Kuinka tehdä käynyt paistettu maito kotona

Fermentoitu paistettu maito on käynyt maitotuotetta, joka valmistetaan leivotusta maidosta ja haposta. Muutama vuosikymmen sitten ryazhenka oli erittäin suosittu, se valmistettiin jokaisessa kodissa. Jokaisella kotiäidillä oli oma ainutlaatuinen ryazhenkan reseptinsä, joka välitettiin sukupolvelta toiselle. Kaupunkien kova arki tarjoaa meille kuitenkin vain myymäläversion tästä tuotteesta. Myymälässä käyneellä käymisellä paistetulla maidolla ei ole kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksia, koska useimmiten he käyttävät paistetun maidon sijasta tavallista maitoa, aromeja ja makeutusaineita. Lisäksi tällaisella käyneellä leipotulla maidolla on nestemäinen konsistenssi, ja todellinen käynyt maitotuotte on melko paksu, sinun täytyy syödä se lusikalla.

Käymisen paistetun maidon edut

Fermentoitu paistettu maito, kuten useimmat fermentoidut maitotuotteet, vaikuttaa täydellisesti suolistoon, poistaa ummetuksen ongelman. Tuotteessa olevien elävien bakteerien avulla voit normalisoida suolet ja päästä eroon dysbioosista. Ihmiset, jotka eivät siedä kefiria, juovat mielellään käynyt leivottua maitoa. Ryazhenka on jonkin verran samanlainen kuin jogurtti, mutta se on paljon terveellisempi ja maukkaampi kuin se.

Litra ryazhenkaa sisältää päivittäin kalsiumin ja fosforin normit aikuiselle. Lisäksi siinä on monia vitamiineja ja mineraaleja. Ryazhenka ei voi vain juopua, vaan myös syödä. Tämä tuote parantaa ruokahalua, mikä on erityisen tärkeää sairaalle ihmiselle palautumisjakson aikana. Ryazhenka auttaa naisia ​​vaihdevuosien aikana rakentamaan kehon uudella tavalla. Tämä käynyt maitotuotte on välttämätöntä krapulaoireyhtymän yhteydessä - se lievittää täydellisesti päänsärkyä ja janoa.

Käytetty paistettu maito voi kuitenkin olla vaarallista gastriittipotilaille - korkean happamuuden vuoksi. Lisäksi ryazhenkan käyttöä tulisi rajoittaa ihmisille, jotka seuraavat painoaan - tämä tuote on erittäin korkeakalorinen.

Ryazhenkaa käytetään paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa. Tällä maitotuotteella on erinomainen vaikutus hiuksiin - käymisellä paistetulla maidolla varustetut naamarit tekevät säikeistä vahvat, vahvat, silkkiset. Ryazhenkaa käytetään myös kasvohoitoon - iho sen jälkeen, kun siitä tulee elastinen ja raikas.

Raaka-aineet kypsennetyn maidon keittämiseen

Mutta miten valmistaa luonnollinen maalaismainen käynyt leivottu maito, joka on täynnä vitamiineja ja todellista makua? Ota tämä käyttöön ottamalla oikeat ainekset.

1. Maitoa. Voit tietysti käyttää pastöroitua myymälämaitoa. On kuitenkin epätodennäköistä, että se tuottaa hyvää tuotetta. Yritä löytää lehmästä luonnollista maitoa ryazhenkan keittämiseen. On parempi keittää tuote tuoreesta maidosta, joka paistettiin enintään 6 tuntia sitten. Tuotetta ei tarvitse pelätä tartunnasta ja mikrobista - pitkä lämpökäsittely säästää maitoa kaikista mikro-organismeista.
2. Hapatusta. Aloituskulttuurina voit käyttää kefiiriä, jogurttia. Mutta herkullinen ja erinomainen käynyt leivottu maito saadaan smetanaa. Itse happama kerma on otettava myös luontoissuurimpana, kylän isoäideiltä, ​​ei myymälässä myytäväksi. Tällainen smetana on täynnä eläviä bakteereja, käynyt paistettu maito on paksu ja erittäin kylläinen.

Lisäksi tarvitset keraamisen astian tai astioita, joilla on paksut seinät. Lämmitämme maitoa uunissa.

Kuinka keittää käynyt paistettu maito

Ryazhenka on herkullinen tuote, mutta sen valmistaminen vie paljon aikaa.

1. Ensin sinun täytyy keittää maito. Pienin määrä on kaksi litraa. Kun vaahto on noussut maidon yli, vähennä lämpöä ja keitä maitoa matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Tämä estää maidon "valumisen" uunissa.
2. Kaada tämän jälkeen keitetty maito keraamiseen ruukkuun niin, että kolmasosa tilasta jää vapaana.Tämä tehdään niin, että maito ei valu, jos yhtäkkiä lämpötila on erittäin korkea.
3. Käynnistä uuni maksimissaan ja odota, kunnes vaahto alkaa nousta maidosta. Sammuta sitten lämpö. Vaahto tulee lävistää määräajoin haarukalla tai hitata lusikalla. Muutoin maito voi jälleen "karkaa".
4. Sen jälkeen voit rentoutua ja jättää potin uuniin 180 asteeseen 3-4 tunniksi. Älä peitä kansi. Tänä aikana maito paistuu ja sen tilavuus vähenee.
5. Itse paistettu maito on erittäin maukas tuote. Mutta älä anna perheesi syödä sitä ennen kuin keität sen ryazhenkan kanssa.
6. Asetetun ajan kuluttua paistetun maidon tulee jäähtyä hieman. Jos sinulla on puhdas lämpömittari, käytä sitä. Sienon optimaalinen lämpötila on 40-42 astetta. Jos lämpömittaria ei ole, seuraa sensaatioita - maidon tulisi olla vähän lämmin.
7. Tämän jälkeen kaada osa maitoa lasiin ja liuota siihen neljä ruokalusikallista smetanaa. Sekoita neste niin huolellisesti kuin mahdollista, jotta happea ei jää paloja. Sekoita massa muun leivotun maidon kanssa.
8. Tämän jälkeen ryazhenkan on löydettävä lämmin paikka. Se voi olla akku. Purkki käynyt leivottua maitoa on ensin käärittävä useilla lämpimillä pyyhkeillä tai huovalla. Älä ravista käynyt leivottua maitoa prosessissa, älä sekoita, älä koske ollenkaan.
9. Jos akku on erittäin kuuma, älä aseta säiliötä suoraan sen viereen - pidä pieni etäisyys. Liian korkeista lämpötiloista elävät bakteerit kuolevat ilman aikaa käydä.
10. 4 tunnin käymisen jälkeen käydyn pekonin käymisen jälkeen tämän voidaan arvioida tiheän konsistenssin perusteella - tuotteen tulisi poiketa hyvin astioiden seinämistä. Pankki on jäähdytettävä vielä 6 tuntia. Sen jälkeen voit kokeilla käynyt leivottua maitoa.

Vaikuttaa siltä, ​​että ryazhenkan keittäminen on pitkä ja vaikea. Itse asiassa kaikki prosessit - lämmitys, juominen - tapahtuvat ilman osallistumista. Sinun on vain katsottava tuotetta ja siirrettävä se paikasta toiseen ajoissa. Mutta lopulta saat luonnollisen, maukkaan ja terveellisen hapanmaitotuotteen.

Ryazhenka reseptejä

Ryazhenka on sinänsä herkullinen. Siitä voit kuitenkin keittää erilaisia ​​herkkuja, jotka varmasti miellyttävät kotiasi.

1. Jos sekoitat käynyt leivottua maitoa lusikalla hilloa tai lyö hedelmäsekoittimella, saat erinomaista jogurttia, jota kaikkein vaativin lapsi ei kieltäyty. Tämä on tie monille äideille, joiden vauvat eivät pidä maitotuotteista.
2. Jos käynyt leivottu maito on hapanta, älä kiirehdi heittämään sitä pois. Lisää lasilliseen käynyt paistettua maitoa kolme ruokalusikallista sokeria, pari munaa, ripaus suolaa ja soodaa, vähän jauhoja. Ja leipoa pannukakkuja - herkullisia, terveellisiä ja uskomattoman reheviä. Ryazhenkan hiukkaset ovat erityisen heikkoja ja huokoisia.
3. Teitkö murokeksi kakun käymisellä paistetulla maidolla vadelmien ja karhunvatukoiden kanssa? Jos ei, korjaa tämä vika pikaisesti. Tämä kulinaarinen ilo osoittautuu erittäin kevyeksi, mehukkaa ja maukasta. Testissä on sekoitettava 100 grammaa voita, ruokalusikallinen sokeria, munankeltuainen ja 150 grammaa jauhoja. Täyttämistä varten sekoita 150 grammaa ryazhenkaa, 2 munaa + 1 proteiinia (jäljelle jäänyt taikina), 2 rkl tärkkelystä ja 100 grammaa sokeria. Lisää homogeeniseen massaan vadelmia ja karhunvatukat tai muut marjat. Taikina rullataan pannulla, täyte asetetaan päälle. Paista 45 minuuttia 190 asteessa.

Käymisen avulla käyneen leipotun maidon käyttö leivonnassa antaa lopputuotteen loiston ja helpon.

Ryazhenka ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen. Ole hyvä rakkaillesi paitsi ostamalla tämän hapanmaitotuotteen myymälämäinen kaltavuus, myös oikealla käyneellä leipotulla maidolla - maukas, paksu, luonnollinen!

Video: kotitekoinen ryazhenka-ruoanlaitto