Rypäleen hillojen keittäminen: 7 reseptiä

Rypäleen hillo ei ole kovin suosittu, koska herkku valmistetaan siemenillä. Siemenet antavat herkulliselle makua ja omaperäisyyttä. Jos kuitenkin haluat tehdä hilloista homogeenisen konsistenssin, riittää, kun jauhaa hedelmät seulalla. Analysoimme tärkeät vivahteet järjestyksessä, korostamme herkullisimmat reseptit.

Viinirypäleen hillon valmistuksen ominaisuudet

1. Rypäleet laulavat perinteisesti loppukesästä - alkusyksystä, mutta myöhempi sato ilmestyy lokakuussa. Valitse ilmoitettuna ajanjaksona kypsyneet hedelmät.
2. Herkkujen valmistukseen voit ottaa mustia tai valkoisia rypäleitä. Anna etusija lajikkeille "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank ovat myös sopivia.
3. Lajittele rypäleet ennen pääkäsittelyjä. Hävitä rypistyneet ja säröillä marjat, anna niiden tehdä viiniä. Poista hedelmät oksista varovasti vahingoittamatta kuorta. Käytä mukavuuden vuoksi kynsisaksia.
4. Pesu tapahtuu vedellä varustetussa altaassa, ei hanan alla. Tällainen liike estää rypäleiden pilaantumisen. Hoito valmistetaan sadon sadonkorjuuta, lajittelua ja huuhtelua varten. Älä jätä hedelmiä toisena päivänä, koska ne muuttuvat hapaniksi ja alkavat hajuutua kuin viini.
5. Jos haluat tasaisen hilloa, valitse siemenetön rypälelajike. Muussa tapauksessa hiero valmistetut hedelmät massaan seulalla. Silloin herkku muistuttaa hilloa tai hilloa.
6. Ennen kuin aloitat massiivisen herkuttelineen, reunusta viinirypäleet. Upota hedelmät ensin kiehuvaan veteen 3 minuutin ajan ja upota heti jääveteen. Joten poistat ylimääräisen nesteen marjasta.
7. Herkut valmistetaan useassa vaiheessa. Lämpökäsittely ei saa ylittää ohjeissa määritettyä aikaa. Päälähestymistapojen välillä hoidettava jäähdytetään ja liotetaan siirappissa tasaisesti, sitten keitetään uudelleen.
8. Sokerisokeri antaa valmiin maun katkeruuden, joten on suositeltavaa käyttää sokerijuurikkaan makeutusainetta. Haluttaessa hiekka voidaan korvata jauheella, se liukenee nopeammin.
9. Jos sinulla on esikäsiteltyjä rypäleitä, siemeniä lukuun ottamatta, puoli hedelmät on ripotettava sokerilla. Makeutusaine imeytyy ja myötävaikuttaa mehun vapautumiseen, jota käytetään myöhemmin siirappiin. Koko marjojen tapauksessa tällainen siirto on turhaa.
10. Hillojen valmiuden arvioimiseksi tiputa siirapilla tasaiselle alustalle ja anna nesteen jäähtyä. Kallista sitten ruokia varovasti: jos tippa ei ole levinnyt, herkut voidaan kaataa purkkeihin ja korjata. On myös tärkeää ymmärtää, että kun herkku on valmis, hedelmät putoavat pohjaan.

Rypäleen hillo, kesäkurpitsa ja meloni

• viinirypäleet (lajike - siemenetön) - 900 gr.
• punainen omena - 850 gr.
• sitruuna - 2 kpl.
• rakeistettu sokeri - 3,3 kg.
• nuori kesäkurpitsa - 850 gr.
• vanilliini - 2 gr.
• meloni - 900 gr.
• manteliessenssi - 5 tippaa

1. Valmistele ensin omenat: huuhtele, poista keskimmäinen, huuhtele ja kuivaa uudelleen. Leikkaa hedelmät samankokoisiksi viipaleiksi. Nyt huolehdi melonista, leikkaa sellu määrätyssä määrässä kuutioiksi.
2. Poista kuori nuoresta kesäkurpitsasta, poista suuret siemenet. Hioma hedelmät mielivaltaisen muodon paloilla (samankokoiset). Aseta luetellut komponentit keittoastiaan ja ripottele sokerilla.
3. Sekoita sisältöä varovasti käsin ja anna sitten vielä 3 tuntia.Tänä aikana jaetaan meille tarvitsemasi mehu. Kun sinulla on aikaa, huuhtele ja valkaise viinirypäleet, pilkota sitrushedelmät puoliksi viipaleiksi.
4. Keitä sisältö sokerissa, älä sammuta lämpöä. Lisää 10 minuutin kuluttua sitruuna ja rypäle. Jatka hirsimistä vielä 5 minuutin ajan, jätä sitten hoitoon 3 tunniksi.
5. Kun hillo saavuttaa huoneenlämpötilan, keitä se uudelleen. Jätä uudelleen hetkeksi, toista lämpökäsittely yhteensä 4 kertaa.
6. Lisää vanhenemis- ja manteliessenssit kuumaan pohjaan loppumisvaiheessa. Jatka keittämistä 5 minuutin ajan, sitten kaada heti heti puhtaisiin purkkeihin. Sulkiminen suoritetaan tinakansiin.

Yksinkertainen resepti rypäleen hilloa

• sitruunahappo - 7 gr.
• viinirypäleet (luokka "Kishmish") - 1 kg.
• pöytävesi - 240 ml.
• rakeistettu sokeri - 950 gr.
• vaniljajauhe - veitsen päässä

1. Yhdistä rakeistettu sokeri vedellä lämmönkestävässä astiassa, valmista makea pohja. Kun rakeet liukenevat ja siirapista tulee läpinäkyvää ja tasaista, sammuta poltin.
2. Lajittele ja puhdista rypäleet etukäteen, pese altaalla vedellä ja kuivaa. Heitä marjat kulhoon siirappin kanssa. Ravista astiaa, anna raaka-aineiden seistä 2 tuntia. Ilmoitettu aika jaetaan siten, että hedelmät imeytyvät tasaisesti ja hitaasti makeutusaineeseen.
3. Kun määritetty aika on kulunut, tuo sisältö ensimmäisiin kupliin ja hauduta vielä yksi tunti. Häiriöitä jatkuvasti, suorita käsittelyä matalalla lämmöllä. Sammuta tukos uudelleen ja anna 4 tunniksi.
4. Suorita lämpökäsittely viimeisen viimeisen ajanjakson aikana 50–60 minuutissa. Jäähdytä hoito ja ravista pannu, lisää sitruunahappoa. Huuhtele koostumus 15 minuutin ajan, kaada heti astioihin ja sulje.

Rypäleen ja omenan hilloa

• vesi - 1 l.
• viinirypäleet (arvosana harkintasi mukaan) - 1 kg.
• makea omena - 2,8 kg.

1. Valmista ensin omenat. Ne on puhdistettava, poistettava sydämistä, pestävä ja kuivattava. Lisäksi hedelmät leikataan samankokoisiksi viipaleiksi tai palkoiksi.
2. Kaada kylmä vesijohtovesi altaaseen, laske rypäleharjat kulhoon. Huuhtele hyvin ja poista ylimääräiset roskat. Poista kaikki poninhäntät ja oksat, kuivaa.
3. Kiehauta vesi, kaada siihen omenat ja viinirypäleet. Laita liesi, odota kiehuvaa. Anna koostumuksen kuivua 10 minuuttia porauksen alkamisen jälkeen, sitten jäähdytä.
4. Toista lämpökäsittely vielä 3 kertaa. Viimeisessä vaiheessa älä jäähdytä hilloa, vaan pakkaa se heti lämpimiin, steriileihin astioihin. Sulje eleellä.

Rypäleen hillo kanelilla ja sitruunalla

• kynsihermot - 4 kpl.
• sitruuna - 1 kpl.
• siemenetön viinirypäleet - 1 kg.
• kaneli palkoissa - 1 kpl.
• rakeistettu sokeri - 0,8 kg.
• pöytävesi - 0,1 l.

1. Esipuhdista viinirypäleet leikkaamalla hännät manikyyripihdillä. Huuhtele marjat kulhossa, anna kuivua pyyhkeille. Pese sitrushedelmät, leikkaa kiehuvalla vedellä.
2. Pilko sitruuna, purista mehu, suodata siemenet. Sekoita rakeistetun sokerin ja veden kanssa. Aseta lämpöä, keitä, kunnes hiukkaset liukenevat pienellä teholla.
3. Kun sokeri on sulanut, aseta kaneli kynttilän kanssa harsoon, sido ne solmuun. Upota tämä pussi makeaan pohjaan, hauta massaa vielä 5 minuuttia. Poista mausteet.
4. Tee useita reikiä kuorittuihin viinirypäleisiin ompeluneulalla tai hammastikulla. Lähetä hedelmä siirappiin, joka on jäähdytetty 45 asteeseen. Jäähdytä sisältö.
5. Kuumenna hoito nyt 75 asteeseen välttäen kiehumista. Anna sen jälleen jäähtyä. Toista lämpökäsittely kolme kertaa, viimeisessä vaiheessa, jäähdytä 8 tuntia.
6. Käynnistä steriloivat kannet ja astiat. Pese purkit ruokasoodaa, kuivaa, pakata valmiit herkut. Koska hillo rullautuu jäähdytetyssä muodossa, sulkeminen suoritetaan kapronilla tai paperilla (pergamentti).

Rypäle- ja kirsikkahillo

• rakeistettu sokeri - 0,8 kg.
• vanilliini - 3 gr.
• suodatettu vesi - 0,5 l.
• valkoiset viinirypäleet - 0,6 kg.
• sitruunahappo - 6 gr.
• tuore kirsikka (suuri) - 0,5 kg.

1. Pane kirsikat seulaan, huuhtele sitten useita kertoja kulhoon kylmää vettä. Anna marjojen kuivua, poista siemenet. Lajittele rypäleet, pese hanan alla ja anna nesteen valua.
2. Kun rypäleet ovat kuivuneet, laippaa se. Upota ensin kuoritut hedelmät kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan, sitten jäähdytä heti jäävedellä.
3. Sekoita kirsikat viinirypäleiden kanssa lämmönkestävässä keittoastiassa. Kierrä siirappi erikseen sokerista ja vedestä, kaada sitten makea massa raaka-aineita. Peitä astia, jätä tuote 7 tunniksi.
4. Määrätyn ajan kuluttua kuumenna massa matalalla teholla, jatka hauduttamista neljänneksen tunnin ajan. Sammuta poltin, jäähdytä hilloa 4 tuntia.
5. Viimeisessä vaiheessa saatetaan seos ensimmäisiin kupliin, keitä 20 minuuttia. Tänä aikana on välttämätöntä steriloida pakkaus pakkaamista varten, pakata valmis hoito ja korkki.

Viinirypäleet ja kurpitsahillo

• rakeistettu sokeri - 1,5 kg.
• kurpitsa (massa) - 900 gr.
• päärynä - 0,4 kg.
• viinirypäleet - 1 kg.
• sitruunamehu - 80 ml.
• rypälemehu (tuoreena puristettu) - 0,5 l.

1. Kurpitsamassa on hienonnettava samankokoisiksi kuutioiksi ja yhdistettävä sitten sokeriin (500 gr). Anna massan makuulla 20 minuuttia, laita sitten leivinuunalle ja aseta uuniin. Paista kolmasosa tuntia 100 asteessa.
2. Pese päärynä, poista keskiosa. Poista hedelmä viipaleiksi poistamatta kuorta. Huuhtele rypäleet, leikkaa se puoliksi, poista siemenet.
3. Yhdistä sitruunamehu tuoreeseen rypälemehuun. Kaada kattilaan ja keitä, kunnes massan tilavuus pienenee ½. Kun tämä tapahtuu, lisää 1 kg. sokeri.
4. Jatka hauduttamista, kunnes jyvät liukenevat. Lisää sitten päärynä, kurpitsakuutiot ja viinirypäleet makeaan massaan. Keitä keittoastian sisältö kiehuvaksi, hauduta 10 minuuttia ja sammuta lämpö.
5. Infuusi massa 3 tuntia ja suorita sitten toinen lämpökäsittely. Kaada herkut kuumaksi, sulje ne välittömästi tinakansiin. Viileä niska alas.

Viinirypäleiden ja karviaisten hillo

• makeat rypäleet (siemenettömät) - 2,8-3 kg.
• karviainen - 1,4 kg.

1. Lajittele ensin marjat erikseen. Huuhtele karviaiset, leikkaa poninhäntä kynsisaksilla. Älä vahingoita kuorta. Huuhtele hanan alla.
2. Tee sama rypäleillä (kuorinta, pesu, kuivaus). Vie nyt jokainen hedelmätyyppi lihamyllyn läpi, sekoita sitten. Laita lämmönkestävä astia sisällöllä tulen kanssa, keitä, kunnes ensimmäiset kuplat ovat.
3. Sammuta lämpö, ​​jätä massa 4 tunniksi. Tässä vaiheessa voit ripottaa marjoja sokerilla. Lämmitä vielä kolme kertaa. Viimeisen kerran kaada kuuma hoitokaappi ja sulje se.

On olemassa monia hienouksia, jotka auttavat valmistamaan herkkua ottaen huomioon kaikkien perheenjäsenten makuominaisuudet. Harkitse suosittuja ja helposti valmistettavia reseptejä rypäleen hillolle melonin, päärynän, omenan, karviaisen, sitruunan, kurpitsan, kirsikan kanssa. Lisää maun mukaan saksanpähkinät, hienonnettu kaneli, mantelit.

Video: rypäleen hillo