Kuinka tehdä valkosipulikastike kotona

Valkosipulikastike on yleinen mauste. Se tarjoillaan kuumilla ja kylmillä ruokia, välipaloja, välipaloja. Usein salaatit maustetaan koostumuksella, se leviää leipää. Nykyään on olemassa monia yleismaailmallisia reseptejä, jotka sopivat hyvin kaloille, lihalle, meri-cocktaileille, vihanneksille, viljalle ja pastalle. Usein valkosipulikastike valmistetaan smetanan, voin, jogurtin, tomaattipastan, liemen perusteella. Harkitse kutakin vaihtoehtoa yksityiskohtaisemmin.

Kerma valkosipulikastike

• oliiviöljy - 40 ml.
• valkosipuli - 7 hammasta
• kivisuola - 2 ripausta
• voi - 65 gr.
• nestemäinen kerma (korkea rasvapitoisuus) - 650 ml.
• vehnäjauho - 100 gr.
• kana- tai vihanneslieme - 30 ml.
• Parmesanjuusto - 100 gr.
• pippuri - makusi mukaan

1. Suolan ja jauhetun pippurin määrät ovat suunnilleen. Voit muuttaa reseptiä henkilökohtaisten mieltymystesi perusteella. Leikkaa voi kuutioiksi, aseta pannuun tai kattilaan. Kuumenna, sulaa.
2. Sekoita oliiviöljy, suola, pippuri yhteiseen kulhoon. Harjaa valkosipulin hampaat, laastalla puristimeen. Lisää pääkomponenteihin. Tuo pehmeys, mutta älä paista.
3. Siivilöi jauhot, lisää se hitaasti massaan. Sekoita samaan aikaan niin, että ei ole palaja. Kieli 1 minuutti, odota hetkeä, jolloin koostumus tummuu ja kiristyy.
4. Poista ensimmäinen koostumus takalta, valmista toinen astia. Kaada lieme ja kerma siihen, odota, kunnes kuplat ilmestyvät. Sammuta poltin ja lisää tämä koostumus edelliseen.
5. Laita astiat tuleen uudelleen, kytke vähimmäisteho päälle. Keitä massa kiehuvaksi, lisää suosikki mausteesi makuusi (valinnainen).
6. Kun koostumus alkaa kuplita, sammuta lämpö. Raasta juusto hienossa raastimessa, sekoita välittömästi. Jätä kannen alle puolen tunnin ajaksi, tauko 10 minuutin välein. Tarjoile jäähdytetty kastike pöydälle.

Jogurttipohjainen valkosipulikastike

• 4 pippurimausta - 2 ripausta
• klassinen jogurtti (ilman väriaineita ja sokeria) - 120 gr.
• jauhettu oregano - veitsen kärjessä
• sitruunamehu - 15 ml.
• valkosipuli - 6 piikkiä
• korianterin jyvät - 1 gr.
• nestemäinen sinappi - 7 gr.
• oliiveja - 4-6 kpl.

1. Muuta korianteri jauheeksi laastilla tai puristimella, sekoita oreganon ja suolan kanssa maun mukaan. Lisää pippurimausteet, kaada sitruunamehu ja sinappi. Käännä seos homogeeniseksi massaksi.
2. Lisää koostumus varovasti jäähdytettyyn jogurttiin, lisää hienonnettu oliivi viipaleiksi. Sekoita 1 minuutti, peitä sitten ja anna kolmatta tuntia.
3. Sekoita valkosipulin massa. Aloita maistaminen, tämä kastike on ihanteellinen shawarman ja muiden vaihtoehtojen valmistukseen nopeaa välipalaa varten (hot dog, hampurilainen, doner jne.).

Smetana-valkosipulikastike

• suola - 2 gr.
• smetana 25% rasvaa - 260 gr.
• tilli - 1 nippu (noin 40 gr.)
• valkosipuli - 7 neilikkaa
• hienonnettu pippuri - 2 ripausta

1. Huuhtele yrtit, voit lisätä persiljaa tai basilikaa tilliin. Leikkaa paksut varret ja leikkaa lehdet. Muista antaa nesteen tulla ulos.
2. Lisää nyt jäähdytetty smetana tilliin, sekoita, laita jääkaappiin. Ota valkosipuli, se on kuorittava ja kuljettava puristimen läpi.
3. Yhdistä kaikki ainekset, suola ja lisää pippuria. Siirrä kattilaan, tarjoile lihaa tai kalaa. Säilytä ilmatiiviissä astiassa enintään yhden viikon.

Valkosipulikastike majoneesilla ja smetalla

• sekoitus paprikaa (jauhettu koostumus) - 4-5 gr.
• majoneesi (ei dieetti) - 275 gr.
• tuore tilli - 45 gr.
• valkosipulinkynsi - 6 kpl.
• smetana, rasvapitoisuus 20% - 125 gr.

1. Yhdistä tavallisessa kulhoon hapankermaa majoneesin kanssa, jääkaappi kolmasosa tunti. Poista varret vihreästä tillistä tällä hetkellä, niitä ei tarvita. Jauha tuote, sekoita pippurilla ja suolalla (maun mukaan).
2. Poista kuoret valkosipulinkynsiä, lähetä laastiksi ja muuta puuroksi. Sekoita kaikki saatavilla olevat ainekset, vispilä sekoittimella tai haarukalla. Siirrä homogeeninen koostumus kattilaan, tarjoile.

Pähkinävalkosipulikastike

• humala-suneli - 3 ripausta
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• tuore korianteri - 15 gr.
• pähkinä (kuoritut ytimet) - 60 gr.
• suola - määrä makusi mukaan
• soijakastike - 7-10 ml.
• smetana tai rasvajogurtti - 175 gr.
• sitruunamehu - 10 ml.

1. Aseta kuoritut saksanpähkinät kuivaan paistinpannuun ja paista 5 minuuttia ilman öljyä. Poista sen jälkeen kuori, jauhaa tuote pieniksi muruksiksi laastilla, tehosekoittimella tai kahvimyllyllä.
2. Kaada koostumus kuppiin, lisää sitruunamehua, soijakastike, mausteet, suola. Vie valkosipuli murskan läpi, sekoita tähän. Pese korianteri (voit korvata sen tillillä), soseuta ja pilkkoa.
3. Lisää smetanaa pähkinöihin ja vihanneksiin; saavuta tasaisuus seoksesta. Käytä mukavuutta varten tehosekoitinta tai sekoitinta. Infuusi kastike puoli tuntia huoneenlämpötilassa ja kokeile sitten.

Majoneesipohjainen valkosipulikastike

• mustapippuri - määrä makusi mukaan
• majoneesi, rasvapitoisuus 65% - 145 gr.
• valkosipulin hampaat - 7 kpl.

1. Pane majoneesi jääkaappiin, odota puoli tuntia. Tänä aikana sinun on valmistettava valkosipuli. Poista kuoret hampaista, lähetä kaikki puristimen läpi.
2. Lähetä tärkein aineosa majoneesiin, lisää pippuri ja lisää suolaa maun mukaan. Ota näyte, lisää tarvittaessa lisää valkosipulia tai suolaa.
3. Tätä reseptiä pidetään yksinkertaisimpana. Se tarjoillaan kaikilla ruokia, ottaen huomioon henkilökohtaiset mieltymykset. Kastiketta täydennetään usein pestyllä ja hienonnetulla tillillä, mausteilla.

Valkosipulikastike tomaattikastikkeella

• lihalieme - 35 ml.
• tuoreita tomaatteja - 1,5 kpl.
• tilli - 45 gr.
• kasviöljy - 30 ml.
• tomaattipasta - 55 gr.
• jauhettu musta pippuri - 2 gr.

1. Kuori valkosipulinkynsi, laita ne murskaukseen ja käännä ne rapeaksi. Paista kasvisöljyssä, kunnes pehmeä ja kullanruskea. Lisää tomaattipasta, sekoita.
2. Kuumenna liemi, täytä ne komponenteilla. Pese tomaatit, leikkaa kiehuvalla vedellä ja laita sitten kylmään veteen 1 minuutiksi. Poista kuori, soseuta massa perunamuusiin.
3. Laita kaikki ainekset paistinpannuun, kytke keskilämpötilaan, hauduta 5 minuuttia kannen alla. Jauhaa sitten kastike tasaiseksi massaksi tehosekoittimella, lisää hienonnettu vihreät. Lisää suola ja pippuri.

Valkosipulikastike leipää

• persilja (vihreät) - 40 gr.
• auringonkukkaöljy - 75 ml.
• sitruuna - ½ kpl.
• valkoinen leipä - 100 gr.
• valkosipulinkynsi - 7 kpl.
• suola maistuu hyvältä

1. Käynnistä uuni ja lämmitä se 190 asteeseen. Pidä tässä vaiheessa huolta valkosipulista, kuori se ja kulje murskaimen läpi. Pilko leipä ja kuivaa uunissa. Poista leivänmurut, murene muruiksi ja lisää valkosipuliin.
2. Kaada öljy, sekoita. Poista sitruunan kuori, raasta ja lisää pääseokseen. Pese vihannekset, pilkkoa. Sekoita kaikki aineosat.
3. Pippuri, lisää suolaa. Työskentele koko massa tehosekoittimella tai sekoittimella homogeenisen tahnaksi. Siirrä kastike kulhoon, tarjoile salaattien, kuumien ja kylmien ruokien kanssa.

Valkosipulikastike käyneellä leipolla

• valkosipuli - 4 piikkiä
• käynyt leivottu maito (rasvapitoisuus 4%) - 220 ml.
• suosikki mausteet - maun mukaan
• sitruuna - ¼ kpl.
• rakeistettu sokeri - veitsen kärjessä
• smetana, rasvapitoisuus 15% - 200 gr.
• korkearasvainen majoneesi - 180 gr.

1. Kaada käynyt leivottu maito kulhoon, lisää rasvamajoneesi ja smetana. Vatkaa seosta sekoittimella 3 minuutin ajan. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää siihen suolaa, mausteita ja pippuria maun mukaan. Sekoita uudelleen.
2. Purista mehu neljäsosasta sitruunasta, lisää yhteiseen kulhoon.Haluttaessa kuori voidaan raastaa ja lisätä tähän.
3. Poista kuoret valkosipulinkynsiä, pilko hedelmät ja soseuta laastissa. Lisää käymisiin maitotuotteisiin. Lisää rakeistettu sokeri, lisää suosikki maustesi.
4. Siirrä kastike syvään kulhoon, kytke tehosekoitin päälle ja jauhaa seosta tasaiseksi. Liota ilmatiiviissä astiassa 2 tuntia, se on parempi lähettää seokseen kylmään.

Voit muokata saatavissa olevia reseptejä haluamallasi tavalla, mutta yritä pitää tärkeimpien komponenttien suhteet. Kastike on perinteisesti valmistettu valkosipulista ja smetasta, majoneesista, jogurtista, lihaliemestä, käyneestä leipotusta maidosta. Usein vihanneksia, suosikkimausteita ja suolaa lisätään koostumukseen. Monet kotiäidit haluavat säilyttää koostumuksen talveksi voidakseen nauttia pukeutumisesta ympäri vuoden.

Video: resepti smetana- ja valkosipulikastikkeeseen