kuivua sitomalla ne yhteen kuivassa, pimeässä paikassa. Voit kuivata jyvät myös erikseen. Jos aiot varastoida maissia jyvinä, optimaalisen kosteustason katsotaan olevan välillä 12–14% ja maastossien korkeintaan 17%.
4. Tällaiset kosteusindikaattorit voidaan saavuttaa ullakolla, kaapissa tai lämpimissä huoneissa, kuten ruokakomero. Yritä talvella varastoida viljaa pahvilaatikoihin, kangaspusseihin tai muovisiin astioihin. Tärkeintä on varmistaa, että huone on kuiva.
5. Et voi tallentaa tätä vihannesta alkuperäisessä muodossaan pitkään. Puhdista sen lehdet, poista munat ja aseta ne ilmatiiviisti suljetuihin pusseihin. Joten maissi säilyttää ominaisuutensa ja maunsa muutamasta päivästä kahteen viikkoon. Kestoaika riippuu lajikkeesta, makeimmat ovat pisimmät. Sitten kaali alkaa paheksua.
6. Maissin säilyvyysajan pidentämiseksi sitä tulisi pitää viljoina, ei munastana. Esikäsittele jyvät pitämällä kaapin päätä 20-25 minuutin ajan sulassa vedessä. 1 litra nesteen osuus on 25 ml. sitruunamehu ja 10 gr. suolaa. Erota sitten ytimet, kuivata ja pakata pusseihin. Siten säilyvyys on jopa kolme viikkoa.

Keitetyt maissin varastointi

Valmistelu varastointiin. Ennen pakkaamista on tärkeää käydä läpi valmisteluvaihe. Tällainen muutos auttaa säilyttämään tuotteen koko talven.

1. Valitse kypsimmät ja ehjät korvat, laita astiaan, jossa on paljon tilaa, täytä suodatetulla vedellä peittämällä kaikki hedelmät. Suola liuos pitkäaikaista varastointia varten höyrystymisen aikana.
2. Munien valmistusaika riippuu sikiön kypsyydestä. Kypsimmät näytteet kypsennetään jopa kolme tuntia, kun taas nuori maissi muuttuu pehmeäksi 40 minuutin kuluttua.
3. Kun vihannekset kypsennetään, ratkaiseva on tapa säilyttää ne: kaali- tai jyväpäiden muodossa, jäähdytettynä tai jäädytettynä. Tarkastellaan useita vaihtoehtoja.

Cling elokuva. Tätä menetelmää pidetään yksinkertaisimpana ja luotettavimpana. Kääri vihannekset tarttuvalla kalvolla jäähdyttämisen ja kuivaamisen jälkeen. Laita sitten maissi jääkaappiin, joten se kestää jopa 4 päivää. Vaihtoehto tarttuvalle kalvolle voi olla tavalliset muovipussit.

Mikroaaltoastia. Ota liuos, jossa maissia keitettiin, ja kaada koko astian sisältö mikroaaltoastiaan (astia ruoan lämmittämiseen mikroaaltouunissa). Jäähdytä sitten vasta keitetyt korvat liuoksessa, jotta maissi pysyy makea ja mehukas noin kolme päivää.

Pakastin. Upota kuoritut hedelmät ensin kylmään veteen, sitten kuumaan, kuivaan ja kääri polyeteeniin (tarttuva kalvo tekee). Laita jokainen korva pakastimeen. Tällä tavalla maissi pysyy koko talven. Anna tuotteen sulautua ennen käyttöä luonnollisissa olosuhteissa (huoneenlämpötila) tai laita pusseihin ja lähetä kylmässä vedessä.

Jääkaapissa. Suurimman osan talvesta maissia voidaan säilyttää jääkaapissa. Säilyttääksesi asianmukaisesti, pese kaalipäät, lähetä ne suureen ruukkuun. Kaada kiehuvaa vettä kiehuvan yli, keitä keskilämpötilassa noin neljäsosa tuntia. Esisteriloi lasisäiliöt ja kannet. Täytä astiat jyvällä 1,5-2 cm reunoista. Kaada suolaliuoksella (noin 1 grammaa vettä litraa vettä kohti), sulje tiiviisti, lähetä jääkaapin keskimmäiseen hyllyyn (pois seinistä). Säilytä enintään 3 kuukautta, kaatamalla määräajoin tuoretta suolaliuosta purkkeihin.

Säilykkeet maissivarastointi

1. Helpoin tapa varastoida maissia on säilöntä. Tätä varten ota suosikki maustesi ("Provence" pidetään parhaana vaihtoehtona) ja tuoreet kaalipäät.
2. Kaada vettä astiaan, lisää ensimmäiset kuplat ja lisää sitten 20–40 g 1 litraan vettä. rakeistettu sokeri (mieluummin ruoko) ja hieno merisuola, keitä tuloksena olevaa nestettä 5 - 7 minuuttia.
3. Kaada jyvä esisteriloituun astiaan, täytä maissi suolavedellä ja lisää mausteet maun mukaan. Sulje astiat tiiviisti ja laita ne viileään huoneeseen ilman suoraa auringonvaloa. Varastointiolosuhteissa altistusaika saavuttaa lasisäiliöiden vuoksi kolme vuotta.
4. Jos tämäntyyppisiä astioita ei ole mahdollista käyttää, aseta se itsensä paksusta muovista valmistetuilla astioilla. Lähetä maissin sisäosa, täytä jäähdytetyllä liuoksella, laita jääkaappiin. Varastoinnin kesto on 1 kuukausi.

Kuivatun maissin varastointi

1. Sellaisilla käsittelyillä tuotetta voidaan säilyttää kuivuneena koko talven. Kerää myöhäiset maissilajikkeet, kun ne ovat täysin kypsyneet.
2. Kuivaa maissi valitsemalla ehjät korvat ja poistamalla osa lehdistä toiselta puolelta, paljastaen siten jyvät. Mitä tulee leimautumisiin, niitä ei tarvitse poistaa kokonaan. Poista vain ne, jotka on helppo erottaa.
3. Ripusta pää pareittain ullakolla, niin paljon kuin tilaa sallii. Käytä tätä varten synteettistä köyttä tai kääri muroja erittäin ohueseen ruokaverkkoon (voidaan korvata sileällä).
4. Jätä päät paikassa, jossa on hyvä ilmankierto. Varmista, että lämpötila- ja kosteusolosuhteet eivät ylitä sallittuja rajoja. Kun kylmä sää tulee, ota maissi ja keitä annoksittain.
5. Vaihtoehto munien säilyttämiselle köydelle on ruoka-astia. Erota kuivatut jyvät kaalipeistä, jätä ne päiväksi kuivumaan kokonaan.Kaada muovisäiliöön, kääri päällä sideharsolla, jotta estetään pääsy ilmaan.
6. Jotkut kotiäidit haluavat varastoida kuivattua maissia pusseihin. Niiden tekeminen ei ole vaikeaa, pääasia on valmistaa harso tai puuvillakangas etukäteen. Ompele reunat yhteen, jätä reikä päälle. Ripottele siemenet, sido ne tiukasti ja ripusta ne ullakolle.

Jos olet tottunut säilyttämään maissia tulevaa käyttöä varten, harkitse suosituimpia säilytysvaihtoehtoja. Säilytä jyvät suolaliuoksella, rullaa ne lasipurkkeihin. Harkitse ikääntymistä muovisäiliöissä, muovipusseissa, köysissä, pakastimissa tai jääkaappeissa. Ota tuotteen valmistelu vakavasti, valitse myöhään kypsyneet lajikkeet.

Video: kuinka säilyttää maissia