Kuinka keittää mansikkahilloa: 4 tapaa

Mansikkahillo on aikuisten ja lasten mieleen. Perinteisen reseptin mukaan pääkomponentit ovat suoraan marjat ja rakeistettu sokeri. Pitkäaikaisen lämpökäsittelyn seurauksena sokeri keitetään, joka muuttuu myöhemmin siirappiksi. Makea koostumus imee mansikat tekemällä siitä kevyesti makeaa. Kokeneet kotiäidit kehittivät kokeilun ja virheen kautta omia reseptejä, harkitsemme niitä järjestyksessä.

Mansikkahilon valmistusominaisuudet

1. Herkkujen valmistukseen käytetään yksinomaan kypsiä hedelmiä. Kypsät marjat eivät käytännössä haise ja niitä pidetään mautonta. Tässä tapauksessa ylikypsät näytteet keitetään niin paljon, että rappeutuminen tapahtuu. Tästä syystä mansikoiden tulisi olla kohtalaisen kypsiä ja tuoksuvia.
2. Suurien ja pienten mansikoiden valmistusaika vaihtelee suuresti, joten yritä valita samat hedelmät. Jos haluat keittää hilloa, jossa mansikat säilyvät alkuperäisessä muodossaan, valmista astia pieniä marjoja. Suuret hedelmät hajoavat pitkään ja kiehuvat liikaa prosessissa.
3. Marjat on valmistettava ennen hillojen valmistamista. Hedelmät siirretään vieraiden roskien poistamiseksi. Seuraavaksi mansikat pestään altaan kylmällä vedellä. Kuivaa marjat ehdottomasti asettamalla ne pehmeälle kankaalle. Muutoin tukoksesta tulee neste. Kuivaamisen jälkeen poista kulho ja lehdet.
4. Tärkeä näkökohta mansikkahilon valmistuksessa on paljon sokerin lisääminen. Useimmissa tapauksissa 0,5 kg. marjojen osuus on noin 650-750 gr. hiekkaa. Et voi säästää sokerissa, sillä hillohilloa tai fermentointiaineita on vähemmän bakteerien kehittymisen vuoksi.
5. Monet ihmiset rakastavat mansikkahilloa paitsi sen maun, myös hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi. Jos haluat säilyttää ne kokonaan, älä viivytä lämpökäsittelyn kestoa. Marjojen esisekoittaminen rakeistetun sokerin kanssa auttaa vähentämään mehua. 2 tunnin kuluttua mansikat alkavat mehua, mikä on sinulle helpompaa.
6. Voit tallentaa marjojen alkuperäisen rakenteen ja kyllästää ne riittävällä määrällä siirappia vaiheittaisen keittämisen avulla. Sokerin on läpäistävä mansikan ontelossa vähitellen, joten hillo valmistetaan tietyin väliajoin edellisen ja seuraavan kiehumisen välillä.
7. Tuotteen laatu riippuu siitä kuinka monta marjaa keität kerrallaan. Lämpökäsittelyyn ei ole suositeltavaa lähettää enemmän kuin 2,5 kg. hedelmiä. Muuten mansikat alkavat "nousta" ja hajota. Saat hilloa, ei hilloa. Lisäksi liian pitkä hitaus tappaa kaikki vitamiinit ja hyödylliset entsyymit.
8. Jos aiot sulkea tukoksen purkkeihin, steriloi ensin kannet ja suoraan itse astia. Tätä varten astiat voidaan lämmittää uunissa tai keittää liedellä ja kuivata sitten huolellisesti.
9. Kun olet pakattu valmiin tuotteen purkkeihin, odota, kunnes koostumus on kokonaan tai osittain jäähtynyt. Älä kiirehdi sinetöimään sitä tiukasti. Kondenssiveden kertyminen kannen sisäpuolelle, joka on rullattu erityisellä avaimella, ei saa olla sallittua. Pyöritä vasta höyryn vapautumisen jälkeen.

Mansikkahillo: genren klassikko

• sokeri - 1,8 kg.
• mansikat (tuoreet) - 2,7–2,8 kg.

1. Kaada kylmä juokseva vesi altaan tai tukkeutuneen pesualtaan päälle, ripottele marjoja. Anna heidän uida 5-10 minuutin ajan, huuhtele sitten huolellisesti.
2. Levitä muutama puuvillapyyhe, kuivaa marjat niille.Nesteen tulisi haihtua kokonaan, vasta sen jälkeen etikot on poistettu.
3. Pienet marjat soveltuvat hillojen keittämiseen, suuret näytteet leikataan 2-3 osaan. Valmista pata tai kuumuutta kestävät astiat, joissa on paksut seinät ja pohja, lähetä marjoja siihen.
4. Ripottele niitä 800 gr. rakeistettu sokeri, odota 7 tuntia. Saa aikaan sen vaikutuksen, että mansikat vapauttavat enimmäismäärän mehua. Mukavuuksien vuoksi suorita manipulaatiot heti aamulla heräämisen jälkeen, illalla lähetät marjat ensimmäiseen keittoon.
5. Kun mansikat vapauttavat mehu (“kuiva”), laita kulho marjoja tuleen ja tuo esiin ensimmäiset kuplat. Älä missään tapauksessa häiritse astian sisältöä, ravista astiaa varovasti varmistaen, että marjat jakautuvat tasaisesti. Kerää syntynyt makea vaahto uralla lusikalla tai kauhalla.
6. Kun koostumus kiehuu, kaada 380 gr. rakeistettu sokeri, hauduta seosta alhaisella teholla 10 minuutin ajan. Viimeisen käyttökerran päättymisen jälkeen jätä marjojen sisältävät astiat jäähtymään 7 tunniksi peittämällä astia paksulla kankaalla.
7. Kun määritetty aika on kulunut, lähetä hillo uudelleen kokkiin. Lisää vielä 350 g. sokeria, hauduta tuotetta neljänneksen tunnin ajan. Sammuta seuraavaksi liesi, peitä astiat huovalla ja odota 8 tuntia.
8. Sen jälkeen keitä hillo uudelleen kiehuvaksi, lisää jäljellä oleva sokeri. Lämpökäsittelyn kesto on tässä tapauksessa vähintään 5 minuuttia. Lisää valinnaisesti sitruunahappoa veitsen kärkeen.
9. Sammuta liesi, jätä hillo kolmanneksi tunniksi osittaiseen jäähtymiseen. Tässä vaiheessa steriloi astia (uuni tai vesihaude). Kuivaa säiliö, kaada valmis tuote, poiketen säiliön reunoista.
10. Rullaa kannet erityisellä avaimella, varmista, ettei siinä ole vuotoja. Käännä koostumus ylösalaisin ja kääri se lämpimään vilttiin. Odota 20 tuntia, siirrä hillo huoneeseen pitkäaikaista varastointia varten.

Mansikkahillo yhdessä vaiheessa

• rakeistettu sokeri - 1,8 kg.
• sitruuna - ½ - 1 kpl.
• mansikat (tuoreet, kohtalaisen kypsät) - 2,6 kg.

1. Aloita suorittamalla alustava koulutus poistamalla kaikki tarpeeton. Käy marjojen läpi, poista pilaantuneet ja pilaantuneet marjat. Kaada kylmä vesi altaaseen, lähetä marjat siihen. Taita mansikat seulaan, anna kuivua kosteudesta. Ravista laitetta säännöllisesti, jotta mansikat kuivua paremmin.
2. Siirrä hedelmät puuvillapyyhkeille, tyhjennä marjat. Poista lehdet ja kupit, laita mansikat syvälle paksuun ja tasaiseen pohjaan. Ripottele sokerilla, anna 6 tunniksi viileään paikkaan. Tänä aikana hedelmät “kuivuvat”, ts. Ne antavat mehu takaisin.
3. Kun ilmoitettu aika loppuu, lähetä astiat liesiin ja aseta tuli minimiin. Ravista pannu sekoittamaan marjat. Kerää sokeri astian seinämistä puisella lastalla ja odota kiteiden liukenevan kokonaan.
4. Kun tuleva hillo alkaa kiehua, keitä sitä vielä 10 minuuttia. Poista vaahto koostumuksen pinnalta (vaaditaan!). Ota mansikat kiinni uralla lusikalla jättäen siirappin pannuun. Siivilöi neste kannen alla jättäen pienen reiän.
5. Lämpökäsittelyn kesto on 50-60 minuuttia. Siirappia on sekoitettava ajoittain. Pese sitruuna sitruuna, pilko se hyvin pieninä kuutioina, poista siemenet. Leikkaa perse hedelmästä, lähetä mansikkasiirappiin.
6. Keitä sisältöä vielä 45-50 minuutin ajan tulessa keskipitkän ja vähimmäislämpötilan välillä. Määräajan jälkeen ota aiemmin pyydetyt mansikat ja siirrä nesteeseen sitruunalla. Sekoita hilloa, hauduta seos 1 tunnin ajan pienellä teholla.
7. Aloita tässä vaiheessa kansien ja pakkausastioiden sterilointi. Kuivaa purkit, kaada niihin kuuma hillo. Älä kytke pistoketta, odota jäähtymistä ja rullaa sitten kannet ylös. Kääri hillo albumilevyihin tai tummaan pussiin, pidä kylmässä.

Mansikkahillo 30 minuutissa

• rakeistettu sokeri (mieluummin ruoko) - 2,8 kg.
• mansikat (tuoreet, kypsät) - 2,5 kg.
• sitruunahappo - 4 gr.

1. Hillo valmistetaan aluksi marjojen käsittelystä. Hedelmät täytyy lajitella ja poistaa kypsät, pilaantuneet, rypistyneet. Kaada sen jälkeen kulhoon kylmää vettä, liota mansikat ja pese ne hyvin.
2. Revitä lehdet, jätä mansikat kuivumaan pyyhkeisiin. Valmista laaja, paksupohjainen pannu, laita marjat ja rakeistettu sokeri vuorotellen. Laita astiat kylmään 10 tunniksi ja jatka sitten keittämistä.
3. Sekoita astian sisältö puulusikalla, hauduta matalassa kuumassa, kunnes sokerikiteet liukenevat. Heti kun pelletit ovat liuenneet, lisää keittolevyn teho keskimääräiseen merkkiin.
4. Keitä mansikkamassaa vielä kolmanneksen tunti, poista vaahto jatkuvasti. Lisää sitruunahappoa maun parantamiseksi ja hillojen tuoksuvammaksi tekemiseksi. Keitä seosta, kunnes se liukenee.
5. Steriloi lasisäiliöt ja niiden kannet, jäähdytä lopullinen tuote. Pakkaa hillo purkkeihin, kääri pergamenttipaperille. Säilytä kylmässä.

Mansikkahillo hitaassa liesi

• puhdistettu vesi (juominen) - 120 ml.
• rakeistettu sokeri - 840 gr.
• tuoreet mansikat - 1,4 kg.

1. Lajittele marjat, lähetä ne kulhoon kylmää vettä, anna 10 minuutiksi. Pese nyt mansikat perusteellisesti, sulje pois sopimattomat kopiot (mätä, vihreä, pilaantunut jne.).
2. Siirrä mansikat tiheään puuvillakankaaseen, odota, kunnes kosteus valuu. Poista hedelmät, kun hedelmät ovat kuivuneet.
3. Huuhtele multicooker-kulho, keitä juomavesi ja kaada astiaan. Lisää tähän sokeria, aseta toiminto “Keitto”, “Bouillon”, “muhennos”, “Pilaf” tai “puuro”. Jotkut multicookerit on varustettu Jam-ohjelmalla.
4. Aseta ajastin 5-10 minuutiksi, jonka aikana sokeri ja vesi muuttuvat siirappiksi. Kun määritetty aika on kulunut loppuun, avaa multicookerin kansi ja sekoita seos. Tomite sävellystä vielä puoli tuntia.
5. Lisää nyt esipestyt ja kuivatut marjat, voit halutessasi hienontaa ne tehosekoittimella (saat hilloja poistumalla).
6. Kytke laitteen ajastin päälle 15 minuutiksi, keitä seos kannen alla. Älä unohda sekoittaa massaa varovasti, jotta se ei pala. Pakkaa käsittelyn lopussa koostumus steriloituihin astioihin.
7. Tukos kierretään sen jälkeen kun se on täysin jäähtynyt. Muuten kondensaatti alkaa kertyä, altistaen tuotteen muotille. Pidä hilloa kylmässä.

Mansikkahilloa on helppo keittää, jos noudatat vaiheittaisia ​​ohjeita. Koostumuksen johdonmukaisuus kertoo herkkujen valmiudesta. Pisara oikein kypsennettyä tuotetta ei leviä tasaiselle astialle, kun taas ruiskussa on pikemminkin kevyt kuin karamellinen sävy. Kiinnitä huomiota hajuun, mansikkahilja tuoksuu marjoilta, ei palanut sokeri. Hoitojen marjojen tulisi olla täysin kyllästettyjä siirappilla, "raa'at" alueet johtavat hilloon varhaisessa pilaantumisessa.

Video: mansikkahillo 10 minuutissa