Kuinka keittää italialaista pastaa kotona

Italialaisten pastojen keittämiseksi sinun ei tarvitse olla kokki tai kotoisin maasta, josta ruokalaji tuli. Yhä useammat turistit matkustavat ympäri maailmaa ja oppivat kulttuuria, tapoja, ruokia. Italialaisia ​​pastaa on monenlaisia, voit valmistaa ruoan itse ja miellyttää kotitaloutta sen kanssa.

Carbonara Pasta

• pekoni - 120 gr.
• munankeltuainen - 4 kpl.
• spagetti - 300 gr.
• kerma, jonka suurin rasvapitoisuus - 110 ml.
• valkosipuli - 4 piikkiä
• suola maun mukaan
• raastettu parmesan - 65 gr.
• hienonnettu pippuri - maun mukaan
• tuore persilja - 25 gr.
• oliiviöljy - 40 gr.
• juomavesi - 4 l.

1. Aluksi pilkkoa pekoni pieniksi yhtä suureiksi kuutioiksi, lähetä kuumaan oliiviöljyä olevaan pannuun. Kypsennä tuote keskilämmöllä, älä kuivaa. Odota kevyt kuori. Samanaikaisesti aseta emaloitu astia vettä liesiin.
2. Kaada suola nestesäiliöön, anna koostumus kiehua. Seuraavaksi laita spagetti pannuun, pastaa tulisi keittää, kunnes puoli on valmis. Lämpökäsittelyaika on 7-8 minuuttia, jos tuote on peräisin durumvehnästä.
3. Yhdistä munankeltuaiset, kerma, suola ja pippuri maun mukaan yhteen kulhoon. Käytä vispilä, sekoita seos tasaiseksi. Lisää seuraavaksi raastettu parmesan, sekoita huolellisesti. Laita paistettu pekoni erilliselle levylle.
4. Pilko valkosipuli ja lähetä pannulle. Hanki tuote kultainen. Kun valkosipuli on keitetty, sinun on lisättävä siihen spagetteja ja sekoitettava huolellisesti. Kun pasta on lämmin, poista lämmönkestävä astia lämmöltä, kaada munaseos.
5. Spagetti on sekoitettava riittävän nopeasti, muuten keltuaiset käpristyvät. Kaada sitten paprikapekoni. Levitä carbonara jaettuihin levyihin, ripottele jokainen malja raastettuun juustoon ja tuoreisiin vihreisiin lehtiin.

Kirsikka-tomaattipasta

• purkitettu kirsikka - 150 gr.
• valkosipuli - 3 piikkiä
• spagetti - 320 gr.
• jauhettu paprika - 4 gr.
• oliiviöljy - 60 gr.
• basilika - 20 gr.

1. Kaada oliiviöljyä teflonpannulle ja kuumenna, aseta polttimen teho keskitasolle.
2. Lisää hehkutuksen jälkeen hienonnettua valkosipulia ja jauhettua punaista pippuria. Sekoita huolellisesti ja anna seoksen pronssisävyyn.
3. Seuraavaksi vähennä lämpö minimiin, lisää tomaatit, päästäen irti kuorista etukäteen. Sillä välin keitä spagetti, kunnes puoli on kypsennetty.
4. Lisää pastaa kaikkiin käytettävissä oleviin aineosiin. Sekoita huolellisesti, hauduta astia kannen alla minimaalisella lämmöllä 4-5 minuutin ajan.

Pasta vihanneksilla

• porkkanat - 3 kpl.
• parsakaali - 340 gr.
• paprika (punainen) - 1 kpl.
• spagetti - 500 gr.
• Kirsikka - 200 gr.
• tuoreet herneet - 180 gr.
• maustepippuri - 7 gr.
• valkosipuli - 1 pää
• oliiviöljy - paistamiseen
• Parmesan - 100 gr.
• suola maun mukaan

1. Kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi. Aseta pannu oliiviöljyllä. Keitä, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää sitten puolikkaat kirsikkaa ja jauhettua pippuria, sekoita huolellisesti. Hauduta alhaisella lämmöllä noin 15 minuuttia.
2. Aloita spagettikeittäminen, kunnes puoli on kypsennetty. Lisää vihanneksia pastaan ​​4 minuuttia ennen käsittelyjen päättymistä, lisäksi paprika ja porkkanat on hienonnettava oljilla.
3. Aseta ajan kuluttua spagetti vihanneksilla tasaiselle astialle ja lisää keitetyt kastike. Ripottele pastaa raastetulla parmesanilla.

Spagetti jauhelihalla

• sipuli - 1 kpl.
• jauheliha - 120 gr.
• tomaatit - 3 kpl.
• valkosipuli - 6 hammasta
• tomaattipasta - 25 gr.
• rakeistettu sokeri - 12 g.
• basilika - 17 gr.
• punaviini - 60 ml.
• oregano - 3 gr.
• Parmesan - 75 gr.
• spagetti - 100 gr.
• oliiviöljy - 50 gr.

1. Tarvitset syvän tarttumattoman pannun. Kaada oliiviöljyä siihen, lähetä astia keskilämpötilaan. Lisää jauheliha ja paista, kunnes kullanruskea. Jos lihavalmisteen valmistuksen aikana vapautuu suuri määrä rasvaa, sinun on päästävä eroon siitä.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli, pilkko hienoksi, lähetä jauhelihaan. Sekoita hyvin, paista muutama minuutti.
3. Tämän jälkeen pilko vihannekset, valkosipuli ja tomaatit, lähetä yhteisessä astiassa. Lisää sokeri, oregano, tomaattipasta ja viini koostumukseen, sekoita, kuumenna massa kiehuvaksi.
4. Sammuta sitten lämpö minimiin ja peitä astia kannella. Hauduta noin 35 minuuttia, älä unohda sekoittaa. Valmius määräytyy koostumuksen tiheyden perusteella.
5. Aseta samanaikaisesti pannu vedellä, kun ensimmäiset kuplat ovat ilmestyneet, ja aseta spagetti astiaan.
6. Sinun on keitettävä tuote, kunnes puoli on valmis. Laita pasta lautasille, kaada kastike. Ripottele raastettu parmesan pastaa. Vaihtoehtoisesti voit lisätä oksia tuoreita yrttejä.

Spagetti kerman ja sienten kanssa

• sienet - 180 gr.
• sipulit - 1 kpl.
• tomaattipasta - 55 gr.
• persilja - 20 gr.
• tuoreita tomaatteja - 350 gr.
• jauheliha - 450 gr.
• valkosipuli - 6 hammasta
• oliiviöljy - 75 gr.
• punaviini - 150 ml.
• lasanna (kuiva leivonnainen) - 400 gr.
• Hollantilainen juusto - 400 gr.
• maito - 400 ml.
• Parmesanjuusto - 200 gr.
• voi - 150 gr.
• palkkiojauhot - 60 gr.
• Ricotta-juusto - 130 gr.
• kerma - 170 ml.
• viiriäisen munat - 4 kpl.

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Pasta valmistamiseksi tarvitset syvän suorakulmaisen astian, lämmönkestävän. Voitele se pienellä määrällä rasvaa.
2. Samanaikaisesti aseta polttimeen iso teflonpannu oliiviöljyllä. Kun astia on kuuma, kaada siihen hienonnettua sipulia ja valkosipulia. Keitä kunnes kullanruskeana keskilämpötilassa.
3. Tämän jälkeen lisää hienonnettu sieni seokseen. Odota 3-4 minuuttia, kaada tomaattipasta, hienonnettu tomaatti ja viini. Poltin on pienennettävä minimiin ja massa on kiehuva.
4. Ylimääräisen nesteen tulisi haihtua. Kaada sen jälkeen suola ja pippuri, lisää hienonnettu persilja. Aloita sitten valkoisen kastikkeen keittäminen. Aseta patapannu liesille, lisää siihen voi, sulaa nesteeseen.
5. Aloita hitaasti sekoittaminen jauhoihin välttäen möykkyjä. Hauduta seosta alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan. Poista sen jälkeen stewpan keittimestä ja kaada maito. Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi. On tärkeää, että maito on vähän lämmin.
6. Sekoittamisen jälkeen palauta komponentit liesiin ja anna hautua mahdollisimman vähän lämpöä. Tomite 4 minuuttia, massan tulee tulla paksua. Lisää seuraavaksi pippuri, suola ja hienoksi raastettu Ricotto-juusto.
7. Siirry seuraavaan vaiheeseen, ota leivontaastia ja aseta lasangana taikina pohjalle. On suositeltavaa lukea liitteenä olevan levyn valmistusohjeet. Ehkä koostumus on kastettava kiehuvaan veteen muutama minuutti ennen paistamista. Kun olet käsitellyt lasannaa, laita se sylissä.
8. Seuraavaksi jauheliha ilman kokkareita asetetaan ja kaadetaan puolikkaalla kermaisella kastikkeella. Raasta kaikki jäljellä olevat juustot (parmesan, hollanti). Ripottele ¼ jauhelihan kokonaismäärästä kastikkeella.
9. Levitä kerroksia, kunnes ainekset ovat valmiit. Viimeisen komponentin tulisi olla lasannalevyä. Ota pieni kulho, yhdistä siihen munat ja kerma. Koostumus on saatettava tasaiseksi.
10. Kaada lasanna syntyneellä seoksella, ripottele raastetulla juustolla. Sen jälkeen aseta muotti uuniin 35 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan. Valmius määritetään silmällä, lautasen tulisi peittää kultainen kuori. Ennen tarjoilua anna astian hautua 10 minuuttia.

Käytännön vinkkejä

1. Kun keität pastaa, on ehdottomasti kielletty lisätä spagetteihin luonnollista öljyä keittämisen aikana.Tällainen liike heikentää pastojen kykyä imeä kastike.
2. Valmistettuja spagetteja ei myöskään suositella huuhtelemaan kylmän veden alla. Jos pasta tarttuu yhteen, yritä erottaa pallot kiehuvalla vedellä.
3. Komponentit ja itse kastike on erittäin suositeltavaa varastoida keraamisiin tai lasisiin astioihin. Tahna tulisi pitää tällaisissa astioissa ja sekoittaa vain puisella lastalla.

Vältä tomaattiainesosien varastointia ja koskettamista metallilaitteilla. Samankaltaisilla tuotteilla on taipumus hapettumiseen ja maun pilaantumiseen. Luo omat ainutlaatuiset pastareseptisi kokeilemalla juustoja ja mausteita.

Video: pasta tomaattikastikkeessa