Kuinka tehdä dolma rypäleenlehdistä

Dolma on mausteinen ruokalaji, ruoanlaitossa on monia reseptejä. Tuote on kuuluisa unohtumattomasta maastaan. On tiedossa, että dolma kuuluu valkoihoiseen keittiöön. Monet kansakunnat eivät ole samaa mieltä tämän väitteen kanssa, sille on selitys. Miellyttäkää kotitaloutta, harkitse alla olevia dolman keittoreseptejä.

Klassisen tekniikan Dolma

• sipulit - 2 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• kypsät tomaatit - 4 kpl.
• naudan sisäfilee - 700 gr.
• pyöreä riisi - 100 gr.
• muskottipähkinä - 3 gr.
• tuoreet rypäleen lehdet - 60 kpl.
• Valikoima tuoreita yrttejä - 50 gr.
• luonnollinen tomaattimehu - 350 ml.
• smetana - 220 gr.
• kasviöljy - 85 ml.
• suola - 12 gr.
• maustepippuri - 5 gr.
• mausteet - 4 gr.

Kypsentämällä lihaa

1. Ota pala lihaa, huuhtele se hanan alla ja pilkko pieniksi paloiksi. Vie tuote lihamyllyn läpi. Hioma tomaatit seuraavaksi. Yhdistä komponentit, sekoita tasaiseksi.
2. Kuori seuraavaksi 1 sipuli ja pilkko hienoksi, huuhtele yrtit ja pilkkoa. Lisää nämä aineosat jauhelihaan, sekoita mausteet ja riisi. Tuo koostumus homogeenisuuteen. Tuoksuva jauheliha on valmis.

Rypälelehden valmistelu

1. Huuhtele tuoreet lehdet haalealla vedellä. Kaada neste kulhoon. Anna vihreiden kastua puolen tunnin ajan.
2. Sitten saat lehdet ja siirrä ne syvään astiaan, kaada viileä kiehuva vesi. Odota 4-6 minuuttia, taita tuote siivilään.

Annetaan dolmalle oikea muoto

• Taita levyt puoliksi, leikkaa haara saksilla.
• Laajenna kopiot ja aseta keskelle 30 g. jauheliha.
• Kääri seuraavaksi reunat kirjekuoreen, rulla rulla.

Dolman pukeutuminen

1. Poista kuoret sipulista, pilkkoa. Seuraavaksi raasta porkkanat hienolla raastimella. Pane ainesosat kattilaan, kaada öljy, lisää mausteet maun mukaan.
2. Kuumenna seosta vähän, siirrä astiaan. Paista kastike läpinäkyväksi, muista sekoittaa.

Kastike valmistus

1. Yhdistä rasvainen smetana ja luonnollinen tomaattimehu yhteisessä astiassa.
2. Kaada tarvittavat mausteet makuusi, sekoita koostumus huolellisesti.

Ruoanlaitto dolma

1. Taita rullat tiiviisti pannulla, kaada niihin nestemäinen tomaattikastike ja lisää tarvittaessa vähän vettä. Peitä jäljellä olevilla viinirypäleillä.
2. Peitä astia kannella höyryn tuulettamiseksi. Lähetä dolma takkaan, kytke vähimmäistuli päälle. Keitä noin tunnin ajan.
3. Määritetyn ajan kuluttua laita sidos astiaan lehtien päälle. Poista astia liesistä, kääri se lämpimällä pyyhkeellä ja kannen tulisi olla suljettu. Vaadi puoli tuntia.

Tarjoilu pöydälle

1. Vaatimisen jälkeen jaa rullat lautasille, lisää niihin kastike, jossa dolma keitettiin.
2. Kotitalouden miellyttämiseksi ainutlaatuisella ruoalla suositellaan tarjoamaan smetanaa, pitaleipää tai ruskeaa leipää dolmalle.

Armenian dolma rypäleenlehdissä

• jauhettu sianliha ja naudanliha - 1 kg.
• riisi ei höyrytetty - 110 gr.
• sipulit - 3 kpl.
• kuivattu basilika - 10 gr.
• jauhettu pippuriseos - 5 g.
• suola - 10 gr.
• kuivattu rosmariini - 8 gr.
• marinoidut rypälelehdet - 65-85 kpl.
• lihalieme - 60 ml.

1. Aseta tuore jauheliha syvään sopivaan kulhoon, ripottele raaka riisi, mausteet, kaada lieme. Sekoita ainesosat huolellisesti, odota 35–40 minuuttia.
2. Poista marinoidut lehdet purkista, heitä ne siivilään ja kuivata. Aloita seuraavaksi dolman keittäminen, levitä valmistetut rypäleen lehdet.
3. Aseta kunkin kappaleen keskelle noin 25-30 g. lihan täyttö. Kääri tuote, lähetä valmiin rullat sopivan kokoiseen keraamiseen astiaan.
4. On tärkeää, että jokainen tapaus sopii tiukasti toisiinsa. Kaada tarpeeksi vettä niin, että neste peittää rullat.
5. Lähetä pannu liesiin, aseta minimilämpö. Hauduta lautasen 40-50 minuutin ajan, tarjoile kuumana kermakerroksen tai valkoisen kastikkeen kanssa.

Dolma karitsan kanssa

• tuore lampaanliha (filee) - 1 kg.
• rasva häntärasva - 55 gr.
• pitkä riisi - 110 gr.
• sipuli - 2 kpl.
• minttu - 12 gr.
• korianteri - 20 gr.
• rypäleen lehdet - 90 kpl.
• ruokasuola - 15 gr.
• jauhettu pippuri - 6 gr.
• suodatettu vesi - 100 ml.

1. Huuhtele ja pilkkoa lampaanliha, kuori sipulit ja pilko sitten. Vie komponentit lihamyllyn läpi. Sekoita riisijaurat ja tuoreet hienonnetut yrtit, kaada lievästi lämpimään veteen.
2. Poista säilötyt rypäleen lehdet, huuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa ne. Aseta näytteet tasolle, täytä ne homogeenisella lihamassalla.
3. Lämmönkestävä levy tulisi asettaa astian pohjalle. Lay rullat sen päälle paksut kerrokset. Peitä sen jälkeen dolma samalla levyllä.
4. Hauduta astiaa matalassa kuumassa 35–45 minuuttia. Tarjoa kuuma mieluiten valkoisen kastikkeen ja tuoreen armenialaisen pitaleivän kanssa.

Dolma kasvissyöjä

• erilaisia ​​mausteita - 5 gr.
• jauhettu pippuri - 4 gr.
• suola - 10 gr.
• auringonkukkaöljy - 90 gr.
• smetana - 120 gr.
• muna - 1 kpl.
• tuoreet sienet - 180 gr.
• valikoima tuoreita yrttejä - 65 gr.
• marinoidut rypäleen lehdet - 55-65 kpl.
• ei höyrytettyä riisiä - 220 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• sipulit - 2 kpl.
• tuoreita tomaatteja - 2 kpl.

1. Kaada riisinjyvä pannulle vedellä, huuhtele koostumus. Kaada uutta nestettä, lähetä astia liesiin. Keitä kunnes puoli kypsennetty. Seuraavaksi heitä riisi seulalla, anna ylimääräisen veden valua.
2. Huuhtele sienet huolellisesti, kuivaa ne ja hienonna. Lähetä sitten tuote pannulle kuumalla öljyllä. Astiaan tulisi lisätä myös hienonnettua sipulia ja raastettua porkkanaa. Paista ruokia kullanruskeaksi.
3. Huuhtele tomaatit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää tomaatit yleiseen astiaan, lisää riisiruoat, hienonnetut yrtit, kananmuna ja paistaminen niihin. Kaada mausteta erilaisia ​​mausteita. Sekoita komponentit huolellisesti tasaiseksi.
4. Voit ostaa myös purkitettuja rypälelehtiä supermarketin hyllyiltä. Poista tuote tölkistä, huuhtele hanan alla. Leikkaa tarvittaessa lehtiä oksat saksilla.
5. Levitä marinoitu tuote sopivalle tasolle, aseta keitetyt vihannesseokset lehtien keskelle. Kääri dolma rullina. Pane kattilaan paksu kerros.
6. Kaada kiehuvaan veteen niin, että neste peittää astian kokonaan. Lähetä säiliö polttimeen pienimmällä voimalla, hauta tuotetta 40-50 minuutin ajan. Heti kun koostumus kiehuu, siihen on lisättävä suolaa ja pippuria.
7. Ajan kuluttua tarjoile astia kuumana. Muista, että dolma tulee ottaa ulos astiasta varoen. Ruoka tarjoillaan tomaattikastiketta tai kotitekoista smetanaa. Voit halutessasi tarjoilla tuoretta pitaleipää.

On helppo luoda ainutlaatuinen rypälelehtien malja, jos noudatat käytännöllisiä vinkkejä dolman keittämiseen. Kokeile kaikkia yllä olevia reseptejä ja löydä täydellinen vaihtoehto itsellesi. Vaihtele mausteiden määrä makuusi mukaan, yhdistä lihalajikkeet.

Video: Turkkilaisen Dolman resepti